#تر_حلوا ی شیرازی
فوق العاده خوشمزه و عالی
حتما امتحان کنید.
@ashpaziMahfa

🌸🌸مواد لازم:
آرد برنج. نصف پیمانه
شیر. 6 پیمانه
آب. 4 پیمانه
نشاسته گل. یک پیمانه
گلاب. یک پیمانه
شکر. سه پیمانه
زعفران و انواع مغز به میزان لازم

@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه:
ابتدا ارد برنج رو رروی حرارت خیلی خیلی کم قرار بدین تا خامیش از بین بره .
و با قاشق چوبی هم بزنید.
*ظرفتون ترجیحا چدن باشه*
@ashpaziMahfa
این مرحله حداقل 30 دقیقه طول میکشه.
به هیچ عنوان شعله رو زیاد نکنید چون ارد اصلا نباید تغییر رنگ بده

سپس
نشاسته رو اب و شیر مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید و یک دست کنید.

سپس ارد برنج رو الک کنید و به این مواد اضافه کنید.
@ashpaziMahfa
حالا مواد رو داخل یک قابلمه بزرگ ریخته با حرارت خیلی کم!

از این مرحله به باید حواستون خیلی جمع باشه ؛ چون اگه ارد و نشاسته ته ظرف جمع بشه دیگه فایده ای نداره!
پس باید مدام کنار گاز باشید و هم بزنید.

اصلا هم حرارت رو زیاد نکنید به این امید که زود غلیط شه؛چون دیگه اون مزه ی اصلی ترحلوا رو نخواهد داد.

@ashpaziMahfa
هم بزنید تا تقریبا یکم غلیظ شه ؛
واسه من حدودا 1 ساعت و یک ربع طول کشید.

بعد گلاب و شکر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که غلظت حلوا رو بگیره! نه شل و نه سفت.

اگه دلتون میخواد مثل ترحلوای من دو رنگ بشه یکم زعفرون دم کنید ؛نصف مواد ترحلوا رو کنار بزارید و داخل ی ظرف بریزید.
سپس به نصف دیگه زعفروم بزنید و اجازه بدین یکم روی حرارت باشه تا غلیظ شه .
@ashpaziMahfa
و روی مواد سفید تون بریزید . روش رو هم می تونید با مغزی جات تزیین کنید.


این حلوا حدودا 2 ساعت و نیم زمان برد ؛ تا در نهایت به طعم لذیذ و اصلی ترحلوا رسیدم 🌸


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

#تر_حلوا ی شیرازی
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

#شیرمال با کرم مخصوص و کشمش

🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما با رویه شکلاتی
💐💐💐💐💐
@ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

🌸🌸مواد لازم :
خرما 300 گرم
بادام 20 گرم
گردو. 30 گرم
پودر نان یا بیسکوییت پودر شده. 3 قاشق غذاخوری
کره. نصف قاشق غذاخوری
کنجد. دلخواه
@ashpaziMahfa

خامه صبحانه. 200 گرم
شکلات. 100 گرم
پودر ژلاتین. یک قاشق غذاخوری
قالب مستطیل شکل و ارتفاع دار
@ashpaziMahfa

🌸🌸 طرز تهیه:
ابتدا هسته خرما ها را بگیرید. سپس با گردو و بادام چرخ کنید .
کمی کره به ان افزوده و ورز دهید.
کمی کنجد به دلخواه بیفزایید.
سپس بیسکوییت خرد یا پودر شده (یا پودر نون خشک ) را اضافه کنید.
و ورز دهید.
@ashpaziMahfa
کف یک ظرف ارتفاع دار (من از قالب کیک صبحانه استفاده کردم ) پاکت فریزر بزارید. و مواد رو داخلش بریزید و با کمک پاکت فریزر یا قاشق صاف کنید.

این قسمت عکسشو واستون میزارم🌸

@ashpaziMahfa
برای مواد رویی شکلات رو به روش بن ماری بازی کنید سپس خامه و پودر ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.
و روی مواد رویی بریزد
روش هم به دلخواه می تونید تزیین کنید یا مغز بریزید.

و به مدت چند ساعت داخل یخچال بزارید تا اماده بشه.
سپس. با چاقوی تیز برش بدین 🌸
@ashpaziMahfa
نوش جان



✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
Telegram.me/ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

مراحل کار:
ریختن مواد روی پاکت فریزر در قالب کیک صبحانه
🌸🌸
فیکس کردن مواد به کمک پاکت فریزر
🌸🌸
ریختن مواد روی خرما و برش آن
@ashpaziMahfa

#شله_زرد
#تزیین
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

#شله_زرد
#تزیین
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

☝️☝️☝️
☝️☝️
☝️

دستور شله زرد

#شله_زرد_قالبی
@ashpaziMahfa

دقیقا با دستور #شله_زرد کار رو شروع کنید ؛
نکته مهمش اینه
برای اون دستور ؛
👇👇👇👇👇👇👇
در پایان پخت " 5 قاشق غذاخوری پودر نشاسته معمولی (نشاسته گل ) " رو بهمراه نصف لیوان اب سرد مخلوط کنید تا حل بشن و سپس به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید
@ashpaziMahfa
*حتما با قاشق هم بزنید به این دلیل که نشاسته وارد یک مخلوط داغ میشه و اگر هم زده نشه به سرعت گلوله گلوله میشه.

سپس شله زردتون رو داخل قالب ها ریخته و برای چند ساعت داخل یخچال قرار بدین. 🌸
@ashpaziMahfa

اصلا هم طعم شله زردتون عوض نمیشه.

به همین سادگی و خوشمزگی.


#روش_دوم

راستی می تونید بجای همه ی اینکارو دو قاشق ژلاتین با نصف استکان ای بن ماری کنید و به شله زردتون اخر پخت اضافه کنید.

با این روش شله زردتون خیلی سفت از نشاسته خواهد شد.
@ashpaziMahfa

من چون شله زرد رو خیلی خیلی سفت دوست نداشتم از نشاسته استفاده کردم 🌸


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#شله_زرد_قالبی
#شله_زرد
🌸 دستور بصورت عکس 🌸
🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

سلام دوستای عزیزم.

خیلی سوال بابت روش های در اوردن ژله داشتم .
یه توضیح واستون میدم.
ان شالله وقت کنم یک فیلم هم از هنه حالت های در اوردن انواع قالب ها واستون میگیرم و میفرستم 👇👇👇👇

#ژله
#در_آوردن_ژله
@ashpaziMahfa

نکته ای که خیلی در مورد قالب ها مهم هست اینه قالب های سیلیکونی اکثرا به درد موس ها و دسر ها با پودر ژلاتین انچنانی میخورن...
@ashpaziMahfa
بهترین قالب ها برای ژله فلزی و پلاستیکی هستند.

برای در اوردن درست ژله باید میزان اب سرد رو کم کنید. یعنی برای هر بسته ژله یک لیوان اب جوش. و ترجیحا کمی اب سرد!
همین
هم ژله براق تر میشه هم سفت تر....
@ashpaziMahfa
اصلا پودر ژلاتین اضافه نکنید بدین دلیل ک خود ژله برا بستن کافیه. ژلاتین ژله رو مث پاستیل سفت میکنه درصورتی که ژله باید لغزنده باشه.
@ashpaziMahfa

نکته دوم اینکه تموم قالبهاتون چند دقیقه خیس کنید داخل فریزر بزازید بعد مواد ژلتون که سرد شده داخلش بریزید.


نکته سوم اینکه بعد ک ژله بست باید اول از کناره ها با کمک دست و چاقو جدا کنید بعد چند ثانیه اب گرم
برای قالب پلاستیکی یا سیلیکونی سشوار کافیه.
@ashpaziMahfa

پس اول با چاقو جدا کنید.


سعی میکنم در اولین فرصت فیلم بگیرم از در اوردن ژله هام و داخل گروه و کانال بزارم.


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

در مورد انواع قالب ها سوال کردین دوستان!

قالب پلاستیکی جنس سفتی داره و قابل انعطاف نیست.

قالب سیلیکونی قابل انعطاف هست و بهمین دلیله که بیشتر برای دسر کاربرد داره.

قالب های چدن و روی هم برای انواع کیک ها ؛ژله ها و پلو ها خیلی خوبه.


از برخی قالب هام عکس دارم که واستون میزارم 👇👇👇👇

قالب های رنگی سمت راست: قالب سیلیکونی
قالب های وسطی روی. و یک گوشه قالب طلقی.


قالب های سمت چپ قالب های پلاستیکی

@ashpaziMahfa

#حلوا_سه_آرد
🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

#حلوا_سه_آرد
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم:
آرد سفید یک و نیم لیوان
آرد برنج یک لیوان
آرد نخودچی نصف لیوان
روغن مایع ( یا کره یا نصف نصف) دو لیوان سرخالی
@ashpaziMahfa
🌸مواد لازم برای شربت
شکر دو ونیم لیوان
آب دو و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفرون دم کرده و هل کمی
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه :
ابتدا شربت حلوا رو اماده می کنیم.
اب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود.
( اصلا هم نزنید اجازه بدین شکر با حرارت باز بشه )
@ashpaziMahfa
سپس گلاب و زعفران و هل را به مواد افزودت و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند سپس حرارت رو خاموش کرده و کنار بگذارید.
(اصلا قرار نیست شربتمون مثل شربت بامیه یا زولبیا غلیظ بشه ؛ همین که چند جوش خورد کافیه )
@ashpaziMahfa

خب برای تهیه حلوا ابتدا آرد سفید را درون یک ماهیتابه ریخته و با حرارت خیلی کم تفت دهید. تا خامی آرد ها گرفته شده و بوی آرد بپیچد.
این مرحله حدودا 20 دقیقه طول میکشه
سپس آرد برنج و نخود را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ارد گلوله گلوله نشود.
این مرحله نیز 20 تا 30 دقیقه طول میکشد تا نهایتا ارد ها کمی تغییر رنگ دهند.
🔴🔴🔴🔴
(اصلا حرارت رو زیاد نکنید ؛چون ارد می سوزه و بعد از خوردن حلوا طعم تلخی رو حس خواهید کرد )
@ashpaziMahfa
بعد از اینکه حلوا کمی تغییر رنگ داد روغن یا کره رو به آرد ها اضافه کنید.
و هم بزنید تا یک دست شود.

حال زمان اضافه کردن شربت هست ؛
حرارت همچنان کم باشد یا خاموش کنید

🔴شربت رو یکباره داخل آرد نریزید.
طی سه مرحله شربت رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با حلوا مخلوط شود.
مرحله ی نهاییت شربت رو که ریختید حلوا رو با قاشق خوب مخلوط کنید...
زمانی حلوا آماده هست که خود به خود از ظرف جدا شود (این اصطلاح رو قنداق پیچ شدن حلوا میگویند )
@ashpaziMahfa
حلواتون آماده هست.
نوش جان

❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ..
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#حلوا_سه_آرد
#ماه_رمضان
* دستور بصورت عکس *
❤️❤️حتما به مقدار روغن دقت کنید نوشتم دو لیوان سرخالی ... مقدارشم می تونید نصف روغن مایع نصف کره
❤️❤️❤
@ashpaziMahfa
✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔

کتلت گوشت

@ashpaziMahfa