Вот по стечению обстоятельств я только вчера закончил смотреть последние 2 серии сериала The Bear.
Кто смотрел ?
Для меня там так много отсылок и правды жизни об Американских кухнях ну вот прям реальные кухонный истории. Кстати знаете почему все там друг друга шеф называют ?

#трижды_три #шефы
 
Шеф-повар Антон Ковальков (DFF, Le Pigeon, Jane) не нуждается в особом представлении. Один из самых известных представителей московского гастрономического цеха ответил на анкету канала «Меню».
 
ТРИ ЛЮБИМЫХ БЛЮДА
🍽 Хлеб! Хороший свежеиспеченный хлеб с маслом.
🍽 Любое сочетание теста и сыра: равиоли, хачапури, пицца, паста.
🍽 И все-таки я – мясоед, и в свой предсмертный ужин я бы обязательно включил стейк рибай!
 
ТРИ ЛЮБИМЫХ НАПИТКА
🍸Вода! Кстати, я собираюсь пойти учиться на водного сомелье. Воду пью разную. Ничего сладкого не пью.
🍸Японский виски Suntory Time.
🍸Ну, а если вино, то мальбек.
 
ТРИ ЛЮБИМЫХ ЗАВЕДЕНИЯ
👍 «Северяне». За постоянство качества, за подход.
👍 Big Wine Freaks. Там отличный подбор вин.
👍 И «Кофемания». Тоже за постоянство качества.

✍ Напишите, пожалуйста, кого бы вы хотели увидеть в этой рубрике: @Vlad_0108

«Шеф» — это просто французское слово, обозначающее «босс».
Таким образом, даже если вы не готовите и не занимаетесь едой, вы получаете уважение как важный член команды.
Но на американских кухнях в частности это нормально когда все Chef.
Это взято из французской кухонной терминологии к примеру Chef de cuisine, chef de parti , Sous chef.
Но тогда почему официанты Chef ?
Chef de rang - это официант, отвечающий за определенное отделение в ресторане.
Вот так все просто и запутано :)
По моей практике в больших ресторанах, очень много новых людей и стажеров и запомнить в первые дни всех очень сложно и тогда обращение chef очень помогает.

В целом меня часто спрашивают про стажировки, которых за мою жизнь было не мало.
И вот я для вас подарок !
Андреас Каминада во время выступления на Madrid Fusion рассказал о своей большой работе для индустрии некий payback.
https://www.uccelin.com/
Платформа для тех кто хочет попасть совершено бесплатно на стажировки.
Дерзайте!

Так ну еще новость.
Завтра небольшой эфир Аленой Спириной.

Посмотрите, какие классные ведёрки для попкорна продаются в малайзийских кинотеатрах к выходу «Кунг-фу панда 4».

Ребята эфир будет в Инстаграм .
В 16:00 по Москве

https://www.instagram.com/zealandia_butter?igsh=bDVob2RoM2R4MnI0

McDonald’s в Дубае запустил акцию "Ужин после ужина" для голодных клиентов ресторанов премиум-класса, которые оказались не только с пустым кошельком, но и пустым желудком после изысканных ужинов.

В отдельных ресторанах McDonald’s в Дубае посетители могут просто предъявить счет за дорогой ужин и бесплатно получить бургеры. Акция призвана помочь гостям действительно утолить их голод и превратить неудовлетворительный ужин в приятные моменты.

Идею придумало творческое агентство FP7McCann Dubai, которое впервые обратило внимание на поведение клиентов и решило добавить немного веселья, привлекая посетителей ресторанов после ужина в McDonald’s. Геолокационные уведомления оповещали потребителей о настоящем удовольствии, ждущем их за углом, под золотыми арками.

Но выскажу свою позицию. Я никогда не ходил «догоняться» после топовых ресторанов.
Обычно такие ресторана это tourist trap раскрученные или раздутые рестораны.
Я всегда сыт и бывает даже переедал и было нечем дышать :))

Вот вчера был такой вопрос. Отвечаю тут я вообще приверженец простой еды и предпочитаю просто стейк рыбы или мясо и овощи. Мой обед чаще всего первый прием пищи в день в районе 12-13, открыл для себя сложный алгоритм о том, что завтрак меня сильно расслабляет и затормаживает.
Но это очень субъективная ситуация :) Раньше думал, что завтрак самая важная пища дня, сейчас самое важное не передать.
Если интересное я поделюсь своими персональными наработками, что и как я делаю.

Самый лучший стай был в ресторан Alinea/Nomad это был пир:) Салат/ Мэйн курс/ Десерт / кофе

Мем дня

Кто вообще тут пробовал Какигори?