🍠 Боул с бататом
#завтраки #обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ батат
‣ соль, перец, сушеный базилик
‣ растительное масло
‣ булгур
‣ руккола
‣ фета/брынза
‣ авокадо
‣ черри
‣ соус для поке/бальзамический
‣ семечки для салата

🍽️ Приготовление:
1. Батат нарезать кубиками, смешать со специями и растительным маслом. Запекать при 180°C около 20-25 минут до готовности.
2. Булгур отварить по инструкции.
3. Собрать боул: выложить булгур, рукколу, батат, авокадо, черри и сыр.
4. Полить соусом и посыпать семечками.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Стрипсы
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ куриное филе – 2 шт.
‣ чипсы – 1 большая пачка
‣ мука – 6-7 ст. л.
‣ яйца – 2 шт.
‣ соль
‣ перец
Соус:
‣ огурец свежий – 1/2 шт.
‣ огурец солёный – 1 шт.
‣ сметана – 4 ст. л.
‣ майонез – 4 ст. л.
‣ укроп – 1 пучок

🍽️ Приготовление:
1. Чипсы измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Куриное филе нарезать на небольшие слайсы, при желании посолить и поперчить.
3. Каждый кусочек обвалять в муке, затем окунуть в яйца и обвалять в крошке из чипсов.
4. Выложить на противень с пергаментом.
5. Запекать при 200°С около 10 минут.
6. Для соуса натереть свежий и солёный огурец на мелкой тёрке, укроп мелко нарезать.
7. Смешать огурцы, укроп, сметану и майонез.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥬 Котлетки с капустой
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ микс белокочанной и красной капусты + морковь – 180 г.
‣ фарш – 500 г.
‣ сухари панко – 3-4 ст. л.
‣ яйцо – 1 шт.
Заправка:
‣ соевый соус – 2 ст. л.
‣ сок лайма – 1 ст. л.
‣ имбирь
‣ масло кунжутное – 2 ст. л.

🍽️ Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для заправки.
2. Капустный микс с морковью измельчите в блендере до крошки и добавьте к фаршу. Введите яйцо, сухари и 2-3 ст. л. заправки. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 7-10 минут.
4. Оставшуюся заправку можно подать как салатную заправку к капусте, посыпав кунжутом.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍝 Паста с тефтелями в томатном соусе
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ фарш – 400 г.
‣ паста казаречче – 300 г.
‣ помидоры – 2 шт.
‣ лук – 2 шт.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 1 ст. л.
‣ сыр – 80-100 г.
‣ кинза/укроп
‣ соль, перец
‣ сахар
‣ итальянские травы
‣ хмели-сунели
‣ растительное масло

🍽️ Приготовление:
1. К фаршу добавьте соль, перец, мелко нарезанную 1 луковицу, 1 зубчик чеснока и щепотку хмели-сунели. Хорошо отбейте фарш и сформируйте небольшие тефтели.
2. Помидоры, оставшийся лук, чеснок и зелень измельчите в соус.
3. На разогретом масле обжарьте тефтели до золотистой корочки с двух сторон. Добавьте томатную пасту, слегка прогрейте, затем влейте подготовленный томатный соус и тушите 1-2 минуты.
4. Добавьте сырую пасту, влейте кипяток так, чтобы он слегка покрывал макароны. Всыпьте специи и щепотку сахара. Тушите под крышкой на минимальном огне, периодически помешивая, до готовности пасты.
5. В конце добавьте зелень и тёртый сыр, перемешайте и подавайте горячим.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Курица том ям
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ куриное филе – 800 г.
‣ рис – 280 г.
‣ шампиньоны – 400 г.
‣ сливки 10% – 200 г.
‣ паста том ям – 70 г.
‣ соевый соус – 50 г.
‣ помидоры черри – 200 г.
‣ специи

🍽️ Приготовление:
1. Куриное филе нарежьте и смешайте со специями, затем обжарьте до румяной корочки. Влейте соевый соус и тушите около 5 минут.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до выпаривания лишней влаги.
3. Влейте сливки, добавьте пасту том ям и тушите примерно 10 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры черри и готовьте ещё немного, пока соус не станет более насыщенным и слегка не уварится.
Подавайте с рисом.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Дорадо с апельсинами и цветная капуста в кляре
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ дорадо
‣ соль
‣ чёрный перец
‣ чеснок
‣ сушёный розмарин
‣ сушёный тимьян
‣ апельсин
‣ яйцо
‣ горчица
‣ цветная капуста
‣ оливковое масло

🍽️ Приготовление:
1. Дорадо очистить, удалить жабры, промыть и хорошо обсушить. Натереть солью, перцем и специями, оставить на 30 минут.
2. Внутрь и сверху выложить дольки апельсина.
3. Запекать при 190°C около 25 минут.
4. Цветную капусту разделить на соцветия, добавить соль, перец, сушёный чеснок и зелень.
5. Добавить горчицу и взбитое яйцо, перемешать.
6. Запекать в аэрогриле 8-10 минут при 170°C или в духовке около 15 минут при 180°C.
7. Готовую капусту сбрызнуть оливковым маслом и подать вместе с рыбой.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍓 Меренговый рулет с малиной
#десерты #выпечка

🗒️ Ингредиенты:
‣ белки – 180-190 г.
‣ соль
‣ лимонный сок – 1 ч. л.
‣ сахарная пудра – 250 г.
‣ кукурузный крахмал – 25 г.
Начинка:
‣ малина – 300 г.
‣ сахар – 2 ст. л.
‣ крахмал – 1 ч. л.
Крем:
‣ сливочный сыр – 140 г.
‣ сливки 33% – 90-100 мл.
‣ сахарная пудра – 10-15 г.

🍽️ Приготовление:
1. Белки взбить с щепоткой соли на низкой скорости до состояния лёгкой пены.
2. Постепенно увеличить скорость, добавить лимонный сок, затем частями ввести сахарную пудру и крахмал. Взбить до плотной, глянцевой и устойчивой массы.
3. Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Выпекать при 150-160°C около 30 минут.
4. Для начинки прогреть малину с сахаром и крахмалом до загустения, остудить.
5. Для крема взбить холодный сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой до однородного крема.
6. Готовую меренгу достать, накрыть пергаментом и решёткой, аккуратно перевернуть.
7. Смазать кремом, выложить начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник минимум на 1 час.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Куриная грудка а-ля «Кордон блю»
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ филе куриной грудки – 1 кг.
‣ ветчина – 150 г.
‣ майонез – 200-250 г.
‣ сыр – 100 г.
‣ яйцо – 1 шт.
‣ мука
‣ соль
‣ чёрный перец
‣ специи

🍽️ Приготовление:
1. Куриное филе нарезать слайсами по 100-120 г. Обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
2. Ветчину нарезать, добавить тёртый сыр и яйцо, хорошо перемешать начинку.
3. Выложить по 1 ст. л. начинки на каждый кусочек курицы и равномерно распределить.
4. Сверху можно добавить немного майонеза для сочности.
5. Запекать в духовке при 170°C с конвекцией от 15 минут до готовности.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍝 Паста в сливочно-томатном соусе с пармезаном
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ макароны
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 70 г.
‣ сливки 20% – 200 мл.
‣ пармезан – 100 г.
‣ паприка – 1 ч. л.
‣ соль
‣ чёрный перец
‣ оливковое масло

🍽️ Приготовление:
1. Отварить макароны до состояния al dente по инструкции, сохранить стакан воды после варки.
2. На оливковом масле обжарить мелко нарезанный чеснок 1-2 минуты до аромата.
3. Добавить томатную пасту, сливки и немного воды из-под макарон, прогреть пару минут.
4. Вмешать тёртый пармезан, паприку, соль и перец, перемешать до однородного соуса.
5. Добавить готовые макароны в соус, перемешать и прогреть ещё 1-2 минуты.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍔 Лукошки-бургеры
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ фарш – 1200 г.
‣ сыр тёртый – 200 г.
‣ солёные огурцы – 150 г.
‣ томаты – 200 г.
‣ лук синий
‣ сливочный плавленый сыр – 250 г.
‣ специи

🍽️ Приготовление:
1. Из фарша сформировать «лукошки» с углублением внутри.
2. Внутрь выложить сливочный сыр, нарезанные помидоры, огурцы и синий лук.
3. Сверху посыпать тёртым сыром.
4. Готовить в аэрогриле: сначала при 160°C около 15 минут, затем при 185°C ещё около 10 минут до готовности.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍓 Меренговый рулет с малиной
#десерты #выпечка

🗒️ Ингредиенты:
‣ белки – 180-190 г.
‣ соль
‣ лимонный сок – 1 ч. л.
‣ сахарная пудра – 250 г.
‣ кукурузный крахмал – 25 г.
Начинка:
‣ малина – 300 г.
‣ сахар – 2 ст. л.
‣ крахмал – 1 ч. л.
Крем:
‣ сливочный сыр – 140 г.
‣ сливки 33% – 90-100 мл.
‣ сахарная пудра – 10-15 г.

🍽️ Приготовление:
1. Белки взбить с щепоткой соли на низкой скорости до состояния лёгкой пены.
2. Постепенно увеличить скорость, добавить лимонный сок, затем частями ввести сахарную пудру и крахмал. Взбить до плотной, глянцевой и устойчивой массы.
3. Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Выпекать при 150-160°C около 30 минут.
4. Для начинки прогреть малину с сахаром и крахмалом до загустения, остудить.
5. Для крема взбить холодный сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой до однородного крема.
6. Готовую меренгу достать, накрыть пергаментом и решёткой, аккуратно перевернуть.
7. Смазать кремом, выложить начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник минимум на 1 час.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍖 Рёбрышки в медово-горчичной глазури
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ свиные рёбра – 1 кг.
‣ паприка – 2 ч. л.
‣ имбирь – 1 ч. л.
‣ чеснок сушёный – 2 ч. л.
‣ соль
‣ перец
‣ красный перец сушёный – 1 ч. л.
Глазурь:
‣ кетчуп – 3 ст. л.
‣ соевый соус – 3 ст. л.
‣ горчица зернистая – 1 ч. л.
‣ мёд – 3 ст. л.

🍽️ Приготовление:
1. С рёбрышек снимите плёнку и обсушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте специи и тщательно натрите мясо.
3. Заверните рёбра в фольгу и запекайте при 150°С около 2,5 часов.
4. Смешайте кетчуп, соевый соус, горчицу и мёд для глазури.
5. Достаньте рёбра, аккуратно разверните, смажьте глазурью.
6. Верните в духовку ещё на 15 минут при 220°С до румяной корочки.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍋 Творожная Пасха лимонно-маковая
#десерты

🗒️ Ингредиенты:
‣ творог 9% – 600 г.
‣ сливки 33% – 200 мл.
‣ сливочное масло 82,5% – 90 г.
‣ сахарная пудра – 120 г.
‣ куркума – 1 ч. л.
‣ мак – 40 г.
‣ лимон – 1 шт.

🍽️ Приготовление:
1. Блендером пробить творог, сливочное масло, сливки и сахарную пудру до однородной массы.
2. Разделить творожную основу на две части. В одну добавить мак и перемешать. Во вторую добавить куркуму и цедру лимона, перемешать.
3. Форму для пасхи выстелить влажной марлей.
4. Выложить сначала желтую массу (с куркумой и лимоном), затем маковую внутри.
5. Закрыть марлей, установить гнёт и убрать в холодильник на ночь.
6. Аккуратно извлечь из формы и подать.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥦 Запечённая цветная капуста с йогуртовым соусом
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ цветная капуста – 350 г.
‣ томатная паста – 1 ст. л.
‣ йогурт – 2 ст. л.
‣ чеснок
‣ соль
‣ перец
‣ специи
‣ пармезан
‣ петрушка

🍽️ Приготовление:
1. Смешать томатную пасту, йогурт, чеснок, соль, перец и специи.
2. Добавить цветную капусту и тщательно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.
3. Выложить на противень и запекать при 170°C около 40 минут.
4. В конце посыпать пармезаном и вернуть в духовку ещё на несколько минут.
5. Перед подачей украсить свежей петрушкой.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌶️ Маринованный болгарский перец
#закуски

🗒️ Ингредиенты:
‣ перец болгарский – 500 г.
‣ зелень – 1 пучок
‣ чеснок – 5-6 зубчиков
‣ вода – 300 мл.
‣ соль – 2 ч. л.
‣ горчица зернистая – 1 ч. л.
‣ сахар – 1 ст. л.
‣ масло подсолнечное – 2 ст. л.
‣ перец горошком – 6-7 шт.
‣ уксус 9% – 2 ст. л.

🍽️ Приготовление:
1. Перец нарезать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, перемешать.
2. В кастрюле соединить воду, соль, сахар, перец горошком и масло. Довести до кипения и снять с огня.
3. Добавить уксус и залить горячим маринадом перец.
4. Накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.
5. Убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🦑 Кальмар
#ужины #горячее #обеды

🗒️ Ингредиенты:
‣ кальмар – 2 тушки
‣ панировочные сухари – 2 ст. л.
‣ томаты черри – 6-7 шт.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ петрушка
‣ орегано – 1 ч. л.
‣ сыр пармезан – 50 г.
‣ соль
‣ перец

🍽️ Приготовление:
1. Кальмар нарезать кольцами и выложить в форму для запекания.
2. Добавить панировочные сухари, разрезанные черри, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец.
3. Тщательно перемешать.
4. Посыпать тёртым пармезаном.
5. Запекать в духовке при 190°C 15-20 минут или в аэрогриле при 180°C 10-12 минут.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍄‍🟫 Жульен самса
#закуски #выпечка

🗒️ Ингредиенты:
‣ готовое слоеное бездрожжевое тесто
‣ яйцо
‣ кунжут
‣ лук
‣ куриное филе
‣ шампиньоны
‣ сливки
‣ паприка
‣ перец
‣ соль
‣ сыр

🍽️ Приготовление:
1. Тесто раскатать не слишком тонко и нарезать широкими полосками.
2. Обернуть полосками одноразовые стаканчики, хорошо зафиксировать.
3. Смазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до румяности.
5. Для начинки обжарить лук, курицу и шампиньоны до готовности.
6. Добавить соль, перец, паприку, влить сливки и протушить пару минут.
7. Готовую начинку выложить в заготовки из теста, сверху посыпать сыром.
8. Вернуть в духовку ещё на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍋 Лимонный куриный суп
#супы #обеды #ужины #горячее

Лёгкий, ароматный и освежающий лимонный суп — идеальный вариант для жаркого дня! Нежное куриное мясо, овощи, птитим и большое количество свежей зелени делают его сытным, но при этом очень лёгким. А яркая лимонная кислинка добавляет супу особенную свежесть.

📝 Вам понадобятся:
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• птитим – 100 г.
• куриное бедро – 400 г.
• куриные ножки – 400 г.
• сельдерей – 3-4 веточки
• кинза
• лимон – 2 шт.
• соль и перец
• вода

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍒 Вишнёво-шоколадное печенье
#выпечка #десерт

Нежное шоколадное печенье с сочной вишней и кусочками шоколада. Яркое сочетание насыщенного какао, ароматной корицы, кокосового сахара и вишни — идеальное дополнение к чашечке кофе или чая!

📝 Вам понадобятся:
• зелёная гречка – 125 г.
• овсяные хлопья – 125 г.
• какао неалкализованное – 50 г.
• кокосовый сахар – 110 г.
• лимонная цедра – 1/2 ч. л.
• корица – 1/2 ч. л.
• ваниль – 1 стручок
• кокосовое масло – 60 г.
• сода – 1/2 ч. л.
• лимонный сок – примерно 1 ч. л.
• кокосовое молоко – 160 мл.
• вишня без косточек – 30 шт.
• шоколад

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍴 Голубцы из кабачка с мясной начинкой
#обеды #ужины #горячее

Нежные рулетики с сочной мясной начинкой, тушённые в ароматной сметанно-томатной подливе. Если хочется чего-то очень вкусного и по-домашнему уютного — попробуйте приготовить такие «голубцы» из кабачка. Получается невероятно вкусно!

📝 Вам понадобятся:
• кабачки – 2 шт.
• фарш
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сметана – 2-3 ст. л.
• томатный соус – 150 г.
• вода – 200 мл.
• сухой чеснок
• приправа для мяса
• соль и специи

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Шашлык из курицы
#горячее #обеды #ужины

Когда очень хочется шашлыка, а мангала под рукой нет, вам поможет простая духовка.

📝 Вам понадобятся:
• куриное филе
• лимон
• сметана
• специи для курицы
• соль, перец

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳