#مشکوفي
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa
مواد لازم

شیر 4 لیوان
نشاسته 5 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم كرده یا کاکائو ب دلخواه
@ashpaziMahfa
طرز تهیه

نشاسته را در شیر سرد حل میکنیم تا از تیکه تیکه شدن آن جلوگیری می کنیم.
سپس روی حرارت می گذاریم و خوب هم میزنیم تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن گلاب و شکر را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم.
@ashpaziMahfa
اگر بخواهیم زعفرانی کنیم در اخر زعفران دم کرده اضافه می کنیم.
در صورت کاکائویی شدن باید کمی پودر کاکائو به ان اضافه کنیم.

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#مشکوفي
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#مشکوفي
#ماه_رمضان دستور بصورت عكس
@ashpaziMahfa

#کارامل_کردن_شکر

@ashpaziMahfa
مواد لازم :
شکر یک پیمانه 
وانیل شکری یک ق چایخوری

طرز تهیه :

شکر رو داخل ظرف ماهیتابه خشک بریزین و با وانیل شکری مخلوط کنین و بعد روی حرارت بسیار ملایم بذارین .
@ashpaziMahfa
شکر رو توی ظرف بدون آب و با وانیل مخلوط کنین . وقتی ظرف شکر روی حرارت است تا قبل از ذوب شدن شکراصلا هم نزنین .
@ashpaziMahfa
حرارت اگه زیاد باشه زود تغییر رنگ میده و تیره میشه و طعم تلخ میگیره . حرارت رو ملایم کنین . دیگه بهش دست نزنین . تا زودتر به دمای بالا برسه .
@ashpaziMahfa
کم کم از کنار های ظرف شروع به حباب زدن و آب شدن میکنه .
به آرامی شکر های کناری رو که نرم شدن و دارن ذوب میشن و رنگ شون طلایی میشه با قاشق دسته بلند ( که دست تون نسوزه ) به وسط بیارین و شکرهایی که هنوز سفیدن رو هم بزنین تا با ذوب شده ها مخلوط بشن .
@ashpaziMahfa
کم کم همه شکرهای طلایی میشن و ذوب میشن .
اين مراحل رو كارامل كردن شكر مي گویند.
که برای خیلی چیزها از جمله حلوای کاسترد؛ تافی و... کاربرد داره

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#حلوا_کاسترد
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa
مواد لازم:

شکر 4 ليوان
آب 6 ليوان
پودر کاسترد 2 ليوان
گلاب:1 لیوان
انواع مغز ؛ هل به ميزان لازم
@ashpaziMahfa

طرز تهیه:

پودر کاسترد را با آب مخلوط کرده و کنار میگذاریم
شکر را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و با مقداری روغن سرخ میکنیم باید مواظب بود که شکر نسوزد کارامل شدن شکر به این مرحله گفته می شود .
@ashpaziMahfa
بعد از کارامل شدن شکر مخلوط آب و کاسترد را یه هم میزنیم و به شکر اضافه میکنیم.
حرارت کم باشد تا نسوزد.
@ashpaziMahfa
بعد مرتب هم میزنیم تا خوب در شکر حل ب شود .
سپس گلاب ؛ هل و مغز ها را اضافه میکنیم
زمانی که غلیظ شد از روی حرارت برداشته و در ظرف میریزیم
1_2 ساعت در یخچال قرار داده تا سفت شود سپس برش می زنیم.

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#حلوا_کاسترد
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#حلوا_کاسترد
دستور بصورت عكس
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#بامیه
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم:
آب 1 پیمانه
آرد 1 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
@ashpaziMahfa
🌸🌸🌸مواد لازم برای شربت بار:
شکر 2پیمانه
آب 1پیمانه
گلاب 2قاشق چایخوری
آب لیمو 1 قاشق چای خوری
زعفران دم کرده 1/4 قاشق چای خوری
بادکا 1 قاشق چای خوری
@ashpaziMahfa

🌸🌸طرز تهیه شربت :
برای بامیه به دلیل اینکه که باید در شربت سرد بیاندازیم باید ابتدا شربت را درست کنیم.
ابتدا شکر را با اب روی حرارت میگذاریم تا بجوش اید
سپس ابلیمو و زعفران و گلاب را به ان اضافه کرده و هم میزنیم . اجازه می دهیم تا با حرارت کم حدود 5الی 6 دقیقه تا به غلظت مناسب برسد. و در اخر بادکا را اضافه میکنیم .
@ashpaziMahfa
🌸🌸🌸طرز تهیه بامیه:

ابتدا کره و آب را روی حرارت می گذاریم تا جوش بیاید.
پس آرد و شکر را مخلوط کرده و به محلول اضافه میکنیم.
@ashpaziMahfa
دقت کنید که حتما خوب مخلوط کنید تا رطوبت گیری شود و خمیر وسط قابلمه جمع گردد. *خیلی مهم *

پس از اینکه کمی خمیر سرد شد و از حرارت افتاد دو قاشق از شربت را اضافه میکنیم و زرده های تخم مرغ را.تک تک اضافه میکنیم و با همزن می زنیم. .
@ashpaziMahfa
و در روغن داغ با حرارت کم در ماسوره ی شکوفه می اندازیم .برای برش هر قسمت بامیه از چاقو یا قیچی چرب شده استفاده می کنیم .
و با چنگال هم میزنیم تا کامل پخته شود.
و در شربت سرد به مدت چند دقیقه می اندازیم.

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید
Telegram.me/ashpaziMahfa

#بامیه
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#بامیه
#ماه_رمضان نكات اصلي در تهيه باميه خوشمزه
@ashpaziMahfa

#بامیه
#ماه_رمضان دستور بصورت عكس
@ashpaziMahfa

#ناهار_چی_بپزم
#سوپ_جو #سوپ_مرغ

🌸🌸مواد لازم برای 20 نفر:

جو 20قاشق غذاخوری اگر به عنوان پیش غذا استفاده شود.
در غیر اینصورت هر پیمانه پلوپز جو برای 4نفر مناسب می باشد.
مرغ: نصف سینه ی مرغ بهمراه 3 عدد بال و 3عدد کمر
پیاز 3 عدد
گوجه فرنگی رنده شده 5 عدد
هویج رنده شده درشت 4 عدد
برنج سه قاشق غذاخوری
گشنیز و جعفری خرد شده 5قاشق غذاخوری
ابلیمو ؛نمک؛فلفل. دلخواه
کره 60 گرم
@ashpaziMahfa
⭕️تذکر:
برای تعداد کم از جو پرک و برای مهمانی از جو معمولی استفاده شود..

🌸🌸طرز تهیه:
1. جو از شب قبل خیس شود
2.مرغ را به همراه یک پیاز و نمک و فلفل جداگانه پخته و ریش ریش کنید.
3.برای سوپ ابتدا جو و برنج را روی گاز می گذاریم
4. پس از نیم ساعت پیاز + هویج + گوجه رنده شده را داخل قابلمه ریخت و کره ها را نیز به ان اضافه می کنیم.
@ashpaziMahfa
5.نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران را اضافه کنید.
⭕️⭕️توجه کنید که حتما شعله ی گاز کم باشد
6 .سپس مرغ ها رو ریش ریش کرده و به مواد اضافه کنید
7. اجازه دهید ک با حرارت کم مواد پخته شوند.
8. نیم ساعت مانده به اینکه سرو سوپ سبزی را اضافه کنید.
@ashpaziMahfa
9.در نهایت ابلیمو را نیز اضافه کنید.
⭕️تذکر: اگه رنگ سوپ کمرنگ تر بود می توان یک قاشق رب به آن اضافه کرد.

❌❌می توان کرفس نیز به دلخواه در سوپ هنگام اضافه نمودن مرغ اضافه کرد.


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲
Telegram.me/ashpaziMahfa

#سوپ_جو #سوپ_مرغ دستور بصورت عكس @ashpaziMahfa

#سوپ_ورمیشل یا #سوپ_رشته

🌸🌸مواد لازم:
سینه مرغ 2 تیکه
هویج رنده شده 2 عدد رنده درشت
پیاز رنده شده 1عدد
رب خانگی 5 قاشق غذاخوری
جایگزین رب ( گوجه فرنگی 2عدد )
ورمیشل 200 گرم
جعفری و گشنیز ساطوری شده. 100 گرم
سیب زمینی رنده شده. 1عدد کوچک
جایگزین سیب زمینی (نصف استکان جو پرک )
نمك و فلفل و ابليمو و زعفران دلخواه
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهيه:

1⃣ابتدا پیاز را کمی تفت دهید
2⃣سپس فلفل و زردچوبه و رب را اضافه کرده و هم بزنید.
3⃣بعد از باز شدن رب ؛ هویج را اضافه کنید.
4⃣سینه مرغ را نیز داخل ظرف ریخته.
@ashpaziMahfa
5⃣10پیمانه اب بریزید.
6⃣سپس با حرارت کم اجازه دهیددتا مرغ پخته شود. بعد از پخته شدن مرغ ان را بیرون اورده و ریش ریش کرده
7⃣و در همین حین سیب زمینی یا جو پرک را اضافه کنید. سپس مرغ ریش شده و سبزی را اضافه میکنیم .
8⃣و حدودا 30دقیقه به اتمام کار ورمیشل را اضافه کرده و اجازه میدهیم تا سوپ جا بیفتد.
@ashpaziMahfa
9⃣بعد از اماده شدن در ظرف ریخته و با زرشک ؛ سبزی؛ و لیمو ترش تزیین کنید.
نوش جان.


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲🍜🍲
Telegram.me/ashpaziMahfa

#سوپ_ورمیشل #سوپ_رشته دستور بصورت عكس @ashpaziMahfa

#زولبیا
@ashpaziMahfa

🌸🌸 مواد لازم
آب ولرم ۳/۴ پیمانه
  پودر خمیر ترش ۱ قا شق چایخوری
آرد یک پیمانه
شکر ۱ قاشق چایخوری
پودر نشاسته ذرت  ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران ۱/۸ قاشق چایخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲ قاشق چایخوری
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم برای شربت بار
شکر دو پیمانه
آب یک پیمانه 
گلاب دو قاشق غذاخوری
آب لیمو یک قاشق غذاخوری (یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری)
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری

@ashpaziMahfa
🌸🌸طرزتهیه:

ابتدا یک قاشق غذاخوری از شکر رو با اب ولرم و مایه خمیر مخلوط میکنیم و میذاریم عمل بیاد
تا خمیر مایه عمل بیاد توی یه ظرف بزرگ ارد الک شده و نشاسته و پودر هل و زعفران ساییده شده رو با هم مخلوط میکنیم
@ashpaziMahfa
ماست و مایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشه و گلوله گلوله نباشه.
و نیم ساعت به ان استراحت می دهیم. تا خمیر پف کند.
@ashpaziMahfa

در این بین شربت بار را با همان دستور شربت #بامیه درست میکنیم.

بعد از نیم ساعت روغن را به مایه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
@ashpaziMahfa
برای سرخ کردن زولبیا حتما حرارت ملایم باشد و روغن کمی داغ شده باشد تا زولبیا خوب پف کند.
میتونین برای زیبا در امدن زولبیا از رینگ استفاده کنید.
@ashpaziMahfa
اینطور ک رینگ رو داخل تابه بندازین سپس با قیف ساده یا حتی ظرف خای دورریختی سس مایه رو از داخل به بیرون به صورت دورانی بریزین.
البته بدون رینگ هم میشه
بعد از سرخ شدن هر دو طرف از ظرف در اورده و بلافاصله در شربت داغ می اندازیم حدود 20 ثانیه. تا زولبیا نرم نشود .
به همین سادگی

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
https://telegram.me/ashpaziMahfa

#زولبیا
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#زولبیا
#ماه_رمضان
دستور بصورت عكس @ashpaziMahfa

 

حلول ماه مبارک رمضان ،
بهار قرآن
، ماه عبادتهای عاشقانه
نیایشهای عارفانه
و بندگی خالصانه را به همه تبریک عرض میکنم ...
@ashpaziMahfa

#ترافل_خرما
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

🌸🌸 مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور 1 بسته
خرما پوست کنده و له شده 300 گرم
گردوی خرد شده 1/4 لیوان
پودر پسته ؛ ترافل ؛ نارگیل به مقدار لازم
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه:
ابتدا بیسکوییت پتی بور را میکس کرده تا کاملا پودر شود.

سپس به ان گردوی پودر شده اضافه کنید.
@ashpaziMahfa
هسته و پوست خرما را جدا کرده و با ته قاشق له و کنید.
دست خوز را چرب کنید و مواد وا با هم خوب مخلوط کرده و به شکل گرد در اورده و داخل پودر پسته یا ترافل یا نارگیل بزنید.
@ashpaziMahfa
به همین راحتی. نوش جان 😊

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa