Вишневый штрудель

Рецепт с канала @vikkifomicheva

Для теста:
500г муки
70г растительного масла
250г холодной воды
10г соли
⠀
200г сливочного масла для смазки
⠀
Сложить в дежу все ингредиенты, кроме сливочного масла. Замесить гладкое тесто. Убрать в холодильник на 2часа. Через 2часа тесто раскатать скалкой, в затем растянуть на вафельном полотенце максимально тонко!(так чтобы через тесто можно было читать книгу)!Тесто смазать растопленным сливочным маслом👌🏻

Начинка:
350г вишня
8г пектина
50г сахара

Смешать пектин с сахаром.вишню нагреть до лёгкого пара. Дождиком ввести пектин с сахаром к вишне,проварить 3-5минут. Охладить в холодильнике+
К такой начинке добавляем опционально панировочные сухари,или бисквитную крошку,или песочную крошку!

Затем завернуть рулетом, как можно больше оборотов! Выпекать при 180-200гр около 25-30мин до золотистого цвета!
Подавать горячим👌🏻

РЕЦЕПТ с канала @photo_sweetjulia

Торт довольно простой, а тортик получается очень очень вкусный!
Шоколадные коржи, богатая вкусом фундучная карамель (здесь орех любой выбирайте, какую пасту найдёте. Можно хоть кокос 🤗)

Я готовила большой корж на стандартный противень. Потом вырезала кольцом 11 см коржи для бенто тортиков. Получилось 6 шт. Это на два бенто тортика 👍

Ингредиенты:
4 яйца
180 г сахара
Ваниль
115 г муки
20 г какао
1 ч л разрыхлителя
20 г растительного масла
30 г горячего молока

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и ванилью,  до побеления и пышности массы примерно 5-7 минут.
Добавить муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой, добавить 2 растительное масло и молоко, перемешать.

Застелить противень стандартной духовки, пекарской бумагой, вылить тесто ровным слоем и выпекать примерно 7 минут до готовности при 180°.
Готовый бисквит аккуратно перевернуть на решётку, застеленную пекарской бумагой. Дать остыть и снять бумагу.
Из бисквита вырезать 6 коржей диаметром 10-11 см.
Обрезки можно использовать для десертов в стакане или пирожного картошка.

Фундучная карамель в прослойку:
Сливки 33-35 % 75 г
Сахар тростниковый 50 г
Масло сливочное 30 г
Сироп глюкозы 1 ч л
Фундучная паста 1 ст л
Все ингредиенты, кроме фундучной пасты, соединить в ковшике и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до небольшого загустения.
Снять карамель с огня, добавить фундучное пасту, тщательно перемешать, остудить при комнатной температуре. Убрать в кондитерский мешок.

Для крема :
100 г сливок 33%
120 г сливочного сыра
2 ст л сахарной пудры
Взбить очень холодные сливки с пудрой, добавить сливочный сыр, объеденить.

Сборка:
Корж хорошо пропитать молоком, спиралью нанести крем, в промежутки добавить карамель. Повторить со вторым и третьим коржиком. Украсить рубленными орешками, шоколадной стружкой ☺️👍

Накидайте🔥❤️🌹🎉 эмоций в поддержку рецепта

Торт «ГРЕЦКИЙ ОРЕХ»

Рецепт с канала Инны @innafreska

На торт 17см в диаметре и 11см в высоту

Бисквит
• 4 яйца СО
• 130г муки
• 130г сахара
• 10г сахара с нат.ванилью от Dr.Oetker
• 170г грецких орехов

Сироп
• 150г воды
• 30г сахара
• 0.5 стручка ванили

Крем в прослойку
• 200г сливочно-творожного сыра (Виолетте, а-ла Каймак ...)
• 300г сливок 33-35 %
• 75г сах.пудры
• 5г ванильной пасты

Финишный крем
• 150г маскарпоне
• 100г сл.масла
• 35г сахарной пудры
• 5г ванильной пасты

А так же
• 150г грецких орехов для обсыпки
• Кольцо разъемное для выпечки 17см в диаметре, 10см в высоту

Для бисквита яйца комнатной t взбить с обычным сахаром и с сахаром с нат. ванилью, до пышной массы.
Всыпать просеянную муку, вымешивать аккуратно лопаткой, складывающими движениями по часовой стрелке.
Всыпать нарубленные орехи, коротко вымешать.
В кольцо для выпечки, затянутое по дну фольгой и установленное на решётку от духовки, вырезать на дно круг из бумаги для выпечки, выложить тесто, сверху кольцо плотно закрыть фольгой.
Выпекать в нагретой до 175-180°С духовке около 1 часа, до сухой шпажки (проверять прямо через фольгу)

❗Всегда пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов, для бисквитов важна точная t❗

Готовый бисквит перевернуть вверх дном на решётку.
Остудить, затянуть в кольце в плёнку и убрать в холодильник на 8-10часов.
Затем вынуть из кольца, проводя по стенкам ножом.
Разрезать на четыре коржа.

Сварить сироп.
Закипятить сахар, воду, ваниль, остудить, процедить.

Крем в прослойку(продукты из холодильника!)
Сыр размешать с пудрой и ванильной пастой до однородности, влить сливки, взбить в густой крем.
Разделить на три части

Подготовить разъёмное кольцо.
Застелить его по краю ацетатной лентой.
Положить первый корж, пропитать сиропом , промазать кремом.
Далее, следующие коржи, сироп, крем....
Верх затянуть в плёнку, убрать в холодильник на 5-6 часов.

Для финишного крема все продукты одной комнатной t!
Масло взбить с пудрой и ванильной пастой, до белой, пышной массы.
Вмешать маскарпоне.
Обмазать кремом отстоявшийся торт.
Обсыпать нарубленными грецкими орехами.
Я люблю сырые орехи, но если вы любите обжаренные, пожалуйста, это не воспрещается 😊
Приятного! ❤

Оцените тортик от 1 до 10 👇

МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ ЭСКИМО

Рецепт с канала @obukhova_tatyana

Отправляйте рецепт всем друзьям и близким, кому он может понравиться!

Слово автору:
Сегодня приготовим муссовое пирожное эскимо! Внутри нежнейший сливочно - шоколадный мусс, который просто тает во рту, а снаружи глазурь из молочного шоколада с добавлением обжаренных орехов😍😍😍
⠀
⠀МУСС:
-10г желатина (быстрораств. Dr. Oetker)
-60г воды
-50г молока
-100г молочного шоколада
-100г творожного сыра
-170г сливок 33%
-сахарная пудра по вкусу
-1 ч.л. ванильного экстракта
⠀
⠀Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке.

Молоко нагреваем до горячего состояния, добавляем к растопленому желатину и размешиваем до однородности.

Далее выливаем горячую молочно - желатиновую массу на шоколад и размешиваем, шоколад должен полностью растаять. Если шоколад плохо тает, то массу можно немного подогреть в микроволновке. Должна получиться однородная, гладкая масса.

⠀Далее добавляем творожный сыр комнатной температуры и тщательно размешиваем с помощью венчика. Можно воспользоваться погружным блендером, чтобы масса получилась однородной, без комочков.
Добавляем 1 ч.л экстракта ванили, можно добавить ванильную пасту и пока убираем массу в сторону, она должна остыть до комнатной температуры. ⠀ ⠀Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пик. Сахарную пудру добавляйте по вкусу, я добавила всего 10г.

Обратите внимание, что сливки должны быть взбиты до мягких пиков, они не должны быть очень плотными. Иначе мусс получится слишком густой и его будет трудно распределять по формочкам.

Далее в три приёма добавляем сливки к основной массе и размешиваем с помощью венчика.

Мусс получается достаточно жидкий, текучий, но видно, что он воздушный. По мере остывания мусс будет стабилизироваться и густеть.

Для приготовления пирожных понадобится силиконовая форма в виде эскимо. Не забудьте сразу вставить деревянные палочки. Распределяем мусс по формочкам и отправляем в морозильную камеру до полного застывания. Понадобится минимум 5 часов.

Этого количества мусса у меня хватило на 7 эскимо.

ГЛАЗУРЬ
-300г молочного шоколада
-60г растительного масла
-60г грецких орехов

Когда мусс хорошо застынет, мы можем перейти к приготовлению глазури.
К шоколаду добавляем растительное масло и растапливаем. Я это делаю в микроволновке. Шоколад нельзя перегревать, поэтому каждые 10 секунд достаю шоколад и тщательно размешиваю. Если шоколад перегреть, то он станет густым и с ним уже невозможно будет работать.
⠀Орехи обжариваем на сухой сковороде, измельчаем с помощью ножа в крошку, а затем добавляем к шоколадной массе.
Когда пирожные хорошо застынут они очень легко извлекаются из формы.

Глазурь переливаем в высокий, узкий стакан. Температура глазури должна быть 33-35 °С.

Пирожное вынимаем из формы и окунаем в глазурь. Даём стечь излишкам, выкладываем на силиконовый коврик, а затем убираем готовые пирожные в холодильник, чтобы они полностью разморозились. Для разморозки понадобится примерно 1,5 часа.

Пирожное получается очень вкусное, с нежнейшим шоколадным муссом 👍👍👍 Обязательно попробуйте приготовить!😊

Признавайтесь, у кого уже появилось желание приготовить?😘

Рецепт очень трюфельного торта❤️

Рецепт с канала Виктории @vikkifomicheva

Шоколадный бисквит:
диаметр 14-16см
145 г муки
140 г сахара
140 г кипятка
110 г сметаны от 20%
110 г растительного масла
95 г яиц
45 г какао
5 г разрыхлителя
2 г соли
 
Подготовьте 2 кольца диаметром 14-16 см.
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Введите сметану и растительное масло, перемешайте. Сухие ингредиенты просеять, ввести в яично-сливочную массу. Аккуратно перемешать. В самом конце ввести крутой кипяток. Хорошо перемешать. Перелить тесто в кольца. Выпекать при 180 градусах до готовности.
Готовый бисквит охладить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов. Затем каждый бисквит разрезать на пополам. Итого у нас получится 4 бисквита.
 
Пропитка:
120 г теплого молока
50 г сахара
20 г какао
 
Сахар с какао растворить в горячем молоке. Охладить. Пропитать бисквиты.
Продолжение в комментариях

Шоколадный ганаш:
200 г шоколад 33,6 %
100 г шоколад 54,5 %
210 г сливок 33-35%
40 г сливочного масла 82,5%
 
Сливки нагреть до легкого пара, перелить на шоколад. Перемешать до однородности. Ввести сливочное масло и хорош перемешать. При необходимости пробейте погружными блендером. Можно убрать на стабилизацию в холодильник, или использовать сразу же.

Если любите шоколадные торты, плюсуйте в комментариях и кидайте 🔥👍😍

Рецепт 👇👇👇

Творожный кулич (дрожжевой). Пересылайте рецепт всем, кому он может быть полезен❤️

Рецепт с канала Даши @dasha_tonka

Опара (закваска):

Свежие дрожжи 30 г
(Или сухие дрожжи) 15 г
Тёплое молоко 300 г
Сахар 300 г
Яйца 3 шт
Мука пшеничная 150 г

Смешать все ингредиенты в миске, накрыть плёнкой и оставить на 2-3 часа в тёплом месте.

Основное тесто:

Вся закваска
Растительное масло 30 г
Соль 5 г
Ванилин 2 г (по желанию)
Цедра лимона (по желанию)
Творог не менее 9% жирности 180 г
Мука пшеничная в/с 600-650 г
Сливочное масло мягкое 60 г

Подготовить творог - пробить его тщательно погружным блендером, чтобы у нас образовалась творожная паста без комочков.
В чашу сложить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Начать замешивать тесто вручную или в миксере насадкой «крюк». Замесить тесто до объединения всех ингредиентов, примерно 2-3 минуты.

После этого ввести в тесто в 2 приёма мягкое сливочное масло. Тщательно замесить однородное эластичное тесто, на замес уйдёт 8-15 минут в зависимости от способа замеса.

Готовое тесто накрыть плёнкой и дать ему подняться 2-3 часа при комнатной температуре. За это время произвести одну обминку теста.

Наполнитель:
Изюм или цукаты 150 - 200 г
Апельсиновый сок 150 г
Коньяк 50 г

Изюм или цукаты замочить за 2-3 дня и дать настояться.

После второго подъёма теста (через 2-3 часа) обмять его 2 раз. Вмешать в него наполнитель и сформовать куличи.
Дать тесту в формах подняться до кромки формы.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах. Готовность кулича проверяем шпажкой.

А вы уже решили, какой кулич будете печь на Пасху? Нашли свой идеальный кулич?

PS Помните, что у нас есть канал для начинающих @art2eat, с простыми рецептами? Обязательно подписывайтесь 👉 @art2eat

МУССОВЫЙ ТОРТ «ФИСТАШКА-ВИШНЯ-МИНДАЛЬ»

Рецепт с канала @ks_candymom1

Отправляйте рецепт всем друзьям и коллегам, кому он будет полезен!

Миндальный бисквит (дакуаз) (форма 14см)
Белок - 65гр.
Сахар - 50гр.
Сахарная пудра - 25гр.
Миндальная мука - 50гр.
Пшеничная мука - 12гр.

1️⃣Взбить белки с сахаром до мягких пиков
2️⃣ В отдельной чаще соединить оба вида муки и сахарную пудру
3️⃣ Меренгу смешать с сухими ингредиентами с помощью силиконовой лопатки. Долго мешать не нужно!
4️⃣ Выпекать бисквит при 170° около 20 минут

ВИШНЕВОЕ КУЛИ (форма 14см)

Вишня замороженная - 100гр.
Сахар - 20гр.
Желатин - 3гр.
Вода для желатина - 18гр.

1️⃣ Желатин замочить в холодной воде и оставить его набухать в течение нескольких минут
2️⃣ Вишня смешать с сахаром, немного раздавить ее с помощью вилки, чтобы выделился сок и на среднем огне довести смесь до кипения. Затем снять с огня и немного остудить
3️⃣ Распустить желатин в микроволновой печи и влить в ягоды
4️⃣ Смесь для кули вылить в форму и поставить в морозилку на несколько часов. Для удобство форму изнутри можно простелить ацетатной пленкой

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ

Орехи (фисташка, миндаль) - опционально. У меня ушло всего около 10гр.
Белый шоколад - 15гр.
Растительное масло - пару капель

1️⃣ Порубить орехи ножом на кусочки среднего размера
2️⃣ Растопить шоколад, добавить к нему масло
3️⃣ Орехи смешать с шоколадом и выложить смесь на корж, убрать в холодильник на 5 минут

ФИСТАШКОВЫЙ МУСС (диаметр 16см)

Сливки - 150мл
Молоко - 75 мл
Желатин - 5 гр.
Вода для желатина - 30мл
Белый шоколад - 50гр.
Фисташковая паста - 25гр.

1️⃣Залить желатин холодной водой и оставить его набухать на несколько минут
2️⃣ Молоко на среднем огне довести до горячего состояния, кипятить не надо
3️⃣ Снять с огня молоко и добавить в него белый шоколад, перемешать до растворения шоколада
4️⃣ Распустить желатин (10 секунд в микроволновке) и влить его в шоколадно - молочную смесь
5️⃣ В отдельной чаше взбить хорошо охлажденные сливки до мягких пиков
6️⃣ Добавить в сливки шоколадно-молочную смесь, перемешать
7️⃣ Добавить фисташковую пасту, перемешать

Мусс нужно готовить непосредственно перед сборкой борта

СБОРКА ТОРТА

Перед сборкой форму простелить ацетатной пленкой
1️⃣ Вылить в форму чуть больше 1/3мусса, поставить в морозилку на 5-10 минут
2️⃣ Сверху на мусс выложить замороженное кули
3️⃣ Вылить остальную часть мусса и сверху положить миндальный корж, перевернув его хрустящим слоем в сторону мусса
4️⃣ Поставить торт в морозилку на 6-8 часов (лучше всего на ночь). Перед употреблением торт разморозить в холодильнике в течение 2-3 часов

Приятного аппетита

PS Если будете готовить торт, то для заказа продуктов пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:

tortomaster.ru
bakerstore.ru

А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКАМИ И МАЛИНОВЫМ КОНФИ

Рецепт с очень вкусного канала @innafreska

Слово автору:
Это любовь!
Невероятно воздушный, невесомый!
Раньше думала, что меренга не моя история от слова совсем, очень приторно и сладко...как же я ошибалась)
⠀
Здесь всё так сбалансировано, корж, хрустящий ореховой крошкой снаружи и муссовый внутри, слился с лёгкой ванильной сладостью крема, а приятная кислинка малинового конфи завершает всю эту феерию вкуса!

⠀
КОРЖ
• 160г белков
• 250г сах.пудры
• 6г крахмала кукурузного
• 1ч.лож.уксуса столового
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
• 120-150г зелёных фисташек
⠀
КРЕМ
• 250г маскарпоне Гальбани
• 300г сливок 35% Пармалат
• 50г сахарной пудры
• 5г ванильной пасты АРАМОНА
⠀
КОНФИ
• 150г малины замороженной
• 20г сахара
• 5г ванильного сахара
• 3г пектина АЙДИГО
⠀

Прогреть духовку до 140°С, режим верх/низ/конвекция, за полчаса до выпечки.
📍Здесь важна точная t, поэтому пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов.
⠀
Белки и сахарную пудру немного взбить до объединения венчиком.
Нагреть на водяной бане до 60°С - 65°С (кипящая вода не должна касаться чаши с белками!)
После нагрева, взбить до крепких пиков.
📍Начинать взбивать нужно со средней скорости, постепенно увеличивая.
У меня KitchenAid, начинаю с пятой скорости, довожу до восьмой.
Добавить ванильную пасту, крахмал и уксус.
Вымешать лопаткой до объединения или на самых низких оборотах миксера.
Противень застелить силиконовым ковриком или хорошей бумагой для выпечки.
Выложить меренгу, разровнять в прямоугольник 35см х 30см, с помощью палетты.
Присыпать нарубленными фисташками.
Поставить в духовку на 20мин, по истечении конвекцию выключить, (следить за t, она не должна упасть!) и допекать ещё 12-15 мин.
Корочка должна похрустывать, при нажатии, а внутри меренга должна оставаться мягкой.
Готовый корж оставить в приоткрытой духовке на пять минут.
⠀
Затем вытащить, сверху положить бумагу для выпечки или тефлоновый лист. Я кладу такой же силиконовый коврик, на котором выпекала, дальше широкую доску и быстро перевернуть.
Противень сверху убрать и дать остыть полностью на доске.
В это время приготовить конфи и крем.

КОНФИ
Всыпать малину в сотейник, поставить  на маленький огонь.
Пектин смешать с сахарами, всыпать в малину, хорошо перемешать.
Постепенно размораживать на тихом огне, помешивая.
Как только масса нагреется и начнёт закипать, снять с огня, остудить.

КРЕМ
В дежу миксера сложить маскарпоне, пудру, ванильную пасту, влить сливки и взбить в густой крем.
Оставить ⅓ крема на украшение рулета.

С остывшего коржа снять коврик.
Нанести аккуратно крем.
К внешнему краю делать слой крема потоньше, чтоб при скручивании он не вылез.
Далее, по длинной стороне сделать бороздки лопаткой и в них с помощью корнетика выдавить конфи.
Аккуратно скрутить рулет по длинной стороне, помогая себе ковриком или бумагой, на которой остывал корж.
Уложить его швом вниз.
Обрезать края
Украсить оставшимся кремом.
Можно есть сразу, мы дегустировали через 40мин., когда закончилась съёмка 😋

❗Пропитывается рулет очень быстро, если готовите заранее, то на блюдо с рулетом положите бумажные салфетки, рулет может дать немного влаги, это зависит от густоты крема и качества взбитой меренги, но на вкус не влияет.

Приятного! ❤

А как у вас дела с меренговым рулетом? Получается 👌 или ещё боретесь с ним?🤪 Пишите в комментариях 👇

Рецепт "Три шоколада"☝️☝️☝️

Рецепт нашла на канале @o_cheesecakes

Как вам разрез? По-моему бомбический 🔥 Обязательно попробуйте!

А если нужны рецепты попроще, для начинающих, напомню, что есть канал 👉 @art2eat

Присоединяйтесь👉 @art2eat и радуйте домашних вкусной выпечкой ❤️

👆👆👆Тортик Шоколад - Манго 🥭🍫 Оцените разрез от 1 до 10!👇👇

Рецепт с канала @photo_sweetjulia

Люблю муссы в прослойке тортиков 💝
Этот же рецепт, с шоколадным и бисквитам и, но со смородиновым муссом тоже вкусно получается.
А на этот раз у меня с освежающий и нежным - манговым. Поклонники этого прекрасного фрукта будут довольны, точно!
А вы, кстати, манго любитель? 😇☺️👌

⛳️ Рецепт:

🍫Бисквит шоколадный:
Ингредиенты
Мука 190 г
Какао 40 г
Сода 2/3 чл
Разрыхлитель 0,5 чл
Сахар 180 г
Ванильный сахар 20 г
Соль 0,5 чл
Теплое молоко 210 г
Яйцо 2 шт (категория С2)
Мягкое сливочное масло 45 г
Растительное масло 45 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов.
Взбить сливочное масло сахаром и солью. Добавить яйца и растительное масло, взбить.
Отдельно просеять муку, какао, соду и разрыхлитель.
Добавить к маслу частями сухую смесь и молоко, каждый раз тщательно перемешать.
Взбить на высокой скорости тесто в течение 5 мин.
Выпекать в кольце 18 см 1 ч-1ч15м до сухой шпажки.

Остудить бисквит на решетке, аккуратно извлечь из формы, пройдя ножом по стенке.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. Перед сборкой разрезать на три части.
Я пропитываю бисквиты простым молоком.

🥭 Манговый мусс:
230 гр пюре манго
230 гр сливок 33%
60 гр белого шоколада
12 гр желатина
Желатин замочить. Белый шоколад растопить на водяной бане.
В сотейнике с толстым дном пюре манго довести до кипения. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности, добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуря.
В это время взбить хорошо охлажденные сливки, соединить с манговой массой, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Разлить мусс в две формы (или кольца, предварительно затянутые в пищевую пленку). Отправить в морозилку до полного застывания.

Крем в прослойку:
300 г сливок 33—35% взбить с 2-3 ст л сахарной пудры, добивить 300 г сливочного сыра, взбить.
Я не делала финишное покрытие тортика сверху, тк мне не было это нужно. Если вам необходимо, вот рецепт стабильного крема на бока и верх торта (покрывать торт после его стабилизации в кольце в холодильнике в течение нескольких часов).

Крем на покрытие:
Сливочный сыр 400
Сливочное масло комн.температуры 120 г
Сахарная пудра 70 г

Сборка простая, корж, крем, мусс, крем. Повторить. Третий корж, крем.

Приятного аппетита! 👌☺️

PS Если хотите стать профессионалом в сфере кондитерского искусства, приходите на бесплатные вебинары:

- Домашний кондитер: регистрация 👉 тут 👈

- Теория кондитерского дела: регистрация 👉 тут 👈

Оцените разрез от 1 до 10!👇👇 Бомбический, правда?!😍