آموزش بعدی #براونی_لاکچری

از آموزشهای قبلی که چون خیلی استقبال شد مجددا در پیج و کانال میذارم

براونی لاکچری


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ثبت نام و مشاوره👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

براونی لاکچری
این براونی با طعمی کاملا شکلاتی گزینه ای بسیار مناسب برای عاشقان شکلات است.
مواد لازم:
شکلات تلخ خردشده ۱۳۴ گرم (ترجیحا از سوربن کاله یا کارات استفاده کنید)
پودر کاکائو ۱۴ گرم (برای ترکیب با شکلات)
نسکافه فوری یا پودر اسپرسو ۲ ق چ
کره ۱۹۰ گرم (میتوانید از کره گیاهی استفاده کنید)
شکر سفید ۲۶۰ گرم
شکرقهوه ای ۲۲ گرم
نمک نوک ق چ
وانیل نصف ق چ
تخم مرغ ۶ عدد متوسط
ارد قنادی ۸۰ گرم
پودر کاکائو ۲۸ گرم (برای ترکیب با ارد)
طرز تهیه:
تمام مواد را بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شوند. کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید اما مراقب باشید که نجوشد. شکلات خرد شده و نسکافه فوری (یا پودر اسپرسو) و ۱۴ گرم پودر کاکائو را در کاسه ای بریزید.
کره ی ذوب شده ی داغ را به شکلات اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود و شکلات در اثر گرمای کره، ذوب شود. اگر لازم است کاسه را کمی روی بخار کتری بگذارید تا شکلات به طور کامل ذوب شود و مواد یکدست شود. این مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
ارد و مابقی پودر کاکائو و نمک را مخلوط کرده و الک کنید.
شکر سفید و شکر قهوه ای و وانیل را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط کنید. یک عدد از تخم مرغها را اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۲۰ الی ۳۰ ثانیه بزنید. مابقی تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۲۰ ثانیه هر کدام را با مواد بزنید. بعد از اضافه کردن ششمین تخم مرغ مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید (این مرحله خیلی مهم است).
حالا مواد شکلاتی را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
همزن را کنار بگذارید. مواد خشک را روی این مواد الک کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
قالب مربعی ۲۰ سانتی با ارتفاع هفت سانت یا بیشتر را آماده کنید. میتوانید از قالب ۲۲ سانتی نیز استفاده کنید. کمی کف قالب را چرب کنید و بعد کف قالب و دیواره ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای این کار میتوانید مطابق کلیپ، کاغذ روغنی را برش زده و استفاده کنید.
بهتر است روی کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید (اما اگر جنس کاغذتان خوب است نیازی به چرب کردن آن، نیست) .
حالا مواد براونی را در قالب بریزید و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۲۰ دقیقه بگذارید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، قالب را بیرون آورید و آن را دو الی سه بار روی سطح کار بکوبید و مجددا قالب را به فر برگردانید و برای ۲۵ الی ۳۵ دقیقه دیگر بپزید. این زمان تقریبیست. وسط براونی را با خلال دندان تست کنید باید مقدار کمی از مواد به خلال دندان بچسبد.
قالب را از فر دراورید و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود. سطح براونی کمی پف و حالت گنبدی دارد که بعد از خنک شدن، پف ان میخوابد و صاف میشود.
قالب را بعد از خنک شدن، حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس براونی را از قالب دراورید. کاغذ روغنی را از اطراف آن جدا کنید. اطراف براونی را برش بزنید تا مرتب شود و بعد به کمک خط کش به سایز دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
با رعایت تمامی نکات، این براونی شامل سه لایه خواهد بود. لایه پایینی کاملا بافتی فشرده دارد. لایه رویی حالت شکننده دارد و لایه میانی دارای بافتی نرم است و شکلات نرم در این قسمت کاملا حس میشود.
برشهای براونی را در ظرف دربسته در یخچال به مدت ۵ روز نگهداری کنید.
من از نسکافه فوری استفاده کردم.
از کره حیوانی پاستوریزه نیز میتوانید استفاده کنید اما من از کره گیاهی استفاده کردم.
دوستان در واقع این یک جور کیک براونی هست. چون ارتفاعش زیاده. اگه میخواین براونی کلاسیک رو با ارتفاع کم درست کنید، با همین دستور، تعداد تخم مرغ رو ۴ عدد استفاده کنید‌. من هر دو مدل رو درست کردم. هر دوش عالیه ولی با ۶ تخم مرغ خیلی خاص و متفاوت میشه🥰
نوش جان
حمیده تختی
کپی و استفاده از کلیه ی رسپیها در کانالها و پیجها و سایتها و ... فقط با ذکر منبع مجاز است

https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

کلیپ مراحل👇

کلیپ مراحل تهیه ی براونی لاکچری


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ثبت نام و مشاوره👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

نظرات و نمونه کارها با این رسپی رو ببینید😍👇

نمونه کار و نظرات بعضی از دوستان با این رسپی براونی لاکچری که قبلا در کانال آموزش داده شده


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ثبت نام و مشاوره👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

دوستان در واقع این یک جور کیک براونی هست. چون ارتفاعش زیاده. اگه میخواین براونی کلاسیک رو با ارتفاع کم درست کنید، با همبن دستور، تعداد تخم مرغ رو ۴ عدد استفاده کنید‌. من هر دو مدل رو درست کردم. هر دوش عالیه ولی با ۶ تخم مرغ خیلی خاص و متفاوت میشه🥰

#براونی_کلاسیک با همین دستور که فقط از ۴ عدد تخم مرغ استفاده کردم

پایان آموزش براونی لاکچری 🌹

ان شاءالله از این آموزش لذت برده باشید🌹

منتظر دیدن کارهای زیباتون هستیم😍
شاد و سربلند باشید🙏❤

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی

✳️✳️ لینک آموزش براونی لاکچری و براونی کلاسیک👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/14519

دوستان لطفا زیر پست آموزشِ مخروط سوخاری در اینستاگرام یه کامنت انگلیسی بذارید تا بتونیم سایر اموزشها رو هم بذاریم👇

شده یه حرف انگیسی ممنون میشم

https://www.instagram.com/p/CSFMH0SjjuI/?utm_medium=copy_link

دوستان نازنینم اگه دوست دارید هر چه زودتر آموزش این خوشمزه ی بینظیر رو در کانال و پیج به صورت #رایگان با تمام نکات و اصول داشته باشیم لطفا زیر ۱۰ پست آخر اینستاگرام یه کامنت انگلیسی یا فینگلیش🤭 بذارید.
این اموزش بینظیره. طی ده روز سه مرتبه درستش کردم. میتونید با انواع میوه و حتی بدون میوه و با ژله درستش کنید.
یه کیک پایه ی عالی و بسیار کاربردی بدون بیکینگ پودر با طعم و بافت محشر هم باهاش اموزش داده میشه که قراره برای خیلی چیزا مثل آموزش جارکیک و دسر و چیزکیک ازش استفاده کنیم.

پس لطفا زیر ده پست اخر اینستاگرام کامنت بذارید تا هم اموزشهای پیج براتون نمایش داده بشه و هم ما بتونیم اموزشها رو هرچه زودتر براتون بذاریم👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

هنرآموزان یاری کنن تا ما پیج داری کنیم😁😁😁👇👇
اینستا جدیدا خیلی دیگه دُم درآورده تا یه خورده فعال میشی فکر میکنه پیج رو دادی به ربات😂😂😂
دوستان کامنت بذارید تا با اموزشهای جدید برگردیم
https://www.instagram.com/p/CSHrhMXjRgx/?utm_medium=copy_link

بینهایت ممنونم از دوستان عزیز و همراهان همیشگی❤️❤️❤️❤️❤️👆

آموزش بعدی #مخروط_سوخاری

مرداد ۱۴۰۰

مخروط سوخاری


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A


پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

رسپی👇

مخروط سوخاری
سلام عزیزان با یه آموزش بینظیر دیگه در خدمتتون هستم. #مخروط_سوخاری
این مخروطها رو با هر مواد میانی دلخواهی مثل مواد ماکارونی یا سمبوسه یا هر چیزی که دوست داشتید میتونید درست کنید. این مواد میانی که من درست میکنم هم واقعا عالیه. تند و تیز و خوشمزه.
من مواد لازم رو مینویسم، مراحل رو در کلیپها ببینید.
مواد لازم برای پخت مرغ:
آب ۲ پیمانه
نمک یک دوم ق چ
فلفل سیاه یک دوم ق چ
زنجبیل تازه رنده شده ۱ ق چ
سیر له شده یا رنده شده ۲ حبه
سویا سس یک دوم ق چ (قابل حذف اما بهتره استفاده بشه)؛
یک تکه سینه مرغ؛

مواد میانی👇
مرغ پخته شده با مواد بالا و ریش ریش شده؛
کره ۲ ق س؛
فلفل سبز شیرین یا تند ۲ الی ۳ عدد؛
سیر له شده ۲ حبه؛
زنجبیل تازه رنده شده یک دوم ق چ؛
پیاز خلالی متوسط ۲ الی ۳ عدد؛
زیره ۱ ق چ؛
نمک مقداری؛
سس کچاپ ۱ ق س؛

سایر مواد👇
نان تست با سایز بزرگ مخروطها کشیده میشن با سایز کوچیک جمع و جور؛
تخم مرغ ۱ عدد؛
شیر ۱ ق س؛
نمک یک چهارم ق چ؛
فلفل سیاه یک چهارم ق چ؛
پودر نان یا پودر سوخاری یا پودر پانکو (از پودر پانکوی خونگی که اموزش دادم هم میتونید استفاده کنید)
کلیپ رو با دقت ببینید. مخروطها رو بیش از حد پر نکنید.
روش نازک کردنِ نونها خیلی مهمه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
دوستتون دارم❤
حمیده تختی
دوستتون دارم❤
حمیده تختی
کپی کلیه دستورات پیج و کانال با ذکر منبع