Надо переименовать канал в «Тихие наблюдатели»🤣

Ладно, шутки в сторону. Доброе утро! Сейчас будет мегаполезное видео.
Вам нужно сесть и посмотреть внимательно.
2 раза

Как зарабатывать большие деньги, очевидное-неочевидные причины.

Вот и тортик, кстати.
Муссовый.
БЕЗ ШОКОЛАДА.

Клубничный пломбир🍓

Это просто невероятно вкусно 🤤

12 часов после дефростации в холодильнике.
Потрясающе нежная текстура.
Легкий и пломбирный вкус мусса.
Самое главное- он стабильный и нравится мне больше, чем на шоколаде.


Техкарты по муссовым без шоколада доступны к покупке.
Видеоуроки прилетят рассылкой бесплатно.

ВАЖНО!!!!!
Это только для продвинутых, кто уже готовил муссовые и понимает химию процесса. Новичкам и бисквитникам будет крайне сложно.

А еще меня сегодня обвинили в воровстве и обещали подать на меня в суд. Я поржала🤣😈.
Ну где моя не пропадала, да?

Я с уважением отношусь к любого рода специалистам, но я так же целенаправленно разделаю их личность от их профессионализма, чтобы это не мешало мне получать знания у человека, даже если он в жизни какашка. Меня не касается его личная жизнь-это моё правило.

Так вышло, что я получила знания, а именно- мне подарил мой мужчина курс у одного преподавателя, хотя, как человек он для меня максимально отталкивающий от себя типаж. Я не подписана на него в соцсетях и намеренно абстрагируюсь от всего, что он делает, но я состою в чате, так как я прошла курс (я не могу не сказать, что я доработала его, потому что местами это было ну…пробелы были в общем).

И вот вчера этот преподаватель вещал такую абсурдную вещь , что я не сдержалась и очень громко возмущалась прям при мужчине своем, а он смотрел на меня и на все мои «ну не бывает так! Это законы физики!!!» -кивал головой и улыбался😅. А я ощущала себя тупой, потому что когда кто-то несет откровенную дурь максимально уверенно и спокойно, тупым ты начинаешь ощущать себя, и даже если знаешь верный ответ, сомневаешься в нем.

Я даже написала Насте Souldessert -«Настя, ну я же не тупая? Ну ведь так не может быть?»

И пока Настя офигевала от моего вопроса, я погуглила ВСЕ- от количества оборотов венчика в миксере до формулы на расчет силы трения и скорость увеличения температуры при трении. И убедилась в том, что это не я дурак, это лыжи не едут, только после Настиного «Ты не тупая🤣».

Дамы, милые мои, коллеги.
Прошу вас- всегда включайте критическое мышление, ставьте под сомнение все, что слышите. Перепроверяйте информацию, даже то, что я вам говорю. Потому что иногда эпатаж преподавателя бывает на уровни выше его реальных знаний.

Выговорилась.
А теперь к работе . Вы обалдеете немного 🤏

Во-первых.
ТОП ОШИБОК в приготовлении муссовых:
1. Нестабильная эмульсия (помним, эмульсия -это где жир хорошо связан с водой)
2. Несоблюдение температурных режимов (на всех этапах приготовления от ввода пектина в массу до введения взбитых сливок в теплую ароматизированную разными пюре и специями смесь)
3. Неправильная заморозка и дефростация.

Это не все ошибки, но самые частые.
Если у вас взрывается мусс или он плачет под покрытием, если вытекает начинка и вообще вы уже не уверены, что все делаете правильно- я открываю личные консультации:

👩🏻‍🏫1 консультация длится 1 час -2000₽. Неважно, какое количество вопросов вы мне зададите , мы разберем ровно столько моментов, сколько вам нужно.

🔺Чтобы вы понимали уровень- на консультациях я обращаю внимание на все, даже на то, где человек делает десерты, потому что атмосферное давление тоже играет большую роль во всем этом. Если вы живете в России, вы используете определенные техники приготовления, которые не будут работать, например, в Америке, на 3000 м над уровнем моря.

Во-вторых, предлагаю полюбоваться себестоимостью муссового торта без шоколада.

*себестоимость указана без учета покрытия и декора*