دستور اول
#لگیمات

با شیره خرما
#دستور_بصورت_عکس
@ashpaziMahfa

✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست✔️

دستور دوم
ترد و خوشمزه

#لگیمات
@ashpaziMahfa
🌸🌸مواد لازم
ارد. دو پیمانه
پودر خمیر مایه. یک قاشق غذاخوری
نمک. کمی
شکر. سه قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت نصف قاشق چای خوری
@ashpaziMahfa
جایگزین نشاسته ذرت ؛ پودر کاسترد است
شیر خشک قنادی. یک قاشق غذاخوری
ماست. یک پیمانه
آب ولرم. یک چهارم پیمانه
روغن مایع. دو قاشق غذاخوری
@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه را با یک شکر و اب مخلوط کرده و اجازه می دهیم خمیر عمل کند.
در این بین مواد خشک شامل ارد و نمک و باقیمانده شکر و شیر خشک قنادی را با هم مخلوط می کنیم...
@ashpaziMahfa
مایه عمل امده را درون مواد خشک میریزیم و به ان ماست و روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.
مایه نباید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
اگر مایه شل هست به ان کمی ارد افزوده
و اگر سفت کمی اب بریزید.
. @ashpaziMahfa
خمیر را در جای گرم به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا استراحت کرده و حجم ان دو برابر شود.
@ashpaziMahfa
سپس در. یک قابلمه کوچک تا نیمه روغن داغ بصورت قاشق قاشق یا قیف بدون ماسوره و با استفاهد از قیچی برش داده تا داخل روغن افتاده و سرخ شود.
دقت کنید حرارت ملایم باشد تا کاملا مغزپخت شود .
@ashpaziMahfa
و سپس داخل شربت سرد می اندازیم و بعد از چند ثانیه کنار می گذاریم .

🌸🌸مواد لازم شربت:
اب دو لیوان
شکر یک لیوان
گلاب دو قاشق غذاخوری
زعفران.و اب لیمو کمی
گلوکز (اختیاری) یک قاشق غ
@ashpaziMahfa
مواد را مخلوط,کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود,سپس کنار گذاشته و اجازه دهید سرد شود .
@ashpaziMahfa
✅ پودر کاسترد یا نشاسته ذرت موجب تردی لگیمات میشود.

نوش جان.


✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️
🥜🍯🥐🍞🥖🧀🥚🍳🍔🌭🍕🍖
کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

دستور دوم
#لگیمات

با نشاسته ذرت
#دستور_بصورت_عکس
@ashpaziMahfa

✔️برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست✔️

#تر_حلوا ی شیرازی
🌸🌸🌸🌸
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

#تر_حلوا ی شیرازی
🌸🌸🌸🌸
اموزش امشب
@ashpaziMahfa

#تر_حلوا ی شیرازی
فوق العاده خوشمزه و عالی
حتما امتحان کنید.
@ashpaziMahfa

🌸🌸مواد لازم:
آرد برنج. نصف پیمانه
شیر. 6 پیمانه
آب. 4 پیمانه
نشاسته گل. یک پیمانه
گلاب. یک پیمانه
شکر. سه پیمانه
زعفران و انواع مغز به میزان لازم

@ashpaziMahfa
🌸🌸طرز تهیه:
ابتدا ارد برنج رو رروی حرارت خیلی خیلی کم قرار بدین تا خامیش از بین بره .
و با قاشق چوبی هم بزنید.
*ظرفتون ترجیحا چدن باشه*
@ashpaziMahfa
این مرحله حداقل 30 دقیقه طول میکشه.
به هیچ عنوان شعله رو زیاد نکنید چون ارد اصلا نباید تغییر رنگ بده

سپس
نشاسته رو اب و شیر مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید و یک دست کنید.

سپس ارد برنج رو الک کنید و به این مواد اضافه کنید.
@ashpaziMahfa
حالا مواد رو داخل یک قابلمه بزرگ ریخته با حرارت خیلی کم!

از این مرحله به باید حواستون خیلی جمع باشه ؛ چون اگه ارد و نشاسته ته ظرف جمع بشه دیگه فایده ای نداره!
پس باید مدام کنار گاز باشید و هم بزنید.

اصلا هم حرارت رو زیاد نکنید به این امید که زود غلیط شه؛چون دیگه اون مزه ی اصلی ترحلوا رو نخواهد داد.

@ashpaziMahfa
هم بزنید تا تقریبا یکم غلیظ شه ؛
واسه من حدودا 1 ساعت و یک ربع طول کشید.

بعد گلاب و شکر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که غلظت حلوا رو بگیره! نه شل و نه سفت.

اگه دلتون میخواد مثل ترحلوای من دو رنگ بشه یکم زعفرون دم کنید ؛نصف مواد ترحلوا رو کنار بزارید و داخل ی ظرف بریزید.
سپس به نصف دیگه زعفروم بزنید و اجازه بدین یکم روی حرارت باشه تا غلیظ شه .
@ashpaziMahfa
و روی مواد سفید تون بریزید . روش رو هم می تونید با مغزی جات تزیین کنید.


این حلوا حدودا 2 ساعت و نیم زمان برد ؛ تا در نهایت به طعم لذیذ و اصلی ترحلوا رسیدم 🌸


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

#تر_حلوا ی شیرازی
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

#شیرمال با کرم مخصوص و کشمش

🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما با رویه شکلاتی
💐💐💐💐💐
@ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما
#ماه_رمضان
@ashpaziMahfa

🌸🌸مواد لازم :
خرما 300 گرم
بادام 20 گرم
گردو. 30 گرم
پودر نان یا بیسکوییت پودر شده. 3 قاشق غذاخوری
کره. نصف قاشق غذاخوری
کنجد. دلخواه
@ashpaziMahfa

خامه صبحانه. 200 گرم
شکلات. 100 گرم
پودر ژلاتین. یک قاشق غذاخوری
قالب مستطیل شکل و ارتفاع دار
@ashpaziMahfa

🌸🌸 طرز تهیه:
ابتدا هسته خرما ها را بگیرید. سپس با گردو و بادام چرخ کنید .
کمی کره به ان افزوده و ورز دهید.
کمی کنجد به دلخواه بیفزایید.
سپس بیسکوییت خرد یا پودر شده (یا پودر نون خشک ) را اضافه کنید.
و ورز دهید.
@ashpaziMahfa
کف یک ظرف ارتفاع دار (من از قالب کیک صبحانه استفاده کردم ) پاکت فریزر بزارید. و مواد رو داخلش بریزید و با کمک پاکت فریزر یا قاشق صاف کنید.

این قسمت عکسشو واستون میزارم🌸

@ashpaziMahfa
برای مواد رویی شکلات رو به روش بن ماری بازی کنید سپس خامه و پودر ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.
و روی مواد رویی بریزد
روش هم به دلخواه می تونید تزیین کنید یا مغز بریزید.

و به مدت چند ساعت داخل یخچال بزارید تا اماده بشه.
سپس. با چاقوی تیز برش بدین 🌸
@ashpaziMahfa
نوش جان



✔️ برداشت بدون ذکر منبع مجاز نیست ✔️

کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید .
Telegram.me/ashpaziMahfa

#اسلایس_خرما
#ماه_رمضان
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

مراحل کار:
ریختن مواد روی پاکت فریزر در قالب کیک صبحانه
🌸🌸
فیکس کردن مواد به کمک پاکت فریزر
🌸🌸
ریختن مواد روی خرما و برش آن
@ashpaziMahfa

#شله_زرد
#تزیین
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

#شله_زرد
#تزیین
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

☝️☝️☝️
☝️☝️
☝️

دستور شله زرد

#شله_زرد_قالبی
@ashpaziMahfa

دقیقا با دستور #شله_زرد کار رو شروع کنید ؛
نکته مهمش اینه
برای اون دستور ؛
👇👇👇👇👇👇👇
در پایان پخت " 5 قاشق غذاخوری پودر نشاسته معمولی (نشاسته گل ) " رو بهمراه نصف لیوان اب سرد مخلوط کنید تا حل بشن و سپس به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید
@ashpaziMahfa
*حتما با قاشق هم بزنید به این دلیل که نشاسته وارد یک مخلوط داغ میشه و اگر هم زده نشه به سرعت گلوله گلوله میشه.

سپس شله زردتون رو داخل قالب ها ریخته و برای چند ساعت داخل یخچال قرار بدین. 🌸
@ashpaziMahfa

اصلا هم طعم شله زردتون عوض نمیشه.

به همین سادگی و خوشمزگی.


#روش_دوم

راستی می تونید بجای همه ی اینکارو دو قاشق ژلاتین با نصف استکان ای بن ماری کنید و به شله زردتون اخر پخت اضافه کنید.

با این روش شله زردتون خیلی سفت از نشاسته خواهد شد.
@ashpaziMahfa

من چون شله زرد رو خیلی خیلی سفت دوست نداشتم از نشاسته استفاده کردم 🌸


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

#شله_زرد_قالبی
#شله_زرد
🌸 دستور بصورت عکس 🌸
🌸🌸🌸🌸🌸
@ashpaziMahfa

سلام دوستای عزیزم.

خیلی سوال بابت روش های در اوردن ژله داشتم .
یه توضیح واستون میدم.
ان شالله وقت کنم یک فیلم هم از هنه حالت های در اوردن انواع قالب ها واستون میگیرم و میفرستم 👇👇👇👇

#ژله
#در_آوردن_ژله
@ashpaziMahfa

نکته ای که خیلی در مورد قالب ها مهم هست اینه قالب های سیلیکونی اکثرا به درد موس ها و دسر ها با پودر ژلاتین انچنانی میخورن...
@ashpaziMahfa
بهترین قالب ها برای ژله فلزی و پلاستیکی هستند.

برای در اوردن درست ژله باید میزان اب سرد رو کم کنید. یعنی برای هر بسته ژله یک لیوان اب جوش. و ترجیحا کمی اب سرد!
همین
هم ژله براق تر میشه هم سفت تر....
@ashpaziMahfa
اصلا پودر ژلاتین اضافه نکنید بدین دلیل ک خود ژله برا بستن کافیه. ژلاتین ژله رو مث پاستیل سفت میکنه درصورتی که ژله باید لغزنده باشه.
@ashpaziMahfa

نکته دوم اینکه تموم قالبهاتون چند دقیقه خیس کنید داخل فریزر بزازید بعد مواد ژلتون که سرد شده داخلش بریزید.


نکته سوم اینکه بعد ک ژله بست باید اول از کناره ها با کمک دست و چاقو جدا کنید بعد چند ثانیه اب گرم
برای قالب پلاستیکی یا سیلیکونی سشوار کافیه.
@ashpaziMahfa

پس اول با چاقو جدا کنید.


سعی میکنم در اولین فرصت فیلم بگیرم از در اوردن ژله هام و داخل گروه و کانال بزارم.


کانال ما را به دوستانتون معرفی کنید.
Telegram.me/ashpaziMahfa

در مورد انواع قالب ها سوال کردین دوستان!

قالب پلاستیکی جنس سفتی داره و قابل انعطاف نیست.

قالب سیلیکونی قابل انعطاف هست و بهمین دلیله که بیشتر برای دسر کاربرد داره.

قالب های چدن و روی هم برای انواع کیک ها ؛ژله ها و پلو ها خیلی خوبه.


از برخی قالب هام عکس دارم که واستون میزارم 👇👇👇👇