И дамы ( и господа вдруг если 🤭) , реакций плиз ! Для меня это грандиозный шаг - публиковать процесс , рецепт . От вашей ответки зависит моя мотивация 😁 может и на хлеб такими темпами решимся ! Ну и закваске хорошо , когда нам хорошо ))

Данный рилс всколыхнул Сердце 💔 Какая невероятная шеф , такие люди .. очередь ошеломляющая , доверие 💯 Какие у вас эмоции ?

Доброго вечера всем ! Итак , второй этап нашей авантюры . Вчера начали выводить закваску

Наша вчерашняя смесь муки и воды . Уже заметны следы ферментации - внизу пошли пузыри . Обязательно принюхайтесь 😃 У меня запах просто муки . У вас может быть неприятный запах - травы , гнилостный , когда начинается ферментация , в муке содержатся огромное количество бактерий , микроорганизмов ( зерно этим богато , в процессе сбора , хранения , переработки зерна в муку это все естественно сохраняется , если уж совсем Химически не обезвредили все , отбелили химическим путём при производстве муки ) . Все они вступают в реакцию брожения при взаимодействии с водой . На первом этапе в общем преобладают патогенные организмы . В посл несколько дней будем кормить , т е вносить новую порцию муки , в следствие ферментации патогенные микроорганизмы должны смениться кисломолочными бактериями , и дикими органическими дрожжами .

Что нам нужно : 1) новая чистая тара , 2) Вода фильтрованная, 3) Мука ( у нас высшего сорта , 4) весы

Отодвигаем верхнюю корочку , к 100 гр воды добавляем 50 гр вчерашней нашей смеси

Тут 100 гр воды , 50 г вчерашней закваски . Остальную смесь выбрасываем !!!!

100 гр Муки сверху , хорошенько смешиваем , без выключений муки и комков .

Готовая смесь , как видите я отметила на контейнере уровень

Накрываем льняной салфеткой , убираем опять на сутки при комнатной температуре

Не в тему 😁 наша вкуснота в пекарне

В пояснение к процессу . Поговорим немного о муке . Всем кому сейчас необходима безглютеновая тема , сразу оговорюсь , сейчас абсолютно не об этом . Мы сейчас рассматриваем пшеничную закваску . В данном конкретном случае я взяла муку высшего сорта . Просто по той причине , чтобы вам не усложнять процесс . Потому что у любой хозяйки найдётся вышка . И не у всякой - цельнозерновая пшеничная Мука . А нам нужно сделать здесь и сейчас . Я знаю , многие любят найти оправдания , дескать когда ниб куплю муку и начну .. Как видите , я вам не оставила шансов не начать 😁