夏天做点卤味吃最方便了，简单易行味道好，一升清水放八角一个干辣椒一个花椒十颗生姜一元硬币大小见圆，老抽若干盐若干料酒若干冰糖若干，烧开以后可以尝一尝，按照口味添加调料，个人认为冰糖多点无妨。比喜欢的味道稍咸就好。原则上什么都可以卤，最方便快捷的是鸡爪鸡翅豆干水煮蛋八分熟猪肉，都是放进煮沸的卤汤里小火烧三十分钟左右，然后关火浸泡越久越好，吃时现捞。猪肉牛腱最好飞水冲净后下，猪蹄鸡胗鸡爪豆干可以直接放。卤汤滤净后可冷藏重复利用。
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什锦烩面。家用面条机做出来的粗面筋道十足，但不容易入味。做汤面很容易清寡，我比较习惯做烩面或者拌面。食材先爆香再入滚烫鸡汤略煮，下酱油鱼露蚝油调味，加入已焯至七八成熟的面，煨一会儿收汁，面吸收了各种滋味，就齐全了。
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羊肉冷水浸泡后，下锅烧开撇去血沫捞出。洋葱一个切碎丁，锅热油，葱姜爆香，下洋葱与羊肉翻炒，加生抽，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶，干红辣椒，适量水，翻炒，烧开几分钟。转高压锅20分钟，中间准备好胡萝卜。羊肉与胡萝卜一起回锅炖至胡萝卜熟烂，加盐调味，撒香菜出锅。
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用来烤鸡腿鸡翅是一代代留学生的传家宝 RT @sujiangdong: 方便面调料用来做菜很好吃。#推特厨房 #秘方
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双菇熘肉片。预调酱汁：盐糖酱油各一，黑胡椒面少许，芡粉一勺，料酒适量调匀。姜片下油锅爆香，下肉片，翻炒至变色，关火，倒入酱汁，拌匀后中火翻炒均匀出锅；舞茸与鲜香菇下锅，炒至断生，倒入肉片，炒匀即成。
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另一道失败率为零的菜【肉末烧豆腐】热锅少油八分热的时候下葱姜末爆香，放入肉馅炒散，加入盐、酱油、鸡精。放进豆腐块（越小越容易入味）。翻炒几下后添没过一半的水，小火烧十五分钟、大火收收汤。出锅。做盖浇饭很好。#懒人快手菜
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【番茄牛腩】好像PO过的，但刚有人让我短信发做法，正好也重新在这里发一遍。牛腩切块飞水去血沫备用，多多益善的番茄去皮，热油爆香姜片葱段后将番茄炒出汤，加入牛肉和盐。如果番茄不够熟就再加点糖。【不另添水】！高压锅40分钟，普通锅煨一小时以上。猪蹄也同样做法。
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醃了鱈魚，後天有鱈魚西京燒吃。要用西京味噌醃哦！還要加一點醬油、糖、金桔（我有時佣檸檬代替）和燒開放涼的清酒。 醃三天後烤來吃很讚！ 我的日本朋友（家中開鰻魚飯名店）也說。調一次醬料可以醃好幾回鱈魚呢！
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这两周密集地吃了三次竹笋。今晚的最好吃。先把竹笋剥壳切片清水煮十分钟，浸冷水沥干，牛腩切块，用油、胡椒、黑椒、五香粉、生粉、酱油腌半小时，跟姜蒜下油锅小火煎到外表变色约六七成熟盛起来，炒青椒竹笋，炒出香味就放牛腩，翻炒均匀后加一点水焖三分钟起锅。仅用青椒炒竹笋也很好吃。
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红豆馅炒好了，发面胖了，满室飘香啊！红豆，莲子和剥皮的花生一起蒸熟，捣烂，花生油加热小火不停翻炒干水分，中间逐渐加糖到合适甜度，出锅就是很好的红豆馅了，包汤圆豆包馅饼都可以。
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南乳蒸五花肉：超级简单，五花肉切大块，在加料酒和姜片的沸水里煮十分钟左右，到外表变色中心还红的地步捞出晾凉，切薄片后加南乳汁（或者是腐乳加汁搅成稠汁）拌匀，码齐在碗里，最上面放两片姜，入锅蒸一个小时，扣到碟子里即可。还能一次做几碗一起蒸熟晾凉后连碗冷冻，吃时热透就行。
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盐水毛豆：上周的实践是这样的，先洗净剪了两头用盐水泡两个钟头，然后捞出，盐水中加辣椒八角煮沸五分钟，下毛豆十分钟，出锅浸泡凉水，我当时怕不入味还把煮的水速凉了加入。微淡，但口感一流。
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正宗的珍珠圆子的肉里一定要掺入鱼虹，这样做出的圆子才够泡。肉里不会放生姜而是荸荠碎来解腻。拌肉馅儿时会少量加入白胡椒粉。最后外面那层米要用洪湖出的糯米。
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和好面团省在盆里。肉馅加葱姜末酱油料酒花椒粉鸡蛋和植物油，一个方向搅好，加剁碎的菜（今天我加了白菜油菜胡萝卜和香菇），放盐拌匀。省好的面切剂子擀饺子皮一样擀薄，包包子的方法包好褶朝下轻轻擀扁，平底锅少油小火正反面分别金黄。
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热锅温油加白糖，搅拌至融化并产生泡沫入猪肉块，翻炒至肉块中水分脱干开始冒油，入料酒葱姜蒜干辣椒大料，略微翻炒加热水没过肉块，添老抽开大火至水开转小火至收汁出锅。转小火前亦可加入洗净的豆结或剥壳的鹌鹑蛋。
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【新年菜谱：斯里兰卡风鸡肉咖喱】材料：鸡腿肉、印度咖喱粉、 盐、 小茴香籽、 大蒜、 生姜、 洋葱、番茄、 牛奶、 青椒、 garam masala。步骤： 1. 将鸡腿肉或者鸡胸肉去筋去皮，切块。 2. 在鸡肉上撒上咖喱粉和盐，备用。3. 在油锅里放入小茴香籽，大火加热。一直爆香到听到噼里啪啦的声音为止。4. 在放入大蒜和生姜用小火爆香半分钟。5. 加入洋葱炒一分半钟。6. 放入去皮的番茄一边压碎一边拌炒两分钟。7. 加入咖喱粉鸡肉，拌炒一分钟。8. 将锅边的焦黑去除掉，加热水加盖煮3分钟。9. 最后加入牛奶、盐、青椒和garam masala，拌炒后就完成了。如果鸡肉咖喱一顿吃不完，可以放进冰箱，让它熟成一到两天，然后再加热。又是另外一种咖喱醇厚风味。
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那天为汤圆自制的黑芝麻花生馅儿还剩半碗，就给里面加点盐，然后用面粉，酵母、植物油和水和了油酥发面，包成馅饼，烤箱200度上下火五分钟上色，150度上下火十分钟出锅，又酥又香，好想把妹妹岑叫醒吃宵夜。（沾芝麻伤害密物恐惧症）
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玉米浓汤：土豆半只切一寸丁，一杯水煮开；两杯甜玉米粒加牛奶没过，搅拌机打成浆；另起锅文火化一盎司黄油，洋葱碎炒香，下面粉搅拌均匀至粘稠。混合，加盐，胡萝卜、口蘑、尖椒末，火腿丁，小火煮二十分钟，不停搅拌，防止剧烈沸腾或起皮。加一把整玉米粒，两分钟起锅撒胡椒碎。
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