В продолжение кофейной тематики, расскажу вам немного о том каким образом происходит процесс подготовки этого экспортного товара к продаже.
Кофейные плоды на деревьях выглядят так ⬇️. Поэтому их часто называют вишней (coffee cherries/cerise).
Лучшая погода для их созревания - пасмурная, прохладная, но не сильно дождливая.
Кофейные плантации расположены в регионах, где температура может опускаться до 15 градусов.
#Бурунди_Кофе
Кофейные плоды на деревьях выглядят так ⬇️. Поэтому их часто называют вишней (coffee cherries/cerise).
Лучшая погода для их созревания - пасмурная, прохладная, но не сильно дождливая.
Кофейные плантации расположены в регионах, где температура может опускаться до 15 градусов.
#Бурунди_Кофе
В зависимости от сорта, недавно высаженные кофейные деревья могут начать плодоносить примерно через 3-4 года. Когда фрукт, называемый кофейной вишней, становится ярко-темно-красным, это означает, что он созрел и готов к сбору.
В Бурунди урожай собирается вручную. Это очень трудоемкий и сложный процесс. Собирают выборочно: только спелые вишни. То есть сборщики проверяют деревья каждые 8-10 дней, выбирая только те плоды, которые находятся на пике зрелости.
#Бурунди_Кофе
В Бурунди урожай собирается вручную. Это очень трудоемкий и сложный процесс. Собирают выборочно: только спелые вишни. То есть сборщики проверяют деревья каждые 8-10 дней, выбирая только те плоды, которые находятся на пике зрелости.
#Бурунди_Кофе
После того, как кофейные плоды были собраны, нужно как можно быстрее начать обработку, чтобы предотвратить порчу зерен.
Существует два типа обработки:
1) Сухой метод используется при ограниченности водных ресурсов. Свежесобранные вишни просто выкладывают на огромные поверхности, чтобы высушить на солнце. Чтобы они не испортились – их переворачивают в течение дня и накрывают ночью или во время дождя. В зависимости от погоды этот процесс может продолжаться в течение нескольких недель (~25-30 дней), пока содержание влаги в плодах не упадет до 11%.
#Бурунди_Кофе
Существует два типа обработки:
1) Сухой метод используется при ограниченности водных ресурсов. Свежесобранные вишни просто выкладывают на огромные поверхности, чтобы высушить на солнце. Чтобы они не испортились – их переворачивают в течение дня и накрывают ночью или во время дождя. В зависимости от погоды этот процесс может продолжаться в течение нескольких недель (~25-30 дней), пока содержание влаги в плодах не упадет до 11%.
#Бурунди_Кофе
2) Влажный метод. Сначала свежесобранные вишни пропускают через оборудование для отделения кожуры и мякоти от зёрен.
Затем зёрна разделяются по весу, когда они проходят через водные каналы: более тяжелые спелые зёрна опускаются на дно.
Далее они пропускаются через несколько вращающихся барабанов, которые разделяют их по размеру.
#Бурунди_Кофе
Затем зёрна разделяются по весу, когда они проходят через водные каналы: более тяжелые спелые зёрна опускаются на дно.
Далее они пропускаются через несколько вращающихся барабанов, которые разделяют их по размеру.
#Бурунди_Кофе
После этого зёрна транспортируются в большие, заполненные водой чаны. В зависимости от комбинации факторов, таких как состояние зёрен, климат и высота над уровнем моря, они будут оставаться в этих резервуарах от 12 до 48 часов, чтобы удалить слой, называемый паренхимой, который обволакивает зерно.
Природные ферменты в резервуарах заставят этот слой раствориться.
Когда ферментация завершена, зёрна становятся грубыми на ощупь. Их дополнительно промывают и после этого они готовы к сушке.
#Бурунди_Кофе
Природные ферменты в резервуарах заставят этот слой раствориться.
Когда ферментация завершена, зёрна становятся грубыми на ощупь. Их дополнительно промывают и после этого они готовы к сушке.
#Бурунди_Кофе
В Бурунди сушка происходит на больших «кроватях», занимающих достаточно большую территорию. Уже ферментированные зёрна высушивают до влажности около 11%, чтобы должным образом подготовить их к хранению.
#Бурунди_Кофе
#Бурунди_Кофе
Перед экспортом с высушенных зёрен удаляется вся оставшаяся шелуха и происходит сортировка по размеру, весу.
Помимо этого зёрна проверяются на наличие дефектов и других недостатков.
Дефектные образцы удаляются вручную, таким образом обеспечивая экспорт только самых качественных кофейных зёрен.
#Бурунди_Кофе
Помимо этого зёрна проверяются на наличие дефектов и других недостатков.
Дефектные образцы удаляются вручную, таким образом обеспечивая экспорт только самых качественных кофейных зёрен.
#Бурунди_Кофе
Бурунди экспортирует зеленый необжаренный кофе, который загружается на корабли в джутовых или сизалевых мешках.
Как правило, экспорт идёт через порт Дар-эс-Салама, и меньше - через северный коридор и порт Момбасы.
#Бурунди_Кофе
Как правило, экспорт идёт через порт Дар-эс-Салама, и меньше - через северный коридор и порт Момбасы.
#Бурунди_Кофе
Чай Бурунди (1)
Как я писала немного выше, несмотря на то, что Бурунди славится своим кофе, сами бурундийцы его не очень жалуют, отдавая предпочтение чаю. Он растет здесь на красивых зелёных плантациях, расположенных на достаточно большой высоте.
На протяжении более 40 лет страна производила и продавала только черный чай, который приносил ей примерно 20% валютного дохода. Однако, чтобы смягчить падение доходов от продажи чая, которое можно было наблюдать последние несколько лет, 19 декабря 2017 года Бурунди запустила производство зеленого чая в провинции Чибитоке (80 км к западу от Бужумбуры).
Для бурундийских чайных плантаторов ситуация не сильно поменялась. Они все так же ухаживают за чайными кустами, собирают зеленые листья (сбору подлежат молодые листы, находящиеся на кончиках веток) и транспортируют их на ближайшую фабрику, как делали и до этого. Поменялся именно тип обработки листьев.
По словам агрономов Управления чая Бурунди (ОТВ), эти два вида чая различаются по степени окисления. Черный чай полностью окислен и содержит более высокое содержание теина, чем зеленый чай. Именно благодаря полному окислению, черный чай можно хранить в течение нескольких лет, а зеленый – максимум год.
В последние годы производство сухого чая в Бурунди возросло с 8 648 тонн в 2012 году до 11 211 тонн в 2019 году. А производство зеленого листового чая оценивается в 53 188 тонн.
По рекомендациям своих финансовых партнёров, в частности Международного валютного фонда (МВФ) и Всемирного банка (ВБ), которые выступают за либерализацию сельскохозяйственных секторов, Бурунди в 2007 году либерализовала чайный сектор.
Затем инвесторы воспользовались этой возможностью, и создали первую частную чайную фабрику Prothem в провинции Мваро (80 км от Бужумбуры к востоку). Она производит около 2 тонн сухого чая в год.
Произведенная частной компанией или ОТВ, значительная часть (80%) бурундийского чая торгуется на аукционе в Момбасе (Кения). Остальное продается по прямой продаже или на местном рынке.
#Бурунди_Чай
Как я писала немного выше, несмотря на то, что Бурунди славится своим кофе, сами бурундийцы его не очень жалуют, отдавая предпочтение чаю. Он растет здесь на красивых зелёных плантациях, расположенных на достаточно большой высоте.
На протяжении более 40 лет страна производила и продавала только черный чай, который приносил ей примерно 20% валютного дохода. Однако, чтобы смягчить падение доходов от продажи чая, которое можно было наблюдать последние несколько лет, 19 декабря 2017 года Бурунди запустила производство зеленого чая в провинции Чибитоке (80 км к западу от Бужумбуры).
Для бурундийских чайных плантаторов ситуация не сильно поменялась. Они все так же ухаживают за чайными кустами, собирают зеленые листья (сбору подлежат молодые листы, находящиеся на кончиках веток) и транспортируют их на ближайшую фабрику, как делали и до этого. Поменялся именно тип обработки листьев.
По словам агрономов Управления чая Бурунди (ОТВ), эти два вида чая различаются по степени окисления. Черный чай полностью окислен и содержит более высокое содержание теина, чем зеленый чай. Именно благодаря полному окислению, черный чай можно хранить в течение нескольких лет, а зеленый – максимум год.
В последние годы производство сухого чая в Бурунди возросло с 8 648 тонн в 2012 году до 11 211 тонн в 2019 году. А производство зеленого листового чая оценивается в 53 188 тонн.
По рекомендациям своих финансовых партнёров, в частности Международного валютного фонда (МВФ) и Всемирного банка (ВБ), которые выступают за либерализацию сельскохозяйственных секторов, Бурунди в 2007 году либерализовала чайный сектор.
Затем инвесторы воспользовались этой возможностью, и создали первую частную чайную фабрику Prothem в провинции Мваро (80 км от Бужумбуры к востоку). Она производит около 2 тонн сухого чая в год.
Произведенная частной компанией или ОТВ, значительная часть (80%) бурундийского чая торгуется на аукционе в Момбасе (Кения). Остальное продается по прямой продаже или на местном рынке.
#Бурунди_Чай
Чай Бурунди (2)
Впервые чай появился в Бурунди в 1931 году в агрономическом исследовательском центре Гисози в провинции Мваро, примерно в 80 км к юго-востоку от Бужумбуры. В 1963, 1966 и 1969 гг. были организованы первые плантации с фабриками, созданными в Тезе, Рвегуре и Торе. С конца 1960-х гг. домашние хозяйства тоже начали выращивать чай (в сельской местности) в непосредственной близости от фабрик под влиянием программ, поддерживаемых партнёрами по развитию: Европейским инвестиционным банком и Французским агентством развития.
В 1971 году указом президента была создана полугосударственная компания «Управление чая Бурунди» (ОТВ). Плантации, используемые для производства чая, являются собственностью ОТВ.
В 1984 году был открыт завод в Иженде, в 1992 г. – в Бухоро (в дополнение к вышеупомянутым трем заводам).
Пять чайных комплексов, включающих фабрику, сельскую среду и промышленный блок (за исключением Иженды, куда зеленые листья поступают исключительно из сельской среды), стали централизованно управляться ОТВ, чья штаб-квартира расположена в Бужумбуре, которое, в свою очередь, находится под надзором Министерства сельского хозяйства и животноводства.
Чай имеет большое экономическое значение для населения в регионах-производителях, обеспечивая регулярный приток денег. В среднем по стране около 2 процентов бурундийских домохозяйств выращивают чай, но эта доля возрастает до почти 15 процентов в регионах с полноценным чайным производством. Выращивание чая улучшает социально-экономический уровень жизни фермеров.
ОТВ практически полностью управляет чайным сектором и вмешивается на всех этапах производственной цепочки: поставка растений и удобрений, надзор за производством, сбором, транспортировкой, переработкой, экспортом и т.д. В 2011 году, на волне либерализации производства, был создан частный завод по переработке зеленых листьев PROTHEM, поддерживаемый, в частности, Европейским союзом. Его деятельность включает переработку и продвижение чайной культуры, а также поддержку производства. Тем не менее его доля составляет примерно 5% от национального производства чая. Поэтому и по сей день в бурундийском чайном секторе преобладает ОТВ и пять его производственных комплексов.
#Бурунди_Чай
Впервые чай появился в Бурунди в 1931 году в агрономическом исследовательском центре Гисози в провинции Мваро, примерно в 80 км к юго-востоку от Бужумбуры. В 1963, 1966 и 1969 гг. были организованы первые плантации с фабриками, созданными в Тезе, Рвегуре и Торе. С конца 1960-х гг. домашние хозяйства тоже начали выращивать чай (в сельской местности) в непосредственной близости от фабрик под влиянием программ, поддерживаемых партнёрами по развитию: Европейским инвестиционным банком и Французским агентством развития.
В 1971 году указом президента была создана полугосударственная компания «Управление чая Бурунди» (ОТВ). Плантации, используемые для производства чая, являются собственностью ОТВ.
В 1984 году был открыт завод в Иженде, в 1992 г. – в Бухоро (в дополнение к вышеупомянутым трем заводам).
Пять чайных комплексов, включающих фабрику, сельскую среду и промышленный блок (за исключением Иженды, куда зеленые листья поступают исключительно из сельской среды), стали централизованно управляться ОТВ, чья штаб-квартира расположена в Бужумбуре, которое, в свою очередь, находится под надзором Министерства сельского хозяйства и животноводства.
Чай имеет большое экономическое значение для населения в регионах-производителях, обеспечивая регулярный приток денег. В среднем по стране около 2 процентов бурундийских домохозяйств выращивают чай, но эта доля возрастает до почти 15 процентов в регионах с полноценным чайным производством. Выращивание чая улучшает социально-экономический уровень жизни фермеров.
ОТВ практически полностью управляет чайным сектором и вмешивается на всех этапах производственной цепочки: поставка растений и удобрений, надзор за производством, сбором, транспортировкой, переработкой, экспортом и т.д. В 2011 году, на волне либерализации производства, был создан частный завод по переработке зеленых листьев PROTHEM, поддерживаемый, в частности, Европейским союзом. Его деятельность включает переработку и продвижение чайной культуры, а также поддержку производства. Тем не менее его доля составляет примерно 5% от национального производства чая. Поэтому и по сей день в бурундийском чайном секторе преобладает ОТВ и пять его производственных комплексов.
#Бурунди_Чай
Чайный аукцион в Момбасе
Выше я писала, что 80% бурундийского чая торгуется на аукционе в Кении. Также продают свой чай и другие страны Африки.
Так что же это за система продажи и почему именно Момбаса?
Система экспортных аукционов была запущена в ноябре 1956 года в Найроби (Кения) в маленьких масштабах – только небольшое количество чая второго сорта торговалось раз в две недели под эгидой Восточноафриканской чайной торговой ассоциации (ЕАТТА).
Большая часть произведенного в Восточной Африке чая напрямую направлялась на лондонский аукцион (он был первопроходцем в аукционной торговле чаем, на протяжении столетий являлся основным центром международной торговли этим товаром. Лондонский аукцион прекратил своё существование в 1998 г. ввиду постепенного переноса аукционной торговли чаем из метрополии в места основного производства (в настоящее время насчитывается 11 чайных аукционов, из которых 6 находятся в Индии и по одному в Шри-Ланке (Коломбо), Кении (Момбаса), Индонезии (Джакарта), Малави (Лимбе) и Бангладеш (Читтагонг)).
Со временем члены ЕАТТА привлекли больше международных покупателей, что привело к распространению интереса к рынку. В 1969 году члены Ассоциации (как производители, так и покупатели) решили, что поскольку чай, в основном, складировался, обрабатывался и отправлялся из Момбасы, аукционы должны быть перенесены из Найроби в порт. Это дало новый импульс развитию торговли африканским чаем.
В наши дни это крупнейший чайный аукцион на континенте, предлагающий чай из Кении, Уганды, Танзании, Руанды, Бурунди, ДРК, Малави, Мадагаскара, Мозамбика и Эфиопии. Также производители из Новой Гвинеи и Индонезии выразили желание присоединиться к Ассоциации, чтобы участвовать в торгах.
Сейчас аукционы проводятся еженедельно, по понедельникам и вторникам (в понедельник торгуются вторичные сорта, во вторник – основные сорта чая). Разнообразие предлагаемых качественных товаров и их постоянно увеличивающееся количество сделали Момбасу вторым по величине в мире аукционом по продаже черного чая (на этот вид приходится почти весь производимый в Восточной Африке чай) после Коломбо, Шри-Ланка (Цейлон). В отличие от Индии и Шри-Ланки, где чай – сезонный продукт, производство в этом регионе ведется круглый год.
Это единственный чайный аукцион в мире, на котором торгуется чай сразу из нескольких стран. Он известен высоким качеством товара, что объясняется исключительной плодородностью почвы региона и расположением посадок на большой высоте. Весь продаваемый чай – гранулированный.
Почти три четверти чая (70-74%), реализуемого на аукционе, приходится на Кению. Другой крупный поставщик – Уганда (~16%). Через аукцион проходит значительная часть этого товара стран Восточной Африки: у Кении – 70-75%, Руанды – 99%, Танзании – 60%, Бурунди – 80%, Уганды – 98%.
Аукционы вызывают интерес со стороны основных стран-потребителей чая, а именно Великобритании (14%), Пакистана и Египта (21%), Афганистана (10%), Судана (6%), ОАЭ (5%), Российской Федерации (5%), Йемена и Казахстана. На аукционе есть представители покупателей из более чем 50 стран мира.
В РФ чай поставляют компании «Van Rees», «Global Tea & Commodities», «Unilever». С российской стороны в роли покупателей выступают московская компания «Май» и «Орими трейд» из Санкт-Петербурга». На аукцион в Момбасе приходится около 10% российского импорта этого товара.
#Бурунди_Чай
Выше я писала, что 80% бурундийского чая торгуется на аукционе в Кении. Также продают свой чай и другие страны Африки.
Так что же это за система продажи и почему именно Момбаса?
Система экспортных аукционов была запущена в ноябре 1956 года в Найроби (Кения) в маленьких масштабах – только небольшое количество чая второго сорта торговалось раз в две недели под эгидой Восточноафриканской чайной торговой ассоциации (ЕАТТА).
Большая часть произведенного в Восточной Африке чая напрямую направлялась на лондонский аукцион (он был первопроходцем в аукционной торговле чаем, на протяжении столетий являлся основным центром международной торговли этим товаром. Лондонский аукцион прекратил своё существование в 1998 г. ввиду постепенного переноса аукционной торговли чаем из метрополии в места основного производства (в настоящее время насчитывается 11 чайных аукционов, из которых 6 находятся в Индии и по одному в Шри-Ланке (Коломбо), Кении (Момбаса), Индонезии (Джакарта), Малави (Лимбе) и Бангладеш (Читтагонг)).
Со временем члены ЕАТТА привлекли больше международных покупателей, что привело к распространению интереса к рынку. В 1969 году члены Ассоциации (как производители, так и покупатели) решили, что поскольку чай, в основном, складировался, обрабатывался и отправлялся из Момбасы, аукционы должны быть перенесены из Найроби в порт. Это дало новый импульс развитию торговли африканским чаем.
В наши дни это крупнейший чайный аукцион на континенте, предлагающий чай из Кении, Уганды, Танзании, Руанды, Бурунди, ДРК, Малави, Мадагаскара, Мозамбика и Эфиопии. Также производители из Новой Гвинеи и Индонезии выразили желание присоединиться к Ассоциации, чтобы участвовать в торгах.
Сейчас аукционы проводятся еженедельно, по понедельникам и вторникам (в понедельник торгуются вторичные сорта, во вторник – основные сорта чая). Разнообразие предлагаемых качественных товаров и их постоянно увеличивающееся количество сделали Момбасу вторым по величине в мире аукционом по продаже черного чая (на этот вид приходится почти весь производимый в Восточной Африке чай) после Коломбо, Шри-Ланка (Цейлон). В отличие от Индии и Шри-Ланки, где чай – сезонный продукт, производство в этом регионе ведется круглый год.
Это единственный чайный аукцион в мире, на котором торгуется чай сразу из нескольких стран. Он известен высоким качеством товара, что объясняется исключительной плодородностью почвы региона и расположением посадок на большой высоте. Весь продаваемый чай – гранулированный.
Почти три четверти чая (70-74%), реализуемого на аукционе, приходится на Кению. Другой крупный поставщик – Уганда (~16%). Через аукцион проходит значительная часть этого товара стран Восточной Африки: у Кении – 70-75%, Руанды – 99%, Танзании – 60%, Бурунди – 80%, Уганды – 98%.
Аукционы вызывают интерес со стороны основных стран-потребителей чая, а именно Великобритании (14%), Пакистана и Египта (21%), Афганистана (10%), Судана (6%), ОАЭ (5%), Российской Федерации (5%), Йемена и Казахстана. На аукционе есть представители покупателей из более чем 50 стран мира.
В РФ чай поставляют компании «Van Rees», «Global Tea & Commodities», «Unilever». С российской стороны в роли покупателей выступают московская компания «Май» и «Орими трейд» из Санкт-Петербурга». На аукцион в Момбасе приходится около 10% российского импорта этого товара.
#Бурунди_Чай
☕️ На карте видно, что основное производство чая на континенте приходится на Восточную Африку.
🌿 Это связано с тем, что чайные кусты растут высоко над уровнем моря (1460 - 4500 м), достаточно медленно, при низких температурах (10-15 градусов).
Также в регионах, где находятся плантации, часто и обильно идут дожди, а почва имеет вулканическое происхождение, что делает ее богатой и плодородной.
К тому же чай выращивается близко к экватору, что даёт круглогодичный урожай и обеспечивает его качество.
Из-за того, что местность, на которой расположены чайные плантации, является холмистой, это делает невозможной механическую сборку чая. Собранные вручную чайные листья будут всегда отличаться более высоким качеством.
#Бурунди_Чай
🌿 Это связано с тем, что чайные кусты растут высоко над уровнем моря (1460 - 4500 м), достаточно медленно, при низких температурах (10-15 градусов).
Также в регионах, где находятся плантации, часто и обильно идут дожди, а почва имеет вулканическое происхождение, что делает ее богатой и плодородной.
К тому же чай выращивается близко к экватору, что даёт круглогодичный урожай и обеспечивает его качество.
Из-за того, что местность, на которой расположены чайные плантации, является холмистой, это делает невозможной механическую сборку чая. Собранные вручную чайные листья будут всегда отличаться более высоким качеством.
#Бурунди_Чай
☕️ В продолжение чайной темы, приведу несколько цен для сравнения:
1) ☕️ 100 гр. чёрного бурундийского чая стоит 1 100 бур.франков (~0,3$ по чёрному курсу;0,5$ по курсу ЦБ)
2) 🍵 100 гр зелёного бурундийского крупнолистного - 9 000 бур.франков (3$ по чёрному курсу;4,6$ по курсу ЦБ)
3) ☕️ 100 гр. привычного нам Липтона (чёрный чай) - 25 000 (!) бур.франков (~8,5$ по чёрному курсу;12,8$ по курсу ЦБ)
4) 🍵 100 гр. зеленого чая Липтон - 22 500 (!) бур.франков (~7,5 $ по чёрному курсу;11,5$ по курсу ЦБ).
#Бурунди_Чай
1) ☕️ 100 гр. чёрного бурундийского чая стоит 1 100 бур.франков (~0,3$ по чёрному курсу;
2) 🍵 100 гр зелёного бурундийского крупнолистного - 9 000 бур.франков (3$ по чёрному курсу;
3) ☕️ 100 гр. привычного нам Липтона (чёрный чай) - 25 000 (!) бур.франков (~8,5$ по чёрному курсу;
4) 🍵 100 гр. зеленого чая Липтон - 22 500 (!) бур.франков (~7,5 $ по чёрному курсу;
#Бурунди_Чай