В общем , сегодня стартуем ! А вы уже подтягивайтесь . На ваших глазах буду каждый этап протоколировать )) и фиксировать в виде фото ! Поехали ! Зарождаем закваску пшеничную , 100 проц влажности 🤓

Фото от домохозяйки , так что не падаем в обморок , мы не в гламурном инста в конце концов . Нам нужны 1)весы , 2) пустой стакан для замешивания , 3) фильтрованная вода комнатной температуры , 4) Мука высшего сорта . Ни без одного этого элемента не обойдётся ! Нет весов - купите !

Взвешиваем 100 гр воды

Засыпаем сверху 100 гр муки высшего сорта ( любой , что у вас имеется дома ) . Хотите заморочиться - возьмите Белонежную из супермаркета ( моя рекомендация , я знаю , первый ваш вопрос будет об этом )

Смешиваем все тщательно , чтоб без включений муки , вот такая кашка получится ) А у меня уже и пузыри образовались 😜 рука рождена для заквасок 😂

Накрываем льняной салфеткой , убираем на сутки куда ниб )) не в холод и не в тепло . Я убираю в духовку

Штоб все вопросы отпали 😁

Завтра в это же время ( дай Бог мне разума и памяти вспомнить свои обещания 😂) , то бишь через сутки , мы вместе откроем салфетку , дальше спойлерить не буду 😜 А вы - бегом замешивать свою . P s муку можно не просеивать если пачковая , если у вас большой формат - Аля 50 кг дома ( мало ли , вдруг на случай чаго уже запаслись 😬) , то - просеиваем . Вода - лучше из под хорошего Фильтра , чтоб без вкуса и запаха хлорки .. ( все зависит от всего , все просто и сложно 😬) . Если нет такого фильтра дома , берём бутилированную .

И дамы ( и господа вдруг если 🤭) , реакций плиз ! Для меня это грандиозный шаг - публиковать процесс , рецепт . От вашей ответки зависит моя мотивация 😁 может и на хлеб такими темпами решимся ! Ну и закваске хорошо , когда нам хорошо ))

Данный рилс всколыхнул Сердце 💔 Какая невероятная шеф , такие люди .. очередь ошеломляющая , доверие 💯 Какие у вас эмоции ?

Доброго вечера всем ! Итак , второй этап нашей авантюры . Вчера начали выводить закваску

Наша вчерашняя смесь муки и воды . Уже заметны следы ферментации - внизу пошли пузыри . Обязательно принюхайтесь 😃 У меня запах просто муки . У вас может быть неприятный запах - травы , гнилостный , когда начинается ферментация , в муке содержатся огромное количество бактерий , микроорганизмов ( зерно этим богато , в процессе сбора , хранения , переработки зерна в муку это все естественно сохраняется , если уж совсем Химически не обезвредили все , отбелили химическим путём при производстве муки ) . Все они вступают в реакцию брожения при взаимодействии с водой . На первом этапе в общем преобладают патогенные организмы . В посл несколько дней будем кормить , т е вносить новую порцию муки , в следствие ферментации патогенные микроорганизмы должны смениться кисломолочными бактериями , и дикими органическими дрожжами .

Что нам нужно : 1) новая чистая тара , 2) Вода фильтрованная, 3) Мука ( у нас высшего сорта , 4) весы