虾仁鸡头米：虾仁清理好后用生粉料酒拌一下，芦笋滚刀切丁，鸡头米洗干净。锅内加入事先熬制好的虾油，油热后放虾仁翻炒，虾仁卷曲变色后加入鸡头米和芦笋丁，稍微翻炒几下，调入加了很少生粉的水勾芡，加盐少许，收汁出锅。这道菜虾油最关键，增色增香。
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外面买的豆沙总是嫌甜，又不够香，自己用高压锅煮了红豆和去皮花生，碾碎，和买来的红豆沙按自己喜欢的糖度搅匀，做豆包汤圆都更可口
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凉拌鸡丝：放葱姜煮鸡胸，晾凉撕丝。拌橄榄油糖盐生抽花椒油醋，置冰箱冷藏，serve。
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#天津烧茄子茄子：去皮切滚刀块，去皮五花肉切片，香菜切碎，5瓣蒜切碎， 茄子用微波炉加热3分钟， 半碗油烧4成热下茄子炸透盛出来。 留少量底油下蒜，大料，五花肉，炒出猪油（很重要） ，加2勺甜面酱，老抽生抽各一勺，白糖一勺，放茄子进去，出锅前放香菜。曾子曰，”茄子拌饭，皇帝不换“。下面开始技术总结： - 利民甜面酱最好，是二掰的味道 - 茄子提前加热可以大幅减少用油 - 香菜是灵魂，不吃的滚出 - 炒出猪油很重要 - 蒜不怕多，正宗天津人吃的时候还会额外就生蒜
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400高筋粉加12糖6盐248温水和匀成团，把6酵母粉分两次加入面团揉光滑匀称后再揉5分钟，盆中发酵至两倍大取出排气后静置15分钟再取出整形，保温保湿再发至两倍体积划口筛面放入预热好底部放盘水的210度烤箱，25分钟出炉。
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清蒸鱼：不需要醃製啊，抹點料酒就足夠魚腹裡塞點薑片墊些蔥段。大火蒸再關火虛蒸，記得把盤裡的水倒掉去腥，撒蔥絲辣椒絲淋熱油再加蒸魚豉油。簡單。
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啊，终于知道配胡辣汤的面皮虚软的牛肉水煎包怎么做的了！！ 7克酵母倒入300克温水中化开搅匀分次倒入500克面粉中，和成较软面团，发酵1倍大以上。因用水量大比其它包子发面时间要短的多。不用再揉面，发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压扁，直接包馅，包成一字形，包住既可，不需捏出褶子。包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，再翻面也煎成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水蒸发完后出锅装盘上桌。
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肥肠洗净（通常都翻过来剥掉油脂），一锅水加姜片花椒料酒后，放肥肠高压锅半小时普通锅一小时炖到软烂，筷子一扎就透。八成热油下切好的肥肠，中火炒到外层微黄硬盛出，另热油爆姜片辣椒加肥肠，盐酱油少许胡椒粉花椒粉，最后加蒜苗。
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我跟你们说，咸蛋真的是个好东西，炒某些菜的时候用它代替盐，剁碎混炒味道可好了。目前我推荐用来炒嫩南瓜（没长大的南瓜）和虾。
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自从兴致勃勃买了全套烘焙工具和食材却连遭惨败，羞愤交加立即放弃这个领域。直到那天在“下厨房”看到这个“极简奶油松饼”，作者“南半球的小猫”。经刚出锅验证，美味与简单可兼得。赞赞赞。（请自搜，另我用玉米粉代替了那个粗麦粉。）
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#看我做咸蛋 第一个蛋, 酒里滚一圈, 盐里滚一圈, 用保鲜膜包上。第二个蛋, 酒里滚一圈, 盐里滚一圈, 用保鲜膜包上。第三个蛋, ... 放瓶子里盖好, 等两个月, 就做好啦! 我试了, 还冒油哪~! 滚蛋法, 就是这么简单!
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在实验室调配一杯鸡尾酒并且喝掉。忘了说了，汇源苹果汁5：1（估计值）兑上Gin，可以喝出芒果味.....
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朝天椒剁碎浇酱油后，再用滚油泼。RT @dumplingJJ上周末蒸秋葵调了新的蘸料，料底还是酱油芥末陈醋糖，把香油换成葱白末过的葱油，比香油好吃…
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肋排，姜片，蒜泥，洋葱碎，薄荷，十里香，酱油，小松带刀，桂花酱。 拌匀放冰箱腌制一夜。 间隔码上桃子，梨，李子，葡萄，撒上十里香，日本酒。 220°C60M 果香，酒香，排骨香，十里香。治愈一切暑热胃口不佳
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虾子面新吃法，虾酱番茄鸡蛋酱配上碧绿的菠菜。虾酱咸鲜，蕃茄酸甜，红黄绿白诱惑食欲！感谢@toccataxin美食顾问的指导！
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煮鸡蛋？谁不会煮啊！但是你能保证每次都煮的是溏心蛋吗？大酥经过反复试验，得出来的结论，大家照做就会得到好吃的溏心煮蛋。具体方法是：将鸡蛋放入冷水中开始大火煮，直到水开始翻滚，这样开始计算大约6分钟，关火。然后将蛋立即放在冷水里浸泡，会比较容易剥壳。如果到8分钟会全熟，再长就会发灰了
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雪碧兑红酒真心好喝，再加点水果就是西班牙国酒Sangria
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辣藕丁，作为一个特别爱吃藕的人，喜欢各种吃法。藕切丁，热锅热油爆香花椒和干辣椒，下藕丁，加盐翻炒后，添一点水趁滋啦盖好闷三分钟，加鸡精出锅，喜欢酸辣也可以在出锅前淋点醋，但若加醋最好再加点糖。我这是着急有点糊锅影响美观了。
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前一晚炖了清汤排骨，中午酱油盐和几滴花椒油铺碗底，水沸了先汆烫豆芽或其他青菜，捞出来后煮面，面煮好捞进碗，添排骨汤放排骨放豆芽点葱花。因为花椒油，面增色不少啊。
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口感香酥的葱花烙饼：买一把香葱洗净切成葱花，撇红烧牛肉晾凉静止后上面漂浮的油花，用干面将它拌匀做成油酥，包裹在面皮了，烙出的酥饼透出牛肉的味道！擀面皮，铺油酥，撒葱花，卷面团，烙酥饼！
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