Морковный Торт с домашней апельсиновой карамелью
⠀
Рецепт и фото от Юлии @photo_sweetjulia

Шикарный разрез, правда? Отправляйте рецепт друзьям, которые пекут: нажимайте мальчиком на текст и в открывшемся меню нажимайте "Forward" и выбирайте контакты кому отправить!

📢 Ингредиенты 📢:
⠀
Для 3х коржей диаметром 18 см:
⠀
300 г коричневого сахара
Щепока соли
5 яиц
100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г измельченных грецких орехов
370 г натертой или измельченной в блендере свежей моркови
370 г муки
3 чл разрыхлителя
2 чл молотой корицы
1/2 чл мускатного ореха
1/2 чл молотого имбиря
150 г растительного масла без запаха
⠀
📢 Приготовление 📢
⠀
Смешиваем сахар, сол и яйца и всё хорошо взбиваем до просветления и пышности массы.
⠀
Добавляем очень мягкое сливочное масло комнатной температуры и взбиваем аккуратно до однородности. Не перевзбейте, чтобы яйца не опали.
⠀
Просеиваем к смеси муку, разрыхлитель, специи, перемешиваем.
⠀
Далее добавляем растительное масло и всё перемешиваем до однородности. В итоге у нас должно получиться гладкое тесто без комочков.
⠀
В тесто добавляем измельченную морковь и орехи и всё перемешиваем лопаткой.
⠀
Тесто разделяем на 3 равные чести и выпекаем при 180 гр около 30 мин в подготовленных формах. Удобно это делать одновременно, если нет 3х форм, выпекаем поочереди, тесто может ждать пои комнатной температуре.
⠀
Готовые коржи оставляем около 5 минут остывать в форме, после чего достаем и полностью остужаем на решётке. Затем оборачиваем в пленку и даём отлежаться в холодильнике минимум 3 ч, лучше ночь.
⠀
📢 Ванильный крем 📢:
⠀
600 г сливочно сыра
110 г сливок 35%
60 г сахарной пудры
Ваниль
⠀
Взбить сливки с пудрой до пиков, добавить сыр, тщательно перемешать лопаткой, выглаживая крем.
Переложить в кулинарный мешок.
⠀
Апельсиновая карамель 100-200 г: рецепт в картинках, смотрите выше👆👆👆
⠀
📢📢📢 Сборка 📢📢📢
Корж, слой крема, на крем карамель несколько спиралей (удобно из кулинарного мешка, отрезать носик диаметром до 1 см).
Далее второй корж, крем, карамель.
Третий корж, покрыть нетолстым слоем крема, украсить карамельным попкорном.
⠀
Любите морковные торты? Хотели бы попробовать такой вариант?✌️ ⠀
#art2cake_рецепты

ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ БИСКВИТ🔥🔥🔥

Рецепт и фото от Яны @yanaben

Ставьте лайк и сохраняйте, чтоб не потерять👍

Ингредиенты на форму 16 см (выота 10 см)
яйца 3 шт
сахар 100 г(в белки)
сахар 20 г(в желтки)
карамель 100 г(хорошее вареное сгущеное молоко)
растительное масло без запаха 50 г
мука 120 г
разрыхлиетль 1 ч.л
корица 0.5 ч.л

Яйца разделить на желтки и белки. Белки с сахаром взбить до "птичьего клюва".

Желтки с сахаром взбивать по посветления.

Добавить карамель (если густая, то немного подогреть), растительное масло. Смешать.

Просеять муку с разрыхлителем и корицей в желтковую массу и смешать. Добавить в несколько этапов белки и аккуратно смешать силиконовой лопаткой. Выпекать при температуре 160 градусов около 40 минут
#art2cake_рецепты

Мини десерт "Анна Павлова" с канала @afinaisaakova

Рецепт придуман в честь великой русской балерины Анны Павловой австралийским поваром.

Легкая, воздушная, хрустящая меренга снаружи и невероятно нежная масса внутри, напоминающая суфле. А если добавим классический сливочный крем и для баланса кислинку маракуйи с ароматной клубничкой, шедевр готов, можно звать гостей и наслаждаться!😍

Меренга: •200г яичные белки(тёплые)
•400г сахара
•40г кукурузного крахмала
•1 чайная ложка лимонного сока
•10г ванильного сахара

Крем чиз: •250г сливок 33%
•250г творожного сыра
•30г сахарной пудры
•ванильный экстракт

Фруктовое
конфи: •150г пюре манго
•50г пюре маракуйи
•30г сахара
•8 г пектина nh или цитрусового

Приготовление меренги:

Нагреть белки с сахаром на водяной бане до 55С, взбить на высокой скорости до устойчивой плотной блестящей массы, добавить крахмал и лимонный сок, перемешать до однородности, отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой с помощью кондитерского мешка с насадкой закрытая звезда 1М.

Выпекать в разогретой духовке при 90С около 1.5 часов.

Крем

Взбить холодные сливки с творожным сыром до плотной массы, добавить ванильный экстракт, переложить в кондитерский мешок.

Фруктовое конфи

Пюре нагреть до 25С, ввести смесь сахара и пектина "дождиком", довести до кипения, варить 1 минуту. Охладить. Переложить в кондитерский мешок.

Декор

Начинить корзинки из меренги фруктовым конфи, осадить крем, декорировать ягодами.

Оставляйте реакции💯❤️👍, если понравился рецепт. Кто будет готовить? отмечайтесь в комментариях!
#art2cake_рецепты

Рецепт медового торта с канада @o_cheesecakes выше👆👆👆

А тут небольшой дайджест полезной информации, которая есть для кондитеров🍒

Простые рецепты из доступных продуктов и для новичков вас ждут в канале @art2eat. Кстати, вчера там написала пост, как можно в телеграм сохранять любимые рецепты и не потерять важные каналы. Переходите, читайте, подписывайтесь → @art2eat

Так же у нас для вас есть серия бесплатных вебинаров для начинающих, ознакомиться можно по ссылкам:

- Домашний кондитер: регистрация 👉тут👈

- Теория кондитерского дела: регистрация 👉тут👈

- Теория фитнес десертов: регистрация 👉тут👈

По промокоду Anita для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:

tortomaster.ru
bakerstore.ru

А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org

Кидайте реакции полезняшкам!

Торт «Молочная девочка» с канала @baltcom_uni
⠀
Для торта Ø19 см нам понадобится:
⠀
🍰 На коржи
⠀
Сгущённое молоко 600 г
Яйца 3 шт
Мука 270 г
Масло сливочное Балтком 82.5 % 150 г
Разрыхлитель 15 г
Ванилин
⠀
🍰 Для крема
⠀
Творожный сыр 400 г
Сливки 33% 400 мл
Сахарная пудра 100 г
⠀
🍰 Для начинки
⠀
Банан 1 шт
Ананас консервированный 1 банка
⠀
🍰 Для верхнего крема
⠀
Творожный сыр 500 г
Сливочное масло Балтком 82.5% 180 г
Сахарная пудра 110 г
⠀
🍰 Глазурь
⠀
50 г горького шоколада
100 мл сливок 10%
10г сливочного масла Балтком 82.5%
⠀
🍴 Приготовление:
⠀
Сгущённое молоко взбить с яйцами, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем и ванилином, просеять в яичную смесь.
Выложить тесто по 2 ст.л и распределить по диаметру кольца для выпечки на тефлоновом коврике. Получилось 9 коржей. Их нужно запечь при 180°С ~ по 8-10 мин.
⠀
🍰 Крем для начинки
⠀
Творожный сыр, сливки и пудру взбить до пышности.
⠀
🍰 Крем на покрытие
⠀
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Его нужно взбить с пудрой до побеления, добавить сыр и продолжать взбивать на средней скорости до однородности.
⠀
Лучше собрать торт в кольце. Промазать коржи кремом, выкладывая начинку через один начинку (ананас + банан).
⠀
Отправить торт в холод на 3ч.
Далее можно покрывать торт первым слоем крем-чиза. Снова отправить торт охлаждаться на час. Затем выровнять оставшимся кремом и снова охладить.
⠀
🍰 Ганаш
⠀
Шоколад и половину сливок растопить в микроволновке или на бане.
Ввести масло, смешать, добавить оставшиеся сливки.
С помощью кондитерского мешка или ложечки делаем подтёки и распределяем ганаш по верхушке холодного торта.
Украшаем ягодами и печеньем по вкусу.
⠀
Торт готов!
Приятного аппетита ❤️🐮

Лавандовый торт с черникой с канала @natalya_xamitova

Ингредиенты на форму d18 см

Лавандовый бисквит:

Все ингредиенты комнатной температуры
4 яйца
150 гр сахара
150 гр муки
55 гр кефира
40 гр растительного масла
2/3 чайной ложки измельчённой лаванды
2/3 чайной ложки разрыхлителя
Сиреневый краситель (опционально)

Сироп:
70 гр сахара
70 гр воды
Щепотка лаванды (не переборщить 🤗)

Конфи:
400 гр черничного пюре
80 гр сахара
8 гр пектина NH

Крем:
500 гр жирных сливок 33-35%
400 гр творожно-сливочного сыра
150 гр сахарной пудры
Ванилин

Приготовление:

Бисквит:
Желтки взбить с половиной сахара, добавить измельченную лаванду, кефир и сиреневый краситель, перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно соединяем обе массы.
В яичную массу добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешиваем.
В конце добавляем растительное масло и в последний раз перемешиваем.
Делим тесто на две равные части и выпекаем при температуре до 180 градусов до готовности.

Сироп:
Воду, сахар и лаванду доводим до кипения.
Процеживаем и остужаем.

Конфи:
Пюре ставим на огонь.
Смешиваем сахар и пектин, всыпаем в пюре при температуре не выше 40 градусов.
Даём кипеть секунд 30 и снимаем с огня.

Крем:
Сыр, сливки, пудру и ванилин соединяем и взбиваем до однородности.

Собираем торт:
Каждый бисквит делим на две равные части, пропитываем сиропом, наносим крем высотой примерно 1 см, возводим из него бортик, в середину укладываем конфи, закрываем кремом.
Все слои собираем аналогичным образом. Выравниваем торт вашим любимым кремом и украшаем по желанию.

Пробовали когда-нибудь выпечку с лавандой? Пишите в комментарих и кидайте эмоции!
#art2cake_рецепты

Ловите вкусняшку в ночи! Пересылайте рецепт всем влюбленным в выпечку, они скажут вам спасибо🔥🔥🔥

ТОРТ «АБРИКОС - ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД» с канала @ks_candymom1

БИСКВИТ (16см)

Яйца - 4шт (с1)
Сахар - 155гр
Растительное масло - 100гр
Темный шоколад 54% - 50гр
Сода - 4гр
Разрыхлитель - 5гр
Мука пшеничная - 100гр
Мука миндальная - 50гр
Какао - 45 гр

1️⃣Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до пышности и увеличения массы в объёме (она должна стать очень светлой)
2️⃣Шоколад растопить и остудить до комнатной температуры
3️⃣Обороты миксера уменьшить до минимальных, добавить к яйцам шоколад, сухие ингредиенты и масло (в такой последовательности)
4️⃣ Выпекать бисквит около 45 минут при температуре 165-170°

АБРИКОСОВОЕ ЖЕЛЕ (14см)

Пюре абрикоса (у меня готовое, уже с сахаром) - 130гр
Желатин 220блюм - 3гр
Вода для желатина - 18гр

1️⃣Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть
2️⃣Пюре довести до кипения, снять с огня. Распустить желатин и влить в пюре
3️⃣ Массу вылить в подготовленное ранее кольцо 14см и заморозить

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Шоколад темный - 50гр
Шоколад Горький - 22гр
Пралине ореховое жидкое - 20гр
Амаретто - 5гр
Сливки 33% - 86гр

1️⃣Сливки нагреть до горячего состояния, вылить их на шоколад и дать ему раствориться
2️⃣Добавить амаретто и пралине, перемешать, пробить массу блендером, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов
3️⃣Перед использованием ганаш взбить в течение 10 секунд

АБРИКОСОВЫЙ МУСС (14см)

Желтки - 2шт
Пюре абрикоса - 120гр
Сахар - 20гр
Крахмал кукурузный - 8гр
Сливки 33%- 70гр
Желатин 220блюм- 4гр
Вода для желатина - 24гр
Сахарная пудра - 6гр

1️⃣Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть
2️⃣Желтки растереть с сахаром и крахмалом до однородности
3️⃣Пюре нагреть до горячего состояния. Не кипятить! Снять с огня. Добавить его к желткам постепенно, постоянно помешивая массу
4️⃣Поставить смесь на огонь и при постоянном помешивает уварить до загустения. Снять с огня, добавить распущенный желатин, перемешать, накрыть плёнкой и остудить
5️⃣Сливки с пудрой взбить до мягких пиков. Абрикосовую остывшую массу пробить блендером и соединить со сливками
6️⃣Вылить массу в форму 14см и заморозить

АБРИКОСОВОЕ КОНФИ (опционально!)

Пюре абрикоса - 170гр
Крахмал кукурузный - 7гр

1️⃣Пюре довести до кипения, крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить у пюре. Кипятить 20-30 секунд, снять с огня, накрыть плёнкой и остудить

АБРИКОСОВАЯ КАРАМЕЛЬ

Сахар - 100гр
Сливки 33% - 70гр
Пюре абрикоса - 30гр
Масло сливочное - 25гр

1️⃣Сахар растопить (сделать сухую карамель)
2️⃣ Сливки смешать с пюре и нагреть их до горячего состояния, добавить к сахару небольшими порциями, после каждой активно мешать массу (она будет бурлить)
3️⃣Когда все сливки будут добавлены, варить карамель ещё минутку, затем снять с огня, добавить масло и перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и остудить

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Сливочный творожный сыр - 450гр
Сливки 33% - 90гр
Сахарная пудра - 90гр
Шоколадный ганаш (от сделанного ранее) - 85гр
1️⃣Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера до однородности

ПРОПИТКА
Я пропитывала коржи сначала молоком, затем - абрикосовым конфи

СБОРКА ТОРТА
Корж - пропитка - конфи тонким слоем - шоколадный крем (в крем я тоже добавила несколько вкраплений конфи с помощью кондитерского мешка) - бортик из крема - шоколадный ганаш (также, кое-где добавила вкрапления конфи) - желе - бортики из шоколадного крема и тонкий слой крема сверху - корж - пропитка - конфи - шоколадный крем - мусс - бортики вокруг Мусса - тонкий слой крема на муссе - бортики на муссе - карамель - корж - пропитка - конфи - тонкий слой крема - черновая обмазка торта

Плюсуйте в комментариях и кидайте эмоции, если нравится🔥🔥🔥
#art2cake_рецепты

Белая карамель.

Рецепт с канала @jucakes4you1

Карамель можно считать отдельным угощением. В то же время, она прекрасно подходит в качестве начинки для торта или десерта. Вариаций карамели бесчисленное множество.

200 г сахара
50 г воды
160 г сливочного масла
250 г сливок от 33%
100 г белого шоколада

Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Вводить лучше частями: будет происходить активная реакция. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.

Вы можете взбить данный вид карамели после охлаждения. Она значительно посветлеет.

Пробовали карамель на белом шоколаде?

#art2cake_рецепты

Самый бомбический МОРКОВНЫЙ ТОРТ.

Пересылайте рецепт всем, кто любит готовить 🍰

Рецепт от Кристины @cakeberry_33

В составе:

- сочный морковный бисквит на тростниковом сахаре с грецкими орешками и лёгкой ноткой апельсина;

- апельсиновая карамель;

сливочно-сырный крем.

Морковка здесь совсем не чувствуется, лишь придаёт неповторимый вкус и сочность. Единственный минус - лёгким этот торт не назовёшь, он сладкий и очень сытный 😋

На форму 18 см:

Бисквит:

Яйца С1 - 3 шт.
Сахар тростниковый - 220 г
Мука - 250 г
Растительное масло без запаха - 180 г
Морковь - 240 г
Цедра 1 апельсина
Корица - 6 г
Сода - 6 г
Разрыхлитель - 6 г
Грецкие орехи - 120 г

Орехи обжарить и порубить (не очень мелко). Морковь и цедру апельсина натереть на мелкой тёрке. Сухие ингредиенты просеять в отдельной посуде и перемешать венчиком.

Яйца взбить с сахаром до пышности, влить растительное масло и ещё слегка взбить.

Ввести сухие ингредиенты, перемешать. Добавить морковь, цедру и орехи, ещё раз перемешать и распределить тесто поровну по двум кольцам 18 см.

Выпекать при температуре 160-170 г примерно 40-50 минут (до сухой шпажки).

Готовые бисквиты обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Апельсиновая карамель:

Сахар - 220 г
Глюкозный сироп - 30 г
Вода - 60 г
Масло сливочное - 70 г
Сливки 33% - 75 г
Апельсиновый сок - 75 г
Цедра 1 апельсина

Сливки и апельсиновый сок нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить (по отдельности, не смешивать).

В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкоза препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется.

Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать.

Убавить огонь и ввести горячие сливки, апельсиновый сок и цедру. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне ещё пару минут. Процедить готовую карамель через сито и убрать в холодильник на несколько часов.

Крем:
Творожный сыр 500гр
Сливки 33% 170 гр
Сахарная пудра 80 гр
Сыр и сливки должны быть холодными. Соединить все ингредиенты и взбить на высокой скорости до плотной пышной массы

Сборка: каждый бисквит разрезать на 2 коржа. Бисквит – крем(180гр)-бортик из крема(70гр) – 1/3 карамели - бисквит. Повторить шаги 2 раза

Собранный торт обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Ещё больше вкусных рецептов в телеграм канале @art2eat

Кидайте огонечки в поддержку и пишите в комментариях, как вам торт от 1 до 10.

PS А если будете готовить, то для заказа продуктов пользуйтесь промокодом Anita на скидку 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru

А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка 10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org

Творожная заварная пасха

Рецепт с сайта https://pteat.ru/

Отправляйте рецепт друзьям и всем, кому может быть полезен❤️

• Сухой творог 9% - 500 г
• Сливки 33% - 240 г
• Желток - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Ваниль - 0.5 шт.
• Свежая цедра лимона - 1 ч. л.
• Цветные цукаты - 60 г
• Жареный миндаль - 40 г
• Изюм - 50 г

Поместим в миску 3 желтка, 100 г сахара и семена ванили.
Хорошенько разотрём венчиком.
Доведём до кипения и сразу снимем с огня 100 г сливок 33%, вольём их в желтки, постоянно помешивая.
Перельём смесь в кастрюльку, где подогревали сливки.
Поставим на средний огонь и уварим до загустения. Снимем с огня и поставим остывать.

В другую довольно большую чашу положим 500 г творога. Он должен быть сухим! Если используете творог с большим количеством сыворотки, заранее заверните его в марлю, положите в сито, а сверху — небольшой гнёт. Пусть постоит так несколько часов в холодильнике, чтобы вышла лишняя жидкость.
Творог нужно протереть через сито или пробить блендером.
Добавляем к творогу нашу заварную основу. Вмешиваем лопаткой.
Кладём туда же 50 г сливочного масла комнатной температуры и взбиваем массу миксером.
Добавляем цукаты, орехи, по вкусу. Я положила 40 г жареного миндаля (ну очень вкусно с ним!), порубив его предварительно ножом на крупные кусочки, 60 г цветных цукатов (они мне нравятся, такие весёленькие!), вымыла и высушила на бумажном полотенце 50 г вкусного сладкого изюма и его тоже добавила в нашу творожно-заварную массу. Можно и даже нужно положить 1 ч. л. свежей лимонной цедры. Всё аккуратно вмешиваем лопаткой.

Далее в отдельной миске взбиваем 140 г холодных сливок 33% до пышности и следов от венчика. Лопаткой, осторожно вмешиваем сливки в творожно-заварную смесь.

Готово!

Теперь берём нашу форму. Удобнее всего, конечно, делать в специальной форме, её прокладываем отрезом свежей марли. Наполняем до самых краёв и разглаживаем лопаткой. Закрываем, поднимая концы марли, и убираем в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Вынимаем и сливаем водичку, если образовалась. Переворачиваем на красивое блюдо, на котором будем подавать. Снимаем форму и аккуратно освобождаем пасху от марли.Украшаем как нравится!

А какая Пасха у вас самая любимая? Пишите в комментариях