فیله مرغ اسپایسی
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
فیله مرغ 8 تکه؛
پودر سوخاری پانکو به میزان لازم؛
پودر پنیر پارمیسان کمی در صورت دلخواه؛
مواد لازم برای مزه دار کردن فیله ها:
تخم مرغ کوچک 2 عدد؛
سویا سس 2 ق غ؛
سس خردل 2 ق غ؛
نمک و فلفل به میزان لازم؛
پودر سیر نصف ق چ؛
طرز تهیه:
هر کدام از فیله ها را از عرض به دو تکه تقسیم کنید.
ابتدا تخم مرغ و پودر سیر و سس خردل و فلفل و نمک و سویا سس را مخلوط میکنیم و فیله را به آن اضافه میکنیم و برای حداقل دو ساعت در یخچال قرار میدهیم تا فیله هایمان مزه دار شوند. سپس فیله ها را در مخلوط پنیر پارمیسان و پودر سوخاری پانکو که مشابه خرده نان درشت هست، میغلتانیم. با دست، کمی انها را فشار میدهیم تا خرده های پودر سوخاری به آنها بچسبد. سپس روغن نسبتا زیاد را در تابه داغ میکنیم و فیله ها را در روغن سرخ میکنیم تا دو طرف آن برشته شود.
این فیله ها را میتوانید در کنار سس تارتار سرو کنید. حتی میتوانید آنها را با خیارشور و سس تارتار و گوجه در نان ساندویچی قرار دهید و سرو کنید.
نوش جان
حمیده تختی
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
فیله مرغ 8 تکه؛
پودر سوخاری پانکو به میزان لازم؛
پودر پنیر پارمیسان کمی در صورت دلخواه؛
مواد لازم برای مزه دار کردن فیله ها:
تخم مرغ کوچک 2 عدد؛
سویا سس 2 ق غ؛
سس خردل 2 ق غ؛
نمک و فلفل به میزان لازم؛
پودر سیر نصف ق چ؛
طرز تهیه:
هر کدام از فیله ها را از عرض به دو تکه تقسیم کنید.
ابتدا تخم مرغ و پودر سیر و سس خردل و فلفل و نمک و سویا سس را مخلوط میکنیم و فیله را به آن اضافه میکنیم و برای حداقل دو ساعت در یخچال قرار میدهیم تا فیله هایمان مزه دار شوند. سپس فیله ها را در مخلوط پنیر پارمیسان و پودر سوخاری پانکو که مشابه خرده نان درشت هست، میغلتانیم. با دست، کمی انها را فشار میدهیم تا خرده های پودر سوخاری به آنها بچسبد. سپس روغن نسبتا زیاد را در تابه داغ میکنیم و فیله ها را در روغن سرخ میکنیم تا دو طرف آن برشته شود.
این فیله ها را میتوانید در کنار سس تارتار سرو کنید. حتی میتوانید آنها را با خیارشور و سس تارتار و گوجه در نان ساندویچی قرار دهید و سرو کنید.
نوش جان
حمیده تختی
کلیپ تزیین کاپ کیک در کانال آشپزی با عشق- @ashpazi_hamideh حمیده تختی
کرم پنیری شکلاتی
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 1 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
پودر ژلاتین یک و نیم ق م
شکر 1 ق م
آب یک سوم پیمانه
رنده پوست پرتقال نصف ق چ
مواد لازم برای کرم مارپیچی:
پنیر ماسکارپونه 150 گرم
کرمفیل شیری 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را با آب و یک قاشق شکر مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا حل شود.
در کاسه ای زرده های تخم مرغ و پودر قند و رنده پوست پرتقال را مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید و با همزن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید تا به صورت کشدار و کرمی در آید.
خامه را با همزن بزنید تا کمی پف کند و سپس پنیر ماسکارپونه زده شده و پودر کاکائو را به خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شوند.
سپس مخلوط زرده ها را به آن اضافه کنید و با همزن مواد را یکدست کنید. ژلاتین حل شده را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. از مایه دسر در لیوانهای مخصوص تا نیمه بریزید. برای تمیزی کار، بهتر است این کار را با قیف ساده انجام دهید. لیوانها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد.
نکته: به جای خامه صبحانه از خامه قنادی هم میتوانید استفاده کنید که مسلما دسر شیرین تر میشود.
میتوان مقدار پنیر را به دلخواه کم کرد.
بعد از اینکه دسر خودش را گرفت، مواد لازم برای کرم مارپیچی را آماده میکنیم.
پنیر ماسکارپونه را در کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس کرمفیل شیری را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا یکدست شود. داخل قیف محکم، ماسوره گرد با شماره 6 قرار دهید. کرم آماده شده را در قیف بریزید. قیف را بالای گیلاس نگه دارید و با فشار دست، کرم را به صورت مارپیچی داخل لیوان بریزید. دقت کنید که کرم با جداره لیوان تماس نداشته باشد، چون زیبایی خود را از دست میدهد.
روی کرم را به دلخواه تزیبن و سرو کنید.
نکته: به دلخواه میتوانید میزان پنیر و کرمفیل را کم و زیاد کنید. اگر دوست دارید کرمتان شیرین تر شود، میزان کرمفیل را بیشتر بریزید.
به این کرم میتوانید رنگ خوراکی نیز اضافه کنید و به صورت رنگی آن را درست کنید.
نکته: کرمفیل را به صورت آماده در طعمها و رنگهای مختلف میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی معتبر تهیه کنید.
نوش جان
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
زرده تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 1 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
پودر ژلاتین یک و نیم ق م
شکر 1 ق م
آب یک سوم پیمانه
رنده پوست پرتقال نصف ق چ
مواد لازم برای کرم مارپیچی:
پنیر ماسکارپونه 150 گرم
کرمفیل شیری 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را با آب و یک قاشق شکر مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا حل شود.
در کاسه ای زرده های تخم مرغ و پودر قند و رنده پوست پرتقال را مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید و با همزن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید تا به صورت کشدار و کرمی در آید.
خامه را با همزن بزنید تا کمی پف کند و سپس پنیر ماسکارپونه زده شده و پودر کاکائو را به خامه اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شوند.
سپس مخلوط زرده ها را به آن اضافه کنید و با همزن مواد را یکدست کنید. ژلاتین حل شده را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. از مایه دسر در لیوانهای مخصوص تا نیمه بریزید. برای تمیزی کار، بهتر است این کار را با قیف ساده انجام دهید. لیوانها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد.
نکته: به جای خامه صبحانه از خامه قنادی هم میتوانید استفاده کنید که مسلما دسر شیرین تر میشود.
میتوان مقدار پنیر را به دلخواه کم کرد.
بعد از اینکه دسر خودش را گرفت، مواد لازم برای کرم مارپیچی را آماده میکنیم.
پنیر ماسکارپونه را در کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس کرمفیل شیری را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا یکدست شود. داخل قیف محکم، ماسوره گرد با شماره 6 قرار دهید. کرم آماده شده را در قیف بریزید. قیف را بالای گیلاس نگه دارید و با فشار دست، کرم را به صورت مارپیچی داخل لیوان بریزید. دقت کنید که کرم با جداره لیوان تماس نداشته باشد، چون زیبایی خود را از دست میدهد.
روی کرم را به دلخواه تزیبن و سرو کنید.
نکته: به دلخواه میتوانید میزان پنیر و کرمفیل را کم و زیاد کنید. اگر دوست دارید کرمتان شیرین تر شود، میزان کرمفیل را بیشتر بریزید.
به این کرم میتوانید رنگ خوراکی نیز اضافه کنید و به صورت رنگی آن را درست کنید.
نکته: کرمفیل را به صورت آماده در طعمها و رنگهای مختلف میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی معتبر تهیه کنید.
نوش جان
موس توت فرنگی
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
توت فرنگی نیم کیلو
پودر ژلاتین 3 ق مرباخوری
خامه صبحانه 200 گرم
آب یک سوم پیمانه
طرز تهیه:
ژلاتین را روی سطح آب بپاشید و کمی صبر کنید تا بشکفد. سپس آن را روی بخار کتری قرار دهید تا در آب حل شود.
سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا فرم بگیرد به طوری که اگر کاسه را برگردانید، از آن نریزد. بیشتر از این حد، سفیده ها را نزنید. سپس شکر را به سفیده ها اضافه کنید و کاسه را روی بخار کتری قرار دهید و با همزن حدود 4 الی 5 دقیقه بزنید. مراقب باشید که موادتان زیاد سفت نشود. خامه را کمی بزنید تا باز شود. سپس پوره توت فرنگی و خامه را به سفیده ها اضافه کنید و با دور کند همزن، بهم بزنید تا مخلوط شوند. در آخر ژلاتین حل شده در آب را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. مایه موس را در ظرفهای مورد نظر بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
نکته 1: این موس را با تمام میوه ها میتوان درست کرد ولی میزان شکر را با توجه به شیرینی یا ترشی میوه، کم و زیاد کنید.
نکته 2: این موس بسیار لطیف و پفکی میباشد. اگر دوست دارید دسرتان کمی سفت تر و قالبی تر باشد، یک قاشق مرباخوری به مقدار ژلاتین اضافه کنید.
نوش جان
@ashpazi_hamideh
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
توت فرنگی نیم کیلو
پودر ژلاتین 3 ق مرباخوری
خامه صبحانه 200 گرم
آب یک سوم پیمانه
طرز تهیه:
ژلاتین را روی سطح آب بپاشید و کمی صبر کنید تا بشکفد. سپس آن را روی بخار کتری قرار دهید تا در آب حل شود.
سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا فرم بگیرد به طوری که اگر کاسه را برگردانید، از آن نریزد. بیشتر از این حد، سفیده ها را نزنید. سپس شکر را به سفیده ها اضافه کنید و کاسه را روی بخار کتری قرار دهید و با همزن حدود 4 الی 5 دقیقه بزنید. مراقب باشید که موادتان زیاد سفت نشود. خامه را کمی بزنید تا باز شود. سپس پوره توت فرنگی و خامه را به سفیده ها اضافه کنید و با دور کند همزن، بهم بزنید تا مخلوط شوند. در آخر ژلاتین حل شده در آب را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. مایه موس را در ظرفهای مورد نظر بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
نکته 1: این موس را با تمام میوه ها میتوان درست کرد ولی میزان شکر را با توجه به شیرینی یا ترشی میوه، کم و زیاد کنید.
نکته 2: این موس بسیار لطیف و پفکی میباشد. اگر دوست دارید دسرتان کمی سفت تر و قالبی تر باشد، یک قاشق مرباخوری به مقدار ژلاتین اضافه کنید.
نوش جان
کلیپ روش پیچیدن نان دارچینی یا سینامون-کانال آشپزی با عشق- @ashpazi_hamideh حمیده تختی
#کلیپ_پیچیدن_نان_دارچینی_سینامون مثل تصویر👆 خمیر را به صورت مستطیلی روی سطح آردپاشی باز کنید. مواد میانی رو روی سطح خمیر بمالید و از ضلع بزرگ مستطیل، خمیر را رول کنید. سپس خمیر رول شده را از درازا با چاقو به دو قسمت تقسیم کنید و دو قسمت جدا رو به هم ببافید به طوریکه قسمت باز شده خمیر که حاوی مواد است، همواره رو به بالا باشد. سپس خمیر را به شکل رینگ ببندید و روی کاغذ روغنی چرب شده قراار دهید و در فر بپزید.
کلیپ پیچیدن نان نوتلا در کانال آشپزی با عشق @ashpazi_hamideh حمیده تختی
#کلیپ_پیچیدن_نان_نوتلا مثل تصویر👆 این روش هم دقیقا مشابه کلیپ قبلی برای نان دارچینی هست، منتها ابتدای خیر رول شده را تا چند سانت نبرید. سپس دو قسمت نان را به هم ببافید. با این روش میتوانید انواع نانهای مغزدار و حتی خمیرهای غذایی را بپیچید.