Составить винную карту даже для небольшого кафе - задача непростая, ведь грамотный подбор вина к блюдам - настоящее искусство.

Правильное сочетание ингредиентов с вином способно раскрыть и обогатить вкус блюда - оставить у гостя незабываемые впечатления.
Неудачный выбор вин, напротив, может исказить вкусовые ощущения посетителей и негативно повлиять на вашу репутацию.

Правила эногастрономии актуальны даже для самых привычных блюд! Борщ, хинкали или пицца тоже требуют грамотного винного сопровождения 🤩

Для решения этой задачи кафедра энологии РАКО АПК запускает программу «Ресторан без сомелье».
Старт уже 9 февраля!

Вас ждут лекции и практические занятия от признанных экспертов эногастрономии:

🌟 шеф‑повара Григория Мосина - ведущего кулинарных программ, автора кулинарных книг, шеф-повара Отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ»,

🌟 шеф‑сомелье холдинга «Рестораны Раппопорта» Елены Капанелли (Козловой).

Чему вы научитесь?
🤩 подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания,
🤩 составлять винную карту под меню и концепцию заведения,
🤩 понимать, как формируется цена и стиль вина,
🤩 правильно подавать вино и консультировать гостей.

Обязательное условие: прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив». Успейте записаться на ближайший поток, который пройдет 6-7 февраля в Москве.

Зарегистрироваться на интенсив по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/69787d40493639276e5b4e9f

Не упустите шанс вывести свой ресторан на новый уровень!

Записывайтесь на программу прямо сейчас - количество бюджетных мест ограничено.

По всем вопросам:
📞 8 991 585 80 75
Регистрируйтесь по ссылкам и задавайте вопросы в комментариях, мы с радостью ответим!

Знакомьтесь с автором и экспертом программы "Ресторан без сомелье" - шеф-поваром Григорием Мосиным!🍷

Как мы уже рассказывали ранее, "Ресторан без сомелье" - это программа повышения квалификации для тех, кто хочет уверенно работать с вином в своём заведении.

Старт программы уже 9 февраля!

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/rwWM/CbMW5Nkbz

⚡️Последняя возможность подать заявку: https://forms.yandex.ru/u/6965f991f47e7319ef3eccf5 ⚡️

Количество бюджетных мест ограничено!

«Академия российского вина» РАКО АПК и руководитель проекта Каринэ Согоян - в числе финалистов премии «Тренды года»! 🕊️

Это стало возможным благодаря вашим голосам. И мы хотим сказать спасибо всем, кто нас поддержал! 🖤

Очень надеемся, что именно «Академия российского вина» станет образовательным проектом года, а Каринэ Согоян - заслуженно получит награду за продвижение виноделия в России 🍷

Победители будут объявлены на церемонии «Тренды года» 14 февраля.

Следите за новостями и оставайтесь с нами - скоро узнаем результаты! 🤩

Подготовили для вас ответы на часто задаваемые вопросы 🤩

🤩 «Я отправил заявку на программу, но ответа не получил. Как мне узнать, что она принята?»

Ваша заявка зарегистрирована. Ожидайте информационное письмо на вашу электронную почту. Рассылка таких писем начинается не ранее, чем за три недели до начала программы.

🤩 «Когда и кому направлять мотивационное эссе?»

После получения информационного письма на вашу электронную почту, вы отправляете ответным письмом ваше эссе вместе с пакетом необходимых документов. Пожалуйста, в теме письма указывайте название программы, на которую вы подаете свои документы.

🤩 «Я отправил все необходимые документы. Как я узнаю, что я прошел конкурс на бюджетное место?»

За 3-5 рабочих дней до начала программы у нас проводится заседание приемной комиссии. По его итогам, мы отправим письмо с уведомлением о зачислении на бюджетное место или предложение о зачислении на курс на коммерческой основе.

Если у вас остались дополнительные вопросы, задавайте их в комментариях 🍷

Продэкспо 2026: итоги встреч с российскими виноделами 🍷

Удалось лично пообщаться с представителями ведущих российских винодельческих хозяйств и узнать их планы на 2026 год.

Оставайтесь с нами и будьте в курсе последних новостей в сфере виноделия 🤩

Академия российского вина - теперь в MAX!

Чтобы всегда оставаться на связи, мы создали канал в Max 🍷

Присоединяйтесь, чтобы не пропустить анонсы наших образовательных программ, полезные материалы и новости российского виноделия!

Дайджест образовательных программ на 2026 год для специалистов отрасли и ценителей вина.

🤩 Российское вино: образовательный интенсив (24 часа)

Очная программа со структурированной базой по российским винам: терруары, история виноделен, профессиональная дегустация, критерии оценки и формирование конкурентоспособного ассортимента.

График мероприятий на март:
⚪️Калининград: 3-4 марта;
⚪️Москва: 13-14 марта
https://forms.yandex.ru/u/6979e8c749af4706b7983aa9;
⚪️Санкт-Петербург: 12-13 марта https://forms.yandex.ru/u/698c4402e010db0533ac36cc;
⚪️Воронеж: 20-21 марта https://forms.yandex.ru/u/6979e9426d2d73f9c90b63ad;
⚪️Екатеринбург: 19-20 марта https://forms.yandex.ru/u/698c4551902902001a203895;
⚪️Красноярск: 20-21 марта https://forms.yandex.ru/u/6979e90095add5fe9db45e67.

*Расписание будет обновляться ежеквартально.

🤩Программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье»

9 февраля-4 марта 2026;
1-26 июня 2026;
7-25 сентября 2026;
2-23 ноября 2026

Для владельцев и команд ресторанов и баров. Вы научитесь подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания, составлять винную карту под меню и концепцию заведения без привлечения штатного сомелье, понимать, как формируется цена и стиль вина, правильно подавать вино и консультировать гостей.

Формат: онлайн + практика (Москва / Санкт-Петербург / Калининград / Красноярск / Екатеринбург).

Условие: требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

🤩Химия и технология вина (144 часа)

16 февраля - 25 апреля 2026

Для виноделов, технологов, биохимиков, поставщиков оборудования и преподавателей. Вы получите знания в области химии и микробиологии вина, глубокое понимание технологических процессов виноделия и особенности винификации разных типов вин, обмен опытом с ведущими международными специалистами, понимание правовых аспектов и экономики виноделия.

Формат: онлайн + практика в Краснодарском крае (21–24 апреля).

🤩Амбассадор российского вина (190 часов)

23 марта-15 июня 2026

Для сомелье, преподавателей, организаторов мероприятий, блогеров и закупщиков. Вы научитесь уверенно и правдиво рассказывать историю российских вин, объясняя их особенности и ценность, поймете особенности российских виноградно-винодельческих регионов, изучите законодательные аспекты продвижения вин, научитесь проводить профессиональные дегустации, презентации, освоите построение бренда и коммуникации в HoReCa.

Формат: онлайн + практика на винных фестивалях.

Условие: требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

🤩Биологические особенности и агротехнологии выращивания винограда (72 часа)

18 мая - 19 июня 2026

Программа для выпускников аграрных ВУЗов, фермеров, начинающих виноградарей, жителям регионов с потенциальной возможностью выращивания винограда. На программе вы получите специальные знания и профессиональные компетенции в области виноградарства.

Формат: онлайн + практика на виноградниках.

🤩Винные маршруты России (72 часа)

Апрель, октябрь

Программа для туроператоров, гидов, специалистов по туризму и региональному продвижению. По итогам программы вы научитесь проектировать винные туры с учетом логистики и сезонности, освоите методику формирования винного предложения региона и выстраивания коммуникации с рынком.

* программа осуществляется только на коммерческой основе.

🤩Сидроделие (72 часа)
Октябрь

Для предпринимателей, фермеров и сотрудников действующих производств. Вы узнаете о подборе сырья для производства сидра, востребованных технологиях производства и тонкостях технологического процесса.

🤩Энология (270 часов)
12 октября – 10 декабря 2026

Программа для виноделов, стремящихся к углублению своих знаний; технологов пищевых производств, химиков, биологов; предпринимателей и инвесторов, рассматривающих возможности виноградо-винодельческой отрасли; энтузиастов, желающих создавать собственное вино.

Формат: онлайн + практика в Краснодарском крае или Московской области.

Вся информация и анонсы старта программ в телеграм-канале Академии Российского Вина и в канале MAX 🤩

Вчера, 14 февраля, состоялась традиционная церемония вручения премии «Тренды года» от Российской ассоциации сомелье.
К сожалению, в этот раз Академия российского вина и Каринэ Согоян не победили в своих номинациях. Но для нас это не финал, а новая точка роста.

Наша миссия остаётся неизменной – обучать специалистов с глубокими знаниями и современными компетенциями в винной индустрии. Мы анализируем опыт, работаем над собой и уверены, что следующий год принесёт нам победу.
Благодарим за вашу поддержку!

Победители в номинациях:

⚪️Лучший в маркетинге и коммуникациях - Влада Лесниченко;
⚪️ Винодел года в России - Алексей Толстой, винодельни «Усадьба Маркотх» и «Галицкий и Галицкий»;
⚪️Бренд-амбассадор года - Роман Сосновский, FortWine;
⚪️За продвижение виноделия в России - Большое Русское Вино;
⚪️За вклад в развитие профессии - Евгений Шамов;
⚪️Дистрибьютор года - Simple Group;
⚪️Открытие года - Игристое вино Цимлянские черный/Сибирьковый, Ведерниковъ;
⚪️Образовательный проект года - Энотрия (Москва);
⚪️Винная карта года - Ресторан White Rabbit, Москва;
⚪️Винный проект года - Николаев и Сыновья;
⚪️ Медиа проект года - РБК Вино.

Сегодня стартовала программа повышения квалификации «Химия и технология вина» 🤩

В этом потоке - более ста слушателей, среди которых 20 специалистов действующих винодельческих хозяйств: Alma Valley, Denisov Winery, Villa di Alma, Коммуналка, B2P, AYA, Аратти, Mons Albus, Манкопия, Leto, Остров, Nord wine. Благодарим за доверие, коллеги!

Российское виноделие переживает период активного роста, и подготовка квалифицированных кадров становится одним из ключевых факторов развития отрасли.

Академия Российского Вина РАКО АПК видит свою миссию в том, чтобы быть кузницей профессионалов винодельческой индустрии – специалистов, которые обладают глубокими знаниями, современными компетенциями и готовы вносить вклад в становление российского виноделия мирового уровня.

Мы уверены, что совместными усилиями мы продолжим укреплять профессиональное сообщество и способствовать качественному развитию отечественной винодельческой отрасли.

Завершается подготовка нового образовательного пространства РАКО АПК на Совхозной улице в Москве (м. Люблино).

Совсем скоро занятия будут проходить в новых современных аудиториях, специально оборудованных для теоретической и практической работы.

Переезд состоится весной. Следите за нашим каналом в Телеграм и Max 🤩