☝️☝️☝️☝️☝️
براي داشتن عمري طولاني و پربار ، يكي از كارهايي كه بايد انجام بدهي اين است كه هر شب قبل از خواب ، همه چيز و همه كس را ببخشي
برنارد باروک
#شبتون_بخیر 💐
@ashpaziMahfa
براي داشتن عمري طولاني و پربار ، يكي از كارهايي كه بايد انجام بدهي اين است كه هر شب قبل از خواب ، همه چيز و همه كس را ببخشي
برنارد باروک
#شبتون_بخیر 💐
@ashpaziMahfa
#کیک_هویج
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک و یک چهارم پیمانه (۱ و 1/4 )
روغن مایع سه چهارم پیمانه
هویج ریز رنده شده و تفت داده شده با یک قاشق شکر دو پیمانه
آرد دو پیمانه و یک قاشق برای گردو
دارچین یک قاشق غذاخوری
وانیل و هل و نمک به مقدار کم
گردو درشت رنده شده نصف پیمانه
@ashpaziMahfa
🌸🌸 طرز تهیه :
1. ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت ده دقیقه هم زده تا کرم رنگ شود .
2 . سپس روغن را به ان اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید
@ashpaziMahfa
3 . هویج را به مواد اضافه کنید
4 . و با کمک همزن مخلوط کرده و یکدست نمایید .
5 . آرد و بیکینگ پودر و نمک و هل پودر شده را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک در یک جهت در حد مخلوط شدن هم بزنید
@ashpaziMahfa
6 . گردو را با یک قاشق ارد کنار گذاشته شده و دارچین محلوط کرده و به مواد اضافه کرده و در حد یکدست شدن مخلوط نمایید .
@ashpaziMahfa
7 . مواد را در ظرف چرب شده مستطیل شکل یا قالب مورد نظر خود ریخته و برای یکدست شدن (که بعد از پخت برامدگی نداشته باشد ) دو بار به ارامی به سطح کار بزنید .
قالب را در فر با درجه ۱۷۵ به مدت چهل الی چهل و پنج دقیقه قرار دهید .
@ashpaziMahfa
نوش جان ☺️
❌❌❌❌❌❌❌
نکته : در دستور کیک هویج انگلیسی در اشپزی بین الملل هویج رو ابپز میکنند که من بدلیل کمبود وقت هویج رو رنده ریز کردم تا اب نندازه و در کمی روغن سرخ کردم تا خوشرنگ و نرم تر شود .
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕
Telegram.me/ashpaziMahfa
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک و یک چهارم پیمانه (۱ و 1/4 )
روغن مایع سه چهارم پیمانه
هویج ریز رنده شده و تفت داده شده با یک قاشق شکر دو پیمانه
آرد دو پیمانه و یک قاشق برای گردو
دارچین یک قاشق غذاخوری
وانیل و هل و نمک به مقدار کم
گردو درشت رنده شده نصف پیمانه
@ashpaziMahfa
🌸🌸 طرز تهیه :
1. ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت ده دقیقه هم زده تا کرم رنگ شود .
2 . سپس روغن را به ان اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید
@ashpaziMahfa
3 . هویج را به مواد اضافه کنید
4 . و با کمک همزن مخلوط کرده و یکدست نمایید .
5 . آرد و بیکینگ پودر و نمک و هل پودر شده را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک در یک جهت در حد مخلوط شدن هم بزنید
@ashpaziMahfa
6 . گردو را با یک قاشق ارد کنار گذاشته شده و دارچین محلوط کرده و به مواد اضافه کرده و در حد یکدست شدن مخلوط نمایید .
@ashpaziMahfa
7 . مواد را در ظرف چرب شده مستطیل شکل یا قالب مورد نظر خود ریخته و برای یکدست شدن (که بعد از پخت برامدگی نداشته باشد ) دو بار به ارامی به سطح کار بزنید .
قالب را در فر با درجه ۱۷۵ به مدت چهل الی چهل و پنج دقیقه قرار دهید .
@ashpaziMahfa
نوش جان ☺️
❌❌❌❌❌❌❌
نکته : در دستور کیک هویج انگلیسی در اشپزی بین الملل هویج رو ابپز میکنند که من بدلیل کمبود وقت هویج رو رنده ریز کردم تا اب نندازه و در کمی روغن سرخ کردم تا خوشرنگ و نرم تر شود .
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
#دونات
#پیراشکی
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
شیر یک پیمانه
خمیر مایه هشت گرم
شکر چهار قاشق غذاخوری
کره هفتاد گرم
تخم مرغ دو عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
آرد سه الی چهار پیمانه
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه را با شیرولرم ( دقت کنید ولرم ؛ گرمای شیر رو حس کنید ولی دستتون نسوزه )
و یک قاشق از شکر مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه کنار میگذاریم تا به عمل آید .
@ashpaziMahfa
در این فاصله تخم مرغ ها را با همزن دستی میزنیم تا یک دست بشه و نمک و سه قاشق شکر باقی ملنده را اضافه کرده و هم میزنیم تا شکر حل شود .
کره های به دمای محیط رسیده را به مواد اضافه میکنیم و مجددا با همزن میزنیم .
@ashpaziMahfa
پس از عمل امدن خمیر مایه مخلوط ان را به مواد اضافه میکنیم .
ارد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید .
❌❌❌❌
( دقت کنید که ارد را یکباره به مواد اضافه نکنید .
روی خمیر ورز داده شده را یا کیسه فریز پوشانده و روی ظرف پارچه کشیده و به مدت یک ساعت در دمای محیط کنار میگذاریم .
@ashpaziMahfa
بعد از یک ساعت خمیر را با وردنه باز کرده با رینگ خمیر رو قالب زده و وسط خمیر رو با ی قالب گرد کوچیک در بیارید مثه ته ماسوره ( من از ته قیف پیتزا استفاده کردم )
دونات های آماده شده را داخل سینی چرب شده قرار دهید و روشو پارچه بکشید و بمدت پانزده الی بیست دقیقه دیگه بهش استراحت میدیم.
@ashpaziMahfa
بعد از زمان طی شده ابتدا یک بند انگشت روغن را یک ظرف کوچک ریخته و اجازه میدهیم روغن داغ شود
⛔️⛔️⛔️⛔️⛔️
نکته : اگر روغن سرد باشد دونات سفت و خشک میشود . اگر هم خیلی داغ باشد روی دونات سوخته و خام باقی می ماند .
❌❌❌❌
پس از داغ شدن روغن ؛ حرارت را تا حد ممکن کم کنید .
@ashpaziMahfa
دونات ها را به ارامی از روی ظرف برداشته بطوری که دستمون روی دونات نخوره تا پفش بخوابه و در روغنی که آماده سرخ کردن شده می اندازیم .
❗️❗️❗️❗️❗️
نکته : اجازه ندهید یک طرف کامل سرخ شود .
ابتدا طرف اول یکم تغییر رنگ داد با چنگال برگردانید تا طرف دیگه دونات هم سرخ شود.
@ashpaziMahfa
سپس دوباره برگردانده تا طرف اول نیم سرخ شده ؛ سرخ شود و طرف دوم رو نیز سرخ میکنیم( ۲ بار عملیات سرخ شدن هر طرف )
دلیل این کار مغز پخت شدن دونات هست .
من روی دونات رو با گاناش ؛ پودر قند ؛ نوتلا و ترافل تزیین کردم .
@ashpaziMahfa
با استفاده از همین دستور پیراشکی هم درست کردم فقط وسطش رو دیگه با ماسوره برش ندادم تا بعد پخت داخل کرم مخصوص بزنم .
نوش جان
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪
Telegram.me/ashpaziMahfa
#پیراشکی
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
شیر یک پیمانه
خمیر مایه هشت گرم
شکر چهار قاشق غذاخوری
کره هفتاد گرم
تخم مرغ دو عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
آرد سه الی چهار پیمانه
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه را با شیرولرم ( دقت کنید ولرم ؛ گرمای شیر رو حس کنید ولی دستتون نسوزه )
و یک قاشق از شکر مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه کنار میگذاریم تا به عمل آید .
@ashpaziMahfa
در این فاصله تخم مرغ ها را با همزن دستی میزنیم تا یک دست بشه و نمک و سه قاشق شکر باقی ملنده را اضافه کرده و هم میزنیم تا شکر حل شود .
کره های به دمای محیط رسیده را به مواد اضافه میکنیم و مجددا با همزن میزنیم .
@ashpaziMahfa
پس از عمل امدن خمیر مایه مخلوط ان را به مواد اضافه میکنیم .
ارد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید .
❌❌❌❌
( دقت کنید که ارد را یکباره به مواد اضافه نکنید .
روی خمیر ورز داده شده را یا کیسه فریز پوشانده و روی ظرف پارچه کشیده و به مدت یک ساعت در دمای محیط کنار میگذاریم .
@ashpaziMahfa
بعد از یک ساعت خمیر را با وردنه باز کرده با رینگ خمیر رو قالب زده و وسط خمیر رو با ی قالب گرد کوچیک در بیارید مثه ته ماسوره ( من از ته قیف پیتزا استفاده کردم )
دونات های آماده شده را داخل سینی چرب شده قرار دهید و روشو پارچه بکشید و بمدت پانزده الی بیست دقیقه دیگه بهش استراحت میدیم.
@ashpaziMahfa
بعد از زمان طی شده ابتدا یک بند انگشت روغن را یک ظرف کوچک ریخته و اجازه میدهیم روغن داغ شود
⛔️⛔️⛔️⛔️⛔️
نکته : اگر روغن سرد باشد دونات سفت و خشک میشود . اگر هم خیلی داغ باشد روی دونات سوخته و خام باقی می ماند .
❌❌❌❌
پس از داغ شدن روغن ؛ حرارت را تا حد ممکن کم کنید .
@ashpaziMahfa
دونات ها را به ارامی از روی ظرف برداشته بطوری که دستمون روی دونات نخوره تا پفش بخوابه و در روغنی که آماده سرخ کردن شده می اندازیم .
❗️❗️❗️❗️❗️
نکته : اجازه ندهید یک طرف کامل سرخ شود .
ابتدا طرف اول یکم تغییر رنگ داد با چنگال برگردانید تا طرف دیگه دونات هم سرخ شود.
@ashpaziMahfa
سپس دوباره برگردانده تا طرف اول نیم سرخ شده ؛ سرخ شود و طرف دوم رو نیز سرخ میکنیم( ۲ بار عملیات سرخ شدن هر طرف )
دلیل این کار مغز پخت شدن دونات هست .
من روی دونات رو با گاناش ؛ پودر قند ؛ نوتلا و ترافل تزیین کردم .
@ashpaziMahfa
با استفاده از همین دستور پیراشکی هم درست کردم فقط وسطش رو دیگه با ماسوره برش ندادم تا بعد پخت داخل کرم مخصوص بزنم .
نوش جان
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
مراحل پخت #دونات
🍩عکس های بالا :آماده شدن خمیر
🍩عکس های وسط : قطر دونات و سرخ شدن یک طرفه در قابلمه
🍩عکس های پایین: سرخ دو طرفه دونات
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست
🍩🍩
@ashpaziMahfa
🍩عکس های بالا :آماده شدن خمیر
🍩عکس های وسط : قطر دونات و سرخ شدن یک طرفه در قابلمه
🍩عکس های پایین: سرخ دو طرفه دونات
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست
🍩🍩
@ashpaziMahfa
Forwarded from اتچ بات
#کرم_پیراشکی
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
آرد سفید نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
شیر یک پیمانه
وانیل کمی
🌸🌸طرز تهیه ؛ ارد را سه بار الک کرده و با بقیه مواد بجز وانیل مخلوط کنید و روی حرارت کم گاز قرار دهید و هم بزنید تا جاییکه کرم غلیظی بدست اید .حدودا نیم ساعت زمان لازم است که خامی ارد هم گرفته شود سپس از روی حرارت برداشته و کمی وانیل رو ان بریزید و مخلوط کنید
@ashpaziMahfa
روی کرم را با کیسه فریزر پوشانده و کرم را داخل یخچال گذاشته تا سرد شود .
🌸
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
Telegram.me/ashpaziMahfa
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
آرد سفید نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
شیر یک پیمانه
وانیل کمی
🌸🌸طرز تهیه ؛ ارد را سه بار الک کرده و با بقیه مواد بجز وانیل مخلوط کنید و روی حرارت کم گاز قرار دهید و هم بزنید تا جاییکه کرم غلیظی بدست اید .حدودا نیم ساعت زمان لازم است که خامی ارد هم گرفته شود سپس از روی حرارت برداشته و کمی وانیل رو ان بریزید و مخلوط کنید
@ashpaziMahfa
روی کرم را با کیسه فریزر پوشانده و کرم را داخل یخچال گذاشته تا سرد شود .
🌸
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
attach 📎
#کوفته_تبریزی
#ناهار_چی_بپزم
🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم برای چهار نفر :
گوشت چرخ کرده سه لیوان معادل ۶۰۰ گرم
برنج یک و نیم لیوان
لپه سه چهارم لیوان
تخم مرغ یک عدد
پیاز دو عدد متوسط
سبزی معطر خشک یک چهارم لیوان
(تره و ترخون و مرزه و شوید )
زرشک به مقدار لازم
آلو بخارا و گردو به مقدار لازم
تخم مرغ ابپز برای میان کوفته دلخواه
رب گوجه یک چهارم لیوان
رب انار دلخواه یک قاشق غذاخوری
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و آب به مقدار لازم
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه
ابتدا لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید و کنار گذاشته تا کاملا خنک شود .
برنج ۴ ساعت خیس شده را هم جداگانه به مدت ۶ الی ۷ دقیقه نیم پز کنید و بزارید کاملا سرد شود
🔴🔴🔴🔴🔴
نکته :
برنج و لپه باید کاملا سرد و بدون آب باشند
نصف لپه پخته شده را درون دستگاه غذاساز میکس کنید.
@ashpaziMahfa
برنج را با لپه ها و گوشت مخلوط کنید
یک پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را گرفته و به مواد اضافه کنید و ورز دهید .
🔴🔴🔴🔴
نکته :
مواد کاملا باید ورز داده شوند . اگه بخوبی مواد با هم مخلوط شوند نیاز به تخم مرغ نیست و کوفته وا نمی رود .
@ashpaziMahfa
ضمنا حتما سبزی خشک باشد اگر از سبزی تازه استفاده میکنید حتما آب ان را گرفته تا کوفته وا نرود
🌸🌸🌸🌸🌸
سپس یک عدد تخم مرغ را بهمراه سبزی ها و ادویه و زرشک به مواد اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم.
مدت زمان کل ورز دادن ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می باشد.
سپس از مواد به اندازه گلوله بردارید و وسطش آلو بخارا که چند ساعتی خیس کرده اید و گردو قرار داده و گرد کنید(میتونید تخم مرغ ابپز هم قرار بدید)
@ashpaziMahfa
👌(نیاز نیست دستتون رو خیس کنید کوفته به راحتی گرد میشه )👌
👇👇👇👇👇👇
برای تهیه سس کوفته
ابتدا یک پیاز باقی مانده را در روغن طلایی کنید سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را بهمراه ادویه اضافه کرده و تفت دهید و چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید گرم شود به نقطه جوش برسد .
@ashpaziMahfa
پس از دیدن قل قل های ریز کوفته ها را به ارامی داخل قابلمه گذاشته و حرارت را کم کرده و در قابلمه را تا نیمه بگذارید
به مدت یک ساعت اجازه دهید تا کوفته جا بیفتد .
نوش جان☺️
@ashpaziMahfa
💟💟💟💟
در اشپزی ملل مقدار گوشت چرخ کرده دو برابر لپه و میزان برنج نصف لپه می باشد ( برنج نصف لیوان ؛ لپه یک لیوان ؛ گوشت چرخ کرده دو لیوان ) که من کمی متفاوت ریختم☺️
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
Telegram.me/ashpaziMahfa
#ناهار_چی_بپزم
🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم برای چهار نفر :
گوشت چرخ کرده سه لیوان معادل ۶۰۰ گرم
برنج یک و نیم لیوان
لپه سه چهارم لیوان
تخم مرغ یک عدد
پیاز دو عدد متوسط
سبزی معطر خشک یک چهارم لیوان
(تره و ترخون و مرزه و شوید )
زرشک به مقدار لازم
آلو بخارا و گردو به مقدار لازم
تخم مرغ ابپز برای میان کوفته دلخواه
رب گوجه یک چهارم لیوان
رب انار دلخواه یک قاشق غذاخوری
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و آب به مقدار لازم
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه
ابتدا لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید و کنار گذاشته تا کاملا خنک شود .
برنج ۴ ساعت خیس شده را هم جداگانه به مدت ۶ الی ۷ دقیقه نیم پز کنید و بزارید کاملا سرد شود
🔴🔴🔴🔴🔴
نکته :
برنج و لپه باید کاملا سرد و بدون آب باشند
نصف لپه پخته شده را درون دستگاه غذاساز میکس کنید.
@ashpaziMahfa
برنج را با لپه ها و گوشت مخلوط کنید
یک پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را گرفته و به مواد اضافه کنید و ورز دهید .
🔴🔴🔴🔴
نکته :
مواد کاملا باید ورز داده شوند . اگه بخوبی مواد با هم مخلوط شوند نیاز به تخم مرغ نیست و کوفته وا نمی رود .
@ashpaziMahfa
ضمنا حتما سبزی خشک باشد اگر از سبزی تازه استفاده میکنید حتما آب ان را گرفته تا کوفته وا نرود
🌸🌸🌸🌸🌸
سپس یک عدد تخم مرغ را بهمراه سبزی ها و ادویه و زرشک به مواد اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه می دهیم.
مدت زمان کل ورز دادن ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می باشد.
سپس از مواد به اندازه گلوله بردارید و وسطش آلو بخارا که چند ساعتی خیس کرده اید و گردو قرار داده و گرد کنید(میتونید تخم مرغ ابپز هم قرار بدید)
@ashpaziMahfa
👌(نیاز نیست دستتون رو خیس کنید کوفته به راحتی گرد میشه )👌
👇👇👇👇👇👇
برای تهیه سس کوفته
ابتدا یک پیاز باقی مانده را در روغن طلایی کنید سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را بهمراه ادویه اضافه کرده و تفت دهید و چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید گرم شود به نقطه جوش برسد .
@ashpaziMahfa
پس از دیدن قل قل های ریز کوفته ها را به ارامی داخل قابلمه گذاشته و حرارت را کم کرده و در قابلمه را تا نیمه بگذارید
به مدت یک ساعت اجازه دهید تا کوفته جا بیفتد .
نوش جان☺️
@ashpaziMahfa
💟💟💟💟
در اشپزی ملل مقدار گوشت چرخ کرده دو برابر لپه و میزان برنج نصف لپه می باشد ( برنج نصف لیوان ؛ لپه یک لیوان ؛ گوشت چرخ کرده دو لیوان ) که من کمی متفاوت ریختم☺️
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112