#کلیپ_تزیین_کیک_با_تم_سبد_گل_با_خامه_یا_باترکریم مثل تصویر👆

سلام دوستان عزیز. به زودی با آموزش آنلاین شیرینیهای مجلسی (سری سوم آموزش شیرینی) در خدمت شما عزیزان هستم.
شرایط و زمان ثبت نام را به زودی اعلام خواهم کرد
با تشکر
حمیده تختی
شماره تماس 09194002306
آی دی تلگرام @htakhti
آدرس پیج اینستاگرام ashpazi_ba_eshgh
آدرس کانال تلگرام
Telegram.me/ashpazi_hamideh

کلیپ آموزشی تزیین کیک خانه قارچی با خامه یا باترکریم مثل تصویر-کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh -ادمین حمیده تختی @htakhti

#کلیپ_تزیین_کیک_خانه_قارچی_با_باترکریم_یا_خامه مثل تصویر👆

کلیپ آموزشی تزیین کیک خانه قارچی با فوندانت مثل تصویر-کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh -ادمین حمیده تختی @htakhti

#کلیپ_تزیین_کیک_خانه_قارچی_با_فوندانت مثل تصویر👆

کیک عربی شنی
@ashpazi_hamideh
این کیک در واقع از لحاظ بافت، شبیه کیک شربتی هست با طعمی متفاوت.
اصل این کیک, عربی است که برای رویه آن از آرد سمولینا استفاده میشود. در این مدل, به جای سمولینا از پودر نارگیل استفاده شده است که طعم جالبی به آن میدهد.
مواد لازم:
آرد یک و یک چهارم پیمانه؛
روغن مایع نصف پیمانه؛
شکر دو سوم پیمانه؛
ماست پرچرب (سِوِن) یک پیمانه؛
تخم مرغ 3 عدد؛
بیکینگ پودر 1 ق سوپخوری؛
هل یک هشتم ق چ؛

مواد رویه:
پودر نارگیل تفت داده شده نصف پیمانه (من کمی بیشتر ریختم)؛
شیرعسلی والفجر نصف قوطی (200 گرم)؛
طرز تهیه:
برای این کیک بهتر است از قالب مستطیلی با ابعاد 20 در 30 سانتیمتر استفاده کنید تا کیکتان زیاد ضخیم نشود. کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ و اطراف قالب را کمی با روغن جدا کننده چرب کنید.
تمام مواد را از نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شوند.
برای برشته کردن پودر نارگیل، آن را در سینی پهن کنید و سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5 الی 6 دقبقه بگذارید تا پودر نارگیل تغییر رنگ دهد و برشته شود. دقت کنید که زیاد در فر نماند که بسوزد.
برای تهیه مایه کیک، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
شکر و تخم مرغ و هل را در کاسه ای ریخته و 5 دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید. ماست و روغن مایع را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بزنید تا مواد مخلوط شوند. همزن را کنار بگذارید و مخلوط ارد و بیکینگ پودر را طی سه مرحله روی مواد الک کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست شود. اکنون قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا بپزد و اگر خلال دندان را وسط کیک فرو کنید، تمیز بیرون آید. بعد از بیست دقیقه حتما کیک را تست کنید. اکنون قالب را از فر درآورید و بلافاصله شیرعسلی را روی سطح کیک داغ پخش کنید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. سپس پودر نارگیل برشته را روی سطح آن بپاشید. قالب را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس به دلخواه آن را برش زده و با پودر پسته و غنچه گل محمدی تزیین کنید.
نوش جان
حمیده تختی
رسپی از دوست عزیزم مژگان

شکلات کوکونات کاراملی
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
شکلات تلخ 300 گرم (مارک کارات عالیه)؛
روغن مایع نصف ق چ؛
شیرعسلی قوطی والفجر 100 گرم؛
شکر قهوه ای 1 ق س؛
کره 10 گرم؛
پودر نارگیل 60 گرم؛
طرز تهیه:
برای تهیه این شکلات ابتدا لازم است پودر نارگیل را تست کنید. برای این کار، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پودر نارگیل را در سینی ریخته و به مدت 5 الی 6 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پودر نارگیل تست شود و به رنگ کرم یا قهوه ای روشن درآید. سینی را از فر دراورید و اجازه دهید پودر نارگیل خنک شود.
برای تهیه مواد میانی، شیرعسلی و کره و شکر قهوه ای را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید و با قاشق بهم بزنید تا مواد مخلوط شوند و به نقطه جوش برسند. از لحظه به جوش آمدن مواد، زمان بگیرید حدود 2 دقیقه مواد با هم بجوشند. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید و پودر نارگیل را اضافه کنید و کاملا مواد را مخلوط کنید. مواد میانی ما آمادست. مواد را کنار بگذارید تا خنک شود. اکنون این مواد را میتوانید به عنوان مغزی شکلات استفاده کنید.
برای این منظور، قالب مخصوص شکلات را انتخاب کنید. من از قالب سیلیکونی قلبی که کف آن طرح برجسته داشت، استفاده کردم. از قالبهای پلی کربنات نیز میتوانید استفاده کنید.
شكلات تلخ خرد شده را در کاسه ای ریخته و نصف ق چ روغن مایع به آن اضافه میکنیم. اکنون شکلات را به صورت بن ماري روی بخار کتری ذوب مي كنيم. همینکه مقدار کمی از شکلات به صورت جامد داخل آن باقی ماند، کاسه را از روی بخار کتری برمیداریم و با قاشق مخلوط میکنیم تا تمام شکلات ذوب شود و یکدست شود. اگر حس کردید شکلاتتان یکدست نشده است، میتوانید آن را یک بار از الک رد کنید. اکنون شکلات ذوب شده را با داخل قالب سیلیکونی میریزیم تا کاملا پر شود. قالب را در سینی بگذارید و چند بار روی سطح میز بکوبید تا حبابهای اضافه از آن خارج شود. اکنون قالب را برمیگردانیم تا اضافات شکلات پایین بریزد. برای راحتی میتوانید قالب را روی همان ظرف شکلات برگردانید یا اینکه روی یک تکه مشما یا کاغذ روغنی برگردانید تا اضافات شکلات را بعدا بتوانید به راحتی جدا کنید و مجددا استفاده کنید.
دقت کنید که تمام جداره قالب، آغشته به شکلات باشد. مجددا از شکلات ذوب شده، داخل قالب بریزید تا پر شود و جداره ها کاملا آغشته به شکلات شوند. قالب را برگردانید تا اضافات شکلات پایین بریزد. اکنون قالب را روی یک سینی بگذارید. با کاردک یا پالت یک مرتبه روی سطح قالب بکشید تا اضافات شکلات از روی قالب کنار برود.
قالب را برای حدود 5 تا 6 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات کامل ببندد. قالب را از فریزر در آورید.
اکنون با مواد میانی داخل شکلاتها را پر کنید و فشرده کنید. کمی از لبه قالب را خالی بگذارید.اکنون مقداری شکلات ذوب شده را داخل قیف ریخته و نوک آن را سوراخ کنید. از این شکلات ذوب شده روی مواد میانی بریزید به طوریکه سطحشان را کاملا شکلات ذوب شده بپوشاند. قالب را چند بار روی سطح کار بکوبید تا سطح شکلات صاف شود. مجددا قالب را داخل فریزر بگذارید تا شکلات ببندد. سپس از فریزر دراورده و به راحتی شکلاتها را از قالب درآورید.
اکنون قلمو را مستقیم در رنگ پودری طلایی کاملا خوراکی (مثل رنگهای پودری مارک سیلیکومارت یا ویلتون) یا رنگ نقره ای یا برنز بزنید و روی سطح شکلات بکشید.
اگر در قالبهای ساده تر درست کردید، میتوانید مقداری شکلات سفید ذوب کنید و داخل قیف بریزید. سر قیف را با قیچی کمی ببرید. شکلاتهای مغزدار را روی کاغذ روغنی بگذارید و با شکلات سفید ذوب شده روی آنها را به صورت راه راه یا هر مدل دلخواه، طرح بزنید.
نوش جان
حمیده تختی