Рецепт Omek Houri.🍽

Для приготовления этого блюда тунисской кухни вам понадобится:

500 г моркови
½ ч. л. хариссы
2 зубчика чеснока
½ ч. л. семян тмина
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. белого винного уксуса
Черные и зеленые оливки без косточек, каперсы, кубики феты, тунец, вареные яйца

Для подачи (по желанию)
Пита или арабский хлеб

Приготовление👩‍🍳

Шаг 1

Очистите морковь и нарежьте ее ломтиками толщиной 1 см. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте морковь – соль пока не добавляйте. Варите до очень мягкого состояния, затем слейте воду и измельчите морковь в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Приправьте по вкусу.

Шаг 2

Разведите хариссу в 1 ст. л. воды, затем очистите и измельчите чеснок. Смешайте все ингредиенты и добавьте морковь, семена тмина, уксус и масло. Выложите на сервировочное блюдо и украсьте по своему вкусу. Накройте и поставьте в холодильник. Подавайте охлажденным с хлебом.

Bon appetite!😋

Новые археологические находки, обнаружили в Тунисе благодаря шторму.

Мы ранее писали о том, как на побережье Кап Бон после разрушительного шторма в январе этого года нашли руины античного города Неаполиса.

И вот новое археологическое открытие, обнаруженное благодаря природному катаклизму: в вилайете Махдия нашли исламский некрополь фатимидского периода (909-1171гг).

В захоронении находились человеческие останки, которые также направлены на исследования, чтобы учёные могли установить, кто были эти люди, когда они жили и от чего умерли.

Важность этого открытия нельзя переоценить, ведь это первое найденное захоронение, относящиеся к данному периоду. При правлении фатимидов именно Махдия была одним из главных центров страны.

Паспорт верблюда.🐪

Власти Саудовской Аравии анонсировали выдачу документов для этих кораблей пустыни.

В них будет указаны имя, окрас, пол, возраст, порода и уникальный номер животного. Паспорт также будет оснащён микрочипом и снабжён несколькими фото владельца со всех сторон.

По данным статистики, в Саудовской Аравии проживают более 2 миллионов верблюдов.

Циновки из тростника - традиционное ремесло Туниса.

Изготовление циновок из тростника — это исконная традиция города Набель, где ремесленники превращают дикорастущее растение в утилитарные и декоративные предметы.

Работа с тростником — это ремесло, требующее терпения и строгое соблюдение сезонного цикла:

🔹Сбор урожая: Тростник собирают каждое лето во влажных долинах вокруг Набеля.

🔹Сушка: Стебли раскладывают на солнце примерно на 21 день с одной стороны, затем переворачивают еще на 10 дней, пока они не приобретут золотисто-желтый цвет.

🔹Плетение: Цинаки ткут на горизонтальных ткацких станках. Плетение может быть простым (натуральный желтый цвет) или украшенным красочными узорами (часто зелеными, красными или фиолетовыми), полученными путем окрашивания.

На изготовление 3 метров циновки уходит приблизительно 12 часов работы.

Исторически циновки из Набеля в основном использовались для покрытия полов и стен, обеспечивая изоляцию от холода и сырости.

Многие коврики специально предназначены для мечетей.

Они также украшают традиционные кафе (например, знаменитое кафе «Café des Nattes» в Сиди-Бу-Саиде) и дома.

Чтобы обеспечить выживание этого ремесла, изготовители сейчас диверсифицируют свою продукцию, выпуская модные и декоративные изделия: сумки, корзины, салфетки, люстры и зеркала.

Хотя Набель остается главным центром этого производства в Тунисе, ремесло сейчас находится под угрозой исчезновения.

Если раньше тысячи людей работали с камышом, то сегодня осталось лишь несколько мастеров по изготовлению ковриков, часто это уже пожилые людей.

Традиционно мастерство передавалось от отца к сыну с 8 лет, но низкие доходы отпугивают новые поколения.

Чтобы найти или приобрести эти изделия в Набеле, вы можете посетить улицу Рю де Наттье, где до сих пор сохранились несколько традиционных мастерских.

​​Чечия (шешиа) La
chéchia— это культовый традиционный головной убор Туниса, узнаваемый по своей цилиндрической форме и ярко-красному цвету. Это не просто аксессуар, а символ национальной идентичности и тунисского мастерства.

Завезенная в Тунис андалузскими маврами после их изгнания из Испании в XV веке, изготовление чечий стало процветающей отраслью уже к XVII веку. В период своего расцвета Тунис был единственным в мире центром производства, экспортируя миллионы изделий в Алжир, Ливию, Турцию и страны Африки к югу от Сахары.

Создание аутентичной чечии — это коллективная работа, которая длится несколько месяцев и включает в себя различные регионы страны:

✔️Вязание: Большие шапки из белой шерсти (кабу) вяжутся вручную женщинами, особенно в Ариане и Бизерте.

✔️Валяние: Шляпы отправляются в Эль-Баттан, где их замачивают в горячей мыльной воде, чтобы свалять шерсть и удалить плетение.

✔️Чардование: Для обработки шерсти и придания ей бархатистой текстуры используются высушенные чертополохи (традиционно из Эль-Алии).

✔️Окрашивание: Характерный красный цвет получают в Загуане, известном качеством своей родниковой воды.

✔️Формирование: Процесс завершается в Тунисе, где ремесленники (шауаши) лепят чечию на глиняных цилиндрах, придавая ей окончательную форму.

Где их купить в Тунисе?
Сердцем этого ремесла является рынок Сук Эш-Шауашин, расположенный в медине Туниса недалеко от мечети Зитуна. Хотя число ремесленников сократилось, несколько исторических магазинов сохраняют традицию:

Чечиас Мохамед Бен Аба: Известный адрес в медине, где часто можно увидеть ремесленников за работой.

Чечиас Мохамед Бен Аба: Фетхи Бен Мохаммед Блейх: Расположенный по адресу Большой рынок шеши (4 Grand Souk des Chechias), этот магазин, принадлежащий ремесленнику, которому уже за восемьдесят, работает с 1924 года.

Бутик шеши Zardazi: Скрытая жемчужина на рынке Аль-Шавачин, идеально подходящая для аутентичного отдыха вдали от туристических толп.

Ileycom: Для онлайн-покупок или более современных моделей вы можете посетить веб-сайт Ileycom, который поддерживает местных ремесленников.

Сегодня, хотя красная шешиа остается самой классической, теперь она доступна и в других цветах (черный, серый, белый) и стилях, соответствующих современной моде, оставаясь при этом важным элементом для торжественных церемоний и свадеб.

​​Оборудование в дар Тунису от ЕС.🇹🇳🇪🇺

Европейский союз передал Тунису новое оборудование для улучшения контроля на сухопутной и морской границах. Передача состоялась во время встречи в Эль-Ауине 21 января в рамках Программы управления границами (BMP).

Брюссель назвал эту инициативу «устойчивым и прочным партнерством» с правительством Туниса, осуществляемым в сотрудничестве с Национальной гвардией Туниса и Международным центром развития миграционной политики (ICMPD).

Делегация Европейского союза в Тунисе сообщила об этом, отметив, что поддержка ЕС контроля на границах Туниса составляет 130 миллионов евро, и что эти средства направляются на мероприятия по обеспечению безопасности, поисково-спасательные операции, а также на борьбу с контрабандой людей и незаконным оборотом мигрантов.

21 января в штаб-квартире Национальной гвардии Туниса в Эль-Ауине ЕС высоко оценил результаты программы, начатой ​​в 2018 году. Было отмечено, что инициатива помогла укрепить оперативный потенциал Национальной гвардии и Береговой охраны, особенно в отношении поисково-спасательных операций и защиты нелегальных мигрантов.

ЕС также отметил, что с момента начала проекта было предоставлено современное оборудование на сумму более 21 миллиона евро, а также проведено более 60 учебных занятий для 550 офицеров и других сотрудников, а также закуплено оборудование для операций на местах.

Делегация ЕС подчеркнула, что эти меры, начиная с 2024 года, способствовали снижению числа нелегальных пересечений Средиземного моря и числа пропавших без вести и погибших в море, объясняя это увеличением числа спасательных операций.

ЕС добавил, что план вступил в третью фазу, запланированную до 2028 года, и направлен на создание современной инфраструктуры радиолокационного наблюдения для укрепления потенциала Туниса в области поисково-спасательных работ и защиты побережья в долгосрочной перспективе. В рамках сотрудничества ЕС подтвердил, что партнерство основано на сотрудничестве, уважении прав человека и стабильности в Средиземноморье.

Сотрудничество ЕС и Туниса в области управления миграцией в последние годы стало предметом публичных дебатов в Европе, особенно по вопросам «аутсорсинга» пограничной политики и того, что представляет собой адекватный баланс контроля, спасения и защиты прав.