Дорогие наши читательницы! С 8 марта вас❤️ Пусть этот день будет наполнен цветами, подарками, теплом и любовью!

ТОРТ СНИКЕРС🥜

За рецепт и видео благодарим Элю
⠀
БИСКВИТ d 16 см:
4 яйца
110 г сахара
10 г ванильного сахара
90 г муки
30 г какао
10 г разрыхлителя
щепотка соли
⠀
Яйца с солью и сахаром взбиваю до воздушной белой массы. Муку просеиваю и соединяю с какао и разрыхлителем. В 2-3 приема добавляю сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выливаю в форму и выпекаю при 160 градусах примерно 40 мин
⠀
СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
110 г тростникового сахара
30 мл воды
100 мл сливок 33%
40 г слив масла
пол ч л соли
1 ч л меда (или глюкозного сиропа)
⠀
Для карамели беру тростниковый сахар, вливаю воду, довожу до кипения на слабом огне, через пару минут аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой. Варю примерно 5-6 мин, затем добавляю горячие сливки (с холодными сахар кристаллизуется). Добавляю масло и соль, перемешиваю (также в конце можно добавить чайную ложку меда или глюкозного сиропа, чтобы карамель не засахарилась) снимаю с огня. Переливаю в кондитерский мешок и остужаю

КРЕМ ЧИЗ:
творожный сыр 400 г
сливки 33% 140 мл
сахарная пудра 75-80 г
⠀
Соединяю все охлажденные ингредиенты и взбиваю миксером до однородности
⠀
ПРОПИТКА:
50 мл молока/сливок
25 г сгущенки
⠀
В подогретое молоко добавляю сгущенку, перемешиваю и остужаю
⠀
150 грамм арахиса. Самый вкусный арахис - «крутой окер» покупаю его, а перед сборкой обязательно обжариваю! Так будет ещё вкуснее
⠀
Сборка торта в карусели👉🏻

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

200г молочного шоколада
30-40 г растительного масла
20 г сливочного масла или сливок 33%
50-60 г колотых орехов (у меня грецкий)

Шоколад растопить и добавить к нему масло (а лучше сливки, их заранее подогреть), перемешать, влить растительное масло, столько чтобы масса была текучей
Добавить орехи
Выливать на хорошо охлаждённый торт👌🏻

Тёртый пирог с клубникой 🍓🎅

Благодарим за рецепт и видео Викторию Михалину

Нежное, рассыпчатое песочное тесто, внутри - сладкая, ароматная ягодная начинка, а сверху - хрустящая румяная корочка🤤
Объедение самое настоящее!

Для теста:
❄️мука - 270 г
❄️сахар - 100 г
❄️разрыхлитель - 7 г
❄️сливочного масло 82,5% - 140-150 г
❄️яйца - 1 шт
❄️соль - щепотка

Ягодная начинка:
🍓Клубника- 200 г
🍓Крахмал кукурузный - 2 ст.л
🍓Сахар - 60 г
*начинка может быть из любых ягод и не обязательно их уваривать в конфитюр, мелкие ягоды можно просто присыпать крахмалом с сахаром.

Приготовление:
Для теста объединить все ингредиенты и замесить вручную или в кухонной машине. Охладить тесто в морозилке минут 20-30 и затем натереть
2/3 теста на противень тли форму.
Дальше распределить начинку и затем присыпать оставшимся тестом, натертым.
Выпекать  при 180С минут 30-40.
Остудить и нарезать.
Размер моей формы: 25.5x23.5, сердце

Приятного чаепития!

ТОРТ-РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ 🍓

Благодарим за рецепт и фото Дарью Близнюк

🤍РЕЦЕПТ 🤍
🎂Бисквит
▫яйца 3шт (180г)
▫сахар 90г
▫мука пшеничная 150г
▫разрыхлитель 8г

🍓клубничная пропитка
▫клубничное пюре 20г
▫вода 70г
▫сахар 50г

🍓клубничный гель
▫клубничное пюре 300г
▫агар 5г
▫сахар 30г

🍓клубничный крем
▫клубничный гель 150г
▫сливки 33-35% 150г
▫маскарпоне 100г

🍓зефирный крем
(клубничный зефир)
▫белок 50г
▫лимонная кислота 2г
▫сахар 50г + 200г
▫вода 60г
▫клубничное пюре 100г
▫агар 8г
▫кардамон 3г

🍓сырный крем-покрытие
▫сливки 33-35% 150г
▫сыр 100г
▫сахарная пудра 30г
▫ваниль в любом виде

▫для декора тоже использован зефир

✅Приготовление
для геля: смешать пюре, сахар и агар в сотейнике, довести до кипения, варить минуту, можно добавить пару капель розового красителя, снять с огня и полностью остудить. перед использованием пюрировать блендером.

для бисквита: смешать муку с разрыхлителем, взбить яйца с сахаром, соединить обе массы
противень застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять
выпекать 12 минут при 215С
на стол положить чистый пергамент, сверху корж, снять пергамент, на котором выпекали, закрыть полотенцем
достать остыть
кисточкой нанести пропитку. если края коржа получились не очень ровными, то их можно аккуратно обрезать острым ножом по линейке.

сделать зефирную массу:
взбить белок с лимонной кислотой и 50г сахара.
сварить сироп: воду и агар довести на огне до легкого крахмального состояния, добавить ягодное пюре, кардамон, довести до кипения, всыпать остальной сахар (можно добавить пару капель красителя или сухой порошок свеклы) , варить до 104С. снять с огня, как только кипение успокоилось, влить тонкой струйкой во взбивающуюся белковую массу, взбивать до увеличения в объеме и понижения температуры зефирной массы. переложить в мешок кондитерский.
часть массы нанести на корж, часть отсадить на пергамент в виде зефира (его будем использовать в декоре)

клубничный крем:
взбить блендером 150г геля, маскарпоне и сливки в крем

нанести на слой зефирного крема несколько полосок ягодного геля, сверху ровный слой клубничного крема.
разрезать корж на 4 полоски шириной 10см , свернуть рулет из одной полоски, приставить другой и продолжить сворачивать. поставить торт-рулет срезом на подложку, обернуть пергаментом, затянуть кольцом, сверху закрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник.
если верх получился чуть неровным, то перед нанесением финального покрытия, можете подравнять и отрезать лишнее острым ножом.

приготовить крем для покрытия: взбить все ингредиенты в нежную массу, нанести на верх и бока торта.
украсить зефиром или как Вам больше хочется.

Приятного аппетита ❤

Оцените тортик от 1 до 10❤⬇

Рецепт вкуснейшего и нежнейшего тортика Рафаэлло

За рецепт и видео благодарим Этери

✅Белки - 6 шт
✅Желтки 3 шт
✅Мука - 100 г
✅Сахар - 100 г
✅Кокосовая стружка - 80 г
1. Взбиваем яичные белки до твёрдых пиков, добавляем сахар, продолжаем взбивать, до растворения сахара
И
ДО получения
устойчивого безе.
2.3атем выклюцаем миксер, добавляем по одному желтки, перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
3. Далее добавляем просеянную муку, кокосовую стружку и ванилин по вкусу. Полуцается воздушное тесто.
4. Распределяем его на противень, застеленный пергаментом, размерами 35 на 25 см.
.Отправляем в заранее разогретую до 170°
духовку примерно на 20 минут. Бисквит должен слегка подрумянится, и при проверке зубочисткой, она должна остаться сухон.
6. После остывания корж делим продольно на 2 равные части

Для крема
✅Желтки - 3 шт
✅Сахар - 150 г
✅Молоко - 500 мл
✅Кукурузный крахмал -50 г
✅кокосовая стружка -50 гр
✅сливочное масло -150 гр
Смешиваем желтки и сахар до однородности
2. Добавляем кукурузный крахмал (если нет, то заменить можно на муку, либо на картофельный крахмал) и холодное молоко.
3. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Если у вас есть кокосовое молоко, то рекомендую им заменить обычное молоко.
4. Крем варим в посуде с топетым дном, постоянно перемешивая, до загустения. Я варю в гранитном сотейнике на среднем огне, масса готовится за 3-4 мин
5. В готовый горячий крем добавляем 50 г кокосовой стружки, перекладываем в чистую емкость,
закрывая пищевой пленкой в контакт, чтобы не обветрилась поверхность.
6. После того, как крем полностью остынет, в другой посуде взбиваем 150 г сливочного масла комнатной температуры (либо 150 мл сливок 33%, либо 150 г маскарпоне).
7. Добавляем по ложечке остывшую заварную массу и в самом конце ванилин

Сверху украшаем по вкусу (у меня миндальные лепестки, кокосовая стружка и красная смородина).

Торт «А-ля тирамису» за 5 минут 🤫

За рецепт и видео благодарим Кристину Песик

Основа:
-Палочки Савоярди (21 шт)
Пропитка:
-Молоко

Для обваливания:
-Кокосовая стружка

Средний слой:
-Варёная сгущенка (перемешать миксером до однородности на маленькой скорости) НЕ ВЗБИВАТЬ!

Крем:
-Сливки 33% (300 мл)
-Творожный сыр (200 г)
-Сахарная пудра (60-80 г)
-Ванильный экстракт (по вкусу)

Приготовление:
В чашу закидываем творожный сыр, пудру, ванильный экстракт и смешиваем на низких оборотах миксером до однородности. Добавляем сливки и взбиваем крем сначала на минимальных оборотах, чтобы все между собой объединилось. А после постепенно увеличиваем скорость до максимума и взбиваем уже до плотности. Готовый крем перекладываем в кондитерский пакет с насадкой «трубочка» и он готов к использованию.
Собираем торт как показано на видео, даем ему постоять пару часов в холодильнике и можно пробовать!

Этот рецепт заслуживает ваших ❤! Сохраняйте его в Избранное, и жмите на ✈️, чтобы поделиться рецептом с близкими!

ДЕСЕРТ АННА ПАВЛОВА

Благодарим за рецепт и видео Дмитрия

Безе:
◇ яйцо - 4 шт (только белок - комнатной температуры)
◇ сахар - 200 г
◇ крахмал - 1 ст. ложка
◇ сок лимона - 1 ст. ложка
Крем:
◇ творожный сыр - 200 г
◇ сливки 33% - 200 мл
◇ сахарная пудра - 50 г
Вишневое конфи:
◇ вишня - 200 г
◇ сахар - 2 ст. ложки
◇ вода - 20 мл + 10 мл для крахмала
◇ крахмал - 1 ч. ложка (развести в 10 мл воды)

1. Желток отделяем от белков, белки смешиваем с сахаром и взбиваем до плотный устойчивых пиков, добавляем крахмал, сок лимона и перемешиваем лопаткой.
2. Выкладываем через кондитерский мешок, делаем углубления и ставим в разогретую духовку до 120с, затем сразу понижаем температуру до 100с и запекаем БЕЗ КОНВЕКЦИИ 80-100 минут, затем выключаем духовку и даем постоять с открытой дверью 40-50 минут, это важно!
3. Вишню смешиваем с сахаром и 20 мл воды и варим на среднем огне 10-15 минут, добавляем крахмал и даем остыть.
4. Для крема смешиваем все ингредиенты и взбиваем до однородности.
5. На готовое безе выкладываем крем, сверху вишневое конфи и можете добавить любимые ягоды, я добавил голубику.

Ставьте волшебный лайк❤ и нажимайте на ✈️, чтобы поделитесь рецептом с любителями Павловой💗

Бисквитный рулет за 20 минут 🍰🥧

Благодарим за рецепт и видео Екатерину

для бисквита:
• яйца С1 - 5 шт
• сахар - 190 гр
• мука - 120 гр
• соль - щепотка
для начинки:
• творожный сливочный сыр - 400 гр
• сливки 33-35% - 100 мл
• сахарная пудра - 2 ст ложки
• конфитюр, джем или ягоды по желанию

ГОТОВИМ❣️:

🍰 взбить яйца с сахаром и солью до пышной белой пены, затем просеять муку и перемешать лопаткой, или взбить на низких оборотах
🍰 застелить противень силиконизированной бумагой для выпечки, вылить тесто и распределить лопаткой по всеми противню
🍰 выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 мин (главное, не передержать, готовится быстро) - я выпекала без конвекции, на уровне выше среднего
🍰 важно! пока бисквит горячий переворачиваем его на полотенце, снимаем пергамент и заворачиваем в это полотенце до полного остывания
🍰 в это время готовим крем: взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до плотного крема
🍰 разворачиваем рулет и смазываем его сливочным кремом, затем смазываем клубничным конфитюром и заворачиваем в рулет, в идеале еще дать пропитаться часика два в холодильнике под пищевой пленкой
🍰 я украсила рулет шоколадом и сахарной пудрой, а вообще можно подавать прям так

Сохраняй, чтобы не потерять!🤍

Рецепт вкуснейших кукис 🍪🍫

Рецепт от Александры

Масло сливочное - 100 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Яйцо - 1 шт
Фундучная паста - 20 гр
Мука - 250 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Шепотка соли
Молочный шоколад- 60 гр
Фундук дробленый - 20 гр, я но я брала цельный и крошила вручную 🍫

Миксером взбить масло, фундучную пасту и сахарную пудру до однородности 🫡 После добавить яйцо и объединить 🍫

Потом добавить муку, разрыхлитель и соль🫰

Все соединить и в конце добавить шоколад с орешками 💥

Скатать шарики по ~90 гр, духовку разогреть до 175 градусов и выпекать примерно 12-15 мин😎

Из этой партии можно сделать 6 штук🍪

РЕЦЕПТ начинки макарон Вишня-фундук 🍒🌰

Рецепт от Екатерины

🍫Ганаш
Пюре вишни - 105 гр.
Сироп глюкозы - 8 гр.
Инвертный сахар - 5 гр.
Фундучное пралине - 15 гр.
Молочный шоколад 33.6% - 150 гр.
Сливочное масло 82.5% - 30 гр.

🔹Нагреть пюре вишни, сахара, пралине до 90 градусов.
🔹Вылить нагретую смесь на молочный шоколад, дать постоять минутку и пробить погружным блендером.
🔹Ввести сливочное масло комнатной температуры и ещё раз пробить блендером.
🔹Вылить ганаш в широкую плоскую ёмкость и отправить в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.

🍒Вишнёвый центр
Пектин Nh - 1.5 гр.
Пюре вишни - 80 гр.
Сахар - 20 гр.
Лимонная кислота - щепотка

🔹Пектин смешать с сахаром.
🔹Пюре вишни нагреть до 40 градусов. Ввести дождиком пектин с сахаром, помешивая пюре.
🔹Довести смесь до кипения или проварить 1 минуту при 85 градусах, снять с плиты и добавить лимонную кислоту, перемешать.
🔹Остудить, размять и выложить в кондитерский мешок.

Сборка
🔹Стабилизированный ганаш переложить в кондитерской мешок с насадкой.
🔹Отсадить ганаш на крышки макарон, в центр отсадить вишнёвый конфитюр.
🔹Отправить на 24 часа в холодильник для пропитки.
🔹Срок годности макарон с начинкой в холодильнике до 5 суток.
🔹Макарон с начинкой можно замораживать на срок до 30 дней, храня в герметичной таре.
🔹Данной начинки хватит в среднем для 30 макарон.

Чизкейк с манго без выпечки (разъемная форма d=16–18 см)

Рецепт от Оксаны

1. Основа
• Печенье (любое песочное или остатки от «орешков») - 65 г
• Овсяные хлопья, обжаренные на сливочном масле - 65 г
• Молоко (беру растительное) - 30–40 г

Приготовление основы
1. Измельчите печенье и обжаренные овсяные хлопья в блендере до крошки.
2. Добавьте молоко и перемешайте до влажной массы.
3. Выложите тонким слоем в разъёмное кольцо, утрамбуйте.


2. Творожный слой
• Желатин порошковый  (у меня. Оуткер в голубой пачке) 15 г
• Вода  - 90 г (для замачивания)
• Молоко - 30 г (для растворения желатина)
• Сливки 33–36% - 200 г
• Творожный сливочный сыр - 250 г
• Йогурт натуральный густой (например, skyr) - 200 г
• Лимонный сок - 30 г
• Сахар  - 50 г (или по вкусу)

Приготовление творожного слоя
1. Замочите желатин в воде (90 г) минимум на 30 минут.
2. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
3. В другой миске соедините сыр, йогурт, лимонный сок и сахар, взбейте миксером.
4. Подогрейте молоко (30 г) почти до кипения, растворите в нём набухший желатин.
5. Введите желатиновую смесь в творожную массу, взбейте до однородности.
6. Аккуратно вмешайте сливки лопаткой.
7. Выложите массу на основу, разровняйте.
8. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.

3. Манговый слой
• Манговое пюре - 250 г (можно любое готовое, даже в детском питании)
• Желатин порошковый - 5 г
• Вода - 30 г

Приготовление мангового слоя
1. Замочите желатин в воде на 30 минут.
2. Подогрейте треть пюре (~80 г) до 80–90 °C.
3. Введите набухший желатин, размешайте до растворения.
4. Соедините с оставшимся пюре. Если теплое - охладите
5. Вылейте массу на застывший творожный слой, разровняйте.
6. Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).


Подача

Перед подачей снимите кольцо, украсьте свежим ягодами и мятой.

Поддержите рецепт вашими ❤️

Печенье Мадлен "Сникерс"

Без глютена, молочных продуктов и яиц 🌿

Рецепт от Лилии

Кокосовое молоко 16-19 % 110 гр
Яблочное пюре 100 гр
Сироп топинамбура 50 гр
Миндальная мука 50 гр
Рисовая мука 20 гр
Мука из зелёной гречки 20 гр
Какао-порошок 15 гр
Разрыхлитель 5 гр

В миске объединить молоко, яблочное пюре, сироп топинамбура.

В отдельной миске объединить миндальную, рисовую и муку из зелёной гречки, какао-порошок и разрыхлитель.

К жидким ингредиентам просеять сухие. Тщательно перемешать.

Выложить в форму и запекать в разогретой до 160° духовке 20 минут.

Карамель.
Кокосовое молоко жирность 16-19% 200 гр
Сироп топинамбура 100 гр
Арахисовая паста (у меня с кусочками арахиса )50 гр

В сотейнике объединить кокосовое молоко и сироп топинамбура. Поставить на плиту и варить, постоянно помешивая.
Нужно уварить карамель в два раза. Вес готовой карамели должно остаться 150 гр.

Снять с огня и добавить арахисовую пасту (паста должна быть комнатной температуры). Тщательно перемешать и переложить в кондитерский мешок.

В остывшем печенье сделать отверстие с помощью круглой насадки со стороны ребристой поверхности.

Заполнить карамелью и убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы начинка стала более стабильной.

Горький шоколад 150 гр.

Шоколад растопить на водяной бане и переложить в кондитерский мешок.

Заполнить шоколадом форму на 1/3 , можно добавить рубленый арахис.

Положить печенье в форму (начинкой вниз) и немного придавить.

Убрать в холодильник для стабилизации шоколада и можно наслаждаться 😋

Убрать в холодильник на 15-20 минут.