شیرینی رز فندقی
@ashpazi_hamideh
این شیرینی دارای بافت نرم و پودری است و توی دهان آب میشود.
مواد لازم :
کره 250 گرم (میتوانید از کره گیاهی نیز استفاده کنید)؛
پودر قند 70 گرم؛
پودر فندق 60 گرم؛
آرد قنادی 250 گرم؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
شکلات برای تزیین روی شیرینیها به میزان لازم؛
طرز تهیه :
کره را از حداقل نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا در دمای محیط نرم شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید.
برای این شیرینی میتوانید از قالب مینی مافین استفاده کنید یا اینکه مثل من روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینیها را روی کاغذ با فاصله بگذارید.
اگر روی سینی درست کنید، کمی شیرینیها پهن میشوند. بنابراین، استفاده از قالب مینی مافین توصیه میشود.
قالب مینی مافین را چرب کنید.
یا اینکه توی سینی کاغذ روغنی پهن کنید اما نیازی نیست روی کاغذ را چرب کنید.
کره نرم شده و پودر قند و وانیل را با همزن برقی به مدت دو دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود.
سپس همزن را کنار بگذارید. پودر فندق و آرد را مخلوط کنید. مخلوط آرد و پودر فندق را به مواد کره ای اضافه کرده و تا جایی که امکان دارد، مواد را با قاشق مخلوط کنید. سپس مواد را با دست جمع کنید تا به صورت خمیر درآید. خمیر را زیاد ورز ندهید. کلا خمیرهای کره ای را نباید زیاد ورز داد، چون بعدا شیرینی به روغن می افتد و خشک میشود. اکنون ماسوره مناسبی را داخل قیف بگذارید. من از ماسوره 1M استفاده کردم. سر قیف را با قیچی ببرید. بهتر است از قیف های ضخیم یا پارچه ای استفاده کنید تا وسط کار، قیف پاره نشود. داخل سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید. نیازی به چرب کردن کاغذ نیست.
خمیر را داخل قیف بریزید و به صورت رز آن را روی کاغذ روغنی پایپ کنید.
یا اینکه داخل قالب مینی مافین، خمیر را پایپ کنید.
اکنون سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا زمانیکه زیر شیرینیها کمی تغییر رنگ دهد. البته نباید زیرشان زیاد برشته شود. برای من حدود 10 دقیقه طول کشید تا شیرینیها اماده شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شوند. تا زمانیکه شیرینیها داغ هستند اگر به آنها دست بزنید، پودر میشوند.
بعد از خنک شدن شیرینیها، مقداری شکلات تلخ را ذوب کنید و در قیف ریخته و در مرکز شیرینیها پایپ کنید. اجازه دهید شکلات ببندد. سپس شیرینیها را سرو کنید.
نکته: میتوانید مقداری از کره یا تمام آن را با کره گیاهی جایگزین کنید.
نوش جان
حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
این شیرینی دارای بافت نرم و پودری است و توی دهان آب میشود.
مواد لازم :
کره 250 گرم (میتوانید از کره گیاهی نیز استفاده کنید)؛
پودر قند 70 گرم؛
پودر فندق 60 گرم؛
آرد قنادی 250 گرم؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
شکلات برای تزیین روی شیرینیها به میزان لازم؛
طرز تهیه :
کره را از حداقل نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا در دمای محیط نرم شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید.
برای این شیرینی میتوانید از قالب مینی مافین استفاده کنید یا اینکه مثل من روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینیها را روی کاغذ با فاصله بگذارید.
اگر روی سینی درست کنید، کمی شیرینیها پهن میشوند. بنابراین، استفاده از قالب مینی مافین توصیه میشود.
قالب مینی مافین را چرب کنید.
یا اینکه توی سینی کاغذ روغنی پهن کنید اما نیازی نیست روی کاغذ را چرب کنید.
کره نرم شده و پودر قند و وانیل را با همزن برقی به مدت دو دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود.
سپس همزن را کنار بگذارید. پودر فندق و آرد را مخلوط کنید. مخلوط آرد و پودر فندق را به مواد کره ای اضافه کرده و تا جایی که امکان دارد، مواد را با قاشق مخلوط کنید. سپس مواد را با دست جمع کنید تا به صورت خمیر درآید. خمیر را زیاد ورز ندهید. کلا خمیرهای کره ای را نباید زیاد ورز داد، چون بعدا شیرینی به روغن می افتد و خشک میشود. اکنون ماسوره مناسبی را داخل قیف بگذارید. من از ماسوره 1M استفاده کردم. سر قیف را با قیچی ببرید. بهتر است از قیف های ضخیم یا پارچه ای استفاده کنید تا وسط کار، قیف پاره نشود. داخل سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید. نیازی به چرب کردن کاغذ نیست.
خمیر را داخل قیف بریزید و به صورت رز آن را روی کاغذ روغنی پایپ کنید.
یا اینکه داخل قالب مینی مافین، خمیر را پایپ کنید.
اکنون سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا زمانیکه زیر شیرینیها کمی تغییر رنگ دهد. البته نباید زیرشان زیاد برشته شود. برای من حدود 10 دقیقه طول کشید تا شیرینیها اماده شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شوند. تا زمانیکه شیرینیها داغ هستند اگر به آنها دست بزنید، پودر میشوند.
بعد از خنک شدن شیرینیها، مقداری شکلات تلخ را ذوب کنید و در قیف ریخته و در مرکز شیرینیها پایپ کنید. اجازه دهید شکلات ببندد. سپس شیرینیها را سرو کنید.
نکته: میتوانید مقداری از کره یا تمام آن را با کره گیاهی جایگزین کنید.
نوش جان
حمیده تختی
Forwarded from Takhti-clips
camera cake tutorial- MP4 480p.MP4
49.6 MB
کلیپ آموزش کیک به شکل دوربین Nikon مثل تصویر- کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh - ادمین حمیده تختی @htakhti
فاج فندق
@ashpazi_hamideh
این فاج برای پذیرایی عید بسیار مناسب است.
مواد لازم:
فندق تست شده و درشت خرد شده 150گرم؛
شکلات تلخ خرد شده 400گرم (من از شکلات تلخ کارات استفاده کردم)؛
شیر عسلی یک قوطی 400 گرمی؛
فندق تست شده برای روی فاجها در صورت دلخواه به میزان لازم (من استفاده نکردم)؛
طرز تهیه:
با این میزان مواد و قالب سیلیکونی که من استفاده کردم، حدود 45 عدد فاج خواهیم داشت.
ابتدا شکلات خرد شده و شیر عسلی را در قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانیکه شکلات ذوب شود و مواد کاملا یکدست شوند. بیشتر از این روی حرارت نگذارید. سپس از روی گاز بردارید و فندق تست شده و درشت خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
اکنون میتوانید به دو روش عمل کنید. روش اول آن است که مثل من از قالب سیلیکونی دلخواه مخصوص شکلات یا قالب ساوارین استفاده کنید. برای این منظور، از مواد فاج داخل قالب سیلیکونی ریخته و با قاشق فشرده کنید تا هیچ حبابی در آن نماند. در قالب سیلیکونی نیازی نیست قبل از ریختن مواد فاج، قالب را چرب کنید.
وقتی مواد را در قالب فشرده کردید و سطح آن را صاف کردید، قالب را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا فاجها کاملا ببندند. سپس به راحتی فاجها را از قالب درآورید و در ظرف سرو بگذارید.
روش دوم این است که کف یک ظرف مربعی به ابعاد 20 سانتیمتر را فویل بگذارید به طوریکه فویل دیواره های ظرف را نیز بپوشاند و آویزان بماند. روی فویل را کمی چرب کنید. سپس مواد فاج را به صورت یک تکه در ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید. بعد به دلخواه مقداری فندق تست شده و درشت خرد شده، روی سطح آن پخش کنید و با دست کمی روی فندقها را فشار دهید تا به سطح مواد بچسبند. پس از اینکه کمی از حرارت افتاد، ظرف را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید تا فاج کاملا ببندد. سپس آن را به کمک فویل از قالب جدا کرده و با چاقوی تیزی به صورت مکعبی برش بزنید.
فاجها را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.
نکته: برای تهیه فندق تست شده، میتوانید فندق خام را روی سینی فر ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا تست شود پس از تست شدن، با مالش دست، پوست نازک فندق ها را جدا کرده و آنها را خرد کنید. یا اینکه میتوانید فندقهای خام را در تابه ای ریخته و تابه را روی شعله ملایم بگذارید و مدام فندقها را بهم بزنید تا زمانیکه در اثر حرارت، پوستشان کمی ورآید. دقت کنید که تابه را زیاد روی شعله نگذارید که فندقها بسوزند. سپس با مالش بین دو کف دست، پوست نازک فندقها را جدا کرده و انها را خرد کنید.
مقدار فندق را به دلخواه بیشتر هم میتوانید بریزید.
نوش جان
حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
این فاج برای پذیرایی عید بسیار مناسب است.
مواد لازم:
فندق تست شده و درشت خرد شده 150گرم؛
شکلات تلخ خرد شده 400گرم (من از شکلات تلخ کارات استفاده کردم)؛
شیر عسلی یک قوطی 400 گرمی؛
فندق تست شده برای روی فاجها در صورت دلخواه به میزان لازم (من استفاده نکردم)؛
طرز تهیه:
با این میزان مواد و قالب سیلیکونی که من استفاده کردم، حدود 45 عدد فاج خواهیم داشت.
ابتدا شکلات خرد شده و شیر عسلی را در قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانیکه شکلات ذوب شود و مواد کاملا یکدست شوند. بیشتر از این روی حرارت نگذارید. سپس از روی گاز بردارید و فندق تست شده و درشت خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
اکنون میتوانید به دو روش عمل کنید. روش اول آن است که مثل من از قالب سیلیکونی دلخواه مخصوص شکلات یا قالب ساوارین استفاده کنید. برای این منظور، از مواد فاج داخل قالب سیلیکونی ریخته و با قاشق فشرده کنید تا هیچ حبابی در آن نماند. در قالب سیلیکونی نیازی نیست قبل از ریختن مواد فاج، قالب را چرب کنید.
وقتی مواد را در قالب فشرده کردید و سطح آن را صاف کردید، قالب را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا فاجها کاملا ببندند. سپس به راحتی فاجها را از قالب درآورید و در ظرف سرو بگذارید.
روش دوم این است که کف یک ظرف مربعی به ابعاد 20 سانتیمتر را فویل بگذارید به طوریکه فویل دیواره های ظرف را نیز بپوشاند و آویزان بماند. روی فویل را کمی چرب کنید. سپس مواد فاج را به صورت یک تکه در ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید. بعد به دلخواه مقداری فندق تست شده و درشت خرد شده، روی سطح آن پخش کنید و با دست کمی روی فندقها را فشار دهید تا به سطح مواد بچسبند. پس از اینکه کمی از حرارت افتاد، ظرف را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید تا فاج کاملا ببندد. سپس آن را به کمک فویل از قالب جدا کرده و با چاقوی تیزی به صورت مکعبی برش بزنید.
فاجها را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.
نکته: برای تهیه فندق تست شده، میتوانید فندق خام را روی سینی فر ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا تست شود پس از تست شدن، با مالش دست، پوست نازک فندق ها را جدا کرده و آنها را خرد کنید. یا اینکه میتوانید فندقهای خام را در تابه ای ریخته و تابه را روی شعله ملایم بگذارید و مدام فندقها را بهم بزنید تا زمانیکه در اثر حرارت، پوستشان کمی ورآید. دقت کنید که تابه را زیاد روی شعله نگذارید که فندقها بسوزند. سپس با مالش بین دو کف دست، پوست نازک فندقها را جدا کرده و انها را خرد کنید.
مقدار فندق را به دلخواه بیشتر هم میتوانید بریزید.
نوش جان
حمیده تختی
کلیپ آموزشی ساخت کیک اسکانیا مثل تصویر_کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh - ادمین حمیده تختی @htakhti
شیرینی وینی
@ashpazi_hamideh
این شیرینی بسیار لطیف و سبک و خوشمزست و گزینه مناسبی برای پذیرایی عید است.
مواد لازم:
کره 250 گرم؛
پودر قند 100 گرم؛
سفیده تخم مرغ 40 گرم؛
آرد قنادی 300 گرم؛
نمک دو پنس؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
طرز تهیه:
مواد را از حداقل نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا هم دمای محیط شوند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
آرد و پودر قند را جدا جدا الک کنید.
کره نرم شده در دمای محیط و پودر قند و وانیل را در کاسه ای ریخته و با دور تند همزن برقی 2 دقیقه بزنید.
سپس سفیده را به همراه نمک اضافه کنید و 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
در آخر آرد را اضافه کنید. تاجایی که ممکن است مواد را با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست خمیر را جمع کنید. نباید مواد را زیاد ورز دهید چون بعدا خمیرتان به روغن می افتد و شیرینی خشک میشود.
کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید. به هیچ عنوان روی کاغذ را چرب نکنید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره شماره 2D ویلتون بریزید.
خمیر را به شکل دبلیو (w) به هم چسبیده، با فاصله روی سینی فر پایپ کنید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 دقیقه بگذارید تا شیرینیها بپزند و زیرشان کمی تغییر رنگ دهد. دقت کنید که زیر شیرینیها زیاد برشته نشود.
بعد از اینکه از فر در آوردید، اجازه دهید کاملا خنک شوند. اکنون میتوانید روی آنها پودر قند بپاشید یا اینکه با شکلات تلخ ذوب شده آنها را تزیین کنید.
من روی تعدادی از شیرینیها پودر قند پاشیدم.
برای بقیه هم مقداری شکلات تلخ را در کاسه ای روی بخار کتری ذوب کردم و دو طرف شیرینی را در آن زده و روی کاغذ روغنی گذاشتم . کمی پودر پسته روی شکلاتها پاشیدم. وقتی که شکلات خودش را گرفت، شیرینی را در ظرف سرو قرار دهید.
نکته: با این میزان مواد، حدود 50 عدد شیرینی خواهید داشت.
شیرینیهای کره ای را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال به مدت 7 روز نگه دارید. اما حداقل نیم ساعت قبل از سرو بیرون یخچال بگذارید تا زمان سرو، سفت نباشند.
رسپی اصلی از دوست عزیزم رزی از سایت صنم بانو با اندکی تغییر
نوش جان
حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
این شیرینی بسیار لطیف و سبک و خوشمزست و گزینه مناسبی برای پذیرایی عید است.
مواد لازم:
کره 250 گرم؛
پودر قند 100 گرم؛
سفیده تخم مرغ 40 گرم؛
آرد قنادی 300 گرم؛
نمک دو پنس؛
وانیل یک هشتم ق چ؛
طرز تهیه:
مواد را از حداقل نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا هم دمای محیط شوند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
آرد و پودر قند را جدا جدا الک کنید.
کره نرم شده در دمای محیط و پودر قند و وانیل را در کاسه ای ریخته و با دور تند همزن برقی 2 دقیقه بزنید.
سپس سفیده را به همراه نمک اضافه کنید و 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
در آخر آرد را اضافه کنید. تاجایی که ممکن است مواد را با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست خمیر را جمع کنید. نباید مواد را زیاد ورز دهید چون بعدا خمیرتان به روغن می افتد و شیرینی خشک میشود.
کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید. به هیچ عنوان روی کاغذ را چرب نکنید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره شماره 2D ویلتون بریزید.
خمیر را به شکل دبلیو (w) به هم چسبیده، با فاصله روی سینی فر پایپ کنید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 دقیقه بگذارید تا شیرینیها بپزند و زیرشان کمی تغییر رنگ دهد. دقت کنید که زیر شیرینیها زیاد برشته نشود.
بعد از اینکه از فر در آوردید، اجازه دهید کاملا خنک شوند. اکنون میتوانید روی آنها پودر قند بپاشید یا اینکه با شکلات تلخ ذوب شده آنها را تزیین کنید.
من روی تعدادی از شیرینیها پودر قند پاشیدم.
برای بقیه هم مقداری شکلات تلخ را در کاسه ای روی بخار کتری ذوب کردم و دو طرف شیرینی را در آن زده و روی کاغذ روغنی گذاشتم . کمی پودر پسته روی شکلاتها پاشیدم. وقتی که شکلات خودش را گرفت، شیرینی را در ظرف سرو قرار دهید.
نکته: با این میزان مواد، حدود 50 عدد شیرینی خواهید داشت.
شیرینیهای کره ای را میتوانید در ظرف دربسته در یخچال به مدت 7 روز نگه دارید. اما حداقل نیم ساعت قبل از سرو بیرون یخچال بگذارید تا زمان سرو، سفت نباشند.
رسپی اصلی از دوست عزیزم رزی از سایت صنم بانو با اندکی تغییر
نوش جان
حمیده تختی
Forwarded from Takhti-clips
کیک شخصیت کارتونی پیکاچو.mp4
28.8 MB
تزیین کیک شخصیت کارتونی پیکاچو با باترکریم یا خامه مثل تصویر-کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh - ادمین حمیده تختی @htakhti