طريقة خبز الكيكة في التنور الغاز


1:تحمي التنور علي نار اقل من الوسط داخل وخارج

2: تغطي الفتحه حق النار الداخليه بقصطير اوصحن اوغطا طاسه علشان النار لاتحرق الكيكه
تطرحي المثلث حق التنور وتغطيها بصحن كبير يغطي الاخزاق حق التنور الي في الاطراف علاشان يكتم الحرارة

3: اعملي الكيكه الذي تحبي وتصبيها في الصحن الذي تشتي وتعمليها داخل صحن اوسع شويه لان ذيك الصحن يعتبر قاعده لصحن الكيك
وتدخل التنور وطفي الداخلي بالمره
والخارجي يبقي خفيف جدا وانتضري لما تخلص وتختبريها بالعود الخشب وتخرجيها

اخت اخرى تنقل طريقتها فرن الدولاب


انا معي..
اشغل الفرن واخليه الشعله ناقصه واخليه يحمى شويه بحيث لما ادخل يدي للفرن تتحمل الحراره وادخل الكيك واخلي الشعله ناقصه من تحت ومن فوق واخليه اقل شي لمده 20.او. 25 دقيقه

طريقة اخت أخرى لخبز الكيكة في التنور الغاز

حمى التنور
ابدئي في شغل الكيكه معا الفرن من الداخل فتحه غطيها باصحن صغير
غطية التنور الفتحات الي فيها غطيهن باقسطير اوورق زبدة
ه اوورق عادي ينفع انااعمل هكذا الشعله الي وسط ماتشغليها بس الاطراف لماجهزتي خليط الكيك اعملي الجلاس حق التنور وفوقه صحن وبعدين الطاسه حق الكيك كيف تعرفي ان التنور مش حامي على الكيكه دخلي يدك في التنور وعدي لاعندالعشره اذالسعك فهوه حامي على الكيكه واذامالسعك فهوه تمام وغطي وماتفتحي عليها الابعدمرورثلاثين دقيقه واختبريها بعودخله من الوسط شوفيها هل استوت اولا

🏮🏮كيكة المحسن

المعدله عن طريقة اماني المهدي ...

طبعآ المقدار هذا اسويه *لمقاس15/16*
*ملاحظه /كل المكونات يكونو بدرجة حرارة الغرفه*
🎈3/بيضات
🎈نصف كوب سكر ناعم الحبيبات
🎈رشه ملح
🎈نصف ملعقه فانيلا
🎈ملعقه محسن
🎈ملعقتين نشأ
🎈نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
🎈كوب دقيق
🎈ربع كوب ماء واحيان يوصل لنصف كوب

🎈واذا ب الشوكولاته اضيف ملعقه كبيره كاكاو جالاكسي *من دون ماانقص من الدقيق*


واجمع كل المواد مع بعض واخلطهم ب العجانه بحدود7/10 دقايق لمن يذوب السكرتمامآ

ابطن القالب بزيت وورق زبده.وكمان تقدري تبطني بزيت ودقيق بس

اشغل الفرن ع درجة حراره متوسطه فوق وتحت من اول م ابدأ بخلط المواد

اصب الخليط واطرقه طرقتين واطفي الشوايه وادخله ع درجة حراره منخفضه تقريبا ١٨٠ درجه يعني من تحت بس 20دقيقه وافتح المس سطح الكيكه اذا حسيت عاده في سوائل ازيد اخليه5/10دقايق وارجع افتح اختبره.
واكثر وقت تأخذ معيا الكيكه ب الفرن من20إلي30دقيقه
تخرجو الكيكه على طول ما يحتاج تخلوها بالفرن بعد ما تطفوه ٥ دقايق مثل تكنيك كيكة الفصل

*اختكم ذكرى عقلان*

وصفة الشيف سبأ الشامي لكيكة الخليط الجاهز


السلام عليكم كيفكن بنات
ما شاء الله عليكن مبدعات من البدايه
بشرح لكن عن كيكة الخليط الجاهز
طيب هو جداً لذيذ
وبالنسبه لي شخصياً اشتغل عليه
متوفر منه فانيلا وشوكلاته
وانواعه كثيره
بالنسبه افضل واطعم هو خليط الفيزون
نجي ذلحين للمقادير
لكل كوب خليط (دقيق كيك جاهز)
كوب خليط
2بيض
ربع كوب ماء
قليل خل وفانليا
ونخلط لمدة 10عشر دقائق
وخلال الخلط يكون الفرن شغال
بحيث انه اذا دخلت يدي للفرن تتحمل الحراره

*كيكه الكرتون العلالي* *المقادير*
أربع بيضات بارد من الثلاجة
كوب ماء بارد
خليط الكيك الجاهز
*طريقه*
يفصل الصفار عن البياض يخفق البياض حتى يصبح متماسك وكثيف يوضع على جنب تأتي بالصفار مع كوب ماء مع الخليط الجاهز يخلط جميع المقادير جيدا لمدة دقيقتين ثم يضاف بياض البيض على دفعات وبواسطه الاسباتولا نخلط من الاسفل إلى الأعلى حتى نحصل على خليط يشبه خليط الكيك الأسفنجي تمامًا في درجة حرارة الفرن اعتمدي نفس حرارة فرنك للكيك الاسفنجي الأ أن هذه الكيكه لا تهبط لو خرجت من الفرن بعد النضج مباشرة

*ام عبدالملك*

طريقة عمل عجينة السكر من المارشملو

الطريقة الثانية

طريقة عمل عجينة سكر للتزيين فقططططط من سكر مطحون وماء وعسل ونشاء

الطريقة الثالثة


عجينة الكريمة

5 ملاعق كريمه
3 ملاعق نشأ
نص ملعقه تايلوس
اول شيء قلبيهم بهدوء
بعد ذلك ضيفي قطرات ماء
لا تزودي
واعجنيها
بتتكون معك عجينة نفس عجينة السكر ، ونشكلها بكل سهوله وما تسيح
وممكن تلونيها
ولازم تكون نوعية مسحوق الكريمة ناعم ما يكون خشن وفيه حبيبات

طريقة عمل وردة من ورق الويفر

درس *الرابع عن كريمه الزبده*
كريمة الزبده هي من اشهر الكريمات المستخدمه لتغطية الكيك وتزيينها بشكل مثالي وثابت لايام الصيف والشتاء وهي لذيذه لبعض الاشخاص وقد تكونوالعكس لدى اشخاص اخرون والسبب بانها دسمه .
ولا لانستطيع الاستغناء عنها خصوصا لظهور الكيكة بشكل مرتب وجميل اثناء التغطيه واستخدام لتزيين الكيكة بأداة الاستنسل.
على رغم محاولة كن بعض الصانعات الكيك استخدام الاستنسل على الكريمه الشانتيه ولكنولا يكون بنفس الدقه والجمال كما يكون ٧لى كريمة الزبده.
🎈لدينا عدة انواع من كريمه الزبده، منها من يستخدم للتغطية فقط والبعض يحشي بها ايضا وانا لا افضل الحشو بها نكتفي فقط بالتغطيه الخارجيه.
🎈ومنها من يستخدم كتغطيه للكيكه فقط وايضا من يستخدمها كتغطيه تحت عجينة السكر لانه بدونها ستفشل الكيكه بعجينة السكر.

🎈🎈 **نذكر انواعها*
1)الكريمات التي تستخدم كتغطية للكيك فقط وهى:👇🏻👇🏻👇🏻
١كريمة الزبده السويسريه
٢كريمة الزبده الايطاليه

2)الكريمات التي تستخدم كتغطيه تحت عجينة السكر👇🏻👇🏻👇🏻
١ كريمة الزبده الامريكيه
٢ كريمة الزبده المصريه
٣ كريمة الشوكلاته طريقة المطبخ هويتي وهنا نستخدمها مع الشوكلاته البيضاء او البني الدارك او الي بالحليب.

*سأقوم بارسال الروابط* الي تشرح كيفية عمل كل زبده في الاسفل


🤔🤔🤔اكيد سيكون سؤال هنا استاذه احنا نعرف الكيكه تتغلف نحت عجينه السكر بجناش
👏🏻👏🏻الجواب صححححححح ولكن احنا اخذناه مسبقا مع درس الجناش
ودرسنا اليوم محصور في كريمة الزبده
*الاستاذه ايناس يحيى راصع*

كيكة عرس من الفلين خمسة ادوار

فيديو روعه للتمليس كريمة الزبده

تزيين الكاب كيك بالاقماع الروسيه

كريمة الميرانج - وردة التوليب بالأقماع الروسية

من كورس التزيين للمبتدئين_ تزيين كيك باستخدام الاستنسل وورق الارز والتغليف بكريمة

تغليف كيك بعجينة السكر

طريقة تغليف كيكة بعجين السكر بطريقة احترافي

10 اخطاء تجنبيها في التعامل مع عجينة السكر لو كنتي مبتدئة