وحتى نحصل على أفضل النتائج لابد من الإلتزام بالمقادير الصحيحة التي في الوصفة كما هي وهنا أيضا بعض الملاحظات يفضل قراءتها بتمعن لتجنب الوقوع في أخطأ قد تفسد نجاح الكيكة وتعطينا نتائج غير مرضية أبدا وبتالي نتدمر ونترك العمل

🦋اهم الاشياء اللي لازم تعرفي انها تلعب دور بنجاح او فشل الكيكه 🦋
⭐لازم تجهزي كل المواد والادوات بجانبك قبل البدء بعمل الكيكه .
🥚 البيض لازم يكون بحراره الغرفه وكل المواد مش بس البيض .
⌚ انتبهي تفتحي الفرن قبل مرور نص ساعه على الكيكه .
🥢 يتم اختبار نضج الكيكه بواسطه عود اسنان او عود شواء خشبي بغرسه في وسط الكيكه اذا خرج نظيف معناه انها استوت اذا خرج وفيه من خليط الكيك معناه عادها اغلقي باب الفرن وانتظري نضوجها .

📍ويفضل تقسيم الخليط على صينيتين بالتساوي لضمان نجاح الكيكة في وقت أقصر و تظل محتفظه بطراوتها ثم نقسم كل كيكة لنصفين عند الحشو
🔥 حراره الفرن عامل أساسي بنجاح وفشل الكيكه وكل فرن يختلف عن الثاني فلازم كل وحده تعرف كيف تضبط فرنها على الحراره المناسبه .

🍋 الليمون او الخل شي ضروري بالنسبه لي لانه يبعد زفره البيض من الكيكه ويبيضها ويساعدنا على الحصول لقوام متماسك للبياض .
☁ نوعيه الدقيق تلعب دور كمان في الكيكه فيه انواع تتشرب السوائل وانواع لا مثلا دقيق السنابل يحتاج انك تزودي على مقدار الوصفه ملعقه او ملعقتين وانواع ثانيه تعطيكي قوام غليظ ومايحتاج تزودي شي وللكيكه المنزليه من المهم جدا اضافه النشأ لانه يعمل على تحسين الكيك وجعله هش .
🥚 عند إضافة المواد الجافةلخليط البيض لازم التقليب يكون بملعقه الاسبيتولا ويكون من تحت لفوق باتجاه واحد .
⭐ يجب نخل الدقيق والمواد الجافه اقل شي 3 مرات مع بعض .
🌪 الخفق الزائد للكيكه ايضا يعمل على فشل الكيكه .
🌷انكماش الكيكه وهي بالفرن هذا دليل على ان الحراره كانت عاليه وما اخذت راحتها بالفرن .
🌾هبوط الكيكه من الوسط بعد خروجها من الفرن يدل على عدم نضجها من الوسط او نقص كميه الدقيق اللازمه .
⚡اذا تشقق سطح الكيكه فأما لان حراره الفرن كانت عاليه او بسبب زياده الباكينج باودر او زياده بالسوائل او ان القالب اللي انخبزت فيه الكيكه صغير ومايناسب كميه الخليط .
🥛لازم استخدام اكواب القياس لضمان الالتزام بمقادير الوصفه .
🔍 اتبعي الوصفه بدقه لضمان النجاح .
🔥 اشعال الفرن وتحميته اثناء اعداد الكيكه .

لاتحبطي او تصابي باليأس في حال عدم نجاح تجربتك بل راجعي خطواتك واعيدي التجربه وتجنبي الاخطاء التي حصلت وثابري حتى تنجحي

بقلم الأخت (غيمة مطر) متخصصة في مجال الكيك

‏فيديو من Om Abdulmalik

النوع الثاني من الكيك هو كيكة المحسن

اليوم نأخذ طريقة المحسن
والمحسن عبارة عن مادة تشبة الفازلين تباع في محلات بيع مواد الحلويات والكيك مثل بكمنت وفي محلات العطارة وهي تعطي الكيك طراوه وخفة وتشيل زنخة البيض تماما ويعتمدها الكثير من الخبازين في صناعة الكيك ولكن لابد من ذكر أن الإكثار منها مضر للجسم لذا لابد من التقيد بالمعايير المطلوبة في الوصفة على العلبة وقد جاء في بعض التقارير عبر النت أن يجب عدم المبالغة فيه الانه من المواد المسرطنة أعاذنا الله وياكم منه
وهو ليس جديد علينا فنحن نتناوله يوميا في كل الكيكات الجاهزة والبساكيت ولكن قل من يعرف المحسنات الصناعية عن قرب ويتعامل معها

محسن الكيك

هذا فيديو كيكة المحسن فيديو للاستاذة أماني (غيمة مطر) متخصصة في مجال الكيك وهي من أفضل الطرق للحصول على أفضل النتائج لذا لابد من التقيد بالمعايير بكل دقة

‏فيديو من Om Abdulmalik

🦋اسباب نجاح وفشل كيكه المحسن 🦋
كيكه المحسن من اكثر الكيكات اللي تجي قريبه بالطعم والقوام لكيكات السوق وهي حساسه وقت عملها مثلها مثل كيكه الفصل بنذكر اهم النقاط اللازمه اثناء عملها ..
⭐المواد الجافه تنخل مع بعض 3 مرات اقل شي .
⭐التأكد من جوده المحسن وانه صالح وذلك بالنظر للونه اذا كان شفاف مثل الفازلين فهو صالح للاستخدام واذا كان لونه حليبي شيلي هذة الطبقة واستخدمي الشفاف فقط لانه تعرض للضوء أبيض لونه والمحسن حساس للضوء يفسده بسرعه ويفضل تخزينه في الثلاجة دائما .. والطريقه الثانيه للتأكد من جودته هي اضافه نص ملعقه منه في ربع كوب ماء مع الحرك اذا ظهرت فقاعات فهو صالح اما اذا ما ظهر شي فهو خربان .
⭐الخفق الزائد لكيكه المحسن يخربها لازم تنخفق من 8 ل 10 دقائق فقط فيه وصفات تحتاج ربع ساعه انتم التزموا بالوصفه اللي حتنفذوها .
⭐ حراره الفرن لازم تكون حار عند دخول الكيكة ثم هادئه حتى تستوي الكيكه على مهل وهدوء فهي تاخذ وقت اكثر بالفرن من كيكه الفصل .
⭐ كيكه المحسن اذا طولت بالفرن اكثر من الوقت اللازم ترجع ناشفه جدا وقاسيه من الخارج .
⭐ خليط كيكه المحسن يكون قوامه كريمي وغليظ جدا ومن الممكن ان يتسبب بحرق المضرب الكهربائي لذلك يفضل ان تخفق المواد السائله مع المحسن والسكر لمده 5 دقائق وبعدها يضاف اليهم المواد الجافه ويخفقوا جميعا 5 دقائق اخرى .
⭐تكون كيكه المحسن ناجحه أكثر إذا تم تقسيمها إلى صينيتين متساويتين حيث تنضج أسرع و تكون رطبه وهشه الملمس وخفيفه الوزن .

سواء كيكه المحسن او الفصل تترك لترتاح بعد خروجها من الفرن اقل شي ساعتين بس يفضل انها ترتاح من 12 ل 24 ساعه للحصول على نتيجه افضل اثناء التقطيع والحشو .

النوع الثالث من أنواع الكيك الاسفنجي الناااجح وهو

كيكة خليط الكيك الجاهز وهذا يباع في بكمنت و سوف أرفق لكم صورته لتعرف عليه ومن الممكن سؤال البائع عن خليط الكيك الاسفنجي وهو يدلك عليه وهو عبارة عن طحين يحتوي على محسنات وسكر ومواد رافعة وانتي تضيفي له الماء والبيض حسب الجدول المرفق في الغلاف الخارجي ويصبح جاهز للخبر سريع ومضمون النتائج ومعتمدة في كل محلات بيع الحلويات وجاتوة الافراح يوجد منه كيلو وعشرة كيلو وخمسة وعشرين كيلو
للتجربة جربي الكيلو وإذا ارضتك النتائج اشتري الحجم الأكبر وهكذا
التعليمات موجودة على الكيس التزمي بها للحصول على أفضل النتائج
عن نفسي اضيف نصف كوب طحين كويتي زيادة على الوصفة ال ( 750غ بيض الموجودة على الغلاف ) وكمان فانيليا وذرة ملح وأنتي لك الخيار في الزيادة التي ذكرتها وهي عن تجربة أو تركها

‏صورة من Om Abdulmalik

‏صورة من Om Abdulmalik

هذه أيضا شركة أخرى غير الأولى ممتازة ونتايجها روعة

هذا الفيديو يشرح أسباب نجاح وفشل الكيك الاسفنجي

المزيد من المعلومات وتجارب شيفات رائعات عن الكيك الاسفنجي الناااجح