شرکت کننده شماره 45 مسابقه نان: بانو رخساره
#نان_شکلاتی_لبنانی
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان شکلاتی لبنانی
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
مواد لازم خمیر نان👇👇👇👇👇
آرد.................... ۳ لیوان
آب ولرم............... ۱ لیوان کمی کمتر
کره .................. ۵۰ گرم
خمیرمایه.............. ۱ قاشق غذاخوری
نمک................... نوک قاشق چای خوری
شکر.................. ۲ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ............۱ عدد
.
مواد لازم شکلات وسط نان 👇👇👇👇

خامه.................. 1 استکان
شکلات تخته ای....... 80 گرم
کره................... 1 قاشق مرباخوری
مواد رومال
زرده تخم مرغ
زعفران کمی
از همان مایع میانی بن ناری و روی نان بعد از پخت بزنید

در مرحله اول آماده کردن مایه خمیر که اول شکر و خمیر مایه را در ظرف مورد نظر بریزید یک لیوان اب ولرم که به گرمی هست بریزید و کمی هم بزنید و در ظرف را گذاشته برای ده دقیقه تا آماده شود
مرحله دوم
کمی از آرد و نمک و بیکینگ پودر .تخم مرغ.کره به دمای محیط رسیده را کمی با هم زن بزنید کمی که مخلوط شد خمیر مایع اماده شده و آب ولرم را اضافه کنید و مخلوط کنید
مرحله بعد
کم کم آرد را اضافه کنید تا خنیر به دست نچسبد توجه کنید قاشق قاشق اضافه کنید کمی که خمیر سفت شد با دست ورز دهید و برای یک ساعت در ظرف در دار در محیط آشپزخانه قرار دهید
مرحله بعد
خمیر را ورز دهید تا هوای آن گرفته شود به دستان آرد بزنید و چونه های یک اندازه درست کنید و دوباره نیم ساعت در دمای آشپزخانه استراحت دهید
مرحله بعد
چونه ها را یک به یک روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و از مایع شکلاتی بریزید و لوله کنیدو داخل ظرف به قطر بیست کاغذ روغنی قرار دارید مانند تصویر مرتب جا دهید
مایه شکلاتی
شکلات تلخ .خامه صبحانه .کره را به روش بن ماری ذوب کنید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود اگر وقت نداشتید در فریزر قرار دهید و هر پنج دقیقه یک مرتبه هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد
مرحله بعد
بعد از چیدن در قالب روی ان را با زرده تخم مرغ .زعفران و دو قاشق شیر رومال کنید در صورت تمایل کنجد هم بپاشید در فر از قبل گرم شده در دمای 180 یک کاسه آب قرار دهید و برای 40.45 دقیقه داخل فر قرار دهید لطفا چک کنید فر ها متفاوت است
بعد از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و با شکلات بن ماری شده دیزاین کنید
🔮 این نان فوق العاده خوشمزه و مطبوع است و برای عصرانه و صبحانه بی نظیر
نوش جان

مراحل پیچیدن نان شکلاتی لبنانی
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

شرکت کننده شماره 46 مسابقه نان: بانو رقیه محمود خانی
#نان_مخصوص_ماه_رمضان_تبریز
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان مخصوص ماه رمضان تبریز
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
مواد لازم
شکر ۵ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱/۲پیمانه
ماست ۲قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱و ۱/۲قاشق غذا خوری
ارد ۴الی ۴/۵پیمانه
بگینک پودر ۱ق چ
روغن مایع نصف پیمانه
بهبود دهنده ۱ق چ
کره ۵۰ گرم
پودر دارچین و زنجبیل به دلخواه
من به جای پودر دارچین و زنجبیل از وانیل و هل استفاده کردمم
طرز تهیه
همه مواد باید به دمای محیط برسه سرد و گرم نتیجه خوب نمیده .خمیر مایه رو با نصف پیمانه شیر ولرم ویک قاشق شکر مخلوط کرده میزاریم کنار تا عمل بیاد
تمام موادمون به غیر ارد و بکینگ پودر و بهبود دهنده_ با هم مخلوط و با چنگال میزنیم تا یکدست بشه بعد خمیر مایه رو به موادمون اظافه میکنیم و دوباره با چنگال هم میزنیم بعد ارد رو کم کم روی موادمون الک میکنیم
ممکنه به خاطر کوچیکی یا بزرگی تخم مرغ ها اندازه ارد یکی دوقاشق فرق کنه بعد خمیرمون رو ورز میدیم تا لطیف بشه بعد روی خمیر رو میپوشونیم در جای گرم به خمیر استراحت میدیم تا پف کنه خمیرمون
بعد از پف یکبار دیگر خمیر را ورز میدیم و به هر شکلی که دوس دارید حالت بدید
روی نون رو زرده تخم مرغ و زعفرون زده و کنجد میپاشیم و استراحت دوم به خمیرمون میدیم
مدت پخت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه
بعد از پخت روشو با برس عسل میزنیم با گردو یا پسته تزیین میکنیم

ایده پیچیدن خمیر نان
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

شرکت کننده شماره 47 مسابقه نان: بانو فاطمه علیایی
#نان_پنبه_ای
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان پنبه ای مناسب صبحانه و عصرانه
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
مواد اولیه:
زرده تخم مرغ 2عدد
نمک یک پنس
ارد3پیمانه
خمیرمایه 1ق غ
شیرولرم 1پیمانه
کره نرم شده 3ق غ
شکر3ق غ یا دلخواه
طرز تهیه
ابتداشیررا گرم میکنیم ومی گذاریم ولرم بشه،شیرولرم وشکر را باهم مخلوط میکنیم خمیرمایه را روی آن می ریزیم و ده دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد(پف کند)سپس زرده های تخم مرغ وکره را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم وبعد ارد ونمک که باهم الک کردیم کم کم اضافه کرده وشروع به ورز دادن میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبداما لطافت خمیرحفظ بشه(از اضافه کردن ارد زیاد خودداری کنید چون باعث خشکی نون میشه )خمیر رادرظرفی که کمی چرب کردیم میگذاریم وروش را می پوشانیم ودرمحیط گرم یکساعت استراحت میدهیم (تازمانی که حجمش دو برابر بشه)سپس پف اضافی خمیر را گرفته و بهش فرم دلخواه میدهیم و مجددا نیم ساعت استراحت میدهیم در زمان استراحت پارچه نخی تمیزی روی خمیر میذاریم تاخمیر خشک نشه،سپس رومال زرده تخم مرغ وشیر و زعفرون میزنیم ودر فر گرم شده با 180درجه بمدت 20دقیقه میپزیم
نوش جان

شرکت کننده شماره 48 مسابقه نان: بانو فاطمه افتخاریان
#نان_نوتلا (رسپی شماره دو)
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان نوتلا(شکلاتی) رسپی شماره دو
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
یه صبحانه يا عصرانه بسیار خوشمزه
مواد لازم:
ارد 350 گرم
شیر 1/2 پ
کره 60 گرم
تخم مرغ یکعدد
شکر 2 ق س
نمک یه پنس (کمی)
پودر خمیر مایه 1 ق غ
نوتلا (شکلات صبحانه)به میزان کافی
طرز تهیه:
خمیر مایه رو با شیر ولرم مخلوط میکنیم و صبر میکنیم تا عمل بیاد (پف کنه)کره اب شده و تخم مرغ و بقیه شکر و نمک رو با هم مخلوط میکنیم بعد کمی ارد اضافه میکنیم .مواد رو هم میزنیم و و مخلوط شیر و خمیر مایه عمل امده رو اضافه میکنیم .بقیه ارد رو بتدریج اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد (ممکنه ارد کمتری لازم باشه ).خمیرو خووووب ورز میدیم و یک الی یک و نیم ساعت در جای گرم استراحت میدیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
این نون رو به هر شکلی دوست دارید میتونید درست کنید برای این شکلی که میبینید خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم و به اندازه های مساوی با وردنه باز میکنیم .روی قسمت اول رو با شکلات پوشانده لایه دوم رو قرار میدیم دوباره شکلات و همینطور ادامه میدیم لایه اخر رو روی لایه های قبلی قرار میدیم و اطرافش رو بهم میچسبونیم .مرکز نون رو یه ظرف کوچک گرد قرار میدیم و اطرافش رو برش میدیم اول چهار قسمت بعد هشت قسمت و درنهایت شانزده قسمت و در اخر هر قسمت رو پیچ میدیم .من از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و کمی شیر برای رومال استفاده کردم و حدود 25 دقیقه داخل فر 180 درجه قرار دادم.

شرکت کننده شماره 49 مسابقه نان: بانو فاطمه افتخاریان
#نان_کدو_حلوایی
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان کدو حلوایی
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
این نون بافت خیلی خوبی داره و برای اونایی که کدو دوست ندارن گزینه خوبی هست چون اصلا طعم کدو نداره
مواد لازم:
آرد نون به میزان لازم (منظور از آرد نان, آرد نان فانتزی ها هست)
روغن مایع یا کره 1/4 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
تخم مرغ درشت 1 عدد
شیر 1 1/4 پیمانه
کدو پخته شده و پوره شده 1 پیمانه
خمیر مایه 1 ق س
مواد میانی
شکر قهوه ای 3 ق س
دارچین به اندازه دلخواه (من 1 ق س ریختم )
گردو آسیاب شده در صورت دلخواه
مواد رومال
زرده و خامه و کمی عسل
طرز تهیه:
تخم مرغ +شکر +پوره کدو + 1/4 شیر با هم مخلوط میکنیم
1 پیمانه شیر ولرم رو با کمی شکر و مایه خمیر مخلوط میکنیم تا به عمل بیاد و بعد از به عمل اومدن به مواد بالا اضافه میکنیم
ودر اخر ارد
آرد رو در حدی اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد حدودا 400 تا 450 گرم آرد لازم داریم البته آرد ها با هم فرق میکنن
خمیر بدست اومده رو به مدت یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه
بعد خمیر رو به چونه های کوچیک در میاریم و هر چونه رو پهن میکنیم و یه ق م از مواد میانی رو روی خمیر میریزیم و رول میکنیم و خمیر رو به شکل دایره در آوردم و دورش رو کج قیچی کردم و داخل سینی فر که کف اون رو با کاغذ پوشوندم قرار دادمش و دوباره یک ربع بهش استراحت دادم و در این مرحله مواد رومال رو با احتیاط رو خمیر مالیدم وداخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرارش دادم
نحوه پیچیدن نون کاملا سلیقه ای هست
می تونید مواد میانی رو حذف کنید و به جای نون صبحانه میل کنید

شرکت کننده شماره 50 مسابقه نان: بانو فروغ
#نان_پوآچا
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان پوآچا
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
مواد لازم
خمیر مایه ۱۰ گ یا ۱ ق غ سر پر
نمک ۱.۵ ق م
شکر ۱ ق م
روغن مایع نصف لیوان
آب ولرم ۱ پ
شیر ۱ پ
تخم مرغ دو عدد سفیده برای داخل خمیر و زرده برای رو مال نان
پنیر چدار یا فتا مقداری
کنجد مقداری
طرز تهیه
ابتدا آب ولرم را با شکر مخلوط کنید و مایه خمیر را اضافه کنید ولی هم نزنید تا ۱۰ دقیقه بموند تا ور بیاید. بعد سفیده و نمک و روغن و شیر را اضافه کنید به مایه خمیر و مخلوط کنید و کم کم ارد را اضافه کنید تا خمیر لطیفی که بدست نچسبد آماده بشه خمیر را حسابی ورز بدید. تا یک دست بشه. البته ارد زیاد نباید به خوردش بدید. حالا روی ظرف را بپوشانید و بزارید جای گرم به مدت یک ساعت تا حسابی پف کندو عمل بیاد. بعد از نون چونه هایی به اندازه نارنگی بردارید وبا دست کمی بازشون کنید . و داخلش پنیر مورد علاقتون را بریزید و بعد خمیر را ببندید تا خوب بچسبد و موقع پخت پنیر خارج نشه (البته من پنیر نریختم) سپس با فرچه مخلوط زرده و زعفران روش بمالید و در کاسه کنجدبغلطانید و در سینی فر کاغذ روغنی دارد بزارید البته با فاصله . ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه و در آخر هم کمی گریل را روشن کنید تا روشون خوشرنگ و طلایی بشه حتما داخل فر از کاسه آب استفاده بشه تا نون ها رطوبتشون حفظ بشه این نون بافتی لطیف دارد . نوش جان

شرکت کننده شماره 51 مسابقه نان: بانو شهره
#نان_نوتلا با رسپی کانال
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

میانبر به رسپی نان نوتلا

شرکت کننده شماره 52 مسابقه نان: بانو زهره
#نان_شیرمال_مغزدار
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان شیرمال مغز دار
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ارد ۵۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
پور هل یک قاشق غذا خوری
روغن مایع یک دوم پیمانه
مایه خمیر یک قاشق غذا خوری
شیر ولرم یک پیمانه
مواد میانی
به دلخواه از انواع کرمفیل یا مارمالاد
من از خرمای میکس شده با مارمالاد استفاده کردم
طرز تهیه:
شیر و شکر مخلوط کرده بعد خمیر مایه را اضافه میکنیم ۱۰ دقیقه میزاریم تا خمیر عمل بیاد
تخم مرغ را با همزن دستی کمی میزنیم بعد روغن مایه را اضافه میکنیم سپس خمیر مایه عمل امده را به مایه تخم مرغ اصافه میکنیم .سپس پودر هل و ارد را اضافه میکنیم خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز میدیم .روی خمیر را میپوشانیم و ان را بمدت دو ساعت استراحت میدهیم.
بعد از دو ساعت خمیر را ورز دهید . به چانه های یکسان تقسیم کرده کمی با دست باز میکنیم و از مواد میانی لای خمیر میگذاریم خمیر را بصورت گلوله جمع میکنیم و در قالب (کف قالب را کاغذ روعنی بیندازید و روی ان را با روغن چرب کنید) کنار هم میچینیم برای رومال هم از زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده استفاده میکنیم .سپس روی خمیر را با پارجه پوشانده و بمدت ۳ ربع دیگر ب خمیر استراحت میدهیم بعد از این زمان در فر از قبل روشن شده با درجه ۱۸۰ بمدت ۲۵ الی ۴۰ دقیقه میگدازیم نان های ما پخته شود.داخل فر حتما یک ظرف آب قرار دهید
نوش جان

بافت این نان شیرمال مغزدار
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

شرکت کننده شماره 53 مسابقه نان: بانو فرشته شبنم
#نان_پن_جیک
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ادمین: حمیده تختی
کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

نان پن جیک
https://telegram.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
مواد لازم👇
شیر ولرم 1/2پیمانه
شکر 50گرم
تخم مرغ 1عدد
کره به دمای محیط رسیده 50گرم
خمیرمایه1قاشق مرباخوری
نمک 1/2قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1و1/2قاشق مرباخوری
آردحدود 350 تا 370 گرم

مواد میانی یا همان کرم نان👎
شکر1/2پیمانه
نشاسته ذرت 1قاشق سوپخوری
آرد2قاشق سوپخوری
شیر سرد1پیمانه
وانیل 1/4قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1عدد

طرز تهیه 👉👉
🌸شیرولرم و 1قاشق از شکر را مخلوط و خمیرمایه را نیز اضافه میکنیم و میگذاریم تا عمل بیاید
بقیه شکر و کره و تخم مرغ ونمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه عمل آمده را اضافه میکنیم
در این مرحله آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم تا حدی که خمیر چسبندگی نداشته باشد
خمیر آماده شده را8دقیقه ورز میدهیم یا3دقیقه ورز میدهیم و100مرتبه به زمین میکوبیم
خمیر را چانه میکنیم و در ظرف چربی قرار میدهیم ظرف را با سلفون و پارچه میپوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار میدهیم
تا حجم آن دو برابر شود
پس از اینکه حجم.خمیر دو برابر شد 30ثانیه خمیر را ورز میدهیم سپس خمیر را وزن میکنیم و به چند تکه حدود70گرمی تقسیم میکنیم
و به صورت گلوله در می آوریم و در سینی چرب شده و با فاصله قرار میدهیم و رویش را میپوشانیم حدود 45دقیقه دیگر خمیر را استراحت میدهیم.

طرز تهیه مواد میانی👇
شکر و نشاسته ذرت الک شده و آرد الک شده را درون ظرفی میریزیم بعد شیر سرد را اضافه میکنیم و هم میزنیم
بعد زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم
حالا یک بار از صافی رد میکنیم و بعد روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا شکر حل شود ومایه ما از فرنی کمی سفت تر شود بعد از روی حرارت برمیداریم و وانیل را اضافه میکنیم بعد روی موادمان را مشمایی فرار میدهیم مماس با خود مواد تا رویه نبندد و میگذاریم تا خنک شود
🌸پس از استراحت دوم چانه ها آنها را بدون رومال داخل فر از قبل گرم شده با دمای170درجه سانتی گراد به مدت 20تا 25 دقیقه قرار میدهیم
پس از پخت نانها اجازه میدهیم تا خنک شوند سپس از قسمت وسط نانها تا نیمه آن برش میزنیم و مواد میانی خنک شده را داخل آن قرار میدهیم.
🌺🌺این نان به خاطر داشتن کرم بسیار خوشمزه وباب میل بچه هاست وشبیه پیراشکی کرمدار میباشد.