Творожный кулич (дрожжевой). Пересылайте рецепт всем, кому он может быть полезен❤️
Рецепт с канала Даши @dasha_tonka
Опара (закваска):
Свежие дрожжи 30 г
(Или сухие дрожжи) 15 г
Тёплое молоко 300 г
Сахар 300 г
Яйца 3 шт
Мука пшеничная 150 г
Смешать все ингредиенты в миске, накрыть плёнкой и оставить на 2-3 часа в тёплом месте.
Основное тесто:
Вся закваска
Растительное масло 30 г
Соль 5 г
Ванилин 2 г (по желанию)
Цедра лимона (по желанию)
Творог не менее 9% жирности 180 г
Мука пшеничная в/с 600-650 г
Сливочное масло мягкое 60 г
Подготовить творог - пробить его тщательно погружным блендером, чтобы у нас образовалась творожная паста без комочков.
В чашу сложить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Начать замешивать тесто вручную или в миксере насадкой «крюк». Замесить тесто до объединения всех ингредиентов, примерно 2-3 минуты.
После этого ввести в тесто в 2 приёма мягкое сливочное масло. Тщательно замесить однородное эластичное тесто, на замес уйдёт 8-15 минут в зависимости от способа замеса.
Готовое тесто накрыть плёнкой и дать ему подняться 2-3 часа при комнатной температуре. За это время произвести одну обминку теста.
Наполнитель:
Изюм или цукаты 150 - 200 г
Апельсиновый сок 150 г
Коньяк 50 г
Изюм или цукаты замочить за 2-3 дня и дать настояться.
После второго подъёма теста (через 2-3 часа) обмять его 2 раз. Вмешать в него наполнитель и сформовать куличи.
Дать тесту в формах подняться до кромки формы.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах. Готовность кулича проверяем шпажкой.
А вы уже решили, какой кулич будете печь на Пасху? Нашли свой идеальный кулич?
PS Помните, что у нас есть канал для начинающих @art2eat, с простыми рецептами? Обязательно подписывайтесь 👉 @art2eat
Рецепт с канала Даши @dasha_tonka
Опара (закваска):
Свежие дрожжи 30 г
(Или сухие дрожжи) 15 г
Тёплое молоко 300 г
Сахар 300 г
Яйца 3 шт
Мука пшеничная 150 г
Смешать все ингредиенты в миске, накрыть плёнкой и оставить на 2-3 часа в тёплом месте.
Основное тесто:
Вся закваска
Растительное масло 30 г
Соль 5 г
Ванилин 2 г (по желанию)
Цедра лимона (по желанию)
Творог не менее 9% жирности 180 г
Мука пшеничная в/с 600-650 г
Сливочное масло мягкое 60 г
Подготовить творог - пробить его тщательно погружным блендером, чтобы у нас образовалась творожная паста без комочков.
В чашу сложить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Начать замешивать тесто вручную или в миксере насадкой «крюк». Замесить тесто до объединения всех ингредиентов, примерно 2-3 минуты.
После этого ввести в тесто в 2 приёма мягкое сливочное масло. Тщательно замесить однородное эластичное тесто, на замес уйдёт 8-15 минут в зависимости от способа замеса.
Готовое тесто накрыть плёнкой и дать ему подняться 2-3 часа при комнатной температуре. За это время произвести одну обминку теста.
Наполнитель:
Изюм или цукаты 150 - 200 г
Апельсиновый сок 150 г
Коньяк 50 г
Изюм или цукаты замочить за 2-3 дня и дать настояться.
После второго подъёма теста (через 2-3 часа) обмять его 2 раз. Вмешать в него наполнитель и сформовать куличи.
Дать тесту в формах подняться до кромки формы.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах. Готовность кулича проверяем шпажкой.
А вы уже решили, какой кулич будете печь на Пасху? Нашли свой идеальный кулич?
PS Помните, что у нас есть канал для начинающих @art2eat, с простыми рецептами? Обязательно подписывайтесь 👉 @art2eat
👍217❤23🥰22👏7
МУССОВЫЙ ТОРТ «ФИСТАШКА-ВИШНЯ-МИНДАЛЬ»
Рецепт с канала @ks_candymom1
Отправляйте рецепт всем друзьям и коллегам, кому он будет полезен!
Миндальный бисквит (дакуаз) (форма 14см)
Белок - 65гр.
Сахар - 50гр.
Сахарная пудра - 25гр.
Миндальная мука - 50гр.
Пшеничная мука - 12гр.
1️⃣Взбить белки с сахаром до мягких пиков
2️⃣ В отдельной чаще соединить оба вида муки и сахарную пудру
3️⃣ Меренгу смешать с сухими ингредиентами с помощью силиконовой лопатки. Долго мешать не нужно!
4️⃣ Выпекать бисквит при 170° около 20 минут
ВИШНЕВОЕ КУЛИ (форма 14см)
Вишня замороженная - 100гр.
Сахар - 20гр.
Желатин - 3гр.
Вода для желатина - 18гр.
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде и оставить его набухать в течение нескольких минут
2️⃣ Вишня смешать с сахаром, немного раздавить ее с помощью вилки, чтобы выделился сок и на среднем огне довести смесь до кипения. Затем снять с огня и немного остудить
3️⃣ Распустить желатин в микроволновой печи и влить в ягоды
4️⃣ Смесь для кули вылить в форму и поставить в морозилку на несколько часов. Для удобство форму изнутри можно простелить ацетатной пленкой
ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
Орехи (фисташка, миндаль) - опционально. У меня ушло всего около 10гр.
Белый шоколад - 15гр.
Растительное масло - пару капель
1️⃣ Порубить орехи ножом на кусочки среднего размера
2️⃣ Растопить шоколад, добавить к нему масло
3️⃣ Орехи смешать с шоколадом и выложить смесь на корж, убрать в холодильник на 5 минут
ФИСТАШКОВЫЙ МУСС (диаметр 16см)
Сливки - 150мл
Молоко - 75 мл
Желатин - 5 гр.
Вода для желатина - 30мл
Белый шоколад - 50гр.
Фисташковая паста - 25гр.
1️⃣Залить желатин холодной водой и оставить его набухать на несколько минут
2️⃣ Молоко на среднем огне довести до горячего состояния, кипятить не надо
3️⃣ Снять с огня молоко и добавить в него белый шоколад, перемешать до растворения шоколада
4️⃣ Распустить желатин (10 секунд в микроволновке) и влить его в шоколадно - молочную смесь
5️⃣ В отдельной чаше взбить хорошо охлажденные сливки до мягких пиков
6️⃣ Добавить в сливки шоколадно-молочную смесь, перемешать
7️⃣ Добавить фисташковую пасту, перемешать
Мусс нужно готовить непосредственно перед сборкой борта
СБОРКА ТОРТА
Перед сборкой форму простелить ацетатной пленкой
1️⃣ Вылить в форму чуть больше 1/3мусса, поставить в морозилку на 5-10 минут
2️⃣ Сверху на мусс выложить замороженное кули
3️⃣ Вылить остальную часть мусса и сверху положить миндальный корж, перевернув его хрустящим слоем в сторону мусса
4️⃣ Поставить торт в морозилку на 6-8 часов (лучше всего на ночь). Перед употреблением торт разморозить в холодильнике в течение 2-3 часов
Приятного аппетита
PS Если будете готовить торт, то для заказа продуктов пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Рецепт с канала @ks_candymom1
Отправляйте рецепт всем друзьям и коллегам, кому он будет полезен!
Миндальный бисквит (дакуаз) (форма 14см)
Белок - 65гр.
Сахар - 50гр.
Сахарная пудра - 25гр.
Миндальная мука - 50гр.
Пшеничная мука - 12гр.
1️⃣Взбить белки с сахаром до мягких пиков
2️⃣ В отдельной чаще соединить оба вида муки и сахарную пудру
3️⃣ Меренгу смешать с сухими ингредиентами с помощью силиконовой лопатки. Долго мешать не нужно!
4️⃣ Выпекать бисквит при 170° около 20 минут
ВИШНЕВОЕ КУЛИ (форма 14см)
Вишня замороженная - 100гр.
Сахар - 20гр.
Желатин - 3гр.
Вода для желатина - 18гр.
1️⃣ Желатин замочить в холодной воде и оставить его набухать в течение нескольких минут
2️⃣ Вишня смешать с сахаром, немного раздавить ее с помощью вилки, чтобы выделился сок и на среднем огне довести смесь до кипения. Затем снять с огня и немного остудить
3️⃣ Распустить желатин в микроволновой печи и влить в ягоды
4️⃣ Смесь для кули вылить в форму и поставить в морозилку на несколько часов. Для удобство форму изнутри можно простелить ацетатной пленкой
ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
Орехи (фисташка, миндаль) - опционально. У меня ушло всего около 10гр.
Белый шоколад - 15гр.
Растительное масло - пару капель
1️⃣ Порубить орехи ножом на кусочки среднего размера
2️⃣ Растопить шоколад, добавить к нему масло
3️⃣ Орехи смешать с шоколадом и выложить смесь на корж, убрать в холодильник на 5 минут
ФИСТАШКОВЫЙ МУСС (диаметр 16см)
Сливки - 150мл
Молоко - 75 мл
Желатин - 5 гр.
Вода для желатина - 30мл
Белый шоколад - 50гр.
Фисташковая паста - 25гр.
1️⃣Залить желатин холодной водой и оставить его набухать на несколько минут
2️⃣ Молоко на среднем огне довести до горячего состояния, кипятить не надо
3️⃣ Снять с огня молоко и добавить в него белый шоколад, перемешать до растворения шоколада
4️⃣ Распустить желатин (10 секунд в микроволновке) и влить его в шоколадно - молочную смесь
5️⃣ В отдельной чаше взбить хорошо охлажденные сливки до мягких пиков
6️⃣ Добавить в сливки шоколадно-молочную смесь, перемешать
7️⃣ Добавить фисташковую пасту, перемешать
Мусс нужно готовить непосредственно перед сборкой борта
СБОРКА ТОРТА
Перед сборкой форму простелить ацетатной пленкой
1️⃣ Вылить в форму чуть больше 1/3мусса, поставить в морозилку на 5-10 минут
2️⃣ Сверху на мусс выложить замороженное кули
3️⃣ Вылить остальную часть мусса и сверху положить миндальный корж, перевернув его хрустящим слоем в сторону мусса
4️⃣ Поставить торт в морозилку на 6-8 часов (лучше всего на ночь). Перед употреблением торт разморозить в холодильнике в течение 2-3 часов
Приятного аппетита
PS Если будете готовить торт, то для заказа продуктов пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
👍147🔥20❤11👏2
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКАМИ И МАЛИНОВЫМ КОНФИ
Рецепт с очень вкусного канала @innafreska
Слово автору:
Это любовь!
Невероятно воздушный, невесомый!
Раньше думала, что меренга не моя история от слова совсем, очень приторно и сладко...как же я ошибалась)
⠀
Здесь всё так сбалансировано, корж, хрустящий ореховой крошкой снаружи и муссовый внутри, слился с лёгкой ванильной сладостью крема, а приятная кислинка малинового конфи завершает всю эту феерию вкуса!
⠀
КОРЖ
• 160г белков
• 250г сах.пудры
• 6г крахмала кукурузного
• 1ч.лож.уксуса столового
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
• 120-150г зелёных фисташек
⠀
КРЕМ
• 250г маскарпоне Гальбани
• 300г сливок 35% Пармалат
• 50г сахарной пудры
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
⠀
КОНФИ
• 150г малины замороженной
• 20г сахара
• 5г ванильного сахара
• 3г пектина АЙДИГО
⠀
Прогреть духовку до 140°С, режим верх/низ/конвекция, за полчаса до выпечки.
📍Здесь важна точная t, поэтому пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов.
⠀
Белки и сахарную пудру немного взбить до объединения венчиком.
Нагреть на водяной бане до 60°С - 65°С (кипящая вода не должна касаться чаши с белками!)
После нагрева, взбить до крепких пиков.
📍Начинать взбивать нужно со средней скорости, постепенно увеличивая.
У меня KitchenAid, начинаю с пятой скорости, довожу до восьмой.
Добавить ванильную пасту, крахмал и уксус.
Вымешать лопаткой до объединения или на самых низких оборотах миксера.
Противень застелить силиконовым ковриком или хорошей бумагой для выпечки.
Выложить меренгу, разровнять в прямоугольник 35см х 30см, с помощью палетты.
Присыпать нарубленными фисташками.
Поставить в духовку на 20мин, по истечении конвекцию выключить, (следить за t, она не должна упасть!) и допекать ещё 12-15 мин.
Корочка должна похрустывать, при нажатии, а внутри меренга должна оставаться мягкой.
Готовый корж оставить в приоткрытой духовке на пять минут.
⠀
Затем вытащить, сверху положить бумагу для выпечки или тефлоновый лист. Я кладу такой же силиконовый коврик, на котором выпекала, дальше широкую доску и быстро перевернуть.
Противень сверху убрать и дать остыть полностью на доске.
В это время приготовить конфи и крем.
КОНФИ
Всыпать малину в сотейник, поставить на маленький огонь.
Пектин смешать с сахарами, всыпать в малину, хорошо перемешать.
Постепенно размораживать на тихом огне, помешивая.
Как только масса нагреется и начнёт закипать, снять с огня, остудить.
КРЕМ
В дежу миксера сложить маскарпоне, пудру, ванильную пасту, влить сливки и взбить в густой крем.
Оставить ⅓ крема на украшение рулета.
С остывшего коржа снять коврик.
Нанести аккуратно крем.
К внешнему краю делать слой крема потоньше, чтоб при скручивании он не вылез.
Далее, по длинной стороне сделать бороздки лопаткой и в них с помощью корнетика выдавить конфи.
Аккуратно скрутить рулет по длинной стороне, помогая себе ковриком или бумагой, на которой остывал корж.
Уложить его швом вниз.
Обрезать края
Украсить оставшимся кремом.
Можно есть сразу, мы дегустировали через 40мин., когда закончилась съёмка 😋
❗Пропитывается рулет очень быстро, если готовите заранее, то на блюдо с рулетом положите бумажные салфетки, рулет может дать немного влаги, это зависит от густоты крема и качества взбитой меренги, но на вкус не влияет.
Приятного! ❤
А как у вас дела с меренговым рулетом? Получается 👌 или ещё боретесь с ним?🤪 Пишите в комментариях 👇
Рецепт с очень вкусного канала @innafreska
Слово автору:
Это любовь!
Невероятно воздушный, невесомый!
Раньше думала, что меренга не моя история от слова совсем, очень приторно и сладко...как же я ошибалась)
⠀
Здесь всё так сбалансировано, корж, хрустящий ореховой крошкой снаружи и муссовый внутри, слился с лёгкой ванильной сладостью крема, а приятная кислинка малинового конфи завершает всю эту феерию вкуса!
⠀
КОРЖ
• 160г белков
• 250г сах.пудры
• 6г крахмала кукурузного
• 1ч.лож.уксуса столового
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
• 120-150г зелёных фисташек
⠀
КРЕМ
• 250г маскарпоне Гальбани
• 300г сливок 35% Пармалат
• 50г сахарной пудры
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
⠀
КОНФИ
• 150г малины замороженной
• 20г сахара
• 5г ванильного сахара
• 3г пектина АЙДИГО
⠀
Прогреть духовку до 140°С, режим верх/низ/конвекция, за полчаса до выпечки.
📍Здесь важна точная t, поэтому пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов.
⠀
Белки и сахарную пудру немного взбить до объединения венчиком.
Нагреть на водяной бане до 60°С - 65°С (кипящая вода не должна касаться чаши с белками!)
После нагрева, взбить до крепких пиков.
📍Начинать взбивать нужно со средней скорости, постепенно увеличивая.
У меня KitchenAid, начинаю с пятой скорости, довожу до восьмой.
Добавить ванильную пасту, крахмал и уксус.
Вымешать лопаткой до объединения или на самых низких оборотах миксера.
Противень застелить силиконовым ковриком или хорошей бумагой для выпечки.
Выложить меренгу, разровнять в прямоугольник 35см х 30см, с помощью палетты.
Присыпать нарубленными фисташками.
Поставить в духовку на 20мин, по истечении конвекцию выключить, (следить за t, она не должна упасть!) и допекать ещё 12-15 мин.
Корочка должна похрустывать, при нажатии, а внутри меренга должна оставаться мягкой.
Готовый корж оставить в приоткрытой духовке на пять минут.
⠀
Затем вытащить, сверху положить бумагу для выпечки или тефлоновый лист. Я кладу такой же силиконовый коврик, на котором выпекала, дальше широкую доску и быстро перевернуть.
Противень сверху убрать и дать остыть полностью на доске.
В это время приготовить конфи и крем.
КОНФИ
Всыпать малину в сотейник, поставить на маленький огонь.
Пектин смешать с сахарами, всыпать в малину, хорошо перемешать.
Постепенно размораживать на тихом огне, помешивая.
Как только масса нагреется и начнёт закипать, снять с огня, остудить.
КРЕМ
В дежу миксера сложить маскарпоне, пудру, ванильную пасту, влить сливки и взбить в густой крем.
Оставить ⅓ крема на украшение рулета.
С остывшего коржа снять коврик.
Нанести аккуратно крем.
К внешнему краю делать слой крема потоньше, чтоб при скручивании он не вылез.
Далее, по длинной стороне сделать бороздки лопаткой и в них с помощью корнетика выдавить конфи.
Аккуратно скрутить рулет по длинной стороне, помогая себе ковриком или бумагой, на которой остывал корж.
Уложить его швом вниз.
Обрезать края
Украсить оставшимся кремом.
Можно есть сразу, мы дегустировали через 40мин., когда закончилась съёмка 😋
❗Пропитывается рулет очень быстро, если готовите заранее, то на блюдо с рулетом положите бумажные салфетки, рулет может дать немного влаги, это зависит от густоты крема и качества взбитой меренги, но на вкус не влияет.
Приятного! ❤
А как у вас дела с меренговым рулетом? Получается 👌 или ещё боретесь с ним?🤪 Пишите в комментариях 👇
👍228❤44🔥29🥰1
Рецепт "Три шоколада"☝️☝️☝️
Рецепт нашла на канале @o_cheesecakes
Как вам разрез? По-моему бомбический 🔥 Обязательно попробуйте!
А если нужны рецепты попроще, для начинающих, напомню, что есть канал 👉 @art2eat
Присоединяйтесь👉 @art2eat и радуйте домашних вкусной выпечкой ❤️
Рецепт нашла на канале @o_cheesecakes
Как вам разрез? По-моему бомбический 🔥 Обязательно попробуйте!
А если нужны рецепты попроще, для начинающих, напомню, что есть канал 👉 @art2eat
Присоединяйтесь👉 @art2eat и радуйте домашних вкусной выпечкой ❤️
❤68👍37🔥34👏3
👆👆👆Тортик Шоколад - Манго 🥭🍫 Оцените разрез от 1 до 10!👇👇
Рецепт с канала @photo_sweetjulia
Люблю муссы в прослойке тортиков 💝
Этот же рецепт, с шоколадным и бисквитам и, но со смородиновым муссом тоже вкусно получается.
А на этот раз у меня с освежающий и нежным - манговым. Поклонники этого прекрасного фрукта будут довольны, точно!
А вы, кстати, манго любитель? 😇☺️👌
⛳️ Рецепт:
🍫Бисквит шоколадный:
Ингредиенты
Мука 190 г
Какао 40 г
Сода 2/3 чл
Разрыхлитель 0,5 чл
Сахар 180 г
Ванильный сахар 20 г
Соль 0,5 чл
Теплое молоко 210 г
Яйцо 2 шт (категория С2)
Мягкое сливочное масло 45 г
Растительное масло 45 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов.
Взбить сливочное масло сахаром и солью. Добавить яйца и растительное масло, взбить.
Отдельно просеять муку, какао, соду и разрыхлитель.
Добавить к маслу частями сухую смесь и молоко, каждый раз тщательно перемешать.
Взбить на высокой скорости тесто в течение 5 мин.
Выпекать в кольце 18 см 1 ч-1ч15м до сухой шпажки.
Остудить бисквит на решетке, аккуратно извлечь из формы, пройдя ножом по стенке.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Перед сборкой разрезать на три части.
Я пропитываю бисквиты простым молоком.
🥭 Манговый мусс:
230 гр пюре манго
230 гр сливок 33%
60 гр белого шоколада
12 гр желатина
Желатин замочить. Белый шоколад растопить на водяной бане.
В сотейнике с толстым дном пюре манго довести до кипения. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуря.
В это время взбить хорошо охлажденные сливки, соединить с манговой массой, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Разлить мусс в две формы (или кольца, предварительно затянутые в пищевую пленку). Отправить в морозилку до полного застывания.
Крем в прослойку:
300 г сливок 33—35% взбить с 2-3 ст л сахарной пудры, добивить 300 г сливочного сыра, взбить.
Я не делала финишное покрытие тортика сверху, тк мне не было это нужно. Если вам необходимо, вот рецепт стабильного крема на бока и верх торта (покрывать торт после его стабилизации в кольце в холодильнике в течение нескольких часов).
Крем на покрытие:
Сливочный сыр 400
Сливочное масло комн.температуры 120 г
Сахарная пудра 70 г
Сборка простая, корж, крем, мусс, крем. Повторить. Третий корж, крем.
Приятного аппетита! 👌☺️
PS Если хотите стать профессионалом в сфере кондитерского искусства, приходите на бесплатные вебинары:
- Домашний кондитер: регистрация 👉 тут 👈
- Теория кондитерского дела: регистрация 👉 тут 👈
Оцените разрез от 1 до 10!👇👇 Бомбический, правда?!😍
Рецепт с канала @photo_sweetjulia
Люблю муссы в прослойке тортиков 💝
Этот же рецепт, с шоколадным и бисквитам и, но со смородиновым муссом тоже вкусно получается.
А на этот раз у меня с освежающий и нежным - манговым. Поклонники этого прекрасного фрукта будут довольны, точно!
А вы, кстати, манго любитель? 😇☺️👌
⛳️ Рецепт:
🍫Бисквит шоколадный:
Ингредиенты
Мука 190 г
Какао 40 г
Сода 2/3 чл
Разрыхлитель 0,5 чл
Сахар 180 г
Ванильный сахар 20 г
Соль 0,5 чл
Теплое молоко 210 г
Яйцо 2 шт (категория С2)
Мягкое сливочное масло 45 г
Растительное масло 45 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов.
Взбить сливочное масло сахаром и солью. Добавить яйца и растительное масло, взбить.
Отдельно просеять муку, какао, соду и разрыхлитель.
Добавить к маслу частями сухую смесь и молоко, каждый раз тщательно перемешать.
Взбить на высокой скорости тесто в течение 5 мин.
Выпекать в кольце 18 см 1 ч-1ч15м до сухой шпажки.
Остудить бисквит на решетке, аккуратно извлечь из формы, пройдя ножом по стенке.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Перед сборкой разрезать на три части.
Я пропитываю бисквиты простым молоком.
🥭 Манговый мусс:
230 гр пюре манго
230 гр сливок 33%
60 гр белого шоколада
12 гр желатина
Желатин замочить. Белый шоколад растопить на водяной бане.
В сотейнике с толстым дном пюре манго довести до кипения. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуря.
В это время взбить хорошо охлажденные сливки, соединить с манговой массой, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Разлить мусс в две формы (или кольца, предварительно затянутые в пищевую пленку). Отправить в морозилку до полного застывания.
Крем в прослойку:
300 г сливок 33—35% взбить с 2-3 ст л сахарной пудры, добивить 300 г сливочного сыра, взбить.
Я не делала финишное покрытие тортика сверху, тк мне не было это нужно. Если вам необходимо, вот рецепт стабильного крема на бока и верх торта (покрывать торт после его стабилизации в кольце в холодильнике в течение нескольких часов).
Крем на покрытие:
Сливочный сыр 400
Сливочное масло комн.температуры 120 г
Сахарная пудра 70 г
Сборка простая, корж, крем, мусс, крем. Повторить. Третий корж, крем.
Приятного аппетита! 👌☺️
PS Если хотите стать профессионалом в сфере кондитерского искусства, приходите на бесплатные вебинары:
- Домашний кондитер: регистрация 👉 тут 👈
- Теория кондитерского дела: регистрация 👉 тут 👈
Оцените разрез от 1 до 10!👇👇 Бомбический, правда?!😍
👍301❤51🔥40🥰1
Бонус от art2cake.pdf
1.3 MB
🎉Ваш подарок тут 🎉
Нажимайте "Присоединиться"/JOIN к каналу, если еще не подписаны и забирайте рецепты👆👆👆
А еще у нас есть группа в ВК https://vk.com/art2cake
Подпишитесь на нее и получайте каждый день новые рецепты
И ЕЩЕ ОДИН СБОРНИК ждет вас в посте ниже👇👇👇
Нажимайте "Присоединиться"/JOIN к каналу, если еще не подписаны и забирайте рецепты👆👆👆
А еще у нас есть группа в ВК https://vk.com/art2cake
Подпишитесь на нее и получайте каждый день новые рецепты
И ЕЩЕ ОДИН СБОРНИК ждет вас в посте ниже👇👇👇
👍242❤21🔥16👏9🥰8
Рецепты марафона март.pdf
760.8 KB
Нажимайте "Присоединиться"/JOIN к каналу, если еще не подписаны и забирайте рецепты👆👆👆
👆Сборник "24 рецепта с марафона"👆 Не пропустите еще один сборник в посте выше!
Если вас интересует не только сладкая выпечка, но и кулинария, ждём вас на канале о еде:
https://t.me/+M0hzbcER5cxiZmFi
а еще у нас есть бесплатные вебинары:
- Современный декор:
регистрация 👉тут 👈
Домашний кондитер:
регистрация 👉тут👈
- Теория кондитерского дела:
регистрация 👉тут👈
- Теория фитнес десертов:
регистрация 👉тут👈
Проходите по ссылкам и регистрируйтесь!
Нажимайте на тег 👉 #art2cake_рецепты и смотрите доступные рецепты👌
А для покупки ингредиентов используйте промокод Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
👆Сборник "24 рецепта с марафона"👆 Не пропустите еще один сборник в посте выше!
Если вас интересует не только сладкая выпечка, но и кулинария, ждём вас на канале о еде:
https://t.me/+M0hzbcER5cxiZmFi
а еще у нас есть бесплатные вебинары:
- Современный декор:
регистрация 👉тут 👈
Домашний кондитер:
регистрация 👉тут👈
- Теория кондитерского дела:
регистрация 👉тут👈
- Теория фитнес десертов:
регистрация 👉тут👈
Проходите по ссылкам и регистрируйтесь!
Нажимайте на тег 👉 #art2cake_рецепты и смотрите доступные рецепты👌
А для покупки ингредиентов используйте промокод Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
👍259❤60🔥18🥰6
Забирайте себе рецепты марафона👆👆👆, который проходил в ВК в нашей группе
https://vk.com/art2cake
обязательно подпишитесь на нее, скоро старт нового марафона!
Мы собрали рецептов, которые мы готовили на марафоне — в сборник. Теперь вы можете его скачать себе, чтобы онии остались с вами! Если хотите посмотреть видео — они в группе в ВК.
В сборнике вас ждут рецепты наших авторов:
ПП торт от @daria_zelenovapp
Пасхальный кекс от @gift_cookies
Торт «Шоколад-Чернослив-Пекан» от Юлии @selfsweets_spb
Мак из пластичного шоколада от @jucakes4you1
«Красный бархат» ПП-торт от Татьяны @fitnesscakes
Наполеон от Анастасии @bakecheesecake1
"Фисташковый тарт с ягодами" от @natalia_soprano
Шоколадное сердце от @artconfistudio
Красный бархат от Натальи @natalya_xamitova
Зефир «Яблочный штрудель» от @my_rapsodia
Трубочки с белковым кремом от @vkyyysno_to_kak
Желатиновый молд от @tort_sherbet
Зефир «Лимончелло - апельсин» от https://t.me/+qhiRAiqPikI0Mjky
Пасхальный венок от @romanovatort
Вишнево-шоколадный тарт от Татьяны, но ее, к сожалению, пока нет в телеграм
Торт "Кокос-Миндаль" от @afinaisaakova
Яблочные капкейки с пряностями от Виктории, ее нет в телеграм, но у нее есть чудесный сайт с рецептами pteat.ru, очень советую!
Муссовые пирожные с малиново-персиковым конфи от @artemovaketrin
Торт «Яблоко- Ваниль» от @miraehlelmira
Ганаш для покрытия от @sweethouse74
Пасхальный кекс от @vscakes
Простой декор от @La_tort
Пирожное «Кокос» от @ks_candymom1
Зефирные морковки от @saharfeya
Сборник выше👆👆👆! Скачивайте себе на устройство и готовьте!
Что из этого будете готовить первым? Пишите в комментариях!
https://vk.com/art2cake
обязательно подпишитесь на нее, скоро старт нового марафона!
Мы собрали рецептов, которые мы готовили на марафоне — в сборник. Теперь вы можете его скачать себе, чтобы онии остались с вами! Если хотите посмотреть видео — они в группе в ВК.
В сборнике вас ждут рецепты наших авторов:
ПП торт от @daria_zelenovapp
Пасхальный кекс от @gift_cookies
Торт «Шоколад-Чернослив-Пекан» от Юлии @selfsweets_spb
Мак из пластичного шоколада от @jucakes4you1
«Красный бархат» ПП-торт от Татьяны @fitnesscakes
Наполеон от Анастасии @bakecheesecake1
"Фисташковый тарт с ягодами" от @natalia_soprano
Шоколадное сердце от @artconfistudio
Красный бархат от Натальи @natalya_xamitova
Зефир «Яблочный штрудель» от @my_rapsodia
Трубочки с белковым кремом от @vkyyysno_to_kak
Желатиновый молд от @tort_sherbet
Зефир «Лимончелло - апельсин» от https://t.me/+qhiRAiqPikI0Mjky
Пасхальный венок от @romanovatort
Вишнево-шоколадный тарт от Татьяны, но ее, к сожалению, пока нет в телеграм
Торт "Кокос-Миндаль" от @afinaisaakova
Яблочные капкейки с пряностями от Виктории, ее нет в телеграм, но у нее есть чудесный сайт с рецептами pteat.ru, очень советую!
Муссовые пирожные с малиново-персиковым конфи от @artemovaketrin
Торт «Яблоко- Ваниль» от @miraehlelmira
Ганаш для покрытия от @sweethouse74
Пасхальный кекс от @vscakes
Простой декор от @La_tort
Пирожное «Кокос» от @ks_candymom1
Зефирные морковки от @saharfeya
Сборник выше👆👆👆! Скачивайте себе на устройство и готовьте!
Что из этого будете готовить первым? Пишите в комментариях!
👍211❤37🔥29👏11
Чизкейк Нью-Йорк
Рецепт с канала Афины @afinaisaakova
Песочное тесто
150г муки
80г сливочного масла 82,5%
60г сахарной пудры
1.5г соли
35г миндальной муки
30г желтка
Размягчённое сливочное масло смешать в миксере насадкой лопатка с просеянной сахарной пудрой. Добавить миндальную муку и соль, добавить желтки, перемешать, добавить муку, быстро замесить. Раскатать до 3мм между двух листов пергамента, охладить в холодильнике 2 часа. Выпекать при 170С до золотистого цвета. Остудить.
Основа
300г крошки
90г сливочного масла
Начинка
380г творожного сыра(Хохланд)
2 яйца
95 мл сливки 33%
95г сахарная пудра
1 ч.л ванильный экстракт
1 ч.л лимонная цедра.
Печенье перемолоть в крошку, добавлять растопленное сливочное масло порциями, перемешивая и смотреть на консистенцию. Масса похожа на мокрый песок(хорошо лепится). Количество масла может варьировать. Кольцо дм 18см h 5см выстелить фольгой, на дно положить пергамент(чтобы легче было доставать чизкейк). Стенки смазать сливочным маслом . Сформировать бортики и дно с помощью стакана с ровным дном. Убрать в морозильник на 30 минут.
Приготовление начинки
Все ингредиенты- комнатной температуры.
Сыр перемешвть с сахарной пудрой насадкой лопатка в миксере до однородной гладкой массы. По одному добавлять яйца, перемешивая каждый раз.
В конце добавить лимонную цедру, ванильный экстракт и сливки, перемешать(не взбивать!!!)
Залить сырную массу в охлаждённую основу. Духовку разогреть до 200С. На дно поставить противень с тёплой водой.
Выпекать чизкейк при110С , на режиме конвекция 80-90минут. Центр готового чизкейка должен подрагивать. Дать остыть в приоткрытой духовке 30 минут. Вынуть, дать полностью остыть. Убрать в холодильник на стабилизацию 12 часов.
Приятного аппетита!❤️
Отмечайтесь в комментариях, есть ли у нас тут любители чизкейков?
PS Если нужно заказать ингредиенты, пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Рецепт с канала Афины @afinaisaakova
Песочное тесто
150г муки
80г сливочного масла 82,5%
60г сахарной пудры
1.5г соли
35г миндальной муки
30г желтка
Размягчённое сливочное масло смешать в миксере насадкой лопатка с просеянной сахарной пудрой. Добавить миндальную муку и соль, добавить желтки, перемешать, добавить муку, быстро замесить. Раскатать до 3мм между двух листов пергамента, охладить в холодильнике 2 часа. Выпекать при 170С до золотистого цвета. Остудить.
Основа
300г крошки
90г сливочного масла
Начинка
380г творожного сыра(Хохланд)
2 яйца
95 мл сливки 33%
95г сахарная пудра
1 ч.л ванильный экстракт
1 ч.л лимонная цедра.
Печенье перемолоть в крошку, добавлять растопленное сливочное масло порциями, перемешивая и смотреть на консистенцию. Масса похожа на мокрый песок(хорошо лепится). Количество масла может варьировать. Кольцо дм 18см h 5см выстелить фольгой, на дно положить пергамент(чтобы легче было доставать чизкейк). Стенки смазать сливочным маслом . Сформировать бортики и дно с помощью стакана с ровным дном. Убрать в морозильник на 30 минут.
Приготовление начинки
Все ингредиенты- комнатной температуры.
Сыр перемешвть с сахарной пудрой насадкой лопатка в миксере до однородной гладкой массы. По одному добавлять яйца, перемешивая каждый раз.
В конце добавить лимонную цедру, ванильный экстракт и сливки, перемешать(не взбивать!!!)
Залить сырную массу в охлаждённую основу. Духовку разогреть до 200С. На дно поставить противень с тёплой водой.
Выпекать чизкейк при110С , на режиме конвекция 80-90минут. Центр готового чизкейка должен подрагивать. Дать остыть в приоткрытой духовке 30 минут. Вынуть, дать полностью остыть. Убрать в холодильник на стабилизацию 12 часов.
Приятного аппетита!❤️
Отмечайтесь в комментариях, есть ли у нас тут любители чизкейков?
PS Если нужно заказать ингредиенты, пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
🔥136👍115❤46
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤272🔥125👍54🥰24
Тарт "Вишнёвый чизкейк". Пересылайте рецепт всем, кому может пригодиться!
Рецепт с канала Александры @expastrycook
На 6 форм 6/3 или 8/2 см
Тесто для основы - ваше любимое.
Холодный ванильный чизкейк:
100 грамм творожного сыра
20 грамм сахарной пудры
40 грамм сливок 33%
40 грамм молока
2 грамма желатина (замочить в 8 граммах воды)
Ванильная паста по желанию
Творожный сыр смешиваем с пудрой , добавляем сливки холодные . Молоко нагреваем , растворяем в нем желатин, выливаем к общей массе. Заполняем формы. Охлаждаем 2 часа
Компоте вишня:
130 грамм вишневого пюре
20 грамм сахара
3 грамма пектина nh
Сахар смешиваем с пектином, всыпаем в пюре и кипятим 2 минуты. Выливаем сверху чизкейка и охлаждаем ещё 1-2 часа.
Вишнёвый крем:
130 грамм творожного сыра
30 грамм сахарной пудры
50 грамм сливок 33%
50 грамм вишневого соуса (рецепт ниже)
Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и ещё раз взбиваем, добавляем пюре - взбиваем .
Вишнёвый соус:
100 грамм вишневого пюре
5 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
Смешиваем и увариваем до загустения, охлаждаем 1-2 часа перед применением.
Любите тарты? Уже готовили или еще опасаетесь их?
Рецепт с канала Александры @expastrycook
На 6 форм 6/3 или 8/2 см
Тесто для основы - ваше любимое.
Холодный ванильный чизкейк:
100 грамм творожного сыра
20 грамм сахарной пудры
40 грамм сливок 33%
40 грамм молока
2 грамма желатина (замочить в 8 граммах воды)
Ванильная паста по желанию
Творожный сыр смешиваем с пудрой , добавляем сливки холодные . Молоко нагреваем , растворяем в нем желатин, выливаем к общей массе. Заполняем формы. Охлаждаем 2 часа
Компоте вишня:
130 грамм вишневого пюре
20 грамм сахара
3 грамма пектина nh
Сахар смешиваем с пектином, всыпаем в пюре и кипятим 2 минуты. Выливаем сверху чизкейка и охлаждаем ещё 1-2 часа.
Вишнёвый крем:
130 грамм творожного сыра
30 грамм сахарной пудры
50 грамм сливок 33%
50 грамм вишневого соуса (рецепт ниже)
Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и ещё раз взбиваем, добавляем пюре - взбиваем .
Вишнёвый соус:
100 грамм вишневого пюре
5 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
Смешиваем и увариваем до загустения, охлаждаем 1-2 часа перед применением.
Любите тарты? Уже готовили или еще опасаетесь их?
👍275🔥33❤21🥰20
ТВОРОЖНО - МАКОВЫЙ КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ
Рецепт с канала Ксении @ks_candymom1
Рецепт рассчитан на 2 кулича диаметром 11см.
Яйца - 5шт.
Творог жирностью от 5% - 375гр.
Сахар - 225гр.
Мука - 300гр.
Разрыхлитель - 19гр.
Масло сливочное - 88гр.
Мак - 40гр.
1️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме
2️⃣ Творог растереть с помощью блендера или через сито и добавить его к яично-сахарной смеси, снизив скорость миксера до минимальной
3️⃣ Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак
4️⃣ Добавить растопленное, но остывшее до комнатной температуры масло
5️⃣ Тесто разделить на две части для двух формочек. Бумажные формы можно смазать растительным маслом и заполнить их на 1/2 или 2/3. Выпекать куличи в разогретой до 160° духовке в течение 45-50 минут на уровне чуть ниже среднего
6️⃣ Готовые куличи полностью остудить
Важно! Ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры, это поможет им объединиться в однородную массу.
ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:
Лимонный сок - 135гр.
Желтки - 6шт.
Сахар - 95гр.
Молоко - 81гр.
Кукурузный крахмал - 2ст. ложки без горки
Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито
ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ
Белок - 3шт.
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2)
1️⃣ Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дню миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды
2️⃣ Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут)
3️⃣ Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков
Крем можно использовать сразу или убрать в холодильник на ночь. Дольше хранить его я бы не рекомендовала, так как он становится менее стабильным. Волноваться из-за сырых белков не стоит, яйца пастеризуются за время нахождения на бане
Да, этот десерт - совсем не традиционный кулич в классическом понимании этого слова. Это угощение, чтобы удивить гостей и самим побаловаться вкусным на Пасху🤞🏻🙏🏻
Рецепт с канала Ксении @ks_candymom1
Рецепт рассчитан на 2 кулича диаметром 11см.
Яйца - 5шт.
Творог жирностью от 5% - 375гр.
Сахар - 225гр.
Мука - 300гр.
Разрыхлитель - 19гр.
Масло сливочное - 88гр.
Мак - 40гр.
1️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме
2️⃣ Творог растереть с помощью блендера или через сито и добавить его к яично-сахарной смеси, снизив скорость миксера до минимальной
3️⃣ Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак
4️⃣ Добавить растопленное, но остывшее до комнатной температуры масло
5️⃣ Тесто разделить на две части для двух формочек. Бумажные формы можно смазать растительным маслом и заполнить их на 1/2 или 2/3. Выпекать куличи в разогретой до 160° духовке в течение 45-50 минут на уровне чуть ниже среднего
6️⃣ Готовые куличи полностью остудить
Важно! Ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры, это поможет им объединиться в однородную массу.
ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:
Лимонный сок - 135гр.
Желтки - 6шт.
Сахар - 95гр.
Молоко - 81гр.
Кукурузный крахмал - 2ст. ложки без горки
Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито
ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ
Белок - 3шт.
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2)
1️⃣ Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дню миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды
2️⃣ Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут)
3️⃣ Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков
Крем можно использовать сразу или убрать в холодильник на ночь. Дольше хранить его я бы не рекомендовала, так как он становится менее стабильным. Волноваться из-за сырых белков не стоит, яйца пастеризуются за время нахождения на бане
Да, этот десерт - совсем не традиционный кулич в классическом понимании этого слова. Это угощение, чтобы удивить гостей и самим побаловаться вкусным на Пасху🤞🏻🙏🏻
👍252🔥34❤23🥰9👏3