Друзья, вопрос к москвичам 🐟

Кто бывал на рыбных рынках «Москва на волне» - Косино, Митино?

Интересен честный опыт: что понравилось, что нет? Ассортимент, цены, свежесть?

Кстати, наша икра там тоже есть 💪🏻 и чёрная, и щучья. Если брали её именно там, отдельно интересно: как впечатление, как выкладка?

Пишите всё как есть 👇

Сегодня «забойный день» на производстве. Зерно пробито, посолено, впереди фасовка.

Обычно такое видят только технологи. Показываю 🤝

В кадре икры примерно на… а на сколько, кстати, по-вашему?

Месяц назад я писал: к декабрю красная будет 20+ за кило.

Ошибся. Это случилось уже в сентябре 😏

Цифры на сегодня:

🔴 Горбуша - 18,6 тыс/кг (+79% за год)
🔴 Кета - 19,5 тыс
🔴 Нерка - подорожала вдвое
🔴 Отдельные позиции - до 23 тыс рублей!

Причина та же: путИна провалена. Камчатка выловила 55 тыс. тонн - в 5 раз меньше прошлогоднего и худший результат за 50 лет. Икры в этом сезоне будет ~4 тыс. тонн - это в 3-4 раза меньше, чем страна обычно съедает. Дефицита не обещают, но цену вы видите сами.

Мой обновлённый прогноз на декабрь: 28к за кило.

Так что вопрос декабря становится всё проще: кило красной 🔴 — или на те же деньги полкило чёрной? ⚫

На этой неделе Москва недосчиталась 3 тонн чёрной икры.

И это хорошая новость 🤝

Следком Хабаровского края изъял партию браконьерской осетровой икры - её везли через полстраны на московские рынки, рестораны и чтобы продавать вам как астраханскую через авито. Три тонны. Без документов, без контроля, неизвестно как сделанной и хранившейся.

Не доехала - и хорошо.

Но сколько таких партий доезжает?

Поэтому повторю то, что говорю много лет: легальной «дикой» чёрной икры не существует. Вся законная икра в России - аквакультурная, с документами и маркировкой. Если вам предлагают «дикую каспийскую, как раньше» - вам предлагают либо браконьерку, либо подделку.

Как проверить банку перед покупкой - вот чек-лист.

Берегите себя и свой новогодний стол ⚫

«Российская газета» советует стране, чем заменить красную икру.

В списке: имитированная, мойва и... щучья 🐟

Читаю и улыбаюсь. 😀 В Астрахани щучью никогда не считали «заменой» - это третья икра русского стола. Янтарная, рассыпчатая, с честным рыбным вкусом. Её ели задолго до того, как красная стала «народной».

И вот что меня всегда удивляло: в других регионах её едят просто так. 🤦‍♂️🙈

Для астраханца это невозможно представить. Щучья икра - это масло и лук. Точка. Я за всю жизнь не помню случая, чтобы ел её иначе: это традиционная астраханская подача, и без этих двух ингредиентов я этот продукт не воспринимаю полноценным.

Мы делаем щучью все 12 лет, и скажу прямо: по соотношению вкус/цена это самая недооценённая икра на рынке.

Пробовали щучью по-астрахански - с маслом и луком? Или едите как есть? 👇