🥕ЦУКАТЫ ИЗ МОРКОВИ🥕

Рецепт нашла на канале @GiftCookies

На вкус, как папайя!
Бомбическая находка!

МОРКОВНЫЕ ЦУКАТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅Морковь - 2 кг.
✅Сахар - 1 кг.
✅Лимонная кислота - 2 ч.л.
✅Вода.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

🔷 Очищаем морковь и режем на квадратики (можно на бруски).

🔷 Отправляем нарезанную морковь в кастрюлю. Наливаем воду так, чтобы морковь утонула в воде.

🔷 Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

🔷 Варим 15 минут после кипения и с помощью шумовки пересыпаем кубики моркови в другую кастрюлю, но уже с холодной водой.
Сок от моркови нам ещё понадобится, поэтому ни в коем случае не сливаем
через дуршлаг.

🔷 Отмеряем 400 мл сока от моркови, остальное можно вылить.

🔷 В сок от моркови добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения.

🔷 Морковь в холодной воде пролёживаем через дуршлаг и пересыпаем в кипящий морковный сироп.

🔷 Доводим до кипения и варим ещё 15 минут.

🔷 Накрываем крышкой и остужаем до комнатной температуры будущие цукаты в сиропе.

🔷 После остывания снова доводим до кипения и 15 минут варим.

🔷 Снова остужаем до комнатной температуры под крышкой.

🔷 Третий раз доводим до кипения и варим 15 минут, остужаем до комнатной температуры.

🔷 Процеживаем морковные квадратики от сиропа и перекладываем на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым листом.
Сироп можно использовать для пропитки бисквитов или просто вылить.

🔷 Отправляем противень в разогретый духовой шкаф до 75-85 градусов, режим конвекции, либо верх/низ на 4 часа.

🔷 Цукаты не должны липнуть к пальцам, если липнут - сушим дальше.

🔷 Даём остыть. После в большую емкость насыпаем немного сахарной пудры (1 стакан).
Поочередно закидываем наши цукаты в миску с пудрой и обваливаем их, оставляя их там.

🔷 Через сито можно избавиться от лишней пудры перед подачей

Цукаты готовы!

Как вам такой вариант? Кидайте эмоции в поддержку!☺️

Торт «Кленовый Сироп-Карамель-Пекан». 👆👆👆

Рецепт и фото от Кристины Лоншаковой.

Напомним, что до конца дня 11 апреля действует спец.предложение на сборники «идеальные разрезы», подробности чуть выше или можно посмотреть по ссылке https://t.me/art2cake/731

Это совсем не медовик, как может показаться на первый взгляд 😉 В составе этого тортика тонкие коржи с кленовым сиропом и ореховой пастой, тягучая карамель, хрустящий пекан и воздушный крем с добавлением кленового сиропа 😍 Очень ореховый и очень карамельный торт с ноткой кленового сиропа🍁😋

Рецепт рассчитан на форму 18 см, вес 2,5 кг.

Поддержите разрез, если нравится, вашими +++

Открытый медовик. Пересылайте рецепт всем, кому будет полезен :)

Рецепт с канала Александры @expastrycook

На торт весом 2 кг - 2 цифры - буквы в 3 коржа. Подложка под коробку для капкейков на 12 шт

Тесто:
2 яйца СО
150 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
100 грамм мёда
400-500 грамм муки (вводить постепенно)
Щепотка соли
1 ч ложка соды

Масло, сахар , мёд топим , всыпаем соду , даём вспениться , выключаем плиту. Ждём 10 минут, пока тесто немного остынет , добавляем яйца, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Обязательно вводим муку постепенно . Тесто будет липкое и мягкое , не забивайте мукой.
Даём охладиться от 4 часов. Тонко раскатываем (если тесто будет толстое, торт плохо пропитается), вырезаем форму и выпекаем примерно 10 минут при температуре 170 градусов.
Важно! Не перепеките тесто , корж должен быть мягким при нажатии в тёплом виде . Храним коржи, завернув в плёнку.

Шоколадная Начинка на 1 цифру :
100 грамм молочного шоколада
75 грамм сливок 33%
30 грамм сливочного масла
Сливки нагреваем до кипения , но не кипятим , выливаем на шоколад с маслом, даём постоять пару минут и пробиваем блендером. Даём стабилизироваться 6-8 часов. Перед использованием можно дать полежать 10-15 минут при комнатной температуре.

Крем:
850 грамм творожного сыра (марка кукинг, виолетте или бонфесто)
220 грамм сахарной пудры
250 грамм сливок 33%

Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки и ещё раз взбиваем.

Сборка торта на видео
Обязательно даём пропитаться торту минимум 12 часов в герметичной упаковке, иначе торт не пропитается

Накидайте +++ в комментариях и эмоций этой красоте в поддержку!

Рецепт мягких пряников с апельсином 🍊

Рецепт нашла на канале @alenabudetpech

Ингредиенты:
50 г яйца (1 шт)
50 г сливочного масла 82,5%
450 г муки
200 г сахара
100 г кипятка
2 г разрыхлителя
Специи: молотая корица, гвоздика, имбирь - по желанию
Цедра половины апельсина
100 г сахарной пудры
30 г яичного белка (от 1 яйца)
20 г воды

1. Растапливаем сахар до карамельного цвета
2. Вливаем кипяток, интенсивно перемешиваем
3. Добавляем специи и цедру, перемешиваем
4. Остужаем смесь до комнатной температуры, добавляем масло и яйцо, вымешиваем
5. Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем чуть липкое тесто
6. Катаем из теста шарики, раскладываем на силиконовом коврике, выпекаем при 180С в течение 15 минут
7. Для глазури взбиваем белок и сахарную пудру, в конце приготовления меренги добавляем немного воды
8. Перемешиваем пряники в глазури

А вы пекли когда-нибудь домашние пряники?

Рецепт зефира "Ягодка-Брусника"

Рецепт с канала Елены @my_rapsodia.
⠀
В чашу:
🌿 125г пюре брусники
🌿80 сахара
🌿1 белок С1 (30-35г)
⠀
Сироп:
🌿7г агара
🌿140г воды
🌿220г сахара
⠀
Приготовление:
⠀
1. Бруснику промыть, убрать веточки (если есть), проварить в сотейнике на плите 10-15 минут, пробить блендером, остудить до комнатной температуры - пюре готово

2. В чашу для взбивания сложить все ингредиенты и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков.
⠀
4. В сотейнике соединить воду, агар -агар, сахар и начинаем варить сироп. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до «ниточки»
⠀
5. На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики.
⠀
6. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и отсаживаем красивые завитки.
⠀
7. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации соединяем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой.
⠀
Приятного чаепития! 🤗

Отмечайтесь в комментариях, кто любит зефир!

Нарезной батон по ГОСТ на дрожжах

Рецепт нашла на канале Екатерины @kate_sweetsmile

Кстати, если вас интересует простая домашняя выпечка и вы только начинаете свой путь в кондитерском искусстве, подписывайтесь на канал @art2eat, там вы найдете много вкусностей!

Опара
7гр – дрожжей прессованных
325гр – пшеничной муки
195гр – воды

Тесто:
Вся опара
75гр – холодной воды для механического замеса и комн t для ручного
7гр - соли
175гр – пшеничной муки
25гр – сахара
30гр – сливочного масла

1. Готовим опару: дрожжи растворить в воде, добавить муку, замесить опару. Оставить при комнатной температуре на 3,5 часа в закрытом контейнере/миске;
2. Готовим тесто: объединяем опару и воду, добавляем муку, замешиваем тесто около 5 минут в комбайне насадкой крюк или можно руками до эластичного теста. Добавляем соль, сахар и месим до однородности. В конце добавляем мягкое сливочное масло и опять месим до однородности. Помещаем тесто в закрытый контейнер, смазанный растительным маслом, и оставляем на брожение при комнатной температуре на 1 час;
3. Формовка: Делим тесто на 2 части, округляем, подкатываем, прикрываем пищевой плёнкой, предварительная расстойка – 10 мин. Формируем батончики: каждую часть слегка распластываем и плотно скручиваем в рулончик. Переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикрываем пищевой плёнкой, и оставляем на окончательную расстойку на 40 минут;
4. Перед выпечкой сделаем надрезы лезвием/скальпелем/хлебным ножом, глубиной 5мм;
5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке: 230С – 10 минут с паром, а дальше 210С – 12-15минут без пара. С паром – это значит на дно духовки помещаем ёмкость с 1 стакана кипятка, а через 10 минут приоткрываем духовку и достаточно быстрыми и ловкими движениями достаем ёмкость с водой.

А вы печете хлеб дома? Ставьте + или - в комментариях👇❤️

​ПАСХАЛЬНЫЙ ФРУТКЕЙК

Рецепт нашла на канале Ксюши @ks_candymom1

Фруткейк , помимо того, что это вкусно - это отличный способ спасти сухофрукты и цукаты, если вдруг вы замочили слишком большое количество для куличей)

Количества теста по данному рецепту мне хватило на 2 формы диаметром 10см, одну форму 14см и одну 6см. Поэтому, если хотите сделать одноразмерные десерты, думаю, можно смело посоветовать брать 4 колечка по 10см😊

Яйца - 2 шт
Сахар тростниковый - 55гр
Сливочное масло - 55гр
Мука - 70гр
Орехи (любые) - 55гр
Разрыхлитель - 1/2 ч.ложки
Цукаты, предварительно замоченные в алкоголе или соке - 260гр (у меня это были курага, вяленая клюква, изюм и цукаты клубники. Последние я прямо советую!)

1️⃣ Сухофрукты порезать, залить алкоголем (ликёром или ромом, можно разбавить их водой 1:1), дать им отстояться несколько часов
2️⃣ Мягкое сливочное масло и сахар взбить до пышности на высокой скорости миксера
3️⃣ Соединить сухие ингредиенты. Порубить орехи
4️⃣ В масляную массу ввести по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого
5️⃣ Добавить в смесь сухие ингредиенты и сухофрукты, перемешать
6️⃣ Выпекать кексы при 180° около 25-30 минут

Горячие кексы (не вынимая их из форм) обильно полить жидкостью, оставшейся от сухофруктов или сиропом из воды и сахара (3 части воды и 1 часть сахара). Дать им пропитаться (до полного остывания). Затем упаковать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.

КРЕМ
Сливочный творожный сыр - 200гр
Сливки 33-35% - 150гр
Сахарная пудра - 40гр

Ингредиенты взбить на высокой скорости миксера. Окрасить крем по желанию. Отсадить его на охлажденные кексы.

Украсить кексы можно любым удобным для вас способом) у меня это был темперированный шоколад и шоколадные яйца m&ms❤️

PS А вы знаете, что все новички могут зарегистрироваться на бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела»? Регистрация по кнопочке ниже