Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК pinned «Группа "Art2cake" в ВК: https://vk.com/art2cake Присоединяйтесь, рецепты будут разные❤️»
Благодарю всех, кто присоединяется! Прошу поддержать нас и поделиться ссылками на наши ресурсы с вашими друзьями, знакомыми, коллегами!❤️
ТК канал:
https://t.me/art2cake
ВК:
https://vk.com/art2cake
ТК канал:
https://t.me/art2cake
ВК:
https://vk.com/art2cake
Telegram
Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Канал о вкусной выпечке
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация
❤199👍73👎2
Муссовое нарезное пирожное «Клубника-тархун-лимон»
Рецепт с канала Натальи👇
https://t.me/natalia_soprano
Ингредиенты на рамку 16х16 см
Для миндального бисквита:
80 г миндальной муки
80 г сахарной пудры
160 г яиц комнатной температуры
50 г сливочного масла 82,5 %
2 г разрыхлителя
30 г муки
Для креме с тархуном:
56 г сливок 33 % (1)
6,5 г листьев тархуна
30 г желтков
40 г сахара
3,3 г листового желатина 160-180 блум
165 г сливок 33 % (2)
Для лимонного мусса:
73 г сливок 33 % (1)
115 г белого шоколада
20 г лимонного сока
4 г листового желатина 160-180 блум
150 г сливок 33 % (2)
Для клубничной глазури:
150 г клубничного пюре
3 г пектина NH
19 г сахара
5 г лимонного сока
Приготовление:
Металлическую рамку 16х16 см затянуть пищевой плёнкой и установить на гладкую разделочную доску. Стенки изнутри проложить ацетатной плёнкой.
Продолжение 👇
Рецепт с канала Натальи👇
https://t.me/natalia_soprano
Ингредиенты на рамку 16х16 см
Для миндального бисквита:
80 г миндальной муки
80 г сахарной пудры
160 г яиц комнатной температуры
50 г сливочного масла 82,5 %
2 г разрыхлителя
30 г муки
Для креме с тархуном:
56 г сливок 33 % (1)
6,5 г листьев тархуна
30 г желтков
40 г сахара
3,3 г листового желатина 160-180 блум
165 г сливок 33 % (2)
Для лимонного мусса:
73 г сливок 33 % (1)
115 г белого шоколада
20 г лимонного сока
4 г листового желатина 160-180 блум
150 г сливок 33 % (2)
Для клубничной глазури:
150 г клубничного пюре
3 г пектина NH
19 г сахара
5 г лимонного сока
Приготовление:
Металлическую рамку 16х16 см затянуть пищевой плёнкой и установить на гладкую разделочную доску. Стенки изнутри проложить ацетатной плёнкой.
Продолжение 👇
👍329❤81🔥31🥰14👏2
Начало☝️☝️☝️
Для миндального бисквита яйца, миндальную муку и сахарную пудру нагреть на водяной бане, помешивая, до температуры 55 градусов. Затем взбить в пышную, воздушную массу. Муку просеять с разрыхлителем. Масло растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить муку в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Часть полученного теста переложить в растопленное масло, перемешать, вылить обратно в тесто. Перемешать. Металлическую рамку размером 16х16 или 18х18 снизу обернуть бумагой для выпечки, а затем алюминиевой фольгой. Установить на противень. Вылить тесто в рамку, разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 12-15 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить. Если бисквит выпекался в рамке 18х18, то вырезать заготовку размером 16х16. Поместить заготовку в рамку 16х16. Убрать в морозилку.
Для креме с тархуном сливки (1) вылить на листья тархуна и убрать в холодильник на ночь. Затем пробить блендером, процедить от крупных кусочков тархуна, восстановить до первоначального веса молоком. Желатин замочить в ледяной воде. Желтки смешать с сахаром. Сливки с тархуном нагреть до появления первого пара. Вылить на желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая. Вернуть смесь на огонь и варить, постоянно помешивая, до 82 градусов. Снять с огня, при необходимости процедить. Добавить набухший, отжатый желатин, хорошо перемешать. Остудить смесь до 35 градусов. Смешать с холодными полувзбитыми сливками (2). Вылить полученное креме на бисквит в рамку, полностью заморозить.
Для лимонного мусса желатин замочить в ледяной воде. Шоколад растопить. Сливки (1) довести до кипения. В три приёма, хорошо перемешивая, смешать сливки и растопленный шоколад (вливаем сливки в шоколад). Добавить набухший, отжатый желатин, хорошо перемешать. Пробить смесь блендером в течение 3 минут. Лимонный сок немного подогреть и, продолжая пробивать, вылить в шоколадную смесь. Остудить до 35 градусов. В три приёма, каждый раз слегка перемешивая, смешать шоколадную базу и холодные полувзбитые сливки (2) (Вливаем базу в сливки). Готовый мусс вылить в рамку на креме и полностью заморозить.
Для клубничной глазури пектин смешать с сахаром (9г). Пюре и 10 грамм сахара поместить в сотейник и нагреть до 40 градусов. Постоянно помешивая, дождиком всыпать пектин с сахаром. Довести смесь до кипения, проварить минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок, перемешать. Помешивая, немного остудить и вылить в рамку на лимонный мусс. Полностью заморозить.
Полностью замороженную заготовку извлечь из рамки, снять плёнку и убрать в холодильник на 1 час. Нарезать пирожные желаемого размера. Украсить свежей клубникой.
Перед подачей разморозить в холодильнике в течение пары часов.
Приятного аппетита!
Оставляйте реакции и оцените в комментариях от 1 до 10 эти пирожные 👇
#art2cake_рецепты
Для миндального бисквита яйца, миндальную муку и сахарную пудру нагреть на водяной бане, помешивая, до температуры 55 градусов. Затем взбить в пышную, воздушную массу. Муку просеять с разрыхлителем. Масло растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить муку в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Часть полученного теста переложить в растопленное масло, перемешать, вылить обратно в тесто. Перемешать. Металлическую рамку размером 16х16 или 18х18 снизу обернуть бумагой для выпечки, а затем алюминиевой фольгой. Установить на противень. Вылить тесто в рамку, разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 12-15 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить. Если бисквит выпекался в рамке 18х18, то вырезать заготовку размером 16х16. Поместить заготовку в рамку 16х16. Убрать в морозилку.
Для креме с тархуном сливки (1) вылить на листья тархуна и убрать в холодильник на ночь. Затем пробить блендером, процедить от крупных кусочков тархуна, восстановить до первоначального веса молоком. Желатин замочить в ледяной воде. Желтки смешать с сахаром. Сливки с тархуном нагреть до появления первого пара. Вылить на желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая. Вернуть смесь на огонь и варить, постоянно помешивая, до 82 градусов. Снять с огня, при необходимости процедить. Добавить набухший, отжатый желатин, хорошо перемешать. Остудить смесь до 35 градусов. Смешать с холодными полувзбитыми сливками (2). Вылить полученное креме на бисквит в рамку, полностью заморозить.
Для лимонного мусса желатин замочить в ледяной воде. Шоколад растопить. Сливки (1) довести до кипения. В три приёма, хорошо перемешивая, смешать сливки и растопленный шоколад (вливаем сливки в шоколад). Добавить набухший, отжатый желатин, хорошо перемешать. Пробить смесь блендером в течение 3 минут. Лимонный сок немного подогреть и, продолжая пробивать, вылить в шоколадную смесь. Остудить до 35 градусов. В три приёма, каждый раз слегка перемешивая, смешать шоколадную базу и холодные полувзбитые сливки (2) (Вливаем базу в сливки). Готовый мусс вылить в рамку на креме и полностью заморозить.
Для клубничной глазури пектин смешать с сахаром (9г). Пюре и 10 грамм сахара поместить в сотейник и нагреть до 40 градусов. Постоянно помешивая, дождиком всыпать пектин с сахаром. Довести смесь до кипения, проварить минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок, перемешать. Помешивая, немного остудить и вылить в рамку на лимонный мусс. Полностью заморозить.
Полностью замороженную заготовку извлечь из рамки, снять плёнку и убрать в холодильник на 1 час. Нарезать пирожные желаемого размера. Украсить свежей клубникой.
Перед подачей разморозить в холодильнике в течение пары часов.
Приятного аппетита!
Оставляйте реакции и оцените в комментариях от 1 до 10 эти пирожные 👇
#art2cake_рецепты
❤306👍188🔥9👏1
Channel name was changed to «Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК»
Фисташковые Шу
Рецепт с канала Александры @expastrycook
Если у Вас понизилось содержание фисташки в крови - срочно прописываю эти Шу в двойной дозе 1 раз в день. Сказать что вкусно - равно промолчать.
Обязательно приготовьте для своих близких, нигде Вам больше не сделают настолько фисташковый десерт.
На 6-8 Шу
Кракелин:
50 грамм мягкого сливочного масла
50 грамм сахара
50 грамм муки
Все смешиваем , раскатываем между двумя листами бумаги, убираем в морозилку. После вырезаем кругом- стаканом и выкладываем на Шу
Заварное тесто:
60 грамм сливочного масла
75 грамм муки
62 грамма воды
62 грамма молока
Соль 1/3 ч ложки , 1 ч ложка сахара
2-3 яйца С0 (у меня ушло 2,5)
Молоко , масло , сахар , соль и воду кипятим . Всыпаем просеянную муку и завариваем тесто до корочки на дне кастрюли. Даём охладиться 5-7 минут и постепенно вводим яйца (их заранее объединяем вилкой). Тесто должно быть мягкое и стекать треугольником с лопатки . У меня ушло 2,5 яйца
Даём тесту полежать час при комнатной температуре или несколько часов в холодильнике. Так будет меньше разрывов. Отсаживаем на тефлоновый коврик и выпекаем 40-50 минут при температуре 160-170 градусов. Если опали после выпечки- Вы недопекли.
Фисташковое пралине:
100 грамм сахара
200 грамм фисташек
Щепотка соли
20-30 грамм растительного масла.
Сахар топим до янтарного цвета- здесь важно работать быстро и использовать толстый сотейник , чтоб сахар не сгорел.
Всыпаем орехи , перемешиваем . Выкладываем на силиконовый коврик. Даём остыть. После остывания измельчаем постепенно в блендере до состояния пасты , добавляя масло.
Продолжение 👇👇👇
Рецепт с канала Александры @expastrycook
Если у Вас понизилось содержание фисташки в крови - срочно прописываю эти Шу в двойной дозе 1 раз в день. Сказать что вкусно - равно промолчать.
Обязательно приготовьте для своих близких, нигде Вам больше не сделают настолько фисташковый десерт.
На 6-8 Шу
Кракелин:
50 грамм мягкого сливочного масла
50 грамм сахара
50 грамм муки
Все смешиваем , раскатываем между двумя листами бумаги, убираем в морозилку. После вырезаем кругом- стаканом и выкладываем на Шу
Заварное тесто:
60 грамм сливочного масла
75 грамм муки
62 грамма воды
62 грамма молока
Соль 1/3 ч ложки , 1 ч ложка сахара
2-3 яйца С0 (у меня ушло 2,5)
Молоко , масло , сахар , соль и воду кипятим . Всыпаем просеянную муку и завариваем тесто до корочки на дне кастрюли. Даём охладиться 5-7 минут и постепенно вводим яйца (их заранее объединяем вилкой). Тесто должно быть мягкое и стекать треугольником с лопатки . У меня ушло 2,5 яйца
Даём тесту полежать час при комнатной температуре или несколько часов в холодильнике. Так будет меньше разрывов. Отсаживаем на тефлоновый коврик и выпекаем 40-50 минут при температуре 160-170 градусов. Если опали после выпечки- Вы недопекли.
Фисташковое пралине:
100 грамм сахара
200 грамм фисташек
Щепотка соли
20-30 грамм растительного масла.
Сахар топим до янтарного цвета- здесь важно работать быстро и использовать толстый сотейник , чтоб сахар не сгорел.
Всыпаем орехи , перемешиваем . Выкладываем на силиконовый коврик. Даём остыть. После остывания измельчаем постепенно в блендере до состояния пасты , добавляя масло.
Продолжение 👇👇👇
👍201🔥83🥰70❤48👏11
👆👆👆
Фисташковый заварной крем:
300 грамм молока
100 грамм сахара
60 грамм желтков
70 грамм пралине фисташки
30 грамм кукурузного крахмала
3 грамма желатина- замочить в 9 граммах воды
90 грамм сливочного масла
Молоко смешать с сахаром , желтками , крахмалом и пралине , хорошо обьединить и уварить на среднем огне до состояния плотного крема. Добавить набухший желатин. Дать постоять 15-20 минут, добавить холодное масло и пробить блендером. Накрыто пленкой в контакт. Перед применением размять.
Фисташковый ганаш:
100 грамм сливок 33%
100 грамм белого шоколада
30 грамм пралине фисташки
Сливки нагреть , вылить на шоколад с пралине, обьединить. Дать охладиться минимум 6-8 часов, после взбить
Сборка на видео☝️. Фисташку можно заменить на фундук или пекан, будет тоже очень вкусно.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Накидайте ваших 🔥 и отмечайтесь в комментариях, кто готов был бы съесть этот десерт прямо сейчас 😍😍😍
#art2cake_рецепты
Фисташковый заварной крем:
300 грамм молока
100 грамм сахара
60 грамм желтков
70 грамм пралине фисташки
30 грамм кукурузного крахмала
3 грамма желатина- замочить в 9 граммах воды
90 грамм сливочного масла
Молоко смешать с сахаром , желтками , крахмалом и пралине , хорошо обьединить и уварить на среднем огне до состояния плотного крема. Добавить набухший желатин. Дать постоять 15-20 минут, добавить холодное масло и пробить блендером. Накрыто пленкой в контакт. Перед применением размять.
Фисташковый ганаш:
100 грамм сливок 33%
100 грамм белого шоколада
30 грамм пралине фисташки
Сливки нагреть , вылить на шоколад с пралине, обьединить. Дать охладиться минимум 6-8 часов, после взбить
Сборка на видео☝️. Фисташку можно заменить на фундук или пекан, будет тоже очень вкусно.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Накидайте ваших 🔥 и отмечайтесь в комментариях, кто готов был бы съесть этот десерт прямо сейчас 😍😍😍
#art2cake_рецепты
🔥323👍143❤25🥰18👏11
Девочки, кто еще не присоединился к ВК - во второй половине там пройдет БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН, присоединяйтесь: для этого просто вступайте в группу https://vk.com/art2cake!
Вас будет ждать:
Крокусы из вафельной бумаги
Белково-заварной крем
Зефирные морковки
Торт "яблоко-ваниль"
Бетонный ганаш
Корпусное пирожное "Кокос"
Торт "Красный бархат"
ПП торт Карамельное яблоко
и это только начало!
Мы для вас подготовили красивый макет, которым вы можете поделиться с друзьями и позвать их с собой, он тут -> https://vk.com/art2cake?w=wall-167064422_235
И у меня к вам серьезный вопрос. Актуально ли проводить еще марафоны в телеграм? Или лучше все-таки в ВК? Пишите в комментариях👇
Вас будет ждать:
Крокусы из вафельной бумаги
Белково-заварной крем
Зефирные морковки
Торт "яблоко-ваниль"
Бетонный ганаш
Корпусное пирожное "Кокос"
Торт "Красный бархат"
ПП торт Карамельное яблоко
и это только начало!
Мы для вас подготовили красивый макет, которым вы можете поделиться с друзьями и позвать их с собой, он тут -> https://vk.com/art2cake?w=wall-167064422_235
И у меня к вам серьезный вопрос. Актуально ли проводить еще марафоны в телеграм? Или лучше все-таки в ВК? Пишите в комментариях👇
Vk
VK | Welcome!
VK is the largest European social network with more than 100 million active users. Our goal is to keep old friends, ex-classmates, neighbors and colleagues in touch.
👍122❤22👏3
РЕЦЕПТ Пасхальный венок
Рецепт от https://instagram.com/afina_isaakova
Из этого теста также можно приготовить и другие изделия, например улитки с корицей, рулет с маком, плюшки и т.д.👌
400г муки(Французская штучка, Макфа)
130 г молока (тёплое)
25г свежих дрожжей
60г мягкого сливочного масла
40г сахара
2 яйца
цедра 1 апельсина
1 желток для покрытия+ 1 столовая ложка молока
Начинка: апельсиновые цукаты, орешки подсушенные в духовке(миндаль, грецкие)крупно рубленные
В миску раскрошите дрожжи, добавьте немного тёплого молока из рецепта(1-2ложки), и чайную ложку сахара. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте подняться в течении 5 минут.
В чаше миксера просейте муку, добавьте опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, цедру апельсина и размягченное сливочное масло.
Замесите однородное тесто насадкой крюк
Продолжайте месить 5-7 минут. Тесто должно намотаться на крюк и отставать от стенок чаши. При этом температура теста не должна превышать 23С.(чтобы не разрушить клейковину).
Подкатайте тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте без сквозняков в течении 45 минут.
Когда тесто поднимется, обомните его и снова оставьте подниматься на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой рабочей поверхности в прямоугольник 35/40см. Ркспределите цукаты и орешки. Сверниие плотно рулет по длинной стороне. Разрежьте посередине острым ножом с каждой стороны, не доходя немного до центра. Сплетите и сформируйте венок. Переложите на противень, проложенный пергаментом и оставьте в тёплом месте для расстойки(в духовке с влюченной лампочкой).
Смажьте кисточкой яичной глазурью и выпекайте в разогретоц духовке при 170-180С около 30 мин. Остужайте на решётке. Покройте сахарной глазурью( сахарная пудра + лимонный сок)
Готовьте с удовольствием! И ставьте эмоции в подержку! Для этого кликайте по публикации и у вас сверху появится список эмодзи👍❤️🔥
А в комментариях пишите, вы хотите здесь видеть просто рецепты или иногда нужны посты на "поболтать": обсудить насущные вопросы, поделиться своими историями?
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
#art2cake_рецепты
Рецепт от https://instagram.com/afina_isaakova
Из этого теста также можно приготовить и другие изделия, например улитки с корицей, рулет с маком, плюшки и т.д.👌
400г муки(Французская штучка, Макфа)
130 г молока (тёплое)
25г свежих дрожжей
60г мягкого сливочного масла
40г сахара
2 яйца
цедра 1 апельсина
1 желток для покрытия+ 1 столовая ложка молока
Начинка: апельсиновые цукаты, орешки подсушенные в духовке(миндаль, грецкие)крупно рубленные
В миску раскрошите дрожжи, добавьте немного тёплого молока из рецепта(1-2ложки), и чайную ложку сахара. Перемешайте, накройте плёнкой и дайте подняться в течении 5 минут.
В чаше миксера просейте муку, добавьте опару, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, цедру апельсина и размягченное сливочное масло.
Замесите однородное тесто насадкой крюк
Продолжайте месить 5-7 минут. Тесто должно намотаться на крюк и отставать от стенок чаши. При этом температура теста не должна превышать 23С.(чтобы не разрушить клейковину).
Подкатайте тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте без сквозняков в течении 45 минут.
Когда тесто поднимется, обомните его и снова оставьте подниматься на 30 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой рабочей поверхности в прямоугольник 35/40см. Ркспределите цукаты и орешки. Сверниие плотно рулет по длинной стороне. Разрежьте посередине острым ножом с каждой стороны, не доходя немного до центра. Сплетите и сформируйте венок. Переложите на противень, проложенный пергаментом и оставьте в тёплом месте для расстойки(в духовке с влюченной лампочкой).
Смажьте кисточкой яичной глазурью и выпекайте в разогретоц духовке при 170-180С около 30 мин. Остужайте на решётке. Покройте сахарной глазурью( сахарная пудра + лимонный сок)
Готовьте с удовольствием! И ставьте эмоции в подержку! Для этого кликайте по публикации и у вас сверху появится список эмодзи👍❤️🔥
А в комментариях пишите, вы хотите здесь видеть просто рецепты или иногда нужны посты на "поболтать": обсудить насущные вопросы, поделиться своими историями?
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
#art2cake_рецепты
❤237👍160🔥36👏10🥰9
Смородиновый торт
Рецепт и фото от Кристины https://www.instagram.com/cakeberry_33/
На форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки
Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Продолжение👇👇👇
Рецепт и фото от Кристины https://www.instagram.com/cakeberry_33/
На форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки
Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Продолжение👇👇👇
👍347🔥69❤46🥰6
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.
Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Пропитка:
Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Муссы:
Пюре смородины - 100 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 130 г
Творог мягкий - 450 г
Сливки 33% - 450 г
Желатин - 20 г
Вода - 100 г
Чтобы приготовить пюре смородины, ягоды нужно пробить блендером и протереть через сито от косточек и кожи. 100 г готового пюре проварить сахаром в течение 1-2 минут.
Желатин (у меня Dr. Oetker) замочить в холодной воде.
Сливки (они обязательно должны быть холодными) взбить до мягких пиков. В отдельной посуде мягкий творожок (по типу Активиа, Данон, Простоквашино и т.п.) смешать с 1/4 частью взбитых сливок. Так масса станет более жидкой и её будет легче соединить с остальными взбитыми сливками. Соединяем обе массы, осторожно перемешиваем лопаткой.
Творожно-сливочную смесь разделяем на две равные части. Желатин нагреваем до растворения. Половину желатина (60 г) смешиваем с пюре смородины, другую половину со сгущёнкой.
В одну часть творожно-сливочной массы вводим пюре смородины, в другую - сгущёнку, быстро перемешиваем.
Сборка:
Бисквит режем на 5 тонких коржей (толщина 1 - 1,3 см).
ВАЖНО: Мусс нужно готовить сразу перед сборкой торта. Заранее подготовьте нарезанный бисквит, пропитку и кольцо для сборки, и только потом приступайте к приготовлению мусса.
Торт собираем в кольце, обёрнутом внутри ацетатной плёнкой.
Корж - пропитка - половина смородинового мусса - корж - пропитка - половина белого мусса. Повторить ещё раз, сверху корж с пропиткой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Диаметр торта до покрытия - 18 см, высота - 13 см.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Ставьте реакции и оцените разрез торта от 1 до 10👇❤️🌷
#art2cake_рецепты
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.
Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Пропитка:
Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Муссы:
Пюре смородины - 100 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 130 г
Творог мягкий - 450 г
Сливки 33% - 450 г
Желатин - 20 г
Вода - 100 г
Чтобы приготовить пюре смородины, ягоды нужно пробить блендером и протереть через сито от косточек и кожи. 100 г готового пюре проварить сахаром в течение 1-2 минут.
Желатин (у меня Dr. Oetker) замочить в холодной воде.
Сливки (они обязательно должны быть холодными) взбить до мягких пиков. В отдельной посуде мягкий творожок (по типу Активиа, Данон, Простоквашино и т.п.) смешать с 1/4 частью взбитых сливок. Так масса станет более жидкой и её будет легче соединить с остальными взбитыми сливками. Соединяем обе массы, осторожно перемешиваем лопаткой.
Творожно-сливочную смесь разделяем на две равные части. Желатин нагреваем до растворения. Половину желатина (60 г) смешиваем с пюре смородины, другую половину со сгущёнкой.
В одну часть творожно-сливочной массы вводим пюре смородины, в другую - сгущёнку, быстро перемешиваем.
Сборка:
Бисквит режем на 5 тонких коржей (толщина 1 - 1,3 см).
ВАЖНО: Мусс нужно готовить сразу перед сборкой торта. Заранее подготовьте нарезанный бисквит, пропитку и кольцо для сборки, и только потом приступайте к приготовлению мусса.
Торт собираем в кольце, обёрнутом внутри ацетатной плёнкой.
Корж - пропитка - половина смородинового мусса - корж - пропитка - половина белого мусса. Повторить ещё раз, сверху корж с пропиткой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Диаметр торта до покрытия - 18 см, высота - 13 см.
По промокоду Anita, там для вас действуют скидка 5% при оформлении онлайн заказов в следующих магазинах:
tortomaster.ru
bakerstore.ru
А для жителей Москвы, Подмосковья, СПб и ЛО действует скидка10% на заказ пюре Agrobar по коду Anita
на сайте
www.agrobar.org
Ставьте реакции и оцените разрез торта от 1 до 10👇❤️🌷
#art2cake_рецепты
👍353🔥85❤39👏24
🥳Приглашаем вас на бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела»!🥳
О чем будем говорить на вебинаре?
Обсудим:
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно?
Вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях--> Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания!
Чтобы зарегистрироваться, нажимайте по кнопке "Зарегистрироваться" ниже👇👇👇! Вебинар бесплатный!
О чем будем говорить на вебинаре?
Обсудим:
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно?
Вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях--> Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания!
Чтобы зарегистрироваться, нажимайте по кнопке "Зарегистрироваться" ниже👇👇👇! Вебинар бесплатный!
👍156🔥20❤16👏1
Появилась идея создания канала для кулинаров👉 @art2eat. Переходите и подписывайтесь!
Завтра там будет первый рецепт простого, но очень вкусного бисквита! Основая цель канала - самые базовые и простые рецепты бисквитов, кремов, тортов и выпечка. Без сложных процессов и редких игредиентов.
Как вам идея?❤️ Вы с нами?👇😍
Завтра там будет первый рецепт простого, но очень вкусного бисквита! Основая цель канала - самые базовые и простые рецепты бисквитов, кремов, тортов и выпечка. Без сложных процессов и редких игредиентов.
Как вам идея?❤️ Вы с нами?👇😍
👍398❤62🔥49