Запеканка ️👌

Фото и рецепт нашла у Эли https://instagram.com/eliakusakina?utm_medium=copy_link

Не забывайте ставить ❤️ сообщению

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d = 18-20 см):
200 г Рикотты
300 г мягкого 5% творога
500 г сметаны 10%
70-100 г сахара (как любите)
100 г манной крупы
20 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
2 яйца СО (крупных)
соль, ваниль опционально

Немного масла и муки для подготовки формы

Малина для подачи

Продолжение рецепта ниже 👇👇👇

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⚪В сметану добавить манку и оставить на 10-15 минут.
⚪Яйца разделить на желтки и белки.
⚪Рикотту протереть сквозь сито, соединить с творожком, добавить желтки, сахар, соль, ваниль и перемешать всё до однородности.
⚪ Белки взбить с солью до устойчивой белой пены.
⚪Соединить сметанную и рикоттную массы перемешать. Добавить крахмал с разрыхлителем, перемешать. Ввести белки аккуратно, сохраняя воздушность.
⚪Выложить массу в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, отправить в заранее разогретую до 180° духовку.
⚪Выпекать 50-60 минут до красивого румянца (ориентируйтесь на свою форму и духовку). Запеканка сильно поднимется, а после остывания чуток осядет, это нормально 👌.
⚪Готовую запеканку остудить в форме сначала на столе, потом в холодильнике! Затем легко извлечь из формы и подавать с малинкой 😄👌!

А вы любите запеканку? Пишите ДА/НЕТ в комментариях 👇

2. Яйца (комн. Темп) взбейте с сахаром в крепкую пену
⠀
3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
⠀
4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, добавьте в тесто.
⠀
5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте
⠀
6. Тесто разделите на три равные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Выпекаем 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть
⠀
⠀
Сливочный крем для торта
1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой(Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)
⠀
2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности
⠀
3. Покройте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа.

Простой «Блинный торт» с заварным кремом.

За рецепт и видео благодарим https://instagram.com/ex_pastry_cook?utm_medium=copy_link

Идеальный заварной крем со вкусом ванили , тонкие блинчики и свежие фрукты . Готовить просто , быстро, но как же это вкусно 😋

Блины:
2 яйца
200 грамм молока
200 грамм кипятка
160 грамм муки
1/3 ч ложки соды
1/3 ч ложки соли
2-3 ст ложки сахара
3 со ложки растительного масла

Смешиваем все миксером до однородности , кроме кипятка , вливаем его в конце . Тесто готово. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Заварной крем:

-подробный видео рецепт крема есть в рецепте Шу с клубникой-

600 грамм молока
200 грамм сахара
120 грамм желтков или 4 желтка и 1 яйцо
60 грамм кукурузного крахмала
Ваниль по желанию
10 грамм желатина (замочить в 60 граммах воды)
180 грамм сливочного масла

Желтки, сахар, крахмал смешиваем с 200 граммами молока , чтоб не было комочков , вливаем в оставшееся молоко и увариваем на огне до очень плотного загустения . Крем будет плотный . Добавляем набухший желатин, смешиваем.
Даём остыть 10-15 минут и добавляем холодное сливочное масло- пробиваем блендером до состояния гладкой эмульсии. Охлаждаем 8-12 часов в холодильнике. Перед использованием слегка взбиваем миксером , чтоб получить мягкую текстуру .

Собираем торт как на видео. Даём охладиться хотя бы час в холодильнике.

А вы знали, что из обычных блинов можно собрать такой чудесный тортик? Как вам идея? Оцените от 1 до 10⤵️

Рецепт зефира «Пряный Мандарин» от https://instagram.com/my_rapsodia

Ингредиенты:
✅150гр пюре мандарина(готовое или сделать самим)
✅100гр воды
✅70гр белка
Если вместо белка используете альбумин, то это 8гр альбумина+60мл теплой воды.
✅70гр сахара
✅1г лимонной кислоты
✅корицы на кончике ножа
✅9г агара
✅200гр сахара
✅0.5 ч.ложки молотого кардамона
✅Щепотка мускатного ореха
✅Сахарная пудра

Продолжение 👇

Мандарины помыть, почистить, убрать косточки и пробить блендером. Пюре готово!

В сотейник поместить пюре мандарина, добавьте агар, корицу или другие специи по вкусу (а можно сделать без них) , воду и сахар 200г. Поставьте варить. Как только смесь закипит, убавьте огонь на средний и варите 4 минуты постоянно помешивая.

Параллельно начинайте взбивать белок, постепенно добавляя сахар(70гр) с лимонной кислотой.

Взбивать до стойких белоснежных пиков. Если сироп уже сварился, а белки не взбились, то просто отставьте сотейник и по готовности белка снова просто доведите сироп до первого пузырька от кипения, и вливайте в белок.

После того как влили сироп массу нужно мешать до загустения. Здесь нет точного времени. Ориентироваться нужно на появление рельефа в массе. Затем переложите массу в мешок с насадкой и отсадите на пергамент или силиконовый коврик.

Зефир должен сохнуть не менее 10 часов. После этого соберите одну зефирку, обваляйте в пудре и закройте в контейнер. Если на зефире не
выступила через 30минут влага, значит можно собрать весь. Если он стал влажный, то оставьте еще как минимум на 3 часа. Время зависит от влажности в вашем помещении.

Сахарную пудру, в которой вы будете обваливать зефир, можете смешать с кардамоном и мускатным орехом. Специи добавляйте по вкусу. Получится пряный вкус. Либо делайте без специй - получится тоже очень вкусно 😋

Хранить в герметичном контейнере 7дней.
Приятного аппетита 😘

Если было полезно, ставьте + в комментариях 👇

Медовик со шпинатом.

Фото и рецепт нашла у Елены https://instagram.com/elena_tort_spb?utm_medium=copy_link

◻️Ингредиенты для теста:
▫️Свежий шпинат - 280 г
▫️ Мёд - 160 г
▫️Сахар - 200 г
▫️Сливочное масло - 100 г
▫️Яйца - 130 г (2 шт)
▫️Сода - 1 ч.л
▫️Мука - 580 г

Продолжение 👇👇👇

◻️ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Шпинат (у меня свежий. Можно использовать и замороженный, но тогда цвет коржей может немного отличаться) соединяем в блендере с 2 яйцами и пробиваем в однородную массу. Переливаем в чашку и отставляем в сторону.
Муку просеиваем в большую чашку, в которой в дальнейшем мы будем замешивать тесто.
В сотейнике соединяем сахар, мёд и сливочное масло. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим смесь до однородности и растворения caxapa. Теперь огонь увеличиваем и добавляем соду. Активно перемешивая венчиком, доводим смесь до красивого медового цвета. Поднимется высокая пена. Снимаем сотейник с огня и постепенно вливаем его содержимое в чашку со шпинатным пюре, тщательно и активно перемешивая венчиком
Затем эту смесь переливаем к муке и перемешиваем лопаткой. Тесто получается вязким, липким и довольно жидким.
Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на часик.
За этот час тесто станет гуще, но всё равно будет липнуть к рукам. Это количество делим на 19 частей и сразу немного обваливаем шарики теста в муке.
На листе пергамента из каждого шарика раскатываем тонкий пласт толщиной в несколько миллиметров (чем тоньше, тем лучше). При необходимости присыпаем мукой. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем каждый корж около 3-4 минут.
Готовый корж достаëм и при помощи кольца или обычной тарелки вырезаем круг диаметром 22 см. В итоге у нас получится 19 коржей диаметром 22 см

Оставшиеся обрезки немного измельчаем и подсушиваем их в разогретой до 90° духовке около часа. Остужаем и измельчаем блендером в мелкую крошку, которая в дальнейшем нам пригодится для украшения.

Продолжение ⬇️

ПЕЧЕНЬЕ «Красный бархат»❤

Рецепт и видео нашла https://www.instagram.com/reel/CZ9z8piIYfh/?utm_medium=copy_link

Вам понадобится:
Ингредиенты:
🍰Мука пшеничная - 170 г
🍯Сахарная пудра - 90 г
🍰Сахар - 30 г
🥚Яйца - 50 г
🧂Разрыхлитель - 8 г
🧂Соль - 1 г
🥛Молоко - 30 г
🧈Сливочное масло - 50 г
Краситель гелевый водорастворимый
🍩Сахарная пудра (для обсыпки) - 50 г

Способ приготовления:
1️⃣Перемешать муку с сахарной пудрой, солью и разрыхлителем.
2️⃣Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до светлой массы. Добавить яйца, молоко и краситель.
3️⃣Частями вмешать сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и перемешать до однородной массы.
4️⃣Скатать шарики, обвалять в сахарной пудре и отправить в холодильник на 30-40 минут.
5️⃣Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 10-12 минут.

8 Марта уже в самом разгаре, но это печенье можно как раз испечь к вечернему чаю. Будете печь или уже в следующий раз?

Рецепт меренгового рулета "Малина-фисташка"🥰 Случайно удалила - дублирую

Малиновый курд
30гр сахара
50 малинового пюре
2 желтка
60 гр масла
По желанию можно добавить красный краситель

В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.

Для рулета:
200 гр белков
300 гр сахарной пудры
30 гр кукурузного крахмала
1 ст.л. уксуса 9%

Ставим духовку разогреваться на 150 градусов.
Взбиваем белок на средей скорости и потихоньку всыпаем пудру, взбиваем до более-менее плотной массы. Затем вливаем уксус и продолжаем взбивать до очень крепкой массы. Всыпаем крахмал и аккуратно перемешиваем.

Берем противень(40 на 30), застилаем его пергаментом(хорошим!) и равномерно распределяем массу, чтобы она была одинаковой высоты. Я сверху присыпала фисташковой мукой, красиво будет, мне кажется, если присыпать листочками миндаля.

Выпекаем примерно 30 минут, следим чтобы рулет не подгорел и не пересох, он слегка станет золотым (мы с Викой даже немного не дождались этого момента, чтобы он белым остался). Готовый бисквит переложить на другой пергамент, а верхний снять, дать остыть.

Крем:
250 гр маскарпоне
140 гр сливок
30-50 гр сахарной пудры(по вкусу)

Холодный маскарпоне, сливки и пудру аккуратно соединить, затем взбить до плотной массы, не перебейте!

Этого крема хватает "впритык", без декорирования верха. Поэтому, если хотите ещё и сверху крем, увеличивайте порцию.

Ставьте эмоции 💓👍💯 в поддержку👇
#art2cake_рецепты

Делюсь сборником, где вы найдете рецепты:

- Морковный с карамелью
- Шоколадно-банановый
- Кокос-Минадаль
- Меренговый рулет
- Шоколад-Карамель-Банан
- Тропический торт «Кокос-Ананас-Лайм »
а так же рецепт нарезного пирожного «Клубника-Лимон» и фруктовые трюфели

Очень надеюсь, что они придутся по вкусу вам и вашим близким!❤️

Сборник ниже👇 👇 👇

Ваш подарок тут! Чтобы сохранить себе сборник и остальные рецепты, нажимайте "Присоединиться/Join" к каналу и смотрите сборник👆👆👆

Если вас интересует не только сладкая выпечка, но и кулинария, ждём вас на канале о еде. Там вы можете получить сборник рецептов "30 рецептов для вкусного дня", с рецептами выпечки, первых, вторых блюд для всей семьи!

Забирайте его в закрепленном сообщении(оно находится сверху, под описанием) в канале👇👇

https://t.me/+M0hzbcER5cxiZmFi

А еще у нас есть бесплатные вебинары:

- Домашний кондитер: регистрация 👉тут👈

- Теория кондитерского дела: регистрация 👉тут👈

- Теория фитнес десертов: регистрация 👉тут👈

Проходите по ссылкам и регистрируйтесь!

Нажимайте на тег 👉 #art2cake_рецепты и смотрите доступные рецепты десертов👌

Миндальный торт

Фото и рецепт нашла у Юлии
https://instagram.com/photo.sweetjulia?utm_medium=copy_link

Ставьте ❤ сообщению.

Очень нежные коржи, которые утопают в мягком облачке вкуснейшего крема на белом шоколаде. Рецепт из книги Олеси Куприн.
⠀
РЕЦЕПТ

Миндальный торт (18 см)
240 г сахара
2 ч л разрыхлителя
60 г миндальной муки
160 г пшеничной муки
2 яйца
140 г мягкого творога или сметаны жирностью 25%
80 мл растительного масла
60 г сливочного масла
⠀
Для крема:
400 мл сливок 33%
400 г белого шоколада
200 г сливочного масла
400 г сливочного сыра.
⠀
Продолжение рецепта ниже 👇

Приготовление:
Смешайте сахар, разрыхлитель , пшеничную и миндальную муку . Миндальную муку можно сделать самому, измельчив орехи в блендере. Отдельно перемешайте творог и яйца, добавьте в чашу мучную смесь и аккуратно вымешайте тесто.
Добавьте растительное и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Распределите тесто в 2 формы, выпекайте 30-35 минут при 170 градусах. ⠀
Готовые бисквиты остудите 10-15 минут, аккуратно (они очень нежные) выньте из формы и дайте остыть один час.
⠀
Приготовьте крем. Сливки нагрейте, добавьте в них сливочное масло и шоколад, дайте постоять 30 секунд и размешайте смесь до однородности. Затем охладите в холодильнике около часа. Холодную смесь взбейте миксером, она станет совсем белой.
Добавьте к смеси сливочный сыр и тщательно перемешайте. Охладите крем 30 минут для стабилизации.
⠀
Разрежьте пополам остывшие бисквиты, прослоите кремом, готовый торт покройте оставшимся кремом, украсьте по желанию.
Приятного аппетита! 😊

Готовили уже такой торт?
#art2cake_рецепты

Группа "Art2cake" в ВК:

https://vk.com/art2cake

Присоединяйтесь, рецепты будут разные❤️