🥞 Сегодня первый день масленичной недели!

Рецепт и фото нашла у https://instagram.com/viktoriabakeris?utm_medium=copy_link

Эти блинчики🥞 всегда получаются тоненькие, ажурные, румяные и с дырочками! Съедаются сразу за раз!⁣😋
⠀
🔥 Неделя предстоит очень вкусная, питательная, блинчики будут не только сладкие, но и мясные☺️
⠀
Рецепт⤵️
▫️2 яйца
▫️3 ст л сахара
▫️600 мл молока
▫️100 мл кипятка
▫️300 г муки
⠀
Сегодня блинчики с творожной начинкой🥣
⠀
Метод приготовления:
⠀
2 яйца взбить венчиком.
Налить молока, перемешать. Добавить сахар. Просеять муку в миску, перемешать до однородности и влить кипяток. Перемешать и оставить на 10 минут.
⠀
Сковороду нагреть, смазать маслом, налить немного теста, распределить по всей поверхности и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
⠀
Блинчик я кладу на формочку для крем-брюле или для жульенов, выкладываю начинку, делаю несколько надрезов, сворачиваю и переворачиваю👌🏻
⠀
С мясом делаем мешочки и конвертики 😋
⠀
❓А у вас есть любимый рецепт или используете разные?

МАНДАРИНОВЫЕ МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ🍊

Рецепт и видео нашла тут https://instagram.com/yummy_pp_lera?utm_medium=copy_link

Готовить совсем несложно и быстро, а получается очень вкусно и красиво🥰 Обязательно сохраняйте рецепт и готовьте👍🏼

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.):
Для основы:
✅ 50 г песочного печенья
✅ 20 г сливочного масла ⠀Для творожного слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 150 г творога или творожного сыра
✅ 50 г сметаны
✅ 40 г сахара или сахзам по вкусу⠀Для мандаринового желе:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 3 мандарина
✅ 20 г сахара или сахзам по вкусу⠀

ГОТОВИМ основу:
Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Раскладываем по силиконовым формочкам, хорошо утрамбовываем и убираем в холодильник пока будем готовить начинку. ⠀

Творожный слой:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите.

К творогу добавляем сахар, сметану, набухший желатин и пробиваем блендером до однородной консистенции. Выкладываем сверху на основу и убираем в холодильник на пару часов.⠀

Мандариновое желе:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. Очищенные мандарины пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Остужаем до комнатной температуры и разливаем по формочкам сверху на творожный слой.

Убираем в холодильник на пару часов.

Ждём ваши ❤❤❤ в поддержку рецепта в комментариях👇🤗

РЕЦЕПТ СМЕТАННИКА

Рецепт от Кристины https://instagram.com/cakeberry_33

На форму 18 см:

КОРЖИ:

Сметана - 300 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 450-500 г
Какао - 10 г
Сода - 5 г

1. Смешать сметану и сахар, дать сахару раствориться. Сливочное масло растопить. К сметане и сахару добавить соду и растопленное сливочное масло.

2. Частями ввести просеянную муку, вымешивая тесто сначала ложкой, потом руками.

Сначала ввести к общей массе 400 г муки, тесто получится густое, но ещё очень липкое. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на две равные части. В одну из частей ввести 10 г просеянного какао. Теперь вымешиваем каждую часть отдельно руками, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть. Муки может уйти немного меньше или больше, нужно смотреть, в первую очередь, на консистенцию теста. Тесто должно легко раскатываться, быть очень мягким и эластичным.

Продолжение 👇👇

Начало☝️☝️

3. Делим тесто на равные части весом 80-90 г. У меня получилось 12 коржей - 6 светлых и 6 шоколадных. Каждую часть тонко раскатываем на пергаменте, тефлоновом или силиконовом коврике. Можно сразу обрезать коржи по форме 18 см, или можно сделать это после выпечки, пока коржи ещё горячие.

4. Выпекаем 5-7 минут при температуре 170-180 градусов. Как только коржи слегка зарумянятся, сразу вынимаем их из духовки.


КОНФИ:

Клубника (замороженая или свежая) - 250 г
Сахар - 60 г
Желатин - 8 г
Вода холодная - 48 г

Желатин замочить в холодной воде. Клубнику с сахаром довести до кипения и проварить 1-2 минуты, пробить блендером. Желатин нагреть до полного растворения, соединить с клубникой, перемешать. Вылить конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник на несколько часов.

КРЕМ:
Сметана 20% - 300 г
Сгущёное молоко - 300 г
Яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 40 г
Масло сливочное 82,5% - 70 г
Сливки 33% - 400 г

1. Сметану, сгущёнку, яйца и крахмал смешать венчиком и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до горячего состояния. Примерно через 20 минут крем загустеет.
Примечание: вместо водяной бани можно нагревать массу в микроволновке короткими импульсами, каждый раз тщательно вымешивая венчиком.
2. В уваренную, густую массу вводим сливочное масло, перемешиваем, накрываем плёнкой вконтакт и убираем в холодильник на несколько часов до полного остывания.
3. Когда заварная часть полностью охладится, соединить её с холодными сливками и взбить миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Обе составляющие должны быть очень хорошо охлаждены, иначе крем не взобьётся. Крем получается очень нежным, но в то же время стабильным, он хорошо держит форму и не растекается.

СБОРКА:
Чередуем шоколадные и светлые коржи. Каждый корж промазываем 80 г крема. На крем распределяем немного конфи в хаотичном порядке и укладываем следующий корж.
В конце сборки должно остаться немного крема. Обмазываем им торт снаружи, заполняя все пустоты между коржами.
Надеваем на торт разъёмное кольцо или оборачиваем ацетатной плёнкой и ставим под пресс минимум на 8 часов.
Готовый торт покрыть финишным кремом

Оцените разрез от 1 до 10 👇

РЕЦЕПТ шикарного простого шоколадного рулета 🤎 от https://instagram.com/tortlandi?utm_medium=copy_link

Для основы( ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ):
▫️яйца СО-3 шт
▫️сахар -100гр
▫️мука-80гр
▫️крахмал кукурузный-20гр
▫️ какао -порошок алкализованный “Extra Brut”- 15гр
▫️молоко горячее -30мл
▫️масло растительное -10мл
▫️разрыхлитель-1 ч.л
▫️соль- щепотка
Яйца взбить с сахаром до пышного плотного состояния.
Смешать все сухие ингредиенты и аккуратно ввести порциями в яичную смесь, вымешивая лопаткой.Ввести масло и горячее молоко и снова аккуратно перемешаться
Противень (30х40см ) застелить ковриком или пергаментом , равномерно распределить тесто.
Выпекать в разогретой до 180С духовке в режиме верх/низ 13-15мин.

Пока бисквит выпекается, приготовить КРЕМ:
▫️маскарпоне -300гр
▫️сливки 33-35%-150мл
▫️какао -порошок алкализованный “Extra Brut”- 20гр
▫️сахарная пудра-80гр
Поместить все ингредиенты в дежу миксера и взбить до однородности на средней скорости!

Продолжение рецепта ниже 👇👇👇

На остывший бисквит равномерно распределить крем, завернуть в рулет !
Украсить по желанию 🙌

P.S. Рулет можно пропитать !
Для этого можно использовать любой любимый сироп или хорошо сочетается ликёр Бейлис👌

Сироп можно сварить самостоятельно ( 100мл воды+50гр сахара)! Можно ароматизировать ванилью, цедрой цитрусовых , корицей и тд👌

Любите рулеты? Или все таки торт? Пишите в комментариях ТОРТ / РУЛЕТ, посмотрим, кто победит)

Запеканка ️👌

Фото и рецепт нашла у Эли https://instagram.com/eliakusakina?utm_medium=copy_link

Не забывайте ставить ❤️ сообщению

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d = 18-20 см):
200 г Рикотты
300 г мягкого 5% творога
500 г сметаны 10%
70-100 г сахара (как любите)
100 г манной крупы
20 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
2 яйца СО (крупных)
соль, ваниль опционально

Немного масла и муки для подготовки формы

Малина для подачи

Продолжение рецепта ниже 👇👇👇

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⚪В сметану добавить манку и оставить на 10-15 минут.
⚪Яйца разделить на желтки и белки.
⚪Рикотту протереть сквозь сито, соединить с творожком, добавить желтки, сахар, соль, ваниль и перемешать всё до однородности.
⚪ Белки взбить с солью до устойчивой белой пены.
⚪Соединить сметанную и рикоттную массы перемешать. Добавить крахмал с разрыхлителем, перемешать. Ввести белки аккуратно, сохраняя воздушность.
⚪Выложить массу в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, отправить в заранее разогретую до 180° духовку.
⚪Выпекать 50-60 минут до красивого румянца (ориентируйтесь на свою форму и духовку). Запеканка сильно поднимется, а после остывания чуток осядет, это нормально 👌.
⚪Готовую запеканку остудить в форме сначала на столе, потом в холодильнике! Затем легко извлечь из формы и подавать с малинкой 😄👌!

А вы любите запеканку? Пишите ДА/НЕТ в комментариях 👇

2. Яйца (комн. Темп) взбейте с сахаром в крепкую пену
⠀
3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
⠀
4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, добавьте в тесто.
⠀
5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте
⠀
6. Тесто разделите на три равные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Выпекаем 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть
⠀
⠀
Сливочный крем для торта
1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой(Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)
⠀
2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности
⠀
3. Покройте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа.

Простой «Блинный торт» с заварным кремом.

За рецепт и видео благодарим https://instagram.com/ex_pastry_cook?utm_medium=copy_link

Идеальный заварной крем со вкусом ванили , тонкие блинчики и свежие фрукты . Готовить просто , быстро, но как же это вкусно 😋

Блины:
2 яйца
200 грамм молока
200 грамм кипятка
160 грамм муки
1/3 ч ложки соды
1/3 ч ложки соли
2-3 ст ложки сахара
3 со ложки растительного масла

Смешиваем все миксером до однородности , кроме кипятка , вливаем его в конце . Тесто готово. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Заварной крем:

-подробный видео рецепт крема есть в рецепте Шу с клубникой-

600 грамм молока
200 грамм сахара
120 грамм желтков или 4 желтка и 1 яйцо
60 грамм кукурузного крахмала
Ваниль по желанию
10 грамм желатина (замочить в 60 граммах воды)
180 грамм сливочного масла

Желтки, сахар, крахмал смешиваем с 200 граммами молока , чтоб не было комочков , вливаем в оставшееся молоко и увариваем на огне до очень плотного загустения . Крем будет плотный . Добавляем набухший желатин, смешиваем.
Даём остыть 10-15 минут и добавляем холодное сливочное масло- пробиваем блендером до состояния гладкой эмульсии. Охлаждаем 8-12 часов в холодильнике. Перед использованием слегка взбиваем миксером , чтоб получить мягкую текстуру .

Собираем торт как на видео. Даём охладиться хотя бы час в холодильнике.

А вы знали, что из обычных блинов можно собрать такой чудесный тортик? Как вам идея? Оцените от 1 до 10⤵️

Рецепт зефира «Пряный Мандарин» от https://instagram.com/my_rapsodia

Ингредиенты:
✅150гр пюре мандарина(готовое или сделать самим)
✅100гр воды
✅70гр белка
Если вместо белка используете альбумин, то это 8гр альбумина+60мл теплой воды.
✅70гр сахара
✅1г лимонной кислоты
✅корицы на кончике ножа
✅9г агара
✅200гр сахара
✅0.5 ч.ложки молотого кардамона
✅Щепотка мускатного ореха
✅Сахарная пудра

Продолжение 👇

Мандарины помыть, почистить, убрать косточки и пробить блендером. Пюре готово!

В сотейник поместить пюре мандарина, добавьте агар, корицу или другие специи по вкусу (а можно сделать без них) , воду и сахар 200г. Поставьте варить. Как только смесь закипит, убавьте огонь на средний и варите 4 минуты постоянно помешивая.

Параллельно начинайте взбивать белок, постепенно добавляя сахар(70гр) с лимонной кислотой.

Взбивать до стойких белоснежных пиков. Если сироп уже сварился, а белки не взбились, то просто отставьте сотейник и по готовности белка снова просто доведите сироп до первого пузырька от кипения, и вливайте в белок.

После того как влили сироп массу нужно мешать до загустения. Здесь нет точного времени. Ориентироваться нужно на появление рельефа в массе. Затем переложите массу в мешок с насадкой и отсадите на пергамент или силиконовый коврик.

Зефир должен сохнуть не менее 10 часов. После этого соберите одну зефирку, обваляйте в пудре и закройте в контейнер. Если на зефире не
выступила через 30минут влага, значит можно собрать весь. Если он стал влажный, то оставьте еще как минимум на 3 часа. Время зависит от влажности в вашем помещении.

Сахарную пудру, в которой вы будете обваливать зефир, можете смешать с кардамоном и мускатным орехом. Специи добавляйте по вкусу. Получится пряный вкус. Либо делайте без специй - получится тоже очень вкусно 😋

Хранить в герметичном контейнере 7дней.
Приятного аппетита 😘

Если было полезно, ставьте + в комментариях 👇

Медовик со шпинатом.

Фото и рецепт нашла у Елены https://instagram.com/elena_tort_spb?utm_medium=copy_link

◻️Ингредиенты для теста:
▫️Свежий шпинат - 280 г
▫️ Мёд - 160 г
▫️Сахар - 200 г
▫️Сливочное масло - 100 г
▫️Яйца - 130 г (2 шт)
▫️Сода - 1 ч.л
▫️Мука - 580 г

Продолжение 👇👇👇

◻️ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Шпинат (у меня свежий. Можно использовать и замороженный, но тогда цвет коржей может немного отличаться) соединяем в блендере с 2 яйцами и пробиваем в однородную массу. Переливаем в чашку и отставляем в сторону.
Муку просеиваем в большую чашку, в которой в дальнейшем мы будем замешивать тесто.
В сотейнике соединяем сахар, мёд и сливочное масло. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим смесь до однородности и растворения caxapa. Теперь огонь увеличиваем и добавляем соду. Активно перемешивая венчиком, доводим смесь до красивого медового цвета. Поднимется высокая пена. Снимаем сотейник с огня и постепенно вливаем его содержимое в чашку со шпинатным пюре, тщательно и активно перемешивая венчиком
Затем эту смесь переливаем к муке и перемешиваем лопаткой. Тесто получается вязким, липким и довольно жидким.
Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на часик.
За этот час тесто станет гуще, но всё равно будет липнуть к рукам. Это количество делим на 19 частей и сразу немного обваливаем шарики теста в муке.
На листе пергамента из каждого шарика раскатываем тонкий пласт толщиной в несколько миллиметров (чем тоньше, тем лучше). При необходимости присыпаем мукой. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем каждый корж около 3-4 минут.
Готовый корж достаëм и при помощи кольца или обычной тарелки вырезаем круг диаметром 22 см. В итоге у нас получится 19 коржей диаметром 22 см

Оставшиеся обрезки немного измельчаем и подсушиваем их в разогретой до 90° духовке около часа. Остужаем и измельчаем блендером в мелкую крошку, которая в дальнейшем нам пригодится для украшения.

Продолжение ⬇️

ПЕЧЕНЬЕ «Красный бархат»❤

Рецепт и видео нашла https://www.instagram.com/reel/CZ9z8piIYfh/?utm_medium=copy_link

Вам понадобится:
Ингредиенты:
🍰Мука пшеничная - 170 г
🍯Сахарная пудра - 90 г
🍰Сахар - 30 г
🥚Яйца - 50 г
🧂Разрыхлитель - 8 г
🧂Соль - 1 г
🥛Молоко - 30 г
🧈Сливочное масло - 50 г
Краситель гелевый водорастворимый
🍩Сахарная пудра (для обсыпки) - 50 г

Способ приготовления:
1️⃣Перемешать муку с сахарной пудрой, солью и разрыхлителем.
2️⃣Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до светлой массы. Добавить яйца, молоко и краситель.
3️⃣Частями вмешать сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и перемешать до однородной массы.
4️⃣Скатать шарики, обвалять в сахарной пудре и отправить в холодильник на 30-40 минут.
5️⃣Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 10-12 минут.

8 Марта уже в самом разгаре, но это печенье можно как раз испечь к вечернему чаю. Будете печь или уже в следующий раз?