Тунисская лепешка табуна
🫓Хлеб табуна — это традиционная тунисская лепешка, выпекаемая вдоль стен терракотовой печи, которая сама называется табуна.
Название происходит от арабского "табун", обозначающего "очаг", и от глагола "табана", что переводится как "раздувать огонь".
Табуна может иметь разные региональные названия. Так, на северо-западе Туниса, как и в Беже, этот хлеб называется джердга (единственное число) или джредег (множественное число), а табуна-печь называется гуджа.
Чаще всего лепешку украшают семенами кунжута. Замес теста часто называют самым важным этапом.
По дороге в Testour мы остановились и пообщались с одними из таких кустарных производителей хлеба.
Что интересно, сын владельцев печи женат на русской и живет в России.
🥙Лепешки табуна можно купить и взять с собой, а можно попросить добавить начинку и съесть на месте.
🫓Хлеб табуна — это традиционная тунисская лепешка, выпекаемая вдоль стен терракотовой печи, которая сама называется табуна.
Название происходит от арабского "табун", обозначающего "очаг", и от глагола "табана", что переводится как "раздувать огонь".
Табуна может иметь разные региональные названия. Так, на северо-западе Туниса, как и в Беже, этот хлеб называется джердга (единственное число) или джредег (множественное число), а табуна-печь называется гуджа.
Чаще всего лепешку украшают семенами кунжута. Замес теста часто называют самым важным этапом.
По дороге в Testour мы остановились и пообщались с одними из таких кустарных производителей хлеба.
Что интересно, сын владельцев печи женат на русской и живет в России.
🥙Лепешки табуна можно купить и взять с собой, а можно попросить добавить начинку и съесть на месте.
👍7
История Тестура
Небольшой городок, расположенный в 80 км к западу от Туниса, Тестур был основан в 17 веке испанскими беженцами.
Раскинувшийся на холме над излучиной Медьерды, на полпути между Межез-эль-Баб и Тебурсук, город был важнейшим центром становления морисков после их изгнания из Испании в начале семнадцатого века.
Основанный преимущественно морисками (мусульмане Аль-Андалусa, официально принявшие христианство), он, по словам путешественников того времени, выглядит как точная копия городов мусульманской Испании.
Город и сейчас продолжает отмечать свое происхождение. В частности, каждое лето проводится фестиваль малуфа, — музыки, сочетающей в себе арабское и испанское влияние.
Небольшой городок, расположенный в 80 км к западу от Туниса, Тестур был основан в 17 веке испанскими беженцами.
Раскинувшийся на холме над излучиной Медьерды, на полпути между Межез-эль-Баб и Тебурсук, город был важнейшим центром становления морисков после их изгнания из Испании в начале семнадцатого века.
Основанный преимущественно морисками (мусульмане Аль-Андалусa, официально принявшие христианство), он, по словам путешественников того времени, выглядит как точная копия городов мусульманской Испании.
Город и сейчас продолжает отмечать свое происхождение. В частности, каждое лето проводится фестиваль малуфа, — музыки, сочетающей в себе арабское и испанское влияние.
👍6❤2
Достопримечательности Тестура
Как и все древние города, Тестур привлекает туристов сохранившимися архитектурными памятниками.
🕌Приехав в Тестур, полюбуйтесь Великой мечетью и удивительными часами.
Расположенная в самом центре города со времен основания (возведена в 1609 году), большая мечеть Тестура построена в испанском стиле. Здание мечети представляет собой один из самых замечательных образцов мавританского искусства в Тунисе.
Минарет Великой мечети оснащен уникальными часами, не имеющими аналогов в мире. Их ход направлен против часовой стрелки, а цифры расположены вверх ногами.
Более современная, но не менее впечатляющая постройка — плотина Сиди-Салем, находящаяся к северо-западу от города по течению Медьерды, является результатом крупномасштабных работ, начатых в 1977 году и завершенных в 1981 году. Помимо грандиозности этого сооружения, посещение плотины открывает ослепительный вид на всю территорию.
Как и все древние города, Тестур привлекает туристов сохранившимися архитектурными памятниками.
🕌Приехав в Тестур, полюбуйтесь Великой мечетью и удивительными часами.
Расположенная в самом центре города со времен основания (возведена в 1609 году), большая мечеть Тестура построена в испанском стиле. Здание мечети представляет собой один из самых замечательных образцов мавританского искусства в Тунисе.
Минарет Великой мечети оснащен уникальными часами, не имеющими аналогов в мире. Их ход направлен против часовой стрелки, а цифры расположены вверх ногами.
Более современная, но не менее впечатляющая постройка — плотина Сиди-Салем, находящаяся к северо-западу от города по течению Медьерды, является результатом крупномасштабных работ, начатых в 1977 году и завершенных в 1981 году. Помимо грандиозности этого сооружения, посещение плотины открывает ослепительный вид на всю территорию.
Тунисцы достаточно равнодушны к срезанным цветам, и здесь нет культуры дарить букеты по поводу и без. Но вот горшечные и садовые цветы пользуются большой популярностью.
Есть множество питомников растений, в которых можно даже купить небольшие оливковые деревья.
Не удержались, купили 2 кашпо по 13 динаров, и в подарок нам дали маленькую гвоздику.
С выбором кашпо немного сложно, так как все самые лучшие цветы, были в кашпо изумительного розового цвета)) Нашли чуть менее дикие цвета, но все равно ярковато.
Есть множество питомников растений, в которых можно даже купить небольшие оливковые деревья.
Не удержались, купили 2 кашпо по 13 динаров, и в подарок нам дали маленькую гвоздику.
С выбором кашпо немного сложно, так как все самые лучшие цветы, были в кашпо изумительного розового цвета)) Нашли чуть менее дикие цвета, но все равно ярковато.
👍4
Медина Морисков
Медина Морисков в Тестуре состоит из трех районов: Андалузского района, района Тагаринс и района Хара.
Три параллельные главные артерии медины соединены более узкими перпендикулярными улицами, образующими вытянутые кварталы.
Главная площадь является важным элементом городского пространства. Это место можно считать центром городской жизни. На него выходят несколько важных зданий: Большая мечеть, хаммам, кафе и бывшие фондуки (караван-сараи).
Базар занимает срединную артерию, носящую его имя, и пересекает город из конца в конец. В 17-18 веках базар был условным разделителем мусульманского и иудейского районов, так как среди беженцев, населявших город, были и мусульмане, и иудеи, и выкресты.
Также в Тестуре сохранилась синагога, хотя большинство иудеев приняло мусульманство.
Медина Морисков в Тестуре состоит из трех районов: Андалузского района, района Тагаринс и района Хара.
Три параллельные главные артерии медины соединены более узкими перпендикулярными улицами, образующими вытянутые кварталы.
Главная площадь является важным элементом городского пространства. Это место можно считать центром городской жизни. На него выходят несколько важных зданий: Большая мечеть, хаммам, кафе и бывшие фондуки (караван-сараи).
Базар занимает срединную артерию, носящую его имя, и пересекает город из конца в конец. В 17-18 веках базар был условным разделителем мусульманского и иудейского районов, так как среди беженцев, населявших город, были и мусульмане, и иудеи, и выкресты.
Также в Тестуре сохранилась синагога, хотя большинство иудеев приняло мусульманство.
👍3
Архитектура Тестура
В Тестуре и во всех мавританских агломерациях Туниса жилища представляют собой дома с плоскими крышами в форме стола или седла. Отличительная черта застройки — расположение домов вокруг одного или нескольких внутренних дворов (патио). Таким образом, мориски воспроизвели здесь районы городов и деревень Испании (morerías), в которых они жили со времен средневековья.
Дома образуют довольно правильные кварталы, очерченные сетью улиц. Эти кварталы бывают двух типов: кварталы из двух рядов жилых домов, разделенных партикулярной стеной; более узкие, из одного ряда домов, часто снабженных двумя входами.
Украшение фасадов, вдохновленное стилем мудехар, столь же примечательно и узнаваемо благодаря навесам и окнам с кованными решетками геометрического и цветочного орнамента. Это придает домам более европейский вид.
Мориски, благодаря опыту, передающемуся из поколения в поколение, смогли создать особую среду обитания, которая отражает привязанность к родине.
В Тестуре и во всех мавританских агломерациях Туниса жилища представляют собой дома с плоскими крышами в форме стола или седла. Отличительная черта застройки — расположение домов вокруг одного или нескольких внутренних дворов (патио). Таким образом, мориски воспроизвели здесь районы городов и деревень Испании (morerías), в которых они жили со времен средневековья.
Дома образуют довольно правильные кварталы, очерченные сетью улиц. Эти кварталы бывают двух типов: кварталы из двух рядов жилых домов, разделенных партикулярной стеной; более узкие, из одного ряда домов, часто снабженных двумя входами.
Украшение фасадов, вдохновленное стилем мудехар, столь же примечательно и узнаваемо благодаря навесам и окнам с кованными решетками геометрического и цветочного орнамента. Это придает домам более европейский вид.
Мориски, благодаря опыту, передающемуся из поколения в поколение, смогли создать особую среду обитания, которая отражает привязанность к родине.
👍4