Пару сочных кадров из моей недавней поездки в Благовещенск.

Мой муж, мои близкие друзья в теме и даже парочка бывших частенько шутят, что больше всех я люблю его – Рене Редзепи. Подтверждаю 😂 и сколько бы скандалов вокруг него не было, всё равно мои чувства остаются при мне :)

На Гастрономике Рене завещал нам следующее:
- бросаться смело туда, где страшно, как в ледяной океан
- раз в год уходить в поход, чтобы подумать, побыть наедине с собой и природой, сам Рене только что прошел из Сан Себастьяна до Сантьяго
- постоянно меняться вместе с миром и создавать новое
- анонсировать новое даже если еще не поняли как вы туда придете, план родится в пути, действуйте

Последнее буду считать что он мне лично сказал 😂

А ну еще мне понравилось, что для бренйшторма он использует мезкаль.
Ну и еще он на сцену вышел в шлепках. И раздал всему залу мерч и сэмплы NOMA Projects.
Ну наш же человек!

Комментарии сюда

Записи не будет :)

Пока вы просыпаетесь .
Я собрался уже вылетать в Стамбул .
Первый раз туда вообще лечу в жизни .
Расскажу зачем .

Аэропорты обожаю

Сегодня еще помимо рассказов и интересных статей я сделаю большое объявление касаемо моего канала .

Ну а пока мы тут почитаем с вами про итоги Гастронмики.

Текст с благодарностью скопирован у Алены Ермаковой .

Вообще я напишу текст про тренды по итогам гастрономики для одного популярного телеграм канала, но пока не могу удержаться и не сообщить, что один большой тренд покинул чат. И это SUSTAINABILITY

Начнем с того, что в отличие от разнообразных конференций прошлых лет тут это слово не упоминается почти совсем, и это очень заметно на контрасте с тем, что еще недавно встречалось в каждом выступлении.

А продолжим вот этим слайдом. Пауло Айраудо из Амелии задается вопросом: састейнабилити или нет?

Нужно ли стремиться работать с локальным продуктом? И перестать к примеру закупать овощи у маленькой фермы в соседней стране, но ведь тогда ферма разорится? А почему бы не поддерживать хороших небольших производителей с качественным продуктом по всему миру? Пауло решил для себя, что идет по второму пути.

Если стремление к устойчивости делает меню дороже для гостя, это точно састейнабл?
Единственный вопрос, который задает себе Пауло, решая заказывать ли черный трюфель из Австралии: точно ли это того стоит?

И мой любимый вопрос: в рестораны, которые чаще всего пропагандируют эту тему, гости каждый день летят на самолетах со всего света. Это точно экологично?

В конце важно сказать, что наличие всех этих вопросов не говорит о том, что тренд не зашел. Просто как часто бывает между Гретой Тунберг и абсолютным наплевательством на окружающую среду есть много путей посередине. Вот туда и хотелось бы приземлиться в итоге.

Дорогие коллеги ! Друзья повара с праздником всех 🤘🤘🤘🤘