🔻روزی که تهرانی‌ها برای اولین بار ببر مازندران را دیدند

🔹در سال ۱۲۴۸ خورشیدی، ناصرالدین‌شاه قاجار پس از بازگشت از سفر فرنگ، دستور داد بخشی از عمارت سلطنتی «دوشان‌تپه» در شرق پایتخت را به نگهداری حیوانات وحشی اختصاص دهند.
🔹با گشایش این مجموعه که «مجمع‌الوحوش» نام گرفته بود، تهرانی‌ها برای نخستین بار ببرهای مازندران، شیرهای شیراز و فیل‌های زنده را پشت میله‌ها تماشا کردند. دوشان‌تپه که موقعیت کالبدی‌اش روی نقشه عبدالغفار ثبت شده، روزهای تعطیل پاتوق تفریحی و هیجان‌انگیز مردم تهران قدیم بود.

#هویت_تهران
‌
@tehrann_tv

🔻لوبیا پلو با لوبیای چشم‌بلبلی
‌
🔹لوبیا پلو با لوبیا چش‌بلبلی غذایی محبوب‌ است که با ترکیب عطر شوید و لوبیا چشم‌بلبلی، تجربه‌ای متفاوت از این غذا را به ارمغان می‌آورد.
‌
🔹مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
لوبیا چشم‌بلبلی: ۱ پیمانه
شوید تازه (خرد شده): ۲ پیمانه (یا نصف پیمانه شوید خشک)
گوشت چرخ‌کرده یا سینه مرغ مکعبی: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: اختیاری برای عطر بیشتر
‌
🔹طرز تهیه
لوبیا چشم‌بلبلی را از قبل بپزید به طوری که لوبیاها له نشوند و فقط مغزپخت شوند. سپس آبکش کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. گوشت (یا مرغ) را اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل و کمی دارچین تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بپزد. در مرحله آخرِ تفت دادن، لوبیاهای پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و با گوشت کمی تفت دهید تا طعم بگیرند.
برنج را آبکش کنید و آن را کمی زنده‌تر از همیشه بردارید. کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظرتان را بگذارید. لایه‌لایه از برنج، شوید تازه و مایه گوشت و لوبیا بریزید. روی هر لایه کمی پودر دارچین بپاشید. اجازه دهید برنج به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد. این غذا معمولاً با ترشی لیته یا سالاد شیرازی سرو می‌شود.
‌
#چی_بپزیم؟
‌
@tehrann_tv