МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С БРУСНИКОЙ
⠀
Поднимите руку, кто любит меренговый рулет?😋

Рецепт и фото от Ксении

🌿ДЛЯ МЕРЕНГИ:
Яичный белок - 195гр. (у меня это 6 яиц категории С1)
Сахар - 280гр.
Лимонная кислота - щепотка
Кукурузный крахмал - 27гр.

1. Белки начать взбивать на средней скорости. Когда появится пена, напоминающая пивную, добавить к ним щепотку лимонной кислоты
2. В несколько этапов добавить сахар и увеличить скорость взбивания
3. Взбивать меренгу нужно до плотного, гладкого, устойчивого состояния
4. После того, как меренга готова, добавить кукурузный крахмал и перемешать его на низкой скорости миксера. Мешать нужно недолго, только для объединения масс
5. Распределить меренгу по противню, застеленному тефлоновым или силиконовым ковриком, и поставить ее выпекаться при температуре 150° в течение 30-35 минут
6. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем накрыть листом пергамента, вторым противнем, и перевернуть. Отклеить с поверхности рулета коврик (или пергамент), на котором он выпекался (теперь он оказался сверху)
7. Разрезать корж на три равные по высоте части (у меня они получились по 11см)
⠀
🌿КРЕМ
Сливочный творожный сыр - 400гр.
Сливки - 200гр.
Сахарная пудра - 50гр.

1. Ингредиенты взбить в миксере на высоких оборотах в течение пары минут. Этого количества крема хватит и на начинку и на выравнивание торта сверху.
⠀
🌿БРУСНИЧНОЕ КОНФИ
Брусника - 200гр.
Сахар - 25гр.
Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.

1. Бруснику соединить с сахаром, на небольшом огне довести смесь до кипения и потомить под крышкой несколько минут
2. Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую ягодную массу
3. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт
4. Полностью остудить перед сборкой торта
⠀
🌿СБОРКА:
Смазать каждый из коржей кремом, затем конфи и свернуть в рулеты друг за другом. Подложку предварительно нужно смазать кремом, чтобы торт мог на ней зафиксироваться. Затем надеть на торт кольцо и поставить на несколько часов в холодильник для стабилизации. После стабилизации на верхушку торта положить немного крема и выровнять ее. Сверху торт можно украсить свежими ягодами или орехами.

Приятного аппетита ❤️

Творожная запеканка «Облачко»

Самая любимая из всех творожных🩵 Получается очень воздушная и нежная, текстура 👌✨

Рецепт и видео от Ксении

Рекомендую готовить сразу двойную порцию ☺️

Ингредиенты (форма 14см):
Творог-300гр.
Яйца-2шт.
Крахмал-2ст.л (можно заменить мукой или манкой, но лучше крахмал )
Ванилин
Щепотка соли
Ягоды/фрукты-опционально
Сахар по желанию(я ем со сгущенкой, поэтому без сахара)

Готовим:
Включаем духовку на 180градусов и пока делаем основу, оставляем разогреваться.

Белки отделить от желтков, творог(лучше брать мелкий, если у вас крупный пробейте блендером немного, вообще советую любой пробить блендером, будет еще нежнее). Добавить два желтка, ванилин и хорошо перемешать. Добавить крахмал , вымесить.
Белки взбить с солью в пышную и стойкую белую пену. Добавить к основной массе, аккуратно перемешать (удобнее всего делать это силиконовой лопаткой), стараясь не разбивать структуру белков.
Выложить в застеленную пекарской бумагой форму. Сверху ягоды. В духовку на ~30-40 мин.

Достаём, (она будет очень пышной, но при остывании слегка осядет). Поливаем, по желанию, топпингом и наслаждаемся!🙌🤍

Этот рецепт обязательно заслуживает ваших ❤! Сохраняйте его в Избранное, чтобы не потерять, и жмите на ✈️, чтобы поделиться рецептом с близкими!

Торт Два Шоколада 🍫 🍫

Рецепт и фото от Юлии

РЕЦЕПТ:
Шоколадный бисквит.
Ингредиенты:
какао порошок 40 г
мука 190 г
сода 2/3 чл
разрыхлитель теста 1/2 чл
сахар 190 г
ванильный сахар 20 г
уксус 6-8% 1чл
молоко теплое 120 г
яйцо 85 г
масло сливочное мягкое 45 г
масло растительное 45 г

Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. 
Духовку заранее разогреть до 165 градусов.
Начать взбивать сливочное масло с сахаром, залить растительное масло и яйца, перемешать.
Просеять муку, соду, разрыхлитель, какао и  добавить к маслу в 2 этапа сухую смесь и молоко. Взбить  на высокой скорости 6-7 минут. Тесто станет чуть светлее  иувеличится в объеме.
Выпекать в форме 18 см в разогретой духовке 60-75 мин.
Готовый бисквит остудить при комнатной температуре, убрать в плёнке  стабилизироваться  в холодильник на 4-6 часов. 

МУСС из темного шоколада
Ингредиенты
шоколад темный 110г
шоколад молочный 30г
сливки 33-35% (1) 70г
сливки 33-35% холодные (2) 8О г
желатин 2г
вода для разведения желатина 12 г

Желатин замочить в холодной воде.
Сливки (1) вскипятить, вылить на шоколад подождать минуту, промешать до объединения. Шоколад должен полностью раствориться
Желатин погреть до растворения, объединить с шоколадом и сливками.
Взбить миксером холодные сливки (2) до мягких пиков. Ввести частями в шоколадную массу с желатином, промешивать вручную, залить на нижний корж (см сборку ниже).

МУСС  из белого  шоколада 
Ингредиенты 
сливки 33-35% жирности 70 г (1) 
сливки 33-35% жирности 150 г (2) 
белый шоколад 140 г 
желатин 4г 
вода для разведения желатин 24г 
Приготовление:
Сливки (1) вскипятить, залить ими белый шоколад, добавить растопленную  желатиновую массу, перемешать.
Холодные сливки (2) взбить  до мягких пиков, в 3 этапа соединить  с шоколадом.

СБОРКА 
Бисквит разрезать на З коржа, снять шапочку.
Положить на подложку нижний корж, закрепить разъемное кольцо, затянуть, чтобы корж стоял в кольце плотно. 
Сделать мусс из темного шоколада, распределить его по бисквиту, убрать в морозилку на 5 минут или в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность чуть-чуть схватилась,  выложить следующий корж. Убрать в холодильник, пока делаем белый мусс. 

Сделать мусс из белого шоколада, распределить по коржу, также дать застыть 5 мин и выложить верхний корж. Затянуть кольцо, убрать торт в холодильник на 3-4часа или на 1час в морозилку. 
Снять кольцо, убедиться что муссы застыли, слегка пройтись шпателем, убирая крошки бисквита, покрыть торт кремом.
Убрать покрытый торт в морозилку на 15-20 минут. Сделать подтеки, убрать в холод.

Крем на покрытие
Ингредиенты: 
масло сливочное мягкое  70 г 
сливочный творожный сыр 280 г 
сахарная пудра 60 г 
Масло смешать с сахарной пудрой. Холодный сыр  добавлять к маслу в 3 этапа, хорошо взбить. Добавить шоколадный ганаш 50 г.

Подтеки:
Ингредиенты 
шоколад молочный 30 г 
шоколад темный 70 г 
сливки 33-35% 80 г 

Приготовление 
Сливки вскипятить. Шоколад залить сливками,  подождать минуту, промешать. Дождаться полного  растворения шоколада.
Если глазурь получилась густая, добавить еще 1ст.л  сливок.

Постный пирог с яблоками, изюмом и хрустящей крошкой 🍏

Рецепт от Кристины

Его секрет - в ароматной начинке, пряностях и хрустящей крошке. Никто даже не догадается, что этот десерт - постный 🥧

Для пирога:
💧 Вода - 200 г
🍯 Мед натуральный - 50 г
🍬 Сахар - 120 г
🌻 Масло растительное - 85 г
🧂 Щепотка соли
🥄 Разрыхлитель - 8 г
🌾 Мука пшеничная - 300 г
🍋 Цедра лимона - 1 шт
🍇 Изюм - 60 г
🍏 Яблоки - 300 г

Яблоки очищаем и нарезаем. Добавляем изюм.

Теплую воду смешиваем с сахаром, медом и растительным маслом. Добавляем разрыхлитель, соль и муку. Смешиваем до однородности венчиком.

Добавляем в тесто начинку, промешиваем. Выливаем в форму для выпечки диаметром 20-25 см.

Для крошки:
🌾 Мука пшеничная - 20 г
🍬 Сахар - 20 г
🌻 Масло растительное - 1,5-2 ст. л.
🍂 Корица - по вкусу

Смешиваем все ингредиенты до состояния крошки. Присыпаем наш пирог и отправляем в духовку.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

Приятного аппетита 🥰

Торт "Кокос- малина"

Рецепт от Татьяны

d16, h14, вес без покрытия 1900г

Коржи (d16)
Мука 130г
Стружка кокосовая 65г
Масло сливочное 30г
Сгущенное молоко 375г 
(1банка) 
Боб тонка 1шт
Разрыхлитель 12г 
Яйца С0 2шт 
Соль щепотка

Стружку измельчить. Боб тонка натереть на терке (см видео) и растереть в ступке для специй.

Яйца и сгущ. молоко взбить, добавить сух.ингредиенты, соль, 
перемешать. 

Добавить растопленное слив.
масло, перемешать. 

Используем пергамент с силиконовым покрытием.

В кольце нужного диаметра распределить  тесто тонким слоем, убрать кольцо.  

Выпекать при t 160градусов 4 мин, время и температура зависит  от духовки, у меня конвектомат (до легкого золотистого оттенка) 

После выпекания можно сразу приступать к сборке торта. 

Из этого теста получается 15-16коржей

Крем:
Сливочно-творожный сыр 380г
Кокосовые сливки 270г  
Сливки 33% 200г  
Сахарная пудра 55г

Холодные кокосовые сливки пробить погружным блендером.
Взбить сливки 33%, пудру и творожный сыр до плотного состояния. Добавить кокосовые сливки , взбить до объединения.

Малиновая  начинка:
Пюре малины 400г
Сахар 30г
Крахмал 16г
Вода 16г

Пюре малины с сахаром довести до кипения. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести  в малину  активно помешивая, дождаться загустения, снять с огня. Охладить. 

Сборка классическая, начинку можно класть через слой либо в каждый, по желанию.

Приятного аппетита!

Орео чизкейк без желатина и выпечки🖤🥛

Рецепт от Резеды

Для основы (форма 20 см):
• печенье орео 20 шт. (либо 220 г шоколадного печенья)
• сливочное масло 80 г
Для крема:
• творожный сыр 400 г
• сахарная пудра 60 г
• сливки 33% 300 г
• печенье орео 5–6 шт.
Для шоколадного слоя:
• молочный шоколад 70 г
• сливки 33% 70 г

Процесс приготовления:
Для основы в блендере измельчаем орео или обычное шоколадное печенье, затем к нему добавляем растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем и делаем корж без бортиков.

Для крема творожный сыр перемешиваем с сахарной пудрой до однородной консистенции (лопаткой или миксером).
Отдельно взбиваем холодные сливки до лёгкого загустения, добавляем их к творожному сыру и взбиваем всё вместе, пока крем не станет более густым и стабильным (у меня на это ушло около 2 минут).
В крем добавляем измельчённые орео, перемешиваем и выкладываем крем на основу. Обязательно хорошо разравняйте его.

Для шоколадного слоя нагреваем сливки до горячего состояния, заливаем ими шоколад и перемешиваем, пока шоколад не растает.
Распределяем шоколадный слой поверх чизкейка, по желанию украшаем и отправляем в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь). Готово!

Было полезно?

Влажный шоколадный кекс😍🤎

Рецепт от Арины

рецепт ⬇️
- мука 200 гр
- кефир 200 мл
- сахар 200 гр
- какао 2 ст.л
- растительное масло 40 мл
- 1 яйцо
- соль шепотка, сода 0,5 ч.л, разрыхлитель 0,5 ч.л, ванилин щепотка

- для глазури 150-200 гр шоколада темного или молочного и 2 ч.л. растительного масла

•приготовление: просеять в отдельной емкости муку, какао, добавить разрыхлитель, ванилин, соль, соду. Перемешать.
В отдельной емкости венчиком взбиваем яйцо и сахар минуту- две, далее вливаем теплый кефир, масло, перемешиваем венчиком. Соединяем сухие ингредиенты с получившейся жидкой массой. Перемешиваем венчиком до однородности. Тесто готово.

Духовку заранее разогреваем до 170 градусов. Форму смазываем маслом с помощью кисточки. Вливаем тесто в форму и отправляем выпекаться на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Остывший кекс достаем аккуратно из формы, на водяной бане растапливаем шоколад с маслом, поливаем получившейся глазурью кекс, по желанию украшаем ягодами. Готово ❤️ приятного аппетита !

Ягодный тарт


Рецепт от Альфии

для основы тарта
мука 150 гр
мука миндальная 30 гр
70 гр сахарной пудры
щепотка соли
90 гр ледяного сливочного масла 82,5%
яйцо 30 гр

Для начинки:
400 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
80 мл жирных сливок
2 яйца
1 ч л лимонного сока

Для подачи:
Ягоды
Цедра лайма

1. Все ингредиенты, кроме яйца, положить в чашу блендера, измельчить в однородную крошку. Яйцо взбить вилкой и влить в полученную смесь. Еще раз быстро пробить блендером. Очень быстро собрать тесто в единый шар. Раскатать тесто между двумя листами пергамента и убрать в холодильник на минут 40. Переложить тесто на форму (легче всего, как на видео), проткнуть вилкой и отправить в духовку минут на 10 при температуре 150 гр.
2. Сыр, пудру перемешать миксером хорошо, добавить сливки и по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая до однородности, в конце добавить лимонный сок и перемешать еще раз
3. Выложить начинку на подпеченный тарт
4. Запекать еще минут 30-40 при температуре 170 гр, готовность проверить так: середина должна чуть подрагивать
5. На остывший тарт выложить хорошо промытые сухие ягоды
6. Можно добавить цедру лайма, мне очень понравилось! Чтобы ягоды быстро не заветрились - посыпьте сахарной пудрой

Шикарный шоколадный пирог с творожной начинкой и ягодами 🔥

Рецепт от Дарьи

Всем нужно обязательно приготовить! Можно без ягод ))

Если шоколадный бисквит не нравится, то просто какао заменить на муку обычную пшеничную.

❤️РЕЦЕПТ❤️
Мука 180г
Какао 30г
Разрыхлитель 10г
Яйца 2шт
Сметана 200г
Масло 70мл
Сахар 150г
Соль

Творог 350г
Крахмал 30г
Сметана 150г
Сахар 70г но можно и больше
Яйца 2шт
Ягоды 100г

На форму 21см диаметр

Приготовить тесто: смешать сухие ингредиенты отдельно и отдельно жидкие, объединить вместе.
Вылить в кольцо, затянутое фольгой или форму разъемную.

Смешать ингредиенты для начинки, пробить блендером и добавить ягоды, выложить по центру шоколадного теста .
Я добавила миндальные лепестки сверху (но это просто для декора)
Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа .
Остудить в кольце и потом уже доставать .
Осень нежный пирог.
Хранить в холодильнике.

Ну очень вкусный пирог ..почти как торт 🍰
Любите пироги ?🥧😍

Финиковый пирог 🥧
Который идеально подойдет для праздничного стола, а самое удобное то, что этот рецепт адаптирован под заморозку👍🏻

Рецепт и видео от Эли

Для пирога d - 20см:
135 г сливочного масла
135 г сахара
3 яйца
30 мл молока
120 г финики
70 г грецкий орех
185 г муки
11 г разрыхлителя

В чаше миксера объединить размягченное сливочное масло, сахар, яйца, молоко, рубленные орехи и финики
Взбить насадкой для перемешивания 1-2 мин

Когда масса объединится, ввести сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель, взбить пока масса немного не увеличится в объёме и станет светлее

Переложить в кольцо 20 см и выпекать при 160 градусах 45-50 мин

Карамельный соус:
70 г сахара
20 мл воды
70 мл сливки 33%
23 г масло сливочное

Сахар с водой нагреть на среднем огне до янтарного цвета, добавить горячие сливки и масло, хорошо перемешать

Срезать верхушку пирога и измельчить в крошку. Пропитать пирог карамельным соусом, обсыпать и украсить орехами или финиками✨

Срок годности - 7 дней
В морозилке - 30 дней (без оформления)

Сохраняйте рецепт, и пусть у вас все получится♥️

МЕДОВЫЙ БИСКВИТ

Рецепт и видео от Луизы

По этому рецепту у вас получится шикарный медовый бисквит 👌

Ингредиенты рассчитаны на форму 20см
Если хотите торт ниже то возьмите форму 22-24см

· Яйца — 6 шт( С1 большие, если маленькие яйца то 7 яиц. 1 яйцо должен весит 60-65гр )
· Сахар — 180 г
· Мед — 155 г
· Молоко — 40 мл
· Масло растительное (без запаха) — 60 мл
· Сода — 1 ч. л.
· Мука — 240 г

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике соедините мед и соду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начнет пениться, увеличиваться в объеме и потемнеет до красивого янтарно-золотистого цвета. После снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. (Это основа пышности бисквита, нужно взбивать минимум 9-10минут).
3. Тонкой струйкой влейте теплую медово-содовую смесь в яичную массу. Взбивайте до объединения, но недолго.
4.Влейте растительное масло и молоко.
5. Просейте муку и  добавьте муку к основной смеси, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой (не миксером!) движениями снизу вверх, пока не исчезнут комочки.
6. Перелейте тесто в подготовленные формы Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 150-160°C в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Охлаждение: Готовый бисквит оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Эклер «Сакура»
Рецепт на 6шт.

Рецепт и фото от Стаси Варкаловой

🤍 Крем ваниль-бобы тонка:
Сливки 33% - 85г
Сливки 10% - 30г
Шоколад белый - 25г
Желатиновая масса - 5г
Боб тонка - 1шт
Ванильная паста - 2г

Способ приготовления:
Сливки смешать и довести до кипения вместе с бобом тонка. Не кипятить!
Оставить на 20-30 минут для ароматизации.
Добавить все остальные ингредиенты и снова нагреть в микроволновке примерно до 50°.
Пробить блендером.
Стабилизировать минимум 4 часа в холодильнике.
Взбить перед отсадкой в эклеры.

🩷 Вишневый компоте:
Пюре вишни - 50г
Вишня б/к - 45г
Сахар - 35г
Пектин Nh - 2г

Способ приготовления:
Вишню нарезать, смешать с пюре.
Сахар смешать с пектином, размешать.
Нагреть вишню примерно до 40 градусов и всыпать дождиком сахарную смесь.
Довести до кипения и немного проварить.
Стабилизировать в холодильнике минимум 4 часа.
Немного взбить пере отсадкой.

🤍 Ванильная глазурь:
Желатин 220 Блум - 10г
Вода для желатина - 50г
Сливки 10% - 37г
Глюкозный сироп - 60г
Белый шоколад - 110г
Нейтральный гель - 130г
Ванильная паста - 2г
Краситель белый

Способ приготовления:
Замочить желатин.
Соединить сливки, нейтральный гель, глюкозный сироп, ванильную пасту и белый краситель и прогреть до растворения и объединения всех ингредиентов.
Добавить желатин и растопленный шоколад, пробить блендером в высокой узкой емкости, избегая попадания пузырей.
Стабилизировать в холодильнике минимум 4 часа, накрыв пленкой в контакт.
Перед использованием прогреть глазурь в микроволновой печи, снова проблендерить.
Остудить до 30-32°, окунуть эклеры.

🥥 НЕ БАУНТИ 🥥
Кокосовые батончики в шоколаде 🤍

🔹ВСЕГО  5 ингредиентов, но можно и 4 оставить

Рецепт от Дарьи

🏝Ингредиенты:

🔹кокосовая стружка 200г
🔹белый шоколад 200г
🔹сливки 33-35% 100г
🔹темный шоколад  (70% или 54%) 200г
🔹какао масло 4г (можно взять 10мл растительного масла или просто темперированный шоколад)

🥥Приготовление:

🔹Часть кокосовой стружки измельчить в муку, если у Вас есть такая возможность, тогда текстура внутри будет нежнее. Можно просто взять кокосовую стружку и кокосовую муку (1:1). Если есть только стружка, то берите самую мелкую.
🔹Горячими сливками залить шоколад и перемешать до растворения соединить с кокосом до однородности.
🔹Распределить в формочки ( у меня - 7 прямоугольных) и убрать в морозилку на час.
🔹Растопить шоколад импульсно в микроволновке или на водяной бане. добавить какао-масло, перемешать.
Готово ✔️

Приятного аппетита!🥥🤍

А Вы любите кокосовые десерты? Пишите в комментариях!⬇️