Соленая карамель🍯 от Елены

https://instagram.com/elena_stasevich_hm?utm_medium=copy_link

Густая шелковистая текстура.

Перемешивание карамели - это отдельный вид релаксации💆‍♀️. СПА салонам следует взять на заметку 😅

Ставим лайк❤️ и читаем дальше 😉

Соленая карамель🍯

✨Ингредиенты:
Сахар - 300г
Сливки от 33% - 320г
Масло сливочное - 150г
Соль розовая гималайская - по вкусу (1/2 ч.л)

В широком и толстостенном сотейнике растопить сахар, подсыпая частями.
Уменьшить огонь.
Влить горячие сливки за 3 подхода, перемешивая. Будьте аккуратны! Используйте лопатку с длинной ручкой.

Проварите на огне ниже среднего ещё минуты 2-3.
Снимите с огня и через 5 минут добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики. Перемешайте.
Добавьте соль.
Пробейте карамель погружным блендером для шелковой и однородной текстуры.

После полного охлаждения карамель станет гуще, но не твёрдая. Такая, как в конце видео.
Хранить в закрытом виде до 1 месяца в холодильнике.

Любите карамель? Готовили? Пишите в комментариях

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Рецепт и фото нашла у https://instagram.com/ketbakery?utm_medium=copy_link

Сегодня делимся с вами рецептом фантастического безглютенового шоколадного пирога, который обеспечит вам массу положительных эмоций) и точно придётся по вкусу шокоголикам😉.

🍫Яйца С0 - 2 шт
Сахар (1) - 55 гр
Вода - 55 гр
Сахар (2) - 65 гр
Тёмный шоколад - 151 гр
Сливочное масло - 100 гр

🍫Поставить разогреться духовку до 170 градусов, форму проложить пергаментом (у меня 20 на 10 см, но можно взять диаметром 16 см).

🍫Взбить яйца с сахаром (1) до пышности и посветления, при этом масса увеличится в 3-4 раза.

🍫Сахар (2) смешать с водой, довести до кипения, снять с огня. Всыпать шоколад и добавить сливочное масло, перемешать до объединения.

🍫Во взбитые яйца с сахаром добавить шоколадную смесь и на высокой скорости миксера быстро перемешать (около 10 сек).

🍫Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в форму бОльшего размера. Сделать водяную баню, налив в большую форму воду. Это позволит тесту равномерно пропечься.

🍫Выпекать пирог в духовке 50 минут. Дать пирогу полностью остыть в форме, после чего можно дополнительно поставить в холодильник на час, чтобы пирог стал плотнее, достать и нарезать на кусочки произвольной формы.
Форму можно использовать любого размера.

🍫По желанию полить пирог глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Не забывайте отправлять свои 🔥🔥🔥 в поддержку рецепта в комментариях. Это заряжает нас находить для вас самые лучшие рецепты🤗⤵️

ТАРТ КОКОС-МАНГО-МАРАКУЙЯ

Ставьте ❤, сохраняйте рецепт себе в копилочку и делитесь с друзьями.

Рецепт👇

https://www.instagram.com/tv/CaZlmB1AtyW/?utm_medium=copy_link

ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» С ФУНДУЧНЫМ ПРАЛИНЕ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Переходите по ссылке и ставьте лайки в поддержку рецепта

https://www.instagram.com/p/CaZt55ytUGo/?utm_medium=copy_link

Меренговый рулет

Переходите по ссылке и ставьте лайки в поддержку рецепта

https://www.instagram.com/p/CacZhfSNQkM/?utm_medium=copy_link

СЫРНЫЕ конфеты😋✌️ Для тех, кто пропустил ❤️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Для конфет:
150 гр белого шоколада
25 гр какао-масла
60 гр сливок 33%
20 гр глюкозы
5 гр ликера/коньяка
100гр сыра бри

Около 250гр белого шоколада для создания корпуса

Сливки с глюкозой смешиваем и нагреваем до кипения (85°с).
В отдельной посуде растапливаем шоколад (аккуратно, не перегрейте и не сожгите), добавьте какао-масло, тщательно перемешайте.

Сливки добавьте к шоколаду и хорошенько перемешайте.

Добавьте ликер/коньяк, перемешайте.

Измельчить сыр кубиками примерно 1*1см, добавить в теплый ганаш, размешать и пробить блендером.

Остывший до 26-27°с ганаш выложить в кондитерский мешок, отсадить трюфели по 10-12гр.

Оставить стабилизироваться на сутки при 18°с.
Скатать руками в шарики.

Закрыть в корпус темперированным шоколадом. Если не хотите заливать в корпус, можно попробовать просто обвалять в мелконарубленных орехах или вафельной крошке.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Ставьте ❤, сохраняйте рецепт себе в копилочку и делитесь с друзьями.

Рецепт👇

https://www.instagram.com/p/CahIZA2LRDg/?utm_medium=copy_link

Трайфлы с чёрной смородиной и шампанским - как говорится, и выпить, и закусить )

Ставьте ❤, сохраняйте рецепт себе в копилочку и делитесь с друзьями.

Рецепт👇

https://www.instagram.com/p/CahdKLwu1z1/?utm_medium=copy_link

🥞 Сегодня первый день масленичной недели!

Рецепт и фото нашла у https://instagram.com/viktoriabakeris?utm_medium=copy_link

Эти блинчики🥞 всегда получаются тоненькие, ажурные, румяные и с дырочками! Съедаются сразу за раз!⁣😋
⠀
🔥 Неделя предстоит очень вкусная, питательная, блинчики будут не только сладкие, но и мясные☺️
⠀
Рецепт⤵️
▫️2 яйца
▫️3 ст л сахара
▫️600 мл молока
▫️100 мл кипятка
▫️300 г муки
⠀
Сегодня блинчики с творожной начинкой🥣
⠀
Метод приготовления:
⠀
2 яйца взбить венчиком.
Налить молока, перемешать. Добавить сахар. Просеять муку в миску, перемешать до однородности и влить кипяток. Перемешать и оставить на 10 минут.
⠀
Сковороду нагреть, смазать маслом, налить немного теста, распределить по всей поверхности и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
⠀
Блинчик я кладу на формочку для крем-брюле или для жульенов, выкладываю начинку, делаю несколько надрезов, сворачиваю и переворачиваю👌🏻
⠀
С мясом делаем мешочки и конвертики 😋
⠀
❓А у вас есть любимый рецепт или используете разные?

МАНДАРИНОВЫЕ МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ🍊

Рецепт и видео нашла тут https://instagram.com/yummy_pp_lera?utm_medium=copy_link

Готовить совсем несложно и быстро, а получается очень вкусно и красиво🥰 Обязательно сохраняйте рецепт и готовьте👍🏼

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.):
Для основы:
✅ 50 г песочного печенья
✅ 20 г сливочного масла ⠀Для творожного слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 150 г творога или творожного сыра
✅ 50 г сметаны
✅ 40 г сахара или сахзам по вкусу⠀Для мандаринового желе:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 3 мандарина
✅ 20 г сахара или сахзам по вкусу⠀

ГОТОВИМ основу:
Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Раскладываем по силиконовым формочкам, хорошо утрамбовываем и убираем в холодильник пока будем готовить начинку. ⠀

Творожный слой:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите.

К творогу добавляем сахар, сметану, набухший желатин и пробиваем блендером до однородной консистенции. Выкладываем сверху на основу и убираем в холодильник на пару часов.⠀

Мандариновое желе:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. Очищенные мандарины пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Остужаем до комнатной температуры и разливаем по формочкам сверху на творожный слой.

Убираем в холодильник на пару часов.

Ждём ваши ❤❤❤ в поддержку рецепта в комментариях👇🤗

РЕЦЕПТ СМЕТАННИКА

Рецепт от Кристины https://instagram.com/cakeberry_33

На форму 18 см:

КОРЖИ:

Сметана - 300 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 450-500 г
Какао - 10 г
Сода - 5 г

1. Смешать сметану и сахар, дать сахару раствориться. Сливочное масло растопить. К сметане и сахару добавить соду и растопленное сливочное масло.

2. Частями ввести просеянную муку, вымешивая тесто сначала ложкой, потом руками.

Сначала ввести к общей массе 400 г муки, тесто получится густое, но ещё очень липкое. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на две равные части. В одну из частей ввести 10 г просеянного какао. Теперь вымешиваем каждую часть отдельно руками, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть. Муки может уйти немного меньше или больше, нужно смотреть, в первую очередь, на консистенцию теста. Тесто должно легко раскатываться, быть очень мягким и эластичным.

Продолжение 👇👇

Начало☝️☝️

3. Делим тесто на равные части весом 80-90 г. У меня получилось 12 коржей - 6 светлых и 6 шоколадных. Каждую часть тонко раскатываем на пергаменте, тефлоновом или силиконовом коврике. Можно сразу обрезать коржи по форме 18 см, или можно сделать это после выпечки, пока коржи ещё горячие.

4. Выпекаем 5-7 минут при температуре 170-180 градусов. Как только коржи слегка зарумянятся, сразу вынимаем их из духовки.


КОНФИ:

Клубника (замороженая или свежая) - 250 г
Сахар - 60 г
Желатин - 8 г
Вода холодная - 48 г

Желатин замочить в холодной воде. Клубнику с сахаром довести до кипения и проварить 1-2 минуты, пробить блендером. Желатин нагреть до полного растворения, соединить с клубникой, перемешать. Вылить конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник на несколько часов.

КРЕМ:
Сметана 20% - 300 г
Сгущёное молоко - 300 г
Яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 40 г
Масло сливочное 82,5% - 70 г
Сливки 33% - 400 г

1. Сметану, сгущёнку, яйца и крахмал смешать венчиком и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до горячего состояния. Примерно через 20 минут крем загустеет.
Примечание: вместо водяной бани можно нагревать массу в микроволновке короткими импульсами, каждый раз тщательно вымешивая венчиком.
2. В уваренную, густую массу вводим сливочное масло, перемешиваем, накрываем плёнкой вконтакт и убираем в холодильник на несколько часов до полного остывания.
3. Когда заварная часть полностью охладится, соединить её с холодными сливками и взбить миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Обе составляющие должны быть очень хорошо охлаждены, иначе крем не взобьётся. Крем получается очень нежным, но в то же время стабильным, он хорошо держит форму и не растекается.

СБОРКА:
Чередуем шоколадные и светлые коржи. Каждый корж промазываем 80 г крема. На крем распределяем немного конфи в хаотичном порядке и укладываем следующий корж.
В конце сборки должно остаться немного крема. Обмазываем им торт снаружи, заполняя все пустоты между коржами.
Надеваем на торт разъёмное кольцо или оборачиваем ацетатной плёнкой и ставим под пресс минимум на 8 часов.
Готовый торт покрыть финишным кремом

Оцените разрез от 1 до 10 👇

РЕЦЕПТ шикарного простого шоколадного рулета 🤎 от https://instagram.com/tortlandi?utm_medium=copy_link

Для основы( ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ):
▫️яйца СО-3 шт
▫️сахар -100гр
▫️мука-80гр
▫️крахмал кукурузный-20гр
▫️ какао -порошок алкализованный “Extra Brut”- 15гр
▫️молоко горячее -30мл
▫️масло растительное -10мл
▫️разрыхлитель-1 ч.л
▫️соль- щепотка
Яйца взбить с сахаром до пышного плотного состояния.
Смешать все сухие ингредиенты и аккуратно ввести порциями в яичную смесь, вымешивая лопаткой.Ввести масло и горячее молоко и снова аккуратно перемешаться
Противень (30х40см ) застелить ковриком или пергаментом , равномерно распределить тесто.
Выпекать в разогретой до 180С духовке в режиме верх/низ 13-15мин.

Пока бисквит выпекается, приготовить КРЕМ:
▫️маскарпоне -300гр
▫️сливки 33-35%-150мл
▫️какао -порошок алкализованный “Extra Brut”- 20гр
▫️сахарная пудра-80гр
Поместить все ингредиенты в дежу миксера и взбить до однородности на средней скорости!

Продолжение рецепта ниже 👇👇👇

На остывший бисквит равномерно распределить крем, завернуть в рулет !
Украсить по желанию 🙌

P.S. Рулет можно пропитать !
Для этого можно использовать любой любимый сироп или хорошо сочетается ликёр Бейлис👌

Сироп можно сварить самостоятельно ( 100мл воды+50гр сахара)! Можно ароматизировать ванилью, цедрой цитрусовых , корицей и тд👌

Любите рулеты? Или все таки торт? Пишите в комментариях ТОРТ / РУЛЕТ, посмотрим, кто победит)

Запеканка ️👌

Фото и рецепт нашла у Эли https://instagram.com/eliakusakina?utm_medium=copy_link

Не забывайте ставить ❤️ сообщению

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d = 18-20 см):
200 г Рикотты
300 г мягкого 5% творога
500 г сметаны 10%
70-100 г сахара (как любите)
100 г манной крупы
20 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
2 яйца СО (крупных)
соль, ваниль опционально

Немного масла и муки для подготовки формы

Малина для подачи

Продолжение рецепта ниже 👇👇👇

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⚪В сметану добавить манку и оставить на 10-15 минут.
⚪Яйца разделить на желтки и белки.
⚪Рикотту протереть сквозь сито, соединить с творожком, добавить желтки, сахар, соль, ваниль и перемешать всё до однородности.
⚪ Белки взбить с солью до устойчивой белой пены.
⚪Соединить сметанную и рикоттную массы перемешать. Добавить крахмал с разрыхлителем, перемешать. Ввести белки аккуратно, сохраняя воздушность.
⚪Выложить массу в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, отправить в заранее разогретую до 180° духовку.
⚪Выпекать 50-60 минут до красивого румянца (ориентируйтесь на свою форму и духовку). Запеканка сильно поднимется, а после остывания чуток осядет, это нормально 👌.
⚪Готовую запеканку остудить в форме сначала на столе, потом в холодильнике! Затем легко извлечь из формы и подавать с малинкой 😄👌!

А вы любите запеканку? Пишите ДА/НЕТ в комментариях 👇

2. Яйца (комн. Темп) взбейте с сахаром в крепкую пену
⠀
3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
⠀
4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, добавьте в тесто.
⠀
5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте
⠀
6. Тесто разделите на три равные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Выпекаем 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть
⠀
⠀
Сливочный крем для торта
1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой(Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)
⠀
2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности
⠀
3. Покройте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа.