#شله_زرد_قالبی
@ashpaziMahfa
دقیقا با دستور #شله_زرد کار رو شروع کنید ؛
نکته مهمش اینه
برای اون دستور ؛
👇👇👇👇👇👇👇
در پایان پخت " 5 قاشق غذاخوری پودر نشاسته معمولی (نشاسته گل ) " رو بهمراه نصف لیوان اب سرد مخلوط کنید تا حل بشن و سپس به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید
@ashpaziMahfa
*حتما با قاشق هم بزنید به این دلیل که نشاسته وارد یک مخلوط داغ میشه و اگر هم زده نشه به سرعت گلوله گلوله میشه.
سپس شله زردتون رو داخل قالب ها ریخته و برای چند ساعت داخل یخچال قرار بدین. 🌸
@ashpaziMahfa
اصلا هم طعم شله زردتون عوض نمیشه.
به همین سادگی و خوشمزگی.
#روش_دوم
راستی می تونید بجای همه ی اینکارو دو قاشق ژلاتین با نصف استکان ای بن ماری کنید و به شله زردتون اخر پخت اضافه کنید.
با این روش شله زردتون خیلی سفت از نشاسته خواهد شد.
@ashpaziMahfa
من چون شله زرد رو خیلی خیلی سفت دوست نداشتم از نشاسته استفاده کردم 🌸
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
@ashpaziMahfa
دقیقا با دستور #شله_زرد کار رو شروع کنید ؛
نکته مهمش اینه
برای اون دستور ؛
👇👇👇👇👇👇👇
در پایان پخت " 5 قاشق غذاخوری پودر نشاسته معمولی (نشاسته گل ) " رو بهمراه نصف لیوان اب سرد مخلوط کنید تا حل بشن و سپس به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید
@ashpaziMahfa
*حتما با قاشق هم بزنید به این دلیل که نشاسته وارد یک مخلوط داغ میشه و اگر هم زده نشه به سرعت گلوله گلوله میشه.
سپس شله زردتون رو داخل قالب ها ریخته و برای چند ساعت داخل یخچال قرار بدین. 🌸
@ashpaziMahfa
اصلا هم طعم شله زردتون عوض نمیشه.
به همین سادگی و خوشمزگی.
#روش_دوم
راستی می تونید بجای همه ی اینکارو دو قاشق ژلاتین با نصف استکان ای بن ماری کنید و به شله زردتون اخر پخت اضافه کنید.
با این روش شله زردتون خیلی سفت از نشاسته خواهد شد.
@ashpaziMahfa
من چون شله زرد رو خیلی خیلی سفت دوست نداشتم از نشاسته استفاده کردم 🌸
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
سلام دوستای عزیزم.
خیلی سوال بابت روش های در اوردن ژله داشتم .
یه توضیح واستون میدم.
ان شالله وقت کنم یک فیلم هم از هنه حالت های در اوردن انواع قالب ها واستون میگیرم و میفرستم 👇👇👇👇
خیلی سوال بابت روش های در اوردن ژله داشتم .
یه توضیح واستون میدم.
ان شالله وقت کنم یک فیلم هم از هنه حالت های در اوردن انواع قالب ها واستون میگیرم و میفرستم 👇👇👇👇
#ژله
#در_آوردن_ژله
@ashpaziMahfa
نکته ای که خیلی در مورد قالب ها مهم هست اینه قالب های سیلیکونی اکثرا به درد موس ها و دسر ها با پودر ژلاتین انچنانی میخورن...
@ashpaziMahfa
بهترین قالب ها برای ژله فلزی و پلاستیکی هستند.
برای در اوردن درست ژله باید میزان اب سرد رو کم کنید. یعنی برای هر بسته ژله یک لیوان اب جوش. و ترجیحا کمی اب سرد!
همین
هم ژله براق تر میشه هم سفت تر....
@ashpaziMahfa
اصلا پودر ژلاتین اضافه نکنید بدین دلیل ک خود ژله برا بستن کافیه. ژلاتین ژله رو مث پاستیل سفت میکنه درصورتی که ژله باید لغزنده باشه.
@ashpaziMahfa
نکته دوم اینکه تموم قالبهاتون چند دقیقه خیس کنید داخل فریزر بزازید بعد مواد ژلتون که سرد شده داخلش بریزید.
نکته سوم اینکه بعد ک ژله بست باید اول از کناره ها با کمک دست و چاقو جدا کنید بعد چند ثانیه اب گرم
برای قالب پلاستیکی یا سیلیکونی سشوار کافیه.
@ashpaziMahfa
پس اول با چاقو جدا کنید.
سعی میکنم در اولین فرصت فیلم بگیرم از در اوردن ژله هام و داخل گروه و کانال بزارم.
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
#در_آوردن_ژله
@ashpaziMahfa
نکته ای که خیلی در مورد قالب ها مهم هست اینه قالب های سیلیکونی اکثرا به درد موس ها و دسر ها با پودر ژلاتین انچنانی میخورن...
@ashpaziMahfa
بهترین قالب ها برای ژله فلزی و پلاستیکی هستند.
برای در اوردن درست ژله باید میزان اب سرد رو کم کنید. یعنی برای هر بسته ژله یک لیوان اب جوش. و ترجیحا کمی اب سرد!
همین
هم ژله براق تر میشه هم سفت تر....
@ashpaziMahfa
اصلا پودر ژلاتین اضافه نکنید بدین دلیل ک خود ژله برا بستن کافیه. ژلاتین ژله رو مث پاستیل سفت میکنه درصورتی که ژله باید لغزنده باشه.
@ashpaziMahfa
نکته دوم اینکه تموم قالبهاتون چند دقیقه خیس کنید داخل فریزر بزازید بعد مواد ژلتون که سرد شده داخلش بریزید.
نکته سوم اینکه بعد ک ژله بست باید اول از کناره ها با کمک دست و چاقو جدا کنید بعد چند ثانیه اب گرم
برای قالب پلاستیکی یا سیلیکونی سشوار کافیه.
@ashpaziMahfa
پس اول با چاقو جدا کنید.
سعی میکنم در اولین فرصت فیلم بگیرم از در اوردن ژله هام و داخل گروه و کانال بزارم.
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
در مورد انواع قالب ها سوال کردین دوستان!
قالب پلاستیکی جنس سفتی داره و قابل انعطاف نیست.
قالب سیلیکونی قابل انعطاف هست و بهمین دلیله که بیشتر برای دسر کاربرد داره.
قالب های چدن و روی هم برای انواع کیک ها ؛ژله ها و پلو ها خیلی خوبه.
از برخی قالب هام عکس دارم که واستون میزارم 👇👇👇👇
قالب پلاستیکی جنس سفتی داره و قابل انعطاف نیست.
قالب سیلیکونی قابل انعطاف هست و بهمین دلیله که بیشتر برای دسر کاربرد داره.
قالب های چدن و روی هم برای انواع کیک ها ؛ژله ها و پلو ها خیلی خوبه.
از برخی قالب هام عکس دارم که واستون میزارم 👇👇👇👇
قالب های رنگی سمت راست: قالب سیلیکونی
قالب های وسطی روی. و یک گوشه قالب طلقی.
قالب های سمت چپ قالب های پلاستیکی
@ashpaziMahfa
قالب های وسطی روی. و یک گوشه قالب طلقی.
قالب های سمت چپ قالب های پلاستیکی
@ashpaziMahfa
#حلوا_سه_آرد
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم:
آرد سفید یک و نیم لیوان
آرد برنج یک لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان
روغن مایع ( یا کره یا نصف نصف) دو لیوان سرخالی
@ashpaziMahfa
🌸مواد لازم برای شربت
شکر دو ونیم لیوان
آب دو و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفرون دم کرده و هل کمی
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه :
ابتدا شربت حلوا رو اماده می کنیم.
اب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود.
( اصلا هم نزنید اجازه بدین شکر با حرارت باز بشه )
@ashpaziMahfa
سپس گلاب و زعفران و هل را به مواد افزودت و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند سپس حرارت رو خاموش کرده و کنار بگذارید.
(اصلا قرار نیست شربتمون مثل شربت بامیه یا زولبیا غلیظ بشه ؛ همین که چند جوش خورد کافیه )
@ashpaziMahfa
خب برای تهیه حلوا ابتدا آرد سفید را درون یک ماهیتابه ریخته و با حرارت خیلی کم تفت دهید. تا خامی آرد ها گرفته شده و بوی آرد بپیچد.
این مرحله حدودا 20 دقیقه طول میکشه
سپس آرد برنج و نخود را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ارد گلوله گلوله نشود.
این مرحله نیز 20 تا 30 دقیقه طول میکشد تا نهایتا ارد ها کمی تغییر رنگ دهند.
🔴🔴🔴🔴
(اصلا حرارت رو زیاد نکنید ؛چون ارد می سوزه و بعد از خوردن حلوا طعم تلخی رو حس خواهید کرد )
@ashpaziMahfa
بعد از اینکه حلوا کمی تغییر رنگ داد روغن یا کره رو به آرد ها اضافه کنید.
و هم بزنید تا یک دست شود.
حال زمان اضافه کردن شربت هست ؛
حرارت همچنان کم باشد یا خاموش کنید
🔴شربت رو یکباره داخل آرد نریزید.
طی سه مرحله شربت رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با حلوا مخلوط شود.
مرحله ی نهاییت شربت رو که ریختید حلوا رو با قاشق خوب مخلوط کنید...
زمانی حلوا آماده هست که خود به خود از ظرف جدا شود (این اصطلاح رو قنداق پیچ شدن حلوا میگویند )
@ashpaziMahfa
حلواتون آماده هست.
نوش جان
❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ..
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم:
آرد سفید یک و نیم لیوان
آرد برنج یک لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان
روغن مایع ( یا کره یا نصف نصف) دو لیوان سرخالی
@ashpaziMahfa
🌸مواد لازم برای شربت
شکر دو ونیم لیوان
آب دو و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفرون دم کرده و هل کمی
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه :
ابتدا شربت حلوا رو اماده می کنیم.
اب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود.
( اصلا هم نزنید اجازه بدین شکر با حرارت باز بشه )
@ashpaziMahfa
سپس گلاب و زعفران و هل را به مواد افزودت و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند سپس حرارت رو خاموش کرده و کنار بگذارید.
(اصلا قرار نیست شربتمون مثل شربت بامیه یا زولبیا غلیظ بشه ؛ همین که چند جوش خورد کافیه )
@ashpaziMahfa
خب برای تهیه حلوا ابتدا آرد سفید را درون یک ماهیتابه ریخته و با حرارت خیلی کم تفت دهید. تا خامی آرد ها گرفته شده و بوی آرد بپیچد.
این مرحله حدودا 20 دقیقه طول میکشه
سپس آرد برنج و نخود را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ارد گلوله گلوله نشود.
این مرحله نیز 20 تا 30 دقیقه طول میکشد تا نهایتا ارد ها کمی تغییر رنگ دهند.
🔴🔴🔴🔴
(اصلا حرارت رو زیاد نکنید ؛چون ارد می سوزه و بعد از خوردن حلوا طعم تلخی رو حس خواهید کرد )
@ashpaziMahfa
بعد از اینکه حلوا کمی تغییر رنگ داد روغن یا کره رو به آرد ها اضافه کنید.
و هم بزنید تا یک دست شود.
حال زمان اضافه کردن شربت هست ؛
حرارت همچنان کم باشد یا خاموش کنید
🔴شربت رو یکباره داخل آرد نریزید.
طی سه مرحله شربت رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با حلوا مخلوط شود.
مرحله ی نهاییت شربت رو که ریختید حلوا رو با قاشق خوب مخلوط کنید...
زمانی حلوا آماده هست که خود به خود از ظرف جدا شود (این اصطلاح رو قنداق پیچ شدن حلوا میگویند )
@ashpaziMahfa
حلواتون آماده هست.
نوش جان
❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ..
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
#حلوا_سه_آرد
#ماه_رمضان
* دستور بصورت عکس *
❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ... مقدارشم می تونید نصف روغن مایع نصف کره
❤️❤️❤
@ashpaziMahfa
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔
#ماه_رمضان
* دستور بصورت عکس *
❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ... مقدارشم می تونید نصف روغن مایع نصف کره
❤️❤️❤
@ashpaziMahfa
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔
#حلوا_کاکائویی
@ashpaziMahfa
🌺🌺مواد لازم :
آرد گندم پنج لیوان
شکر سه و نیم لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب سه چهارم لیوان
روغن مایع یک لیوان
کره صد گرم
شکلات شیری بن ماری شده. به میزان دلخواه
(زعفران دم کرده و پودر هل نیز دلخواه می باشد )
@ashpaziMahfa
🌺🌺طرز تهیه:
ابتدا آرد را در تابه با حرارت کم تفت داده تا خامی آن گرفته شود. دقت کنید اصلا حرارت رو زیاد نکنید. چون فقط ارد تیره میشه. و می سوزه و بوی خامی اردتون گرفته نمیشه .
@ashpaziMahfa
سپس روغن و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
برای کاکائویی شدن کمی شکلات تخته ای شیری ( شکلات کاکائویی شیرین ) را روی حرارت کتری باز کنید و به حلواتون اضافه کنید. 😋😋
.....
🌺شربت حلوا 🌺
زمانی که ارد روی حرارت است شربت حلوا را درست کنید.
اب و شکر را روی گاز بگذارید تا بجوش امده و حل شود.
@ashpaziMahfa
حدود سه تا پنج دقیقه روی حرارت کم باشد و سپس حرارت را خاموش کنید. (می تونید برای خوش عطر شدن کمی زعفرون دم کرده و پودر هل اضافه کنید )
.....
@ashpaziMahfa
بعد از اینکه روغن را ریخته و مواد مخلوط شدند ؛ شربت را ریخته و هم بزنید تا حلوا به اصطلاح قنداق پیچ شوند .
( حلوا از دیواره ی قابلمه جدا شود )
نوش جان
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست✔️
🔴دوستای عزیز یجای شکلات می تونید کمی پودر کاکائو بریزید ولی شکلات خوشمزه تره
🔴این دستور برای سی نفر کفایت میکند .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
🍮🍬🍭🍫🍿🍩🍪🍺🍘🍢🍡🍧
Telegram.me/ashpaziMahfa
@ashpaziMahfa
🌺🌺مواد لازم :
آرد گندم پنج لیوان
شکر سه و نیم لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب سه چهارم لیوان
روغن مایع یک لیوان
کره صد گرم
شکلات شیری بن ماری شده. به میزان دلخواه
(زعفران دم کرده و پودر هل نیز دلخواه می باشد )
@ashpaziMahfa
🌺🌺طرز تهیه:
ابتدا آرد را در تابه با حرارت کم تفت داده تا خامی آن گرفته شود. دقت کنید اصلا حرارت رو زیاد نکنید. چون فقط ارد تیره میشه. و می سوزه و بوی خامی اردتون گرفته نمیشه .
@ashpaziMahfa
سپس روغن و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
برای کاکائویی شدن کمی شکلات تخته ای شیری ( شکلات کاکائویی شیرین ) را روی حرارت کتری باز کنید و به حلواتون اضافه کنید. 😋😋
.....
🌺شربت حلوا 🌺
زمانی که ارد روی حرارت است شربت حلوا را درست کنید.
اب و شکر را روی گاز بگذارید تا بجوش امده و حل شود.
@ashpaziMahfa
حدود سه تا پنج دقیقه روی حرارت کم باشد و سپس حرارت را خاموش کنید. (می تونید برای خوش عطر شدن کمی زعفرون دم کرده و پودر هل اضافه کنید )
.....
@ashpaziMahfa
بعد از اینکه روغن را ریخته و مواد مخلوط شدند ؛ شربت را ریخته و هم بزنید تا حلوا به اصطلاح قنداق پیچ شوند .
( حلوا از دیواره ی قابلمه جدا شود )
نوش جان
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست✔️
🔴دوستای عزیز یجای شکلات می تونید کمی پودر کاکائو بریزید ولی شکلات خوشمزه تره
🔴این دستور برای سی نفر کفایت میکند .
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
🍮🍬🍭🍫🍿🍩🍪🍺🍘🍢🍡🍧
Telegram.me/ashpaziMahfa
Telegram
کدبانوی ایرانی *mahfa*
آشپزی با عشق
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
کانال آموزشی
ارتباط با ادمين
@ch2112
#حلوا_کاکائویی
#ماه_رمضان
* دستور بصورت عکس *
💐
@ashpaziMahfa
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔
بجای شکلات می تونید کمی پودر کاکائو بریزید ولی شکلات خوشمزه تره
دستور برای سی نفر کفایت میکند
#ماه_رمضان
* دستور بصورت عکس *
💐
@ashpaziMahfa
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔
بجای شکلات می تونید کمی پودر کاکائو بریزید ولی شکلات خوشمزه تره
دستور برای سی نفر کفایت میکند