РЕЦЕПТ Пасхальный венок
Рецепт от https://instagram.com/afina_isaakova
Из этого теста также можно приготовить и другие изделия, например улитки с корицей, рулет с маком, плюшки и т.д.👌
400г муки(Французская штучка, Макфа)
130 г молока (тёплое)
25г свежих дрожжей
60г мягкого сливочного масла
40г сахара
2 яйца
цедра 1 апельсина
1 желток для покрытия+ 1 столовая ложка молока
Начинка: апельсиновые цукаты, орешки подсушенные в духовке(миндаль, грецкие)крупно рубленные
В миску раскрошите дрожжи, добавьте немного тёплого молока из рецепта(1-2ложки), и чайную ложку сахара. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте подняться в течении 5 минут.
В чаше миксера просейте муку, добавьте опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, цедру апельсина и размягченное сливочное масло.
Замесите однородное тесто насадкой крюк
Продолжайте месить 5-7 минут. Тесто должно намотаться на крюк и отставать от стенок чаши. При этом температура теста не должна превышать 23С.(чтобы не разрушить клейковину).
Подкатайте тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте без сквозняков в течении 45 минут.
Когда тесто поднимется, обомните его и снова оставьте подниматься на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой рабочей поверхности в прямоугольник 35/40см. Ркспределите цукаты и орешки. Сверниие плотно рулет по длинной стороне. Разрежьте посередине острым ножом с каждой стороны, не доходя немного до центра. Сплетите и сформируйте венок. Переложите на противень, проложенный пергаментом и оставьте в тёплом месте для расстойки(в духовке с влюченной лампочкой).
Смажьте кисточкой яичной глазурью и выпекайте в разогретоц духовке при 170-180С около 30 мин. Остужайте на решётке. Покройте сахарной глазурью( сахарная пудра + лимонный сок)
Готовьте с удовольствием! И ставьте эмоции в подержку! Для этого кликайте по публикации и у вас сверху появится список эмодзи👍❤️🔥
А в комментариях пишите, вы хотите здесь видеть просто рецепты или иногда нужны посты на "поболтать": обсудить насущные вопросы, поделиться своими историями?
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
#art2cake_рецепты
Рецепт от https://instagram.com/afina_isaakova
Из этого теста также можно приготовить и другие изделия, например улитки с корицей, рулет с маком, плюшки и т.д.👌
400г муки(Французская штучка, Макфа)
130 г молока (тёплое)
25г свежих дрожжей
60г мягкого сливочного масла
40г сахара
2 яйца
цедра 1 апельсина
1 желток для покрытия+ 1 столовая ложка молока
Начинка: апельсиновые цукаты, орешки подсушенные в духовке(миндаль, грецкие)крупно рубленные
В миску раскрошите дрожжи, добавьте немного тёплого молока из рецепта(1-2ложки), и чайную ложку сахара. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте подняться в течении 5 минут.
В чаше миксера просейте муку, добавьте опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, цедру апельсина и размягченное сливочное масло.
Замесите однородное тесто насадкой крюк
Продолжайте месить 5-7 минут. Тесто должно намотаться на крюк и отставать от стенок чаши. При этом температура теста не должна превышать 23С.(чтобы не разрушить клейковину).
Подкатайте тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте без сквозняков в течении 45 минут.
Когда тесто поднимется, обомните его и снова оставьте подниматься на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой рабочей поверхности в прямоугольник 35/40см. Ркспределите цукаты и орешки. Сверниие плотно рулет по длинной стороне. Разрежьте посередине острым ножом с каждой стороны, не доходя немного до центра. Сплетите и сформируйте венок. Переложите на противень, проложенный пергаментом и оставьте в тёплом месте для расстойки(в духовке с влюченной лампочкой).
Смажьте кисточкой яичной глазурью и выпекайте в разогретоц духовке при 170-180С около 30 мин. Остужайте на решётке. Покройте сахарной глазурью( сахарная пудра + лимонный сок)
Готовьте с удовольствием! И ставьте эмоции в подержку! Для этого кликайте по публикации и у вас сверху появится список эмодзи👍❤️🔥
А в комментариях пишите, вы хотите здесь видеть просто рецепты или иногда нужны посты на "поболтать": обсудить насущные вопросы, поделиться своими историями?
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
#art2cake_рецепты
❤237👍160🔥36👏10🥰9
Смородиновый торт
Рецепт и фото от Кристины https://www.instagram.com/cakeberry_33/
На форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки
Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Продолжение👇👇👇
Рецепт и фото от Кристины https://www.instagram.com/cakeberry_33/
На форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки
Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Продолжение👇👇👇
👍347🔥69❤46🥰6
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.
Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Пропитка:
Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Муссы:
Пюре смородины - 100 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 130 г
Творог мягкий - 450 г
Сливки 33% - 450 г
Желатин - 20 г
Вода - 100 г
Чтобы приготовить пюре смородины, ягоды нужно пробить блендером и протереть через сито от косточек и кожи. 100 г готового пюре проварить сахаром в течение 1-2 минут.
Желатин (у меня Dr. Oetker) замочить в холодной воде.
Сливки (они обязательно должны быть холодными) взбить до мягких пиков. В отдельной посуде мягкий творожок (по типу Активиа, Данон, Простоквашино и т.п.) смешать с 1/4 частью взбитых сливок. Так масса станет более жидкой и её будет легче соединить с остальными взбитыми сливками. Соединяем обе массы, осторожно перемешиваем лопаткой.
Творожно-сливочную смесь разделяем на две равные части. Желатин нагреваем до растворения. Половину желатина (60 г) смешиваем с пюре смородины, другую половину со сгущёнкой.
В одну часть творожно-сливочной массы вводим пюре смородины, в другую - сгущёнку, быстро перемешиваем.
Сборка:
Бисквит режем на 5 тонких коржей (толщина 1 - 1,3 см).
ВАЖНО: Мусс нужно готовить сразу перед сборкой торта. Заранее подготовьте нарезанный бисквит, пропитку и кольцо для сборки, и только потом приступайте к приготовлению мусса.
Торт собираем в кольце, обёрнутом внутри ацетатной плёнкой.
Корж - пропитка - половина смородинового мусса - корж - пропитка - половина белого мусса. Повторить ещё раз, сверху корж с пропиткой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Диаметр торта до покрытия - 18 см, высота - 13 см.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Ставьте реакции и оцените разрез торта от 1 до 10👇❤️🌷
#art2cake_рецепты
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.
Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Пропитка:
Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Муссы:
Пюре смородины - 100 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 130 г
Творог мягкий - 450 г
Сливки 33% - 450 г
Желатин - 20 г
Вода - 100 г
Чтобы приготовить пюре смородины, ягоды нужно пробить блендером и протереть через сито от косточек и кожи. 100 г готового пюре проварить сахаром в течение 1-2 минут.
Желатин (у меня Dr. Oetker) замочить в холодной воде.
Сливки (они обязательно должны быть холодными) взбить до мягких пиков. В отдельной посуде мягкий творожок (по типу Активиа, Данон, Простоквашино и т.п.) смешать с 1/4 частью взбитых сливок. Так масса станет более жидкой и её будет легче соединить с остальными взбитыми сливками. Соединяем обе массы, осторожно перемешиваем лопаткой.
Творожно-сливочную смесь разделяем на две равные части. Желатин нагреваем до растворения. Половину желатина (60 г) смешиваем с пюре смородины, другую половину со сгущёнкой.
В одну часть творожно-сливочной массы вводим пюре смородины, в другую - сгущёнку, быстро перемешиваем.
Сборка:
Бисквит режем на 5 тонких коржей (толщина 1 - 1,3 см).
ВАЖНО: Мусс нужно готовить сразу перед сборкой торта. Заранее подготовьте нарезанный бисквит, пропитку и кольцо для сборки, и только потом приступайте к приготовлению мусса.
Торт собираем в кольце, обёрнутом внутри ацетатной плёнкой.
Корж - пропитка - половина смородинового мусса - корж - пропитка - половина белого мусса. Повторить ещё раз, сверху корж с пропиткой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Диаметр торта до покрытия - 18 см, высота - 13 см.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Ставьте реакции и оцените разрез торта от 1 до 10👇❤️🌷
#art2cake_рецепты
👍353🔥85❤39👏24
🥳Приглашаем вас на бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела»!🥳
О чем будем говорить на вебинаре?
Обсудим:
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно?
Вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях--> Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания!
Чтобы зарегистрироваться, нажимайте по кнопке "Зарегистрироваться" ниже👇👇👇! Вебинар бесплатный!
О чем будем говорить на вебинаре?
Обсудим:
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно?
Вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях--> Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания!
Чтобы зарегистрироваться, нажимайте по кнопке "Зарегистрироваться" ниже👇👇👇! Вебинар бесплатный!
👍156🔥20❤16👏1
Появилась идея создания канала для кулинаров👉 @art2eat. Переходите и подписывайтесь!
Завтра там будет первый рецепт простого, но очень вкусного бисквита! Основая цель канала - самые базовые и простые рецепты бисквитов, кремов, тортов и выпечка. Без сложных процессов и редких игредиентов.
Как вам идея?❤️ Вы с нами?👇😍
Завтра там будет первый рецепт простого, но очень вкусного бисквита! Основая цель канала - самые базовые и простые рецепты бисквитов, кремов, тортов и выпечка. Без сложных процессов и редких игредиентов.
Как вам идея?❤️ Вы с нами?👇😍
👍398❤62🔥49
☝️☝️☝️Фото☝️☝️☝️
Cамые популярные торты в инстаграм теперь в телеграм!
Хотите научиться делать самые популярные торты с красивыми разрезами?! ❤️ Удивляйте своих любимых и восхищайте заказчиков!⤵️
Если вы:
- хотите расширить ассортимент начинок
- хотите радовать близких вкусными тортами с интересными разрезами
- хотите привлечь и удивить заказчиков
Тогда эти сборники от Кристины Лоншаковой для Вас 👍 Отзывов столько, что места не хватает! Смотрите отзывы выше☝️, это все работы новичков!
Все торты рассчитаны на форму 18 см, вес - 2,5-3 кг.
В сборник1(1200 руб):
1️⃣ "Малина - миндаль - белый шоколад"
2️⃣ "Киви - клубника"
3️⃣ "Сникерс"
4️⃣ "Тирамису"
5️⃣ "Мак - манго - малина"
6️⃣ "Баунти"
7️⃣ "Миндаль - абрикос"
8️⃣ "Мёд - клюква - карамель"
9️⃣ "Йогурт - ягоды"
1️⃣0️⃣ "Кофе - фундук - шоколад"
1️⃣1️⃣ "Медовик"
1️⃣2️⃣ "Трюфельный"
В сборник2(900р) входят:
1️⃣ "Фисташка - кофе"
2️⃣"Вишня - шоколад"
3️⃣"Фундук - банан - карамель"
4️⃣"Шоколад - апельсин - миндаль"
5️⃣"Мак - лимон - безе"
6️⃣"Облепиха - апельсин - карамель с кедровым орехом"
7️⃣"Клубника - банан - молочный шоколад"
8️⃣ "Кокос - манго - маракуйя"
В новый сборник3(1000р) входят рецепты:
1️⃣ Торт «Банан - арахис - карамель - шоколад»
2️⃣ Торт «Шоколад - чёрная смородина»
3️⃣ Торт «Клубничный тирамису»
4️⃣ Торт «Черника - лимон»
5️⃣ Торт «Шоколад - кофе»
6️⃣ Торт «Фисташка - клубника - абрикос»
7️⃣ Торт «Пина колада»
8️⃣ Торт «Фундук - манго - маракуйя»
Доступ навсегда!
➡️ В каждый сборник входит крем-чиз для выравнивания, список инвентаря.
Рецепты в формате PDF (техкарты без видео). Все процессы описаны очень подробно от и до, поэтому при наличии минимального опыта сложностей не возникнет ✔️
Фото и отзывы выше☝️☝️☝️
Сборник можно красиво распечатать и сделать из этого хороший подарок!
Обратная связь, ответы на вопросы, помощь и поддержка от Кристины по всем вопросам👌
Для приобретения сборников кликайте по ссылке 👉 @art2cake_school и пишите менеджеру в аккаунт @art2cake_school «хочу идеальные разрезы», вышлем реквизиты!
Cамые популярные торты в инстаграм теперь в телеграм!
Хотите научиться делать самые популярные торты с красивыми разрезами?! ❤️ Удивляйте своих любимых и восхищайте заказчиков!⤵️
Если вы:
- хотите расширить ассортимент начинок
- хотите радовать близких вкусными тортами с интересными разрезами
- хотите привлечь и удивить заказчиков
Тогда эти сборники от Кристины Лоншаковой для Вас 👍 Отзывов столько, что места не хватает! Смотрите отзывы выше☝️, это все работы новичков!
Все торты рассчитаны на форму 18 см, вес - 2,5-3 кг.
В сборник1(1200 руб):
1️⃣ "Малина - миндаль - белый шоколад"
2️⃣ "Киви - клубника"
3️⃣ "Сникерс"
4️⃣ "Тирамису"
5️⃣ "Мак - манго - малина"
6️⃣ "Баунти"
7️⃣ "Миндаль - абрикос"
8️⃣ "Мёд - клюква - карамель"
9️⃣ "Йогурт - ягоды"
1️⃣0️⃣ "Кофе - фундук - шоколад"
1️⃣1️⃣ "Медовик"
1️⃣2️⃣ "Трюфельный"
В сборник2(900р) входят:
1️⃣ "Фисташка - кофе"
2️⃣"Вишня - шоколад"
3️⃣"Фундук - банан - карамель"
4️⃣"Шоколад - апельсин - миндаль"
5️⃣"Мак - лимон - безе"
6️⃣"Облепиха - апельсин - карамель с кедровым орехом"
7️⃣"Клубника - банан - молочный шоколад"
8️⃣ "Кокос - манго - маракуйя"
В новый сборник3(1000р) входят рецепты:
1️⃣ Торт «Банан - арахис - карамель - шоколад»
2️⃣ Торт «Шоколад - чёрная смородина»
3️⃣ Торт «Клубничный тирамису»
4️⃣ Торт «Черника - лимон»
5️⃣ Торт «Шоколад - кофе»
6️⃣ Торт «Фисташка - клубника - абрикос»
7️⃣ Торт «Пина колада»
8️⃣ Торт «Фундук - манго - маракуйя»
Доступ навсегда!
➡️ В каждый сборник входит крем-чиз для выравнивания, список инвентаря.
Рецепты в формате PDF (техкарты без видео). Все процессы описаны очень подробно от и до, поэтому при наличии минимального опыта сложностей не возникнет ✔️
Фото и отзывы выше☝️☝️☝️
Сборник можно красиво распечатать и сделать из этого хороший подарок!
Обратная связь, ответы на вопросы, помощь и поддержка от Кристины по всем вопросам👌
Для приобретения сборников кликайте по ссылке 👉 @art2cake_school и пишите менеджеру в аккаунт @art2cake_school «хочу идеальные разрезы», вышлем реквизиты!
👍72🔥11❤5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍157❤61🥰51🔥29👏17
Муссовый торт "Красный апельсин - мак"
Рецепт с канала @expastrycook
Сборка торта на видео ☝️☝️☝️
Рецепт на торт сердце на 500мл
Итоговый вес 800 грамм
Бисквит:
1 яйцо
30 грамм сахара
30 грамм сметаны/йогурта
20 грамм растительного масла
50 грамм муки
2 ч ложки мака
1/2 ч ложки разрыхлителя.
Просто смешиваем все ингредиенты, выпекаем при 170 градусах 10 минут тонким слоем - после обрезаем бисквит по форме.
Компоте:
112 грамм филе красного апельсина
10 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
2,5 грамма желатина - замочить в 8 граммах воды (везде 220 блум доктор откер)
Апельсин завариваем с сахаром и крахмалом до загустения, добавляем набухший желатин. Выливаем в форму. Охлаждаем 2 часа в морозилке до следующего слоя.
Намелака:
30 грамм белого шоколада
10 грамм сливочного масла
60 грамм сока апельсина с мякотью
45 грамм сливок 33%
2 грамма желатина (замочить в 7 граммах воды)
Нагреваем пюре и сливки отдельно , разводим в горячем пюре желатин , выливаем на шоколад с маслом вместе со сливками . Пробиваем блендером. Выливаем в форму 2 слоем. Замораживаем минимум 8 часов. После можно обрезать края , чтоб начинка была вровень с фруктовой.
Мусс:
1 яйцо
20 грамм сахара
60 грамм молока
100 грамм белого шоколада
150 грамм сливок 33%
4 грамма желатина- замочить в в 12 граммах воды
1 Ст ложка мака
Яйцо смешиваем с сахаром и молоком, завариваем до лёгкого заварного крема, добавляем набухший желатин, сразу выливаем на шоколад. Объединяем. Сливки подвзбиваем до мягких пик, объединяем обе массы. Выливаем в форму на 2/3. Собираем как на видео
Даём заморозиться минимум 12 часов
Ганаш для покрытия:
150грамм белого шоколада
200 грамм сливок 33%
3 грамма желатина (доктор откер)замочить в 12 граммах воды
20 грамм сливочного масла
20 грамм сока апельсина
Цедра апельсина
Сливки кипятим с цедрой, разводим желатин, выливаем на шоколад с маслом(через сито), добавляем сок. Стабилизируем минимум 6 часов. После взбиваем и отсаживаем с помощью формы лепесток на замороженный торт. Убираем в морозилку на 30 минут и покрываем велюром
Как вам декор торта? Оставляйте реакции и пишите в комментариях, хотели бы попробовать такой тортик!
И приглашаем всех желающих на бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела», регистрация по 👉 ссылке 👈
#art2cake_рецепты
Рецепт с канала @expastrycook
Сборка торта на видео ☝️☝️☝️
Рецепт на торт сердце на 500мл
Итоговый вес 800 грамм
Бисквит:
1 яйцо
30 грамм сахара
30 грамм сметаны/йогурта
20 грамм растительного масла
50 грамм муки
2 ч ложки мака
1/2 ч ложки разрыхлителя.
Просто смешиваем все ингредиенты, выпекаем при 170 градусах 10 минут тонким слоем - после обрезаем бисквит по форме.
Компоте:
112 грамм филе красного апельсина
10 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
2,5 грамма желатина - замочить в 8 граммах воды (везде 220 блум доктор откер)
Апельсин завариваем с сахаром и крахмалом до загустения, добавляем набухший желатин. Выливаем в форму. Охлаждаем 2 часа в морозилке до следующего слоя.
Намелака:
30 грамм белого шоколада
10 грамм сливочного масла
60 грамм сока апельсина с мякотью
45 грамм сливок 33%
2 грамма желатина (замочить в 7 граммах воды)
Нагреваем пюре и сливки отдельно , разводим в горячем пюре желатин , выливаем на шоколад с маслом вместе со сливками . Пробиваем блендером. Выливаем в форму 2 слоем. Замораживаем минимум 8 часов. После можно обрезать края , чтоб начинка была вровень с фруктовой.
Мусс:
1 яйцо
20 грамм сахара
60 грамм молока
100 грамм белого шоколада
150 грамм сливок 33%
4 грамма желатина- замочить в в 12 граммах воды
1 Ст ложка мака
Яйцо смешиваем с сахаром и молоком, завариваем до лёгкого заварного крема, добавляем набухший желатин, сразу выливаем на шоколад. Объединяем. Сливки подвзбиваем до мягких пик, объединяем обе массы. Выливаем в форму на 2/3. Собираем как на видео
Даём заморозиться минимум 12 часов
Ганаш для покрытия:
150грамм белого шоколада
200 грамм сливок 33%
3 грамма желатина (доктор откер)замочить в 12 граммах воды
20 грамм сливочного масла
20 грамм сока апельсина
Цедра апельсина
Сливки кипятим с цедрой, разводим желатин, выливаем на шоколад с маслом(через сито), добавляем сок. Стабилизируем минимум 6 часов. После взбиваем и отсаживаем с помощью формы лепесток на замороженный торт. Убираем в морозилку на 30 минут и покрываем велюром
Как вам декор торта? Оставляйте реакции и пишите в комментариях, хотели бы попробовать такой тортик!
И приглашаем всех желающих на бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела», регистрация по 👉 ссылке 👈
#art2cake_рецепты
👍186🔥47❤19👏16