کدبانوی ایرانی *mahfa*

#نان_کته kete
#ترکیه
#ماه_رمضان
@ashpazMahfa

این نان مخصوص کشور ترکیه و غرب کشور می باشد. و اصلا هم شیرین نیست لذا بهمراه مربا سرو می شود.
اگر تمایل دارین نان شیرین باشه یک دستور کرم اخر دستور می دهم بجای مواد داخل نان از این کرم استفاده کنید
🌺🌺🌺🌺
@ashpazMahfa
🌸🌸مواد لازم برای خمیر:

پودر خمیر مایه 8 گرم
شیر. یک پیمانه
نمک یک پنس
شکر یک قاشق مرباخوری
آرد تا اندازه ای که بدست نچسبد(حدودا دو و نیم لیوان)
@ashpazMahfa
🌸🌸مواد لازم برای داخل خمیر:
مارگارین (کره گیاهی ) 100 گرم
روغن مایع نصف لیوان
نمک یک پنس
آرد. یک لیوان

🌸🌸مواد لازم برای برای چرب کردن خمیر:
مارگارین (کره گیاهی ) 100 گرم
روغن مایع نصف لیوان
@ashpazMahfa
🌸🌸مواد لازم برای رومال :
تخم مرغ یک عدد
زعفران کمی

طرز تهیه:
ابتدا شیر را کمی گرم کنید. (شیر ولرم )
سپس نصف لیوان شیر ولرم را در یک ظرف ریخته و خمیر مایه ؛ شکر را روی ان ریخته و به مدت ده دقیقه صبر میکنیم تا عمل کند.
@ashpazMahfa
سپس شیر باقیمانده را اضافه میکنیم نمک و آرد را اضافه میکنیم.
آرد را به اندازه ای میریزیم که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد
سپس خمیر را کنار میذاریم و روی ان سلفون میکشیم تا عمل بیاید و حجمش زیاد شود .
@ashpazMahfa
در این فاصله مواد بین نان را اماده میکنیم
ابتدا آرد را در ماهیتابه ریخته و تفت میدهیم تا وقتی که خامی آرد گرفته شود تفت میدیم .
سپس کره و روغن مایع را به ان اضافه کرده و حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا سرد شود.

حال به سراغ خمیر عمل اماده میرویم
@ashpazMahfa
💐💐دستور کرم در صورت نیاز:
شیر یک و نیم پیمانه
شکر. یک پیمانه
آرد. سه چهارم پیمانه
کره. پنجاه گرم
وانیل. کمی
همه مواد بجز کره و وانیل رو با هم مخلوط کنید روی حرارت کم گاز تا به یک کرم غلیظ برسید سپس وانیل و کره رو بریزید و حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین سرد بشه(روی مواد هم حتما سلفون بکشید

@ashpazMahfa
💐💐💐💐💐💐💐💐💐
روش دیگر پهن کردن خمیر:
ابتدا خمیر به چهار چانه تبدیل کرده و هر چانه را به اندازه کاتر یا قالب سایز 25 برش دهید.
سپس روی ان را از مواد چرب کننده زده و خمیر دوم را روی ان بیاندازید. (پس با این روش کلا دو قسمت دو خمیر روی هم خواهید داشت .
@ashpazMahfa
سپس خمیر روی را چرب کرده و از مواد داخل روی ان بزنید.
خمیر را از وسط به چهار قسمت تبدیل کرده و هر قسمت را از مرکز دایره به بیرون رول کنید و مانند مدل گفته شده دور هم پیچیده و فشار داده تا یکدست شود سپس روی ان مهر یا چنگال بزنید. (مرحله ی تصویری پایین )
@ashpazMahfa
خمیر را به مدت سی و پنج دقیقه داخل فر قرار دهید.
و برای خوشرنگ تر شدن روی ان چند دقیقه از گریل استفاده کنید. .
@ashpazMahfa
🔴🔴این نان هیچ پف خاصی نخواهد داشت و کمی تخت خواهد بود .

مراحل تصویری بستن خمیر بصورت زیر :

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
Telegram.me/ashpaziMahfa