Дегустационный сет на образовательном интенсиве «Российское вино» включает около 30 вин из разных регионов России и никогда полностью не повторяется.

Мы решили рассказывать вам о винах, понравившихся нашим слушателям больше всего.

По итогам опроса в московской группе, одним из фаворитов выбран «Цитрон» от самарской винодельни @denisov_winery.
Этому вину и посвящаем пост.

«Цитронный Магарача - достаточно сложный сорт в работе. Мы не сразу нашли к нему подход. Первое вино было очень парфюмное, с тяжелыми ароматами, которые с выдержкой достаточно быстро трансформировалось.
Мы долго искали подход к этому сорту, проводили много экспериментов с агроприемами на винограднике, со временем сбора ягоды, с технологиями производства и дрожжами», - рассказывает винодел Denisov Winery Мария Зуйкова.

Пробовали ли вы самарский «Цитрон»? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями!

И приходите к нам на образовательные интенсивны, чтобы найти своих винных фаворитов🍷

#выборслушателей

➡️Открыт набор на новую программу повышения квалификации «Химия и технология вина»◀️

Для кого эта программа:

- практикующие виноделы без профильного образования,
- начинающие виноделы и энологи крупных и средних винодельческих хозяйств;
- сотрудники лабораторий и менеджеры винодельни;
- биохимики,
- технологи бродильных производств, стремящиеся получить компетенцию в области технологии виноделия;
- поставщики энологической химии и оборудования;
- фермеры, виноградари, предприниматели, стремящиеся заняться производством собственного вина;
- преподаватели и магистранты аграрных вузов

Что вы получите:
🤩 знания в области химии и микробиологии вина,
🤩 глубокое понимание технологических процессов виноделия и особенности винификации разных типов вин,
🤩 обмен опытом с ведущими международными специалистами,
🤩 понимание правовых аспектов и экономики виноделия.

Даты и формат обучения:
16 февраля - 25 апреля 2026
онлайн-лекции + практические занятия в Краснодарском крае с 21 по 24 апреля,
по итогам обучения вы получите удостоверение о повышении квалификации РАКО АПК🍷

Автор программы:
🌟 Каринэ Согоян - зав. кафедрой энологии ФГБОУ ДПО РАКО АПК, винный эксперт, судья международных конкурсов, соавтор книги «Крымские вина».

Эксперты программы:

Руководитель отдела по исследованиям и разработкам IOC (института энологии Шампани) Оливье Пийе, энолог-консультант IOC в Бургундии Павел Джиоев, главный винодел хозяйства «Раевское» Алексей Сидоренко, винный эксперт Денис Руденко, кандидат биологических наук Ирина Годунова и другие (с полным списком экспертов можно ознакомиться в презентации).

Стоимость обучения:
⚪️57 500 ₽ (на коммерческой основе), для выпускников программы "Энология" - 40 000 ₽
⚪️за счёт бюджета РФ - по конкурсу с мотивационным эссе или по направлению

Все подробности о программе в презентации:
https://cloud.mail.ru/public/5aaK/gaXGzuZqc

Регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/696f400b02848f954be3e039/

➡️Открыт набор на новую программу повышения квалификации «Амбассадор российского вина»◀️

Для кого эта программа:

- сомелье и эксперты вина,
- преподаватели и организаторы мастер-классов, ярмарок и выставок,
- гиды гастрономических туров,
- менеджеры по закупкам ресторанов, торгового бизнеса,
- всем, кто увлечен вином и хочет подзаработать,
- блогеры и инфлюенсеры в сфере гастрономии и вина,
- студенты и молодые специалисты в винной индустрии

Что вы получите:
🤩 научитесь уверенно и правдиво рассказывать историю российских вин, объясняя их особенности и ценность;
🤩 поймете особенности российских виноградно-винодельческих регионов;
🤩 изучите законодательные аспекты продвижения российских вин;
🤩 научитесь проводить профессиональные дегустации, презентации;
🤩 освоите построение бренда и коммуникации в HoReCa, медиа и социальных каналах;
🤩 сможете эффективнее взаимодействовать с поставщиками; рестораторами и конечными потребителями, вести переговоры и продажи.

🗓️ Даты и формат обучения:
23 марта – 15 июня 2026 года
онлайн-лекции + практика на винных фестивалях российского вина в мае-июне.

По итогам обучения вы получите удостоверение о повышении квалификации РАКО АПК🍷

Автор программы:
🌟 Каринэ Согоян - зав. кафедрой энологии ФГБОУ ДПО РАКО АПК, винный эксперт, судья международных конкурсов, соавтор книги «Крымские вина».

Стоимость обучения:
⚪️76 000 ₽ (на коммерческой основе), для выпускников программы "Энология" - 50 000 ₽
⚪️за счёт бюджета РФ - по конкурсу с мотивационным эссе или по направлению

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/dXZP/2AhMvrRHD

Регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/6969fa18d0468817870bc449

➡️Уже 9 февраля стартует программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье» ◀️

Для кого эта программа:

владельцы и управляющие ресторанов, кафе, баров; менеджеры, администраторы, бармены, официанты; шеф-повара; студенты профильных направлений.

Это профессиональная подготовка для тех, кто работает или планирует работать с вином: обслуживать гостей, составлять винную карту, улучшать концепцию заведения без привлечения штатного сомелье.

Чему вы научитесь:
🤩 подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания,
🤩 составлять винную карту под меню и концепцию заведения,
🤩 понимать, как формируется цена и стиль вина,
🤩 правильно подавать вино и консультировать гостей.

Даты и формат обучения:
9 февраля - 4 марта 2026
онлайн-лекции + практические дегустации в Москве или Санкт-Петербурге.

По итогам обучения вы получите удостоверение о повышении квалификации🍷

Авторы программы:
🌟 Каринэ Согоян - зав. кафедрой энологии ФГБОУ ДПО РАКО АПК, винный эксперт, судья международных конкурсов, соавтор книги «Крымские вина»,

🌟Григорий Мосин - ведущий кулинарных программ, автор кулинарных книг, шеф-повар Отраслевого союза
развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ».

Стоимость обучения:
⚪️29 000₽ (на коммерческой основе)
⚪️за счёт бюджета РФ - по конкурсу с мотивационным эссе

Важное условие: прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив» (возможен перезачёт из других винных школ)

Все подробности о программе в презентации: https://cloud.mail.ru/public/zWQf/HHjMUG37E,

Регистрация по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/6965f991f47e7319ef3eccf5

До начала программы остаётся совсем немного времени. Присоединяйтесь!

Собрали для вас расписание всех образовательных программ Академии российского вина на I квартал 2026 года:

🍷 "Российское вино: образовательный интенсив"

Программа для тех, кому необходимы структурированные знания по российским винам: сомелье, специалистов HoReCa, закупщиков и ценителей вина. Вас ждет анализ российских терруаров, история виноделен, профессиональная дегустация, критерии оценки вин и рекомендации по формированию конкурентоспособного ассортимента.

Формат: очный

График мероприятий:
🔴Москва 6-7 февраля
зарегистрироваться
🔴Екатеринбург 12-13 февраля
зарегистрироваться
🔴Красноярск 20-21 марта зарегистрироваться
🔴Воронеж 20-21 марта зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации "Ресторан без сомелье"
9 февраля-4 марта 2026

Программа для владельцев, управляющих и сотрудников ресторанов, баров и кафе, которые хотят профессионально работать с вином без штатного сомелье. Вы научитесь составлять винную карту, подбирать вино к блюдам из меню, консультировать гостей и формировать ассортимент под концепцию заведения.

Формат: Онлайн-лекции + практические дегустации (Москва/Санкт-Петербург).
Условие: Требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

Зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации «Химия и технология вина»
16 февраля-25 апреля 2026

Программа для виноделов, технологов, биохимиков, поставщиков оборудования, виноградарей и преподавателей - всех, кто работает или планирует работать в виноделии. В результате вы получите глубокие знания в области химии, микробиологии и технологии вина, обменяйтесь опытом с международными экспертами и освойте правовые и экономические аспекты отрасли.

Формат: Онлайн-лекции + практические занятия в Краснодарском крае (21-24 апреля)

Зарегистрироваться

🍷Программа повышения квалификации «Амбассадор российского вина»
23 марта - 15 июня 2026

Программа для сомелье, преподавателей, организаторов мероприятий, блогеров, гидов, менеджеров по закупкам и всех, кто хочет профессионально продвигать российское вино. Научитесь уверенно рассказывать историю отечественного виноделия, проводить дегустации и презентации, выстраивать коммуникацию с рестораторами и потребителями, эффективно вести переговоры и продажи.

Формат: Онлайн-лекции + практика на фестивалях российского вина.
Условие: Требуется предварительное прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив».

Зарегистрироваться

Выбирайте программу, соответствующую вашим профессиональным задачам.

Остались вопросы?
Свяжитесь с нами по электронной почте arw@rako-apk.ru или телефону для консультации 8 991 585 80 75

Составить винную карту даже для небольшого кафе - задача непростая, ведь грамотный подбор вина к блюдам - настоящее искусство.

Правильное сочетание ингредиентов с вином способно раскрыть и обогатить вкус блюда - оставить у гостя незабываемые впечатления.
Неудачный выбор вин, напротив, может исказить вкусовые ощущения посетителей и негативно повлиять на вашу репутацию.

Правила эногастрономии актуальны даже для самых привычных блюд! Борщ, хинкали или пицца тоже требуют грамотного винного сопровождения 🤩

Для решения этой задачи кафедра энологии РАКО АПК запускает программу «Ресторан без сомелье».
Старт уже 9 февраля!

Вас ждут лекции и практические занятия от признанных экспертов эногастрономии:

🌟 шеф‑повара Григория Мосина - ведущего кулинарных программ, автора кулинарных книг, шеф-повара Отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ»,

🌟 шеф‑сомелье холдинга «Рестораны Раппопорта» Елены Капанелли (Козловой).

Чему вы научитесь?
🤩 подбирать вино к блюдам и создавать гармоничные сочетания,
🤩 составлять винную карту под меню и концепцию заведения,
🤩 понимать, как формируется цена и стиль вина,
🤩 правильно подавать вино и консультировать гостей.

Обязательное условие: прохождение курса «Российское вино: образовательный интенсив». Успейте записаться на ближайший поток, который пройдет 6-7 февраля в Москве.

Зарегистрироваться на интенсив по ссылке: https://forms.yandex.ru/u/69787d40493639276e5b4e9f

Не упустите шанс вывести свой ресторан на новый уровень!

Записывайтесь на программу прямо сейчас - количество бюджетных мест ограничено.

По всем вопросам:
📞 8 991 585 80 75
Регистрируйтесь по ссылкам и задавайте вопросы в комментариях, мы с радостью ответим!