#новостьдня Один из самых влиятельных и известных винных критиков мира Джеймс Саклинг признается в любви к турецкому Боазкере на своей странице в инсте

ВЕЧЕР ГЕДОНИЗМА. ШАМПАНСКОЕ 🍾✨
❤️‍🔥последние места

14 октября, 19:00
11 800 ₽
📍 Cazaban Bistro, Серпуховская площадь, 36/71с1

Реально сильная подборка: от классики великих Домов до смелых авторских кюве.
В бокалах — очень крутые образцы, ради которых точно стоит занять последние места.

В программе:

🍾 Lanson, "Black Label" Brut
Образцовое кюве Дома Lanson, официального поставщика английского королевского двора с 1900 года.
Большая доля резервных вин, три главных сорта Шампани, идеальная база.

🍾 Joannès Lioté Brut Reserve
Небольшой Дом с признанием среди гигантов.
Нежное, живое, свежее и самое фруктовое в сете: лимон, апельсин, цукаты.

🍾 Charles Heidsieck, Brut Reserve
То самое кюве, которое критики называют «Krug, доступный для всех».
Выдержка в легендарных меловых погребах Crayères, входящих в наследие ЮНЕСКО.
Шёлковистое, сливочное, свежее, с нотами выпечки, дыни, пралине, амбры и ванили.

🍾 Billecart-Salmon, Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Один из самых уважаемых семейных Домов Шампани.
Шардоне двух урожаев с пяти виноградников Grand Cru в Côte des Blancs.
Чистое, живое, минеральное, полное и гармоничное.
Бутылка с выдержкой более 10 лет.

🍾 Louis Roederer, Brut Vintage 2016
Виноград только с Premier Cru и Grand Cru, преобладает Pinot Noir из Verzenay.
4 года на осадке.
Многогранное и изысканное, с оттенками клубники, лимонной цедры, песочного печенья и цветов.

🍾 Vincent Couche, Chardonnay Mongueux
Одно из любимых шампанских нашей Анны 💛
Сложное натуральное шампанское на стыке авангарда и классики:
дикие дрожжи, кожа, соль и жизнь.

🍾 William Saintot, Blanc de Noirs
100% Pinot Noir
20% дуб, 67% сталь, 13% бетон, спонтанная ферментация, мультивинтаж 2015–2022
Тонкая, свежая, очень питкая стилистика.
Красные ягоды, клубника, клюква, черника, плюс кремовость и деликатность.

🍾 Champagne Amis De Beauregard Les Titulaires Millésime 6 Cépages 2013
6 сортов в одном кюве: Chardonnay, Meunier, Pinot Noir, Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc.
Три молодых друга, смелый проект, спонтанная ферментация, ноль серы, 11 лет выдержки на осадке.
Алоэ, ментол, орехи, лайм — и опыт, который стоит всей дегустации.

Если любите шампанское — это нельзя пропустить 🥂

Успевайте ❤️‍🔥
🎟 Билеты:
https://wine-tr.ru/shamptop

🧡 День оранжевого вина: 8000 лет истории в одном бокале!

Сегодня, 6 октября, винный мир отмечает День оранжевого вина, повод вспомнить, что этот стиль сочетает в себе древнейшие традиции и самый актуальный винный тренд.

Как всё начиналось.
Оранжевое вино (оно же янтарное, оно же скин-контакт) это, по сути, белое вино, сделанное по технологии красного. Сок ферментируется вместе с мезгой: кожицей, косточками, а иногда и гребнями. Никаких апельсинов туда не добавляют: название связано только с цветом, который вино получает от длительного контакта с кожицей.
Родина этой технологии — Грузия, где белые сорта настаивали на мезге в глиняных квеври, закопанных в землю, ещё 8000 лет назад. Грузины называют такие вина «янтарными», и, пожалуй, это название точнее передаёт благородный медно-золотистый оттенок.
В середине XX века, когда мир увлёкся лёгкими свежими белыми винами, практика скин-контакта почти исчезла. Но в конце 1990-х словенские и итальянские виноделы, в первую очередь Йошко Гравнер и Станко Радикон, вернули её к жизни, и оранжи начали своё триумфальное шествие по винным картам мира. А сам термин orange wine придумал в 2004 году британский винный импортёр Дэвид Харви.

Как производят.
Технология принципиально отличается от обычного белого виноделия, где ягоды сразу отправляют под пресс и кожицу убирают.
Здесь же:
• Мацерация — раздробленный виноград оставляют на кожице от нескольких дней до нескольких месяцев. Чем дольше, тем насыщеннее цвет и плотнее структура.
• Ферментация — проходит прямо на мезге, чаще на диких дрожжах. Из кожицы экстрагируются танины, пигменты и ароматические вещества.
• Выдержка — в квеври, дубе или бетонных танках, часто на осадке, что добавляет вину объём и текстуру.
В результате получается вино с цветом от золотистого до глубокого янтарного, с танинной структурой красного, но ароматическим профилем белых сортов: мёд, цукаты, сушёные травы, чай, орехи. Длительный скин-контакт это ещё и естественная защита от окисления, что позволяет минимизировать использование серы. Именно отсюда пошла репутация оранжей как «более натуральных» вин.

Понять стиль можно только через бокал: 28 октября в 19:00 в ресторане «Румяна» состоится большая дегустация «Скин-контакт. Оранжевые и розовые вина».
В программу входят 4 оранжа и 4 розе от российских виноделов, плюс игристое на аперитив, всего 9 образцов. Стоимость 5600 ₽, в цену включены стартовые закуски.
Записаться и посмотреть дегустационный сет https://wine-tr.ru/skinkontakt

Если оранж пока для вас просто красивое слово, эта дегустация лучшая возможность перевести его в личный винный опыт 🍷