#推特食堂
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醋溜高麗菜,先把花椒爆香,把花椒和油倒出來,然後放蒜末薑絲辣椒,炒香放高麗菜,悶2分鐘,放鹽,加醋加糖,最好是白醋,把花椒到回去炒。高麗菜不能用刀切,要用手撕。剛剛跟名廚學到的。
(via @MsveraChou,感谢@Jessica_ET搜集整理)
沙姜木耳砂锅鸡:鸡切小块木耳泡软沙姜切丝,然后用沙姜料酒蚝油盐糖把木耳鸡炒了~再加水放进砂锅咕嘟咕嘟就好啦
(via @Oo_zoe_oO,感谢@Jessica_ET搜集整理)
【烤羊排配蜂蜜香菜醋酱之羊油炒蛋篇】烤完的羊排会多出了许多羊油,趁热的时候倒入小碗备用。把鸡蛋打匀,放入一点点淀粉水和盐。开油锅,放入羊油,倒入鸡蛋汁。慢慢扮炒至8成熟,放入切碎的香草和一点点黑胡椒,出锅。
(via @debtofmoney,感谢@Jessica_ET搜集整理)
教大家做炸薯条:土豆洗净切成肯德基那样的条状,然后放沸水里焯一下煮成半熟,然后倒出用吸水纸吸干水分,然后放冰箱冰冻起来,吸干水分是为了去水和冷冻的时候土豆条不会黏在一起。可以一次多做点这样可以放冰箱里长时间保存也可以随时取出来炸吃,炸好后撒点盐,每次做好小孩们都抢着吃
(via @noooo0000,感谢@Jessica_ET搜集整理)
我就是不喜欢面包机,就算成功了品相口味也有差,一般用面包机一次发面后,取出面团揉好整形,等再次发酵到两倍体积,入烤箱。就真的很难失败了。(无数次失败后的总结就是:二次发酵是制胜关键)二次发酵就是面团发酵到两倍体积后,取出揉到空气排出体积缩小,再等它第二次发酵到两倍体积再进入烤箱。
(via @damyata,感谢@Jessica_ET搜集整理)