AF Brew & Co.
1.17K subscribers
53 photos
1 video
86 links
AF Brew / Symbiotica / AF Brew Taproom / Redrum / Camorra / All Grain / Sea Can / Хоровод / Chori / Lobotomy Day
Download Telegram
Раньше на Рождество и Сочельник в петербургских ресторанах варили жженку — это что-то вроде пунша, где мешали алкоголь, фрукты и жженый сахар. Сегодняшний выбор напитков гораздо заманчивее. Взять хотя бы наше «шампанское Севера», о котором мы подробно рассказали чуть выше — на днях 33 Cl появится во всех наших заведениях. А чуть ниже — еще несколько способов раскрасить грядущую неделю.

• 21 декабря, в день, когда на город опускается самая длинная ночь в году — краны #afbrewtaproom заберут темные сорта. Так что планы на день зимнего солнцестояния у вас уже есть, а подробности среды расскажем ближе к дате.

• пивные адвент-календари #afbrew, праздничные боксы или самый приятный подарок на новогодние каникулы — называйте как хотите, но всё равно поторапливайтесь. Пока что они есть во всех наших заведениях, но мы знаем каверзную традицию боксов: испаряются они всегда внезапно.

• об аккуратном маршруте: #camorra на Ковенском временно закрыта по техническим причинам. Однако в полной готовности еще две точки на карте — Химерика на Петроградской стороне и Каморра на Васильевском острове. Кстати, уже завтра по этим адресам готовим новую викенд-пиццу.

• но на материк все-таки заезжайте: в субботу в #afbrewtaproom традиционно звучит винил, а в оба выходных вечера — #redrum, дорогу к которому не перекроет даже самая страшная метель.
Уважаемые студенты, сегодня у нас предпоследнее занятие по гастроведению и подведение итогов по разделу «хрустящие круги». На ваших экранах — сложная, но посильная задача для закрепления сочетаемости вкусов в природе.

Первая орбита вам давно известна — поджарая хрустящая лепешка. Вторая — два соуса: сливочный и из копченой паприки, третья — здесь будьте бдительны и не торопитесь — запеченная паприка и индейка, а заключительная орбита — черри, лук фри и базилик.

Задание: съесть круг и написать эссе. Помните, что посещаемость #camorra и зачетная работа обеспечат вам легкий экзамен. Дедлайн сдачи — следующая пятница.
Говорят, что ждать новогодней ночи ради самого сокровенного желания бессмысленно: день зимнего солнцестояния больше годится для бесед с космосом. Наши чакры открыты круглосуточно, поэтому мы загадаем желание и сегодня, и под куранты, и во все другие рекомендуемые дни. А чтобы точно услышали, занимаемся этим коллективно — рассказываем, где конкретно.

• сегодня в #afbrewtaproom продолжается праздник темных-темных дел. Традиционно самую длинную ночь в году мы встречаем набором из темных сортов — краны на Курляндской захватят преимущественно гостевые эксклюзивы, но несколько все же останутся под шефством хозяев. Только раз в году, но зато весь день и только в тапруме.

• в субботу #хоровод едет в музей того, кто «принадлежит к культуре сигарет и алкоголя», то есть в Полторы комнаты Иосифа Бродского. Книжному магазину и бару при музее «Конец прекрасной эпохи» исполняется год, и нам выпала честь угощать в этот день всех празднующих. На Короленко, 14 везем настойки на черной смородине и бузине, яблоке и корице, свёкле и сельдерее и другие. Подходите к 19:00.

• а ещё мы поняли, чего постоянно не хватает на наших праздничных застольях — сладкого новогоднего символа, но с легкой руки #allgrain решение найдено. Для столов любой длины пекарня «Зёрен» готовит рождественский штоллен — это сочный и пряный немецкий кекс с цукатами из апельсина, смесью сушеных ягод и фруктов, которые заранее вымочены в роме. Заказать уже можно по ссылке.

• подготовительную неделю мы шлифуем виниловым маркетом — 25 декабря с 14:00 до 20:00 в #afbrewtaproom пройдет зимний «Винил мне мил», а в субботу там же традиционный диджей-сет исключительно на пластинках. #redrum продолжает настраивать на новое счастье и в пятницу, и в субботу, а #camorra без задержек выпускает новый викенд уже завтра.
Бариста рисуют на кофейных напитках елочки, а мы закручиваем на викендах розочки. В общем, настроение у нас игривое, потому что все горящие дела мы положили в папку «после праздников». И вы даже не представляете, насколько преобразился мир вокруг. Попробуйте.

Викенд-аффирмация в #camorra для переноса дел на январь: сливочный и вителло тоннато соусы, ростбиф, артишоки, вяленые томаты и лук фри.
Продолжение нашумевшей химсаги о тиолах — Thiolize Here! Thiolize There!, вторая часть нашей полностью тиолизированной истории.

Новый английский двойной IPA, который, по восхищенному комментарию нашего главного пивовара Кости, вновь «сносит голову своим ароматом». Зимний вариант по-прежнему охмелен Nelson Sauvin и Motueka, новичок — Mosaic. Обновленный состав образует не кардинально, но ощутимо иной аромат и по-прежнему отсылает куда-то далеко, ближе к тропикам.

На большие экраны новинка выйдет только в новом году, но счастливчики познакомятся с ней уже сегодня. Вскрывайте праздничные боксы.
Почему после Петра I забывали праздновать Новый год, какими подарками обменивалась знать XIX века и почему раньше на «елки» ходили взрослые, — всё это мы вам не расскажем, потому что времени на лирику не осталось. Только вперед — у нас финишная прямая, детальные на нее планы и немного перспектив.

• для первой ночи нового года удобные костюмы уже готовы — в #redrum Rwanda & Greenwald играют диджей-сеты до 03:00 первого января, сам же Редрам открыт до 4 утра. Другие наши заведения работают по индивидуальному графику, который можно изучить в аккаунтах.

• для всех, кто вовремя вспоминает о подарках: у нас осталось несколько пивных адвент-календарей и только в #camorra на Ковенском. Спешите, первое из дюжины окошек мы открыли уже сегодня.

• в длинный викенд тоже не теряемся: в Рождественский вечер 7 января #allgrain приглашает на второй эпизод гастрономического сета в бочковой #afbrew. Камерный ужин в баррел-руме будет продолжаться несколько часов, за которые вы постепенно погрузитесь в сложносочинённую систему вкусов — от ферментированной макрели и канелони с тартаром из говядины с щучьей икрой до домашней ромовой бабы из пекарни (и это лишь четверть блюд вечера). В сет включено специально подобранное винное сопровождение, цена всего вместе и сразу — 4500₽, а билеты здесь.

• на днях выпускаем тонизирующую новинку от симбиотического древа. Проект #symbiotica приготовил комбучу с шаманским энергетиком в основе — трава саган-дайля. Роскошное средство для тонуса в почти двухнедельный отдых.

Самого доброго праздника и до встречи в новом году!
Жить, будто бы ты и вправду взрослый, то есть без веры в чудо, кажется, уже не модно. Да и игнорировать ощущение сказки в лучшем городе на планете едва ли возможно. Поэтому самое время наловить ртом снежинок, пока никто не видит, дописать открытки к подаркам родным и сформулировать главное желание. А за стол не переживайте. На ближайшую неделю мы уже все придумали.

Новогодний викенд #camorra: сливочный соус, песто, моцарелла, пармезан, картофель, креветки, черри и рукола.

Заходите в гости или заказывайте прямиком домой. И роскошного Нового года.
Если ни рядом, ни на экранах вы не нашли сегодня «Ангелов с грязными душами», то мы ответственно поздравляем вас с успешным началом года. Самое время вскрыть четвертое окошко адвент-календаря и забрать оттуда приз для выживших.

…And Happy New Year! — младший брат нашего рождественского сауэр эля. Сегодня вам уже достаточно одной елки и вряд ли вновь захочется мандаринов: второй эксклюзив в боксе — это кислый эль со вкусом клубники со сливками. Не ручаемся, что грядущий год будет таким же нежным, но за щадящее первое января мы все-таки в ответе.

Ищите на наших полках в наступившем году и не убегайте сегодня от старших.
Рады приветствовать всех, кто выспался, наелся и собрался тянуться к большому и светлому в новом году. Мы уже приготовили планы на первую декаду января — щадящие по своей нагрузке и мощные по итоговым впечатлениям.

• в субботу состоится камерный Рождественский сет-ужин в бочковой AF Brew, скомпилированный и тонко выверенный шефом #allgrain. Несколько часов гастрономических экспериментов с разными формами и состояниями продуктов под вино и ароматы дубовых бочек. И что действительно волшебно — билеты на седьмое января еще есть.

• чуть более активный отдых — экскурсии по цехам бывшего «Степана Разина», что с 2016 года именуются пивоварней #afbrew. Это погружение в настоящее пивное производство, посещение наших главных и тайных комнат, а также дегустация сортов прямиком с завода в сопровождении блюд от нашей индийской кухни. Расписание, сертификаты и билеты здесь.

• если настроение безвылазно домашнее, то не забудьте про важные символы новогодних каникул. Первый — это штоллен, традиционное рождественское лакомство, которое выпекает #allgrain под заказ до седьмого января, всегда оборачивая в праздничную упаковку. А второй атрибут каникул — пицца от #camorra, которую можно заказать на дом в любом количестве через наш телеграм-бот. Кстати, завтра выходит новый викенд-круг с лососем.

• и напоследок о ночных прогулках: #redrum верен традициям и звучит в пятницу и субботу — шестого января играет Bykadorov, седьмого Fanick. Субботний винил в #afbrewtaproom тоже в силе.
Движение «стоп хандра» ответственно заявляет: с этого момента формулировка «последние дни новогодних» сменяется на «у нас ещё три дня беспробудного отдыха». По такому случаю доказательная кулинария выкручивает эксклюзивный круг. Не финальный аккорд, а заряжающий и мотивационный залп.

Викенд #camorra грядущей недели: сливочный соус, моцарелла, крем из козьего сыра, копченый лосось, маринованный цукини, малосольный огурец, рукола и пудра из зелени.

Сегодня, в Рождество и до следующей пятницы.
Это 12 января, пурга и практически медиана зимы. На носу один из важных праздников января — встреча Старого Нового года и прощание с украшениями и елками. И пока вы думаете, есть ли смысл в этом празднике, мы уже рассказываем, как его отметить.

• редкий случай: #хоровод принимает у себя гостей два дня подряд. Похмельный завтрак, что может стать как прекрасным началом дня, так и хорошим завершением походов намедни, будет в субботу и в воскресенье с 14:00 до 18:00. Гости едут известные — петербургское «Бюро», что угощает своим классическим бургером и специальным, особо плотным и натурально похмельным. А мы готовим свой спешл — томатную настойку.

• никто не ожидал, но несколько дней назад ваши адвент-боксы окончательно опустели. Инцидент исперчен: отыскать полюбившуюся банку или познакомить друга с фаворитом из бокса уже можно в наших заведениях. Новинки (а также мэтры и классики) доступны для всех желающих.

• и наконец для тех, чей уровень адреналина случайно упал, пиццайоло #camorra с завтрашнего дня и всю неделю готовят жгучий викенд круг с перечно-фруктовой остротой. Вдобавок #afbrewtaproom приглашает на субботний винил, а #redrum звучит и в пятницу, и в субботу.
Здоровые отношения — это что-то из кино про осознанных, которое мы, увы, не смотрим. Пиццайоло Каморр приготовили для вас настоящие русские горки, а если хотите — качели с перманентным «солнышком», где вас подкинет от нейтрального до огненного за пару секунд. И так по кругу.

Такая напористость в нас проснулась внезапно, но очевидно сразу после того, как мы распробовали новый викенд. Вот составные: сливочный соус и жгучий тапатио, моцарелла, фарш из индейки, базилик, бальзамический уксус и лук фри.

Ровно неделю, начиная с этой пятницы. Во всех трёх #camorra города.
Про жизнь, как известно, бесполезно думать — ее можно только жить. Разве что переодически останавливаться на сверку часов. Поэтому вашему вниманию еженедельный пит-стоп — дайджест грядущих событий.

• заведение с красной дверью на Некрасова — крайне знаменитое в узких кругах — совсем скоро празднует день рождения. «Бар первого класса» #redrum отмечает солидную в мире общепита дату — восемь лет полёта прямо по курсу. Празднество будет 28 января, а подробности чуть позже. Пока просто отметьте вечер следующей субботы галочкой.

• если настроение для тестирования, то выбирайте любое из наших заведений: новые образы давно известных «Миллионов минут» уже там. Выдержанный в винных бочках триумвират Half Million Minutes — это три вайлд эля с рябиной, облепихой и клюквой. Дегустацию можно разделить на несколько походов, однако мы рекомендуем удовольствие не дробить, а растягивать.

#allgrain, как вы помните, пока что не принимает гостей на Курляндской, однако щедро раздаёт свежие булочки и хлеб на Петроградской в «Балагане». И если для вашего проекта или пекарни тоже необходима ароматная петербургская выпечка, вкус которой описывают исключительно междометиями, то пишите нам на почту all.grain.bakery@afbrew.co. Пекарня #allgrain уже вовсю работает в b2b.

• и о вечном: завтра выходит новый и очень сырный круг в #camorra, в субботу включают винил в #afbrewtaproom, а в оба выходных вечера и ночи подходите в #redrum.
Она — сама классика, утонченная и легко гармонирующая с любым, кто находится рядом. Ее второе имя — нежность, она гибкая, но не слабая. Те двое, что хотят ее расположения — выходцы из разных стран и семейств, с противоположными характерами и от того идеально ей подходящие. Как приятно, что в наших кругах не принято выбирать кого-то одного.

Викенд грядущей недели в #camorra: моцарелла, чеддер и сулугуни, черри, зеленый перец, красный лук, чили и кешью.

На Петроградской стороне, Васильевском острове и в Ковенском переулке до следующей пятницы.
Это наши последние январские планы на викенд. Дальше наступит самый короткий месяц зимы, который обычно называют «ещё чуть-чуть и придёт она». Наше любимое занятие в это время — наращивать дни вместе с солнцем. Так вот несколько из доступных нам способов уже на ваших экранах.

• в субботу один из наших старейших пивных баров — #redrum — празднует восьмилетие. 28 января мы принимаем поздравления с самого открытия красной двери на Некрасова, предлагая особое меню с гребешками и кексами на тёмном пиве с чили. Таплист тоже неповторим — на кранах наши редкие сорта, а также зарубежные гости — À Tue-Tête, Amundsen и другие. И все это, естественно, под диджей-сеты.

• в #afbrewtaproom, а скоро и во всех других заведениях AF Brew, разливаем наш новый сорт — Triple Vista. Новичка мы охмелили знакомыми Сабро и Мозаик, но также добавили селекционный хмель Виста, что возник из опытов одного генетика. Полноценную легенду новинки расскажем чуть позже, а пока можете придумать собственную непосредственно при дегустации.

• на подходе февраль, что помимо чуть ощутимого привкуса весны дарит нам ещё один повод для радостного волнения: у #afbrewtaproom первый юбилей — пять лет в профессии. Следите за новостями, скоро расскажем, как будем отмечать.

• и не забывайте о еженедельных событиях, чуть прибирающих всеобщую турбулентность: завтра выходит новый викенд в #camorra с шалфеем, а в субботний вечер в #afbrewtaproom включают винил.
На ближайшую неделю планируем особый вид ароматерапии. Круговое мероприятие обещает облегчить душевные терзания (если таковые имеются), возбудить вкусовые мышцы и расслабить мозговые. В общем, наш любимый пятничный ритуал, к которому можно вернуться в любой из других дней недели.

Новый викенд недели в #camorra: сырный соус, моцарелла, копченая скаморца, шалфей, шампиньоны, грецкие орехи и трюфельное масло.

Какое счастье, что экраны так и не научились передавать ароматы. Приходите за викендом в любую из трёх Каморр города.
Волшебники наших дней — это селекционеры. Следить за их ловкостью рук бессмысленно — этот научный дзен трудно постижим, однако пользоваться их трудами — одно удовольствие.

Сорт хмеля Vista, в честь которого и названа наша новинка, несколько лет назад вывели американские генетики. У главных западных пивоваров он уже в фаворе из-за безумных ароматических характеристик. Яркая смесь цитрусовых, ноты крыжовника и белого вина, а для кого-то — даже сосны и папайи. Как вы понимаете, февраль мы намерены стремительно проскочить.

Triple Vista — наш новый NE IPA, охмеленный знакомыми вам героями труда — Сабро и Мозаик, а также селекционным Виста.

Лёгкий, ароматный и яркий релиз скоро во всех наших заведениях.
Никакой предсказуемости и согревающих напитков. «Фрукты» — то, чего мир ждёт именно в феврале.

Новое ответвление #afbrew, пивоваров и мастеров по работе с породистыми чайными грибами, — безалкогольные лимонады «Фрукты». В газированной линейке напитков будет трио ярких и классических (мы только разгоняемся) сочетаний: манго-маракуйя, гуава-ананас и малина-лайм. Первый дуэт тропических фруктов уже на наших полках, а две оставшиеся пары появятся в феврале.

«Фрукты» от AF Brew супернатуральны с любой стороны: в них нет подсластителей и красителей, поэтому лимонады идеальны для приверженцев «суперпользы» и «суперсочетаний».

Забудьте всё, что вам говорили в детстве — холодное можно даже зимой. Мама точно не узнает.
Ежедневный снегопад превращает прохожих в огромные и медленно движущиеся снежинки с крайне сосредоточенным лицом. Однако любая снежинка сохраняет свое серьезное лицо лишь пять дней в неделю, остывая и расслабляясь в оставшиеся два. Несколько способов сбросить снежное напряжение — в нашем дайджесте.

• самое масштабное событие месяца — пятилетие #afbrewtaproom, которое мы отмечаем 18 февраля. К его первому юбилею мы придумали небывалую программу, что невозможно рассказать за раз — не все сердца выдержат столько информации. Так что мы спойлерим потихоньку. Например, в субботу объявим хедлайнера вечера. Будьте на связи.

• 14 февраля — в день влюбленных в себя, в кого-то ещё, а может просто и снова в жизнь — в баррел-руме пивоварни состоится III эпизод ужина от шеф-повара #allgrain. В программе традиционно блюда не из меню — осьминоги, голень быка и другие, вино для истинного фудпейринга и камерная атмосфера. Стоимость всего ужина без доплат — 4500₽, а детали здесь.

• ещё одна важная вещь в преддверии Валентинова дня, которая нам крайне симпатична из-за своего панк-настроения — это валентинки от фонда «Антон тут рядом». С 1 по 14 февраля вы сможете купить сердечки-открытки во всех наших заведениях. Многослойные изречения — «Счастье отстой», «Тебя я люблю, а оливки не люблю», ну и про чистую и светлую там тоже есть — придумали ребята из фонда. Забегайте в любое время.

• например, завтра в #camorra, заодно и попробуете новый викенд-круг. Или в #afbrewtaproom — винил там будет в субботу, а также в #redrum — диджей-сеты играют традиционно в оба выходных вечера.
«Ноу спайси», — забудьте это словосочетание как минимум на неделю. В нашем азиатском кафе близ моря с тихой мелодией варгана эти два слова — почти ругательства.

Рецепт нового спайси-викенда рассказали нашим пиццайоло тайские мудрецы, знающие толк в остроте — долголетие и отвага, по их немногословным рассказам, формируются именно благодаря острым акцентам в каждом их блюде.

Итак, на кругах этой недели: сырный соус и тайский соус шрирача из красного перца чили, моцарелла, острые мидии, благородная и спасительная груша, а также снова чили и петрушка.

С сегодняшнего дня во всех #camorra Петербурга.