Одна из важных задач Академии российского вина - рассказывать о российском виноделии во всём его многообразии. А оно не сводится к крупным предприятиям, которые формируют массовое представление о вине в России. За пределами привычного поля зрения работают десятки небольших хозяйств - семейных, авторских, экспериментальных. Часто именно они точнее всего раскрывают потенциал конкретного терруара, работают с узкой сортовой палитрой, экспериментируют и, по существу, двигают отрасль вперёд.

Сегодня рассказываем о семейной винодельне «Остров».

Винодельня «Остров» выросла из одноимённого ресторана в Севастополе, основанного Олегом Николаевым. Сегодня «Остров» объединяет классическую винодельческую традицию с экспериментальным мышлением.

Терруар: долина Каячик, плато Кара-Тау.

Расположение виноградников «Острова» заслуживает отдельного внимания. Плато Кара-Тау в долине Каячик находится всего в 3 км от побережья Чёрного моря, что обеспечивает заметное морское влияние на микроклимат участков. У этой территории документально подтверждённая винодельческая история, уходящая в античность: в окрестностях располагались хоры Херсонеса, здесь обнаружены винодельческие амфоры, высеченные в камне ёмкости, фрагменты прессового оборудования.

Управляющая винодельней, дочь основателя, Екатерина Николаева, которая сейчас проходит обучение на нашем курсе «Химия и технология вина», поделилась актуальными новостями и планами винодельни:

В этом году мы удвоили производство вина: планируем более 50 тысяч бутылок. Из урожая 2024 года у нас было всего 5 SKU, а из урожая 2025 года будет уже 12 SKU! Планируем сделать уклон на игристые и белые легкие, свежие вина. Строим собственную винодельню и хотим туда перебираться! Активно развиваемся в регионах: мы уже представлены в Сибири, планируем появиться на Дальнем Востоке, в Уфе и т.д.

Для Академии особенно ценно, что мы не просто рассказываем об «Острове», а непосредственно участвуем в развитии винодельни через повышение квалификации Екатерины.

Желаем винодельне "Остров" успехов и процветания! 🍇

✉️Наш канал в MAX

"Российское вино: образовательный интенсив". Расписание на АПРЕЛЬ 🍇

Российское виноделие переживает этап структурных изменений и крайне важно опираться на актуальную картину отрасли.

"Российское вино: образовательный интенсив" - это уникальная стартовая программа для тех, кому важно обладать актуальной информацией о российском виноделии.

За два дня вы получите системное представление о винодельческих регионах России и сможете продегустировать около 30 образцов вин от ведущих российских виноделен 🍇

Санкт-Петербург | 10-11 апреля
https://forms.yandex.ru/u/69bd236902848f65c7d6017e

Москва | 17-18 апреля
https://forms.yandex.ru/u/69bd234795add56a749d2254

Красноярск | 24-25 апреля
https://forms.yandex.ru/u/69bd2c7e90fa7b4fb8215671

Екатеринбург | 20-21 апреля
https://forms.yandex.ru/u/69bd2c90068ff06c222fb60d

Обучение можно пройти за счёт федерального бюджета.
Количество бюджетных мест ограничено.

Электронная почта: arw@rako-apk.ru
Телефон 8 991 585 80 75

✉️Наш канал в MAX

Преподаватель Академии российского вина Надежда Свиточева посетила Евразийский Ресторанный Форум в Санкт-Петербурге 🍇

Академия российского вина выступила информационным партнёром мероприятия.

Форум объединил ведущих экспертов HoReCa для обсуждения ключевых вопросов отрасли: от внедрения AI и создания сервиса до оптимизации доходов ресторанного бизнеса.

Мы рады этому партнёрству и уверены, что впереди нас ждут новые совместные проекты 🍇

✉️Наш канал в MAX