Нажимайте "Присоединиться"/JOIN к каналу, если еще не подписаны и забирайте рецепты👆👆👆

👆Сборник "24 рецепта с марафона"👆 Не пропустите еще один сборник в посте выше!

Если вас интересует не только сладкая выпечка, но и кулинария, ждём вас на канале о еде:
https://t.me/+M0hzbcER5cxiZmFi


а еще у нас есть бесплатные вебинары:

- Современный декор:
регистрация 👉тут 👈

Домашний кондитер:
регистрация 👉тут👈

- Теория кондитерского дела:
регистрация 👉тут👈

- Теория фитнес десертов:
регистрация 👉тут👈

Проходите по ссылкам и регистрируйтесь!

Нажимайте на тег 👉 #art2cake_рецепты и смотрите доступные рецепты👌

А для покупки ингредиентов используйте промокод Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:

tortomaster.ru
bakerstore.ru

А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org

Забирайте себе рецепты марафона👆👆👆, который проходил в ВК в нашей группе

https://vk.com/art2cake

обязательно подпишитесь на нее, скоро старт нового марафона!

Мы собрали рецептов, которые мы готовили на марафоне — в сборник. Теперь вы можете его скачать себе, чтобы онии остались с вами! Если хотите посмотреть видео — они в группе в ВК.

В сборнике вас ждут рецепты наших авторов:

ПП торт от @daria_zelenovapp
Пасхальный кекс от @gift_cookies
Торт «Шоколад-Чернослив-Пекан» от Юлии @selfsweets_spb
Мак из пластичного шоколада от @jucakes4you1
«Красный бархат» ПП-торт от Татьяны @fitnesscakes
Наполеон от Анастасии @bakecheesecake1
"Фисташковый тарт с ягодами" от @natalia_soprano
Шоколадное сердце от @artconfistudio
Красный бархат от Натальи @natalya_xamitova
Зефир «Яблочный штрудель» от @my_rapsodia
Трубочки с белковым кремом от @vkyyysno_to_kak
Желатиновый молд от @tort_sherbet
Зефир «Лимончелло - апельсин» от https://t.me/+qhiRAiqPikI0Mjky
Пасхальный венок от @romanovatort
Вишнево-шоколадный тарт от Татьяны, но ее, к сожалению, пока нет в телеграм
Торт "Кокос-Миндаль" от @afinaisaakova
Яблочные капкейки с пряностями от Виктории, ее нет в телеграм, но у нее есть чудесный сайт с рецептами pteat.ru, очень советую!
Муссовые пирожные с малиново-персиковым конфи от @artemovaketrin
Торт «Яблоко- Ваниль» от @miraehlelmira
Ганаш для покрытия от @sweethouse74
Пасхальный кекс от @vscakes
Простой декор от @La_tort
Пирожное «Кокос» от @ks_candymom1
Зефирные морковки от @saharfeya


Сборник выше👆👆👆! Скачивайте себе на устройство и готовьте!

Что из этого будете готовить первым? Пишите в комментариях!

Чизкейк Нью-Йорк

Рецепт с канала Афины @afinaisaakova

Песочное тесто
150г муки
80г сливочного масла 82,5%
60г сахарной пудры
1.5г соли
35г миндальной муки
30г желтка

Размягчённое сливочное масло смешать в миксере насадкой лопатка с просеянной сахарной пудрой. Добавить миндальную муку и соль, добавить желтки, перемешать, добавить муку, быстро замесить. Раскатать до 3мм между двух листов пергамента, охладить в холодильнике 2 часа. Выпекать при 170С до золотистого цвета. Остудить.

Основа
300г крошки
90г сливочного масла

Начинка
380г творожного сыра(Хохланд)
2 яйца
95 мл сливки 33%
95г сахарная пудра
1 ч.л ванильный экстракт
1 ч.л лимонная цедра.


Печенье перемолоть в крошку, добавлять растопленное сливочное масло порциями, перемешивая и смотреть на консистенцию. Масса похожа на мокрый песок(хорошо лепится). Количество масла может варьировать. Кольцо дм 18см h 5см выстелить фольгой, на дно положить пергамент(чтобы легче было доставать чизкейк). Стенки смазать сливочным маслом . Сформировать бортики и дно с помощью стакана с ровным дном. Убрать в морозильник на 30 минут.

Приготовление начинки

Все ингредиенты- комнатной температуры.
Сыр перемешвть с сахарной пудрой насадкой лопатка в миксере до однородной гладкой массы. По одному добавлять яйца, перемешивая каждый раз.
В конце добавить лимонную цедру, ванильный экстракт и сливки, перемешать(не взбивать!!!)

Залить сырную массу в охлаждённую основу. Духовку разогреть до 200С. На дно поставить противень с тёплой водой.

Выпекать чизкейк при110С , на режиме конвекция 80-90минут. Центр готового чизкейка должен подрагивать. Дать остыть в приоткрытой духовке 30 минут. Вынуть, дать полностью остыть. Убрать в холодильник на стабилизацию 12 часов.
Приятного аппетита!❤️

Отмечайтесь в комментариях, есть ли у нас тут любители чизкейков?

PS Если нужно заказать ингредиенты, пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:

tortomaster.ru
bakerstore.ru

А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org

Тарт "Вишнёвый чизкейк". Пересылайте рецепт всем, кому может пригодиться!

Рецепт с канала Александры @expastrycook

На 6 форм 6/3 или 8/2 см

Тесто для основы - ваше любимое.

Холодный ванильный чизкейк:
100 грамм творожного сыра
20 грамм сахарной пудры
40 грамм сливок 33%
40 грамм молока
2 грамма желатина (замочить в 8 граммах воды)
Ванильная паста по желанию

Творожный сыр смешиваем с пудрой , добавляем сливки холодные . Молоко нагреваем , растворяем в нем желатин, выливаем к общей массе. Заполняем формы. Охлаждаем 2 часа

Компоте вишня:
130 грамм вишневого пюре
20 грамм сахара
3 грамма пектина nh
Сахар смешиваем с пектином, всыпаем в пюре и кипятим 2 минуты. Выливаем сверху чизкейка и охлаждаем ещё 1-2 часа.

Вишнёвый крем:
130 грамм творожного сыра
30 грамм сахарной пудры
50 грамм сливок 33%
50 грамм вишневого соуса (рецепт ниже)
Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и ещё раз взбиваем, добавляем пюре - взбиваем .

Вишнёвый соус:
100 грамм вишневого пюре
5 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
Смешиваем и увариваем до загустения, охлаждаем 1-2 часа перед применением.

Любите тарты? Уже готовили или еще опасаетесь их?

ТВОРОЖНО - МАКОВЫЙ КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ

Рецепт с канала Ксении @ks_candymom1

Рецепт рассчитан на 2 кулича диаметром 11см.

Яйца - 5шт.
Творог жирностью от 5% - 375гр.
Сахар - 225гр.
Мука - 300гр.
Разрыхлитель - 19гр.
Масло сливочное - 88гр.
Мак - 40гр.

1️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме
2️⃣ Творог растереть с помощью блендера или через сито и добавить его к яично-сахарной смеси, снизив скорость миксера до минимальной
3️⃣ Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак
4️⃣ Добавить растопленное, но остывшее до комнатной температуры масло
5️⃣ Тесто разделить на две части для двух формочек. Бумажные формы можно смазать растительным маслом и заполнить их на 1/2 или 2/3. Выпекать куличи в разогретой до 160° духовке в течение 45-50 минут на уровне чуть ниже среднего
6️⃣ Готовые куличи полностью остудить

Важно! Ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры, это поможет им объединиться в однородную массу.

ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:

Лимонный сок - 135гр.
Желтки - 6шт.
Сахар - 95гр.
Молоко - 81гр.
Кукурузный крахмал - 2ст. ложки без горки

Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито


ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ

Белок - 3шт.
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2)

1️⃣ Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дню миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды
2️⃣ Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут)
3️⃣ Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков

Крем можно использовать сразу или убрать в холодильник на ночь. Дольше хранить его я бы не рекомендовала, так как он становится менее стабильным. Волноваться из-за сырых белков не стоит, яйца пастеризуются за время нахождения на бане

Да, этот десерт - совсем не традиционный кулич в классическом понимании этого слова. Это угощение, чтобы удивить гостей и самим побаловаться вкусным на Пасху🤞🏻🙏🏻

Рецепт начинки для макарон «Матча-маракуйя»🍵.

Рецепт нашла на канале @ketbakery

✨Ингредиенты:
Белый шоколад 33% - 160 гр.
Пюре маракуйи - 50 гр.
Чай матча - 5–6 гр.
Глюкозный сироп - 5 гр.
Сливки 33% - 12 гр.

✨Приготовление:
Смешать сливки, пюре маракуйи, глюкозный сироп и довести до кипения.
Вылить на белый шоколад.
Пробить блендером.
Добавить матчу и ещё раз пробить блендером.
Накрыть ганаш плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов. Можно достать уже через 6 часов, при необходимости дать ганашу согреться, начинить макарон и убрать в холодильник стабилизироваться и пропитываться👌🏻.
И берите именно хороший чай матча🤌🏻!

А вы готовите макарон? Какая у вас любимая начинка?

Рецепт👇👇👇

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ

Рецепт с канала Натальи @natalya_xamitova

◽️Шоколадный бисквит:
На два кольца d-18
235 гр муки
300 гр сахара
65 гр какао-порошка
7 гр соды
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
60 гр растительного масла (рафинированного)
60 гр мягкого сливочного масла
260 гр молока
10 гр ванильного экстракта
7 гр винного либо яблочного уксуса

Подготовим два кольца, запечатанные фольгой с внешней стороны.
Соединяем все сухие ингредиенты, к ним отправляем яица, два вида масла, молоко, ванилин и уксус. Перемешиваем при помощи миксера до однородности. Делим тесто на две равные части и выпекаем при температуре 155 градусов примерно 50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые бисквиты охлаждаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холод минимум на три часа. Далее каждый бисквит разрезаем на 2 части, в итоге получаем 4 коржа.

◽️Взбитый ганаш:
500 гр шоколада 33%
500 гр сливок 33-35%

Сливки доводим до кипения (но не кипятим) и выливаем на шоколад. Делаем эмульсию при помощи блендера. Убираем в холод минимум на 6-8 часов. Взбиваем на средней скорости миксера. Не перебить!

◽️Банановое кремю:
180 гр бананового пюре
30 гр сахара
45 гр желтка
45 гр сливочного масла
25 гр сливок 33-35%
5 гр желатина (у меня листовой 140 блюм)

Желатин замачиваем в холодной воде.
Соединяем пюре, сахар, желтки и завариваем на медленном огне постоянно помешивая до 82градусов. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до 35 градусов, далее добавляем холодное масло и сливки. Пробиваем блендером до однородного состояния. Выливаем в форму диаметром 14см. Замораживаем.

◽️Солёная карамель:
200 гр сахара
200 гр сливок 33-35%
75 гр сливочного масла
5 гр желатина (у меня листовой 140 блюм)
2 гр морской соли

Сахар растапливаем на среднем огне, добавляем горячие сливки и активно перемешиваем до объединения. Далее отжатый желатин и соль. Остужаем примерно до 50 градусов и добавляем холодное масло.

◽️Карамелизированные бананы:
2 средних банана
25 гр сливочного масла
50 гр сахара
25 мл воды
Бананы (не переспелые) режем на кружочки толщиной 1-1,2 см. Растапливаем масло и всыпаем сахар. Как только масса начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем горячую воду и провариваем до растворения сахара. Выкладываем в карамель банановые кружочки и готовим примерно по минуте с обеих сторон. Снимаем готовые бананы со сковороды и остужаем.

◽️Сборка торта:
Внутри разъёмного кольца прокладываем ацетатную пленку, далее собираем торт. Кладём первый корж, распределяем ганаш, возводим по окружности бортик, внутрь отправляем карамель, сверху карамели – бананы, всё это закрываем ганашем. Повторяем те же действия, что и с первым коржом, только вместо карамели кладём банановое кремю. Третий корж аналогично первому. Сверху кладём последний корж, накрываем кольцо плёнкой и даём стабилизироваться в холодильнике примерно 8 часов. Покрываем наш торт ганашем для выравнивания. Украшаем по желанию и наслаждаемся!

Поддержите торт вашими эмоциями и оцените разрез от 1 до 10👇

Малиновые трюфели

Рецепт с канала Александры @sasha_savitskayas

Ингредиенты: молочный шоколад 100гр, темный шоколад 100гр, сливки 33% 120гр, масло 30гр, малиновое пюре 50гр

Приготовление: молочный и темный шоколад смешать, сливки подогреть до кипения и залить шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочное масло и фруктовое пюре. Перемешать, убрать в кондитерский мешок и убрать на стабилизацию на 2-3 часа.
Отсадить на пергамент заготовки по ~20гр, убрать ещё на час в холод, затем скатать ровные шарики и обсыпать вафельной стружкой/орешками/какао/сублимированными измельчёнными ягодами.

А вы любите трюфели? Готовите сами? Ставьте эмоции и пишите в комментариях 👇

Рассыпчатое, хрустящее шоколадное печенье, прослоенное тягучей карамелью! Устоять невозможно! Нужно готовить!👌

Рецепт с канала Афины @afinaisaakova

Ставьте эмоции в поддержку ❤ и пересылайте рецепт друзьям!

Шоколадное
песочное тесто: • 180г сливочного масла 82.5%(холодное), нарезанное кубиками
340г муки
20г какао- порошка
140г сахарной пудры(просеянной)
50г миндальной муки
90г яйцо(холодное)

В чаше миксера с насадкой "лопатка" смешайте масло, муку, какао-порошок, сахар, соль и миндальную муку до состояния крошки.

Добавьте яйцо и вымешивайте тесто пока оно не соберётся в шар. Раскатайте тесто между двумя листами пекарской бумаги толщиной 3мм. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 160С. Круглой вырубкой дм 7см вырежьте заготовки и переложите на противень с перфорированным ковриком, накройте вторым ковриком и выпекайте печенье до готовности 15-20минут.

Шоколадная
карамель: •100г сахара
•100г сливки 33%
•50г сливочного масла(кубики)
•50г молочного шоколада
•щепотка соли
В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета, добавьте сливки, доведённые до кипения. Когда сливки разойдутся, снимите сотейник с огня и залейте на шоколад в кувшине, добавьте соль и пробейтн блендером.

Остудите до 35С и добавьте сливочное масло комнатной температуры, пробейте блендером до однородности. Охладите. На одну половинку печенья отсадите карамель из кондитерского мешка в виде спирали, накройте второй половинкой.

Ставьте + в комментариях, кто сейчас хотел бы угоститься с чаем или кофе такой печенькой😍👇

Кулич - бриошь + рецепт глазури на желатине (без белка), которая не крошится

Рецепт бриоши с канала @expastrycook

Этому тесту сложно дать какое-то одно определение. Оно невероятно нежное , воздушное , сливочное , но при этом достаточно плотное после остывания . Для меня это лучший вкус , лучшее сдобное тесто на Пасху .

А готовить его не сложно совсем , важно лишь быть обладателем планетарного миксера, без него будет очень сложно замешивать тесто.

Также я не добавляла никаких наполнителей - так как просто хотела оценить само тесто . Вы добавляйте любые на свой вкус

На 2 Кулича средних по 350 грамм и 1 большой на 550 грамм

Важно : опечаток в рецепте нет , все указано в верном количестве. Это не классическое сдобное тесто , в основе французская бриошь. Жидкость не нужна.

500 грамм муки
16 грамм сухих дрожжей
350 грамм яиц
300 грамм сливочного масла
180 грамм сахара
10 грамм соли
150-200 грамм цукатов/изюма
Цедра лимона /апельсина

Муку/сахар/дрожжи смешиваем с яйцами комнатной температуры. Вымешиваем пока тесто не станет однорядным и не начнёт слегка отходить от чаши. Масло нарезаем перед приготовлением прямо из холодильника на кубики , так пока Вы будете подготавливать другие ингредиенты, оно слегка размягчится , но останется холодным . Мягкое масло использовать нельзя.
Постепенно по 2-3 кусочка вводим масло . После полного вымешивания вводим следующие кусочки . Замес займёт около 15-17 минут.

Накрываем пленкой чашу и убираем в тёплое место до поднятия в 3 раза (я поставила в духовку на режим тесто 35 градусов , за 1,5 часа поднялось)

Далее обминаем и есть 2 пути приготовления:
1. Как рекомендуют изначально - убрать тесто на 6-8 часов в холодильник, после обмять, добавить цукаты , выложить в Формы и подождать увеличения в 3 раза уже в тёплом месте . С таким тестом будет легче работать , так как после холодильника Вы сможете руками сформировать будущие куличи.
2. Добавляем цукаты и сразу распределяем по формам . Даём подняться в 3 раза. Такое тесто более жидкое , поэтому я накладывала его половником в Формы . Этот вариант для тех , кто не любит ждать как я.

Наполняем тестом Формы строго на 1/3 . Тесто очень сильно вырастает. Как подошло в формах до краев- смазываем желтком с молоком/сливками и выпекаем при температуре 160 градусов 35-45 минут. У меня они очень быстро испеклись , ещё один плюс данного теста .

После выпечки дайте остыть 15 минут и только после вынимайте из форм , если пекли в силиконовых/железных . В бумажные формах через 15 минут также рекомендую убрать куличи в пакет до украшения.

Я хотела достать побыстрее , поэтому перевернула куличи , от этого шапочка примялась. Так что кто хочет с шапочкой круглой , так не делайте 😁

А если нужен рецепт глазури на желатине, которая не крошится, переходите в наш канал👉 @art2eat, рецепт уже там🎉
👇👇👇

@art2eat

Простой и вкусный шоколадный мусс🍫.

Рецепт с канала @ketbakery

✨Желатин - 2 гр.
Вода для желатина - 10 гр.
Молоко - 35 гр.
Шоколад молочный - 200 гр.
Сливки 33-35% - 235 гр.

✨Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
✨Молоко подогреть до кипения, но не кипятить, снять с плиты, добавить набухший желатин и перемешать.
✨Ввести в молочную смесь шоколад, снова перемешать и остудить до 35 градусов.
✨Сливки взбить до мягких пиков, то есть, чтобы слегка держали форму.
✨Обьединить остывшую шоколадную смесь и взбитые сливки.

Мусс готов! Его можно разлить по формам или сделать частью пирожного или торта🍰.