Я тут обнаружила, что многие люди по сей день не знают секреты приготовления "толстых" оладушек, которые не опадают, стоит их снять со сковороды. Мне кажется, давным-давно в фейсбуке я делала пост на эту тему, но решила, что тема столь животрепещущая, что стоит повторить.

Итак, базовый рецепт оладушек широко известен: 1 яйцо, 1 стакан кисломолочного продукта, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды/разрыхлителя, 2-3 ст.л. сахара, щепотка соли.

Берем именно его, а вот дальше начинаются те самые тонкости, от знания которых и зависит нужный результат.

Самый стабильный результат обеспечивают кефир, простокваша и натуральный йогурт. Очень вкусные оладушки получаются из ряженки, но это капризный продукт и результат раз на раз не приходится.

Самые вкусные оладушки получаются из просрочки. Мой личный рекорд – на две недели просроченный кефир. Получились тогда шикарные просто. Полмесяца может и перебор, но просроченная на 3-7 дней кисломолочка просто идеальна в данном случае. Речь, разумеется, о натуральных продуктах, которые скисают, а не тухнут.

Кисломолочный продукт для теста должен быть комнатной температуры или даже немного теплый. Можно чуть подогреть в микроволновке.

Одно яйцо на стакан кефира обеспечивает классическую консистенцию оладушек. Положите два яйца, получите почти бисквит. Сама я ни разу не пробовала, но подозреваю, что если положить три, то на выходе будет натуральный корж для торта.

Смешиваем яйцо, кефир, соль, сахар и соду/разрыхлитель. Я очень чувствительна к соде, и обычно кладу чайную ложку без горки – привкуса не остается. Хотя если кефир уже очень хорошо скис, кладу соду с горкой. Тщательно перемешиваем.

Всыпаем в жидкую смесь муку. И вот тут важно – отставляем венчик и берем вилку. Задача – вмешать муку так, чтобы ее не было видно, но тесто оставалось комковатым и явно непромешанным, то есть просто несколько аккуратных движений, чтобы мука вмешалась – и все. Ни в коем случае не добиваться гладкости и однородности теста.

Оставляем тесто на 20- 30 минут. Это важно! За это время тесто само абсорбирует непромешанную муку и благодаря этому станет дополнительно пузырчатым.

Больше тесто ни в коем случае не мешать! Для выкладывания на сковородку аккуратно ложкой с краю зачерпываем тесто, стараясь не повредить насыщенную кислородом фактуру.

Оладушки жарят в масле! Никакой сухой сковороды или легкого смазывания. Минимум 3, а лучше 5 миллиметров масла, чтобы оладушки в него погружались. Да, не полезно, но оладушки в принципе не стоит есть каждый день. А от одного-двух раз в месяц особого вреда не будет.

Перед жаркой сковорода и масло должны быть хорошо разогреты, но ни в коем случае не раскалены.

Жарить нужно на очень небольшом жару. Оладушек с каждой стороны нужно выдержать 3-4 минуты, чтобы он хорошо пропекся внутри, но при этом не успел сгореть снаружи. Лично я на своей плите готовлю на 5 из 9.

Если следовать этим немудреным правилам, будете стабильно получать самые вкусные оладушки на свете.

Пост абсолютно не политический, можно сказать прямо-таки личный – и вообще это пиар. Все пишущие и читающие комментарии знают @elena_geller , нашего админа, благодаря которому чат оперативно избавляется от беспрерывного наката спамеров, вычищается от неадекватов и вообще его в принципе можно читать.

Так вот, Лена написала приложение для "яблочных" девайсов – минималистичное приложение для рецептов. Без картинок и внешних сервисов, все хранится на айфоне или айпаде, но есть возможность обмениваться рецептами и экспортировать их. Локализация - на русском, английском и немецком языках. Она постаралась минимально завязываться на сервисы, которые могут в России не сработать.

В общем, если вы являетесь пользователем Apple и любите готовить, попробуйте. Надеюсь, вам понравится https://apps.apple.com/de/app/simple-recipes-collection/id1635602251

Доброе утро. Я через 5-10 минут буду на Соловьев Лайф. Кстати, мой обычный компьютер вроде починили, так что надеюсь, звук на этот раз будет лучше 😊

Моя часть эфира начинается в 50:45 https://vk.com/solovievlive?z=video-52620949_456264926%2Fvideos-52620949%2Fpl_-52620949_-2

Не про политику, а про личные дела. Хотя и про политику тоже.

У меня сегодня прелестная история произошла. Просто прелестная.

Сегодня в моей московской квартире должны были провести интернет. За час до назначенного времени звонят монтажники и говорят: У нас проблемы. Диспетчереская ключи от электрощитовой не дает. Мол распоряжение начальства, а с самим начальством не связаться.

Причём договорённость между провайдером и УК о предоставлении ключей есть. Но не дают. Да и провайдер ни какой-то мелкий, а Ростелеком - как ни крути, крупнейшая контора.

Я, конечно, расстроилась. Начала думать, с какой стороны решать проблему. И тут почти сразу ещё один звонок:

- Здравствуйте. Вас беспокоят из МТС. Давайте мы вам интернет сделаем.

- Да мне уже делают, - говорю.

- Но у вас же там проблемы с доступом возникли. А мы все сделаем.

Опаньки, думаю. Нормально так.

Я их, конечно, послала куда подальше. Ещё не хватало на шантаж поддаваться.

В общем, завтра поеду скандалить в "Жилищник Коптево", и если ключи так и не дадут, накатаю заявление в прокуратуру. Пусть проверят коррупционную составляющую в этой истории. Может, ничего не накопают, но крови гражданам- махинаторам, я надеюсь, попортят чуток.

СБУ заочно предъявила обвинение внештатному автору сайта РИА Новости Сергею Савчуку, ему вменяют в вину, в частности, то, что он героизировал российских военных в своих материалах. Уголовное дело против него заведено по статье "Пропаганда войны".

Пару месяцев назад по поводу Пригожина я сказала, что Путин всегда представляет людям возможность сплести достаточно длинную верёвку, чтобы на ней повеситься. Но в данном случае её длина реально впечатляет.