کدبانوی ایرانی *mahfa*

46 views07:52

#دونات
#پیراشکی
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
شیر یک پیمانه
خمیر مایه هشت گرم
شکر چهار قاشق غذاخوری
کره هفتاد گرم
تخم مرغ دو عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
آرد سه الی چهار پیمانه
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه

ابتدا خمیر مایه را با شیرولرم ( دقت کنید ولرم ؛ گرمای شیر رو حس کنید ولی دستتون نسوزه )
و یک قاشق از شکر مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه کنار میگذاریم تا به عمل آید .
@ashpaziMahfa
در این فاصله تخم مرغ ها را با همزن دستی میزنیم تا یک دست بشه و نمک و سه قاشق شکر باقی ملنده را اضافه کرده و هم میزنیم تا شکر حل شود .
کره های به دمای محیط رسیده را به مواد اضافه میکنیم و مجددا با همزن میزنیم .
@ashpaziMahfa
پس از عمل امدن خمیر مایه مخلوط ان را به مواد اضافه میکنیم .
ارد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید ‌ .
❌❌❌❌
( دقت کنید که ارد را یکباره به مواد اضافه نکنید .
روی خمیر ورز داده شده را یا کیسه فریز پوشانده و روی ظرف پارچه کشیده و به مدت یک ساعت در دمای محیط کنار میگذاریم .
@ashpaziMahfa
بعد از یک ساعت خمیر را با وردنه باز کرده با رینگ خمیر رو قالب زده و وسط خمیر رو با ی قالب گرد کوچیک در بیارید مثه ته ماسوره ( من از ته قیف پیتزا استفاده کردم )
دونات های آماده شده را داخل سینی چرب شده قرار دهید ‌ و روشو پارچه بکشید و بمدت پانزده الی بیست دقیقه دیگه بهش استراحت میدیم.
@ashpaziMahfa
بعد از زمان طی شده ابتدا یک بند انگشت روغن را یک ظرف کوچک ریخته و اجازه میدهیم روغن داغ شود ‌
⛔️⛔️⛔️⛔️⛔️
نکته : اگر روغن سرد باشد دونات سفت و خشک میشود ‌. اگر هم خیلی داغ باشد روی دونات سوخته و خام باقی می ماند .
❌❌❌❌
پس از داغ شدن روغن ؛ حرارت را تا حد ممکن کم کنید ‌ .
@ashpaziMahfa
دونات ها را به ارامی از روی ظرف برداشته بطوری که دستمون روی دونات نخوره تا پفش بخوابه ‌و در روغنی که آماده سرخ کردن شده می اندازیم .
❗️❗️❗️❗️❗️
نکته : اجازه ندهید یک طرف کامل سرخ شود .
ابتدا طرف اول یکم تغییر رنگ داد با چنگال برگردانید تا طرف دیگه دونات هم سرخ شود.
@ashpaziMahfa
سپس دوباره برگردانده تا طرف اول نیم سرخ شده ؛ سرخ شود و طرف دوم رو نیز سرخ میکنیم( ۲ بار عملیات سرخ شدن هر طرف )
دلیل این کار مغز پخت شدن‌ دونات هست ‌.
من روی دونات رو با گاناش ؛ پودر قند ؛ نوتلا و ترافل تزیین کردم .

@ashpaziMahfa
با استفاده از همین دستور پیراشکی هم درست کردم فقط وسطش رو دیگه با ماسوره برش ندادم ‌ تا بعد پخت داخل کرم مخصوص بزنم .
نوش جان

✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست .

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪🍩🍪
Telegram.me/ashpaziMahfa