🦪 Запечённые мидии
#закуски #ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ мидии большого размера – 10-13 шт.
‣ сыр – 70 г.
‣ икра с креветкой – 3 ст. л.
‣ майонез – 3 ст. л.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ соус шрирача
‣ бальзамический соус
‣ кунжут
‣ лимон

🍽️ Приготовление:
1. Мидии промыть, очистить ракушки, удалить водоросли и желудок. Вернуть мидии в ракушку.
2. Смешать тертый сыр, икру, майонез, чеснок и по желанию соус шрирача.
3. Выложить смесь на каждую мидию.
4. Запекать в аэрогриле при 160°C 10-15 минут.
5. Выложить на тарелку, полить бальзамическим соусом, посыпать кунжутом и подать с долькой лимона.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🧀 Мясо с воздушной сырной шапочкой
#обеды #ужины #горячее

Сочное мясо под пышной сырной шапкой — сочетание нежной текстуры и насыщенного вкуса. Сырная смесь плавится и слегка подрумянивается, создавая аппетитную корочку, а майонез и яйцо делают шапочку воздушной и нежной.

📝 Вам понадобятся:
• слайсы мяса – 6 шт.
• сыр – 230 г.
• майонез – 6-7 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• сушеный чеснок
• мука
• соль, перец

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍅 Томатная овсянка
#завтраки

Яркая и необычная овсянка с насыщенным томатным вкусом. Сочетание свежих помидоров, чеснока и анчоусов создаёт глубокий аромат, сливки и сыр делают блюдо нежным.

📝 Вам понадобятся:
• помидоры – 250 г.
• овсянка – 120 г.
• чеснок – 5 г.
• анчоусы – 5 г.
• лимон (цедра) – 1 шт.
• хлопья чили – 1/2 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• сливки 20% – 50 мл.
• сыр – 30 г.
• вода – 450 мл.
• соль, масло

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍆 Жареные баклажаны с кабачками «Кади-ча»
#закуски #горячее

Ароматная корейская закуска из баклажанов и кабачков с болгарским перцем, томатами, чесноком и соевым соусом. Пряный кориандр и лёгкая острота делают вкус насыщенным и ярким.

📝 Вам понадобятся:
• баклажаны – 1 кг.
• кабачки – 500 г.
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 3-4 шт.
• стручковый острый перец
• чеснок – 5 зубчиков
• соль
• соевый соус – 4-5 ст. л.
• кориандр – 1 ст. л.
• острый перец/паприка
• чёрный перец – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 100 мл.
• зелень

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌯 Ленивые кебабчики в лаваше
#обеды #ужины

Сочные куриные кебабчики со специями и петрушкой запекаются в духовке, подаются в лаваше со свежими овощами и нежным йогуртовым соусом с запечённым чесноком.

📝 Вам понадобятся:
• куриный фарш – 600 г.
• сладкая паприка
• чёрный перец
• мускатный орех
• соль
• петрушка
• помидоры черри
• огурец
• красный лук
• сок лимона
Соус:
• греческий йогурт – 250 г.
• дижонская горчица – 1/2 ч. л.
• чеснок – 1 головка
• чёрный перец
• паприка
• соль

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Запечённые блины с куриным фаршем и моцареллой
#завтраки #обеды #горячее

Сочные блины с ароматной куриной начинкой, томатно-сливочной заливкой и тянущейся моцареллой. Запекаем при 190°C около 20 минут до румяной корочки.

📝 Вам понадобятся:
• яйцо – 3 шт.
• мука – 190 г.
• молоко – 500 мл.
• соль
• сахар – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
Начинка:
• фарш куриный – 500 г.
• лук – 1 шт.
• соль
• чёрный перец
• специи для курицы
• масло для жарки
Заливка:
• перетёртые томаты – 400 г.
• сахар
• соль
• порошок чеснока
• сливки 20% – 200 г.
• сыр моцарелла – 350 г.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍝 Не классическая «Карбонара»
#обеды #ужины #горячее

Нежная сливочная паста «гнёзда» с обжаренным беконом, грибами и луком томится прямо в соусе из сливок и бульона, пропитываясь ароматами. В конце добавляем пармезан — и получаем сытное блюдо.

📝 Вам понадобятся:
• паста «гнёзда» – 4-6 шт.
• бекон – 100 г.
• грибы – 300 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливки – 200-250 г.
• куриный бульон/вода – 350 г.
• сыр пармезан – 50 г.
• сливочное масло
• соль
• перец

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥕 Пряная морковная намазка с тахини
#закуски

Нежная морковная основа с тёплыми восточными специями, тахини и лимонным соком. Морковь запекается или готовится на пару, затем пробивается с обжаренными специями и луком до кремовой текстуры.

📝 Вам понадобятся:
• морковь – 300-320 г.
• лук – 100 г.
• чеснок – 3-5 зубчиков
• кунжутная паста – 25 г.
• масло авокадо/гхи – 2 ч. л.
• бульон – 100-120 мл.
• сок лимона – 1-2 ч. л.
• семена кориандра – 1/5 ч. л.
• семена фенхеля – 1/5 ч. л.
• семена тмина – 1/5 ч. л.
• молотый имбирь – 1/5 ч. л.
• корица
• красный перец
• соль

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Лосось по-тоскански
#ужины #обеды #горячее

Сочетание сливок, пармезана и свежих овощей создаёт насыщенный аромат и кремовую текстуру, которая обволакивает каждый кусочек рыбы.

📝 Вам понадобятся:
• лосось – 500 г.
• шпинат – 100-150 г.
• помидоры черри – 100 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сливки – 400 мл.
• пармезан – 50 г.
• оливковое масло
• соль, перец
• перец чили

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Блинный торт-лазанья
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
Блины:
‣ минеральная вода – 300 мл.
‣ молоко свежее – 1 л.
‣ мука – 600-650 г.
‣ яйца – 3 шт.
‣ соль – 1 ч. л.
‣ растительное масло – 2 ст. л.
Фарш:
‣ лук – 1 шт.
‣ фарш свино-говяжий – 250 г.
‣ соль, перец, копченая паприка
‣ томатная паста/помидоры в собственном соку
Соус бешамель:
‣ сливочное масло – 100 г.
‣ мука – 2-3 ст. л.
‣ молоко – 2 стакана
‣ соль, черный перец, мускатный орех
‣ сыр – для посыпки

🍽️ Приготовление:
1. Приготовьте блины: смешайте воду, молоко, муку, яйца, соль и масло. Жарьте тонкие блины на сковороде.
2. Фарш: обжарьте лук, добавьте фарш, специи и томат. Выпарите жидкость, чтобы фарш был готов.
3. Бешамель: растопите масло, добавьте муку, перемешайте до комочков. Влейте молоко, постоянно помешивая, добавьте соль, перец, мускат. Варите до загустения.
4. Формируем торт-лазанью: чередуем слои блинов, соуса и фарша. Последний блин покрываем соусом и посыпаем сыром.
5. Выпекайте при 180°C около 15 минут до румяной корочки.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Маринованная скумбрия
#закуски

Рыба пропитывается смесью соли, сахара и специй, остаётся сочной и нежной благодаря маслу и правильному маринованию. Лавровый лист, кориандр и чёрный перец придают пикантность.

📝 Вам понадобятся:
• скумбрия свежая – 1-2 шт.
• лавровый лист – 8-10 шт.
• чёрный перец горошком – 1 ст. л.
• семена кориандра – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• подсолнечное масло

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥣 Борщ с курицей
#супы #обеды #горячее

Классический борщ с куриным мясом и овощами. Для вкуса добавляем томатную пасту, уксус, сахар и специи, в конце чеснок и зелень. Подаём с ложкой сметаны — получается насыщенно и ароматно!

📝 Вам понадобятся:
• куриное мясо – 400 г.
• вода – 4 л.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• свекла – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• капуста – 250 г.
• топлёное масло – 1 ч. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• уксус – 2 ст. л.
• соль, перец
• сахар – 0,5 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• зелень
• сметана

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🧀 Дзыкка
#закуски

Старинное осетинское блюдо из сыра, сметаны и муки, которое готовят на праздники и семейные торжества. Сыр растапливается на среднем огне со сметаной, затем постепенно вводится мука до образования однородной кремовой массы с золотистым оттенком. Подаётся горячей с хлебом.

📝 Вам понадобятся:
• осетинский сыр – 1 кг.
• сметана – 800 г.
• пшеничная мука – 250 г.
• соль

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🦪 Ракушки с фаршем
#обеды #ужины #горячее

Ракушки наполняются ароматным мясным фаршем, а сливочно-томатная заливка делает блюдо нежным и сочным. Сверху всё посыпается сыром и запекается при 180°С 20 минут до золотистой корочки.

📝 Вам понадобятся:
• ракушки – 12-15 шт.
• фарш – 400 г.
• лук – 1 шт.
• соль, черный перец
• томатная паста – 3 ст. л.
• сливки – 100 мл.
• сыр твердый – 100 г.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍝 Сливочная паста птитим с хрустящей курочкой
#ужины #обеды #горячее

Нежная сливочная паста с сочными томатами и шпинатом в сочетании с хрустящей курочкой — идеальный вариант сытного ужина.

📝 Вам понадобятся:
• филе куриных бедрышек – 600 г.
• яйца – 2 шт.
• панировочные сухари
• мука
• смесь перцев, соль, кориандр
• птитим – 400 г.
• шпинат – 200 г.
• помидоры – 200 г.
• сливки – 200 мл.
• чеснок

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍛 Японский карри с курицей
#обеды #ужины #горячее

Ароматное, согревающее блюдо, которое идеально спасает после долгого рабочего дня. Нежная курица, мягкий картофель и густой пряный соус с лёгкой сладостью создают тот самый баланс вкуса.

📝 Вам понадобятся:
• куриное филе – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• рис сухой – 100 г.
• имбирно-чесночная паста – 1 ч. л.
• мука – 2 ст. л.
• карри – 2 ч. л.
• вода – 300 мл.
• темный соевый соус – 1 ст. л.
• кетчуп – 1 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Тартар из тунца
#обеды #ужины

Свежий, нежный и пикантный тартар с лёгкой остринкой шрирачи и сладкой ноткой мёда. Главное — использовать качественный тунец и аккуратно нарезать его кубиками.

📝 Вам понадобятся:
• стейк тунца – 200 г.
• каперсы – 20 г.
• майонез – 30 мл.
• соус шрирача – 3 мл.
• соевый соус – 10 мл.
• мёд – 3 мл.
• кунжутное масло – 2 мл.
• кунжут

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥩 Оджахури с говядиной
#ужины #обеды #горячее

Ароматное грузинское блюдо с сочной говядиной и румяным картофелем. Специи раскрываются во время маринования, а запечённые дольки картофеля идеально дополняют мясо.

📝 Вам понадобятся:
• говядина – 300 г.
• картофель – 600 г.
• болгарский перец – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• хмели-сунели, паприка, чёрный перец, соль
• подсолнечное масло
• зелень

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Ленивые творожные пирожки с сыром и яйцом
#завтраки

Мягкий творог и сыр и яйца делают их нежными и сытными, а зелёный лук добавляет свежести и аромата. Обжариваются под крышкой до золотистой корочки – получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи.

📝 Вам понадобятся:
• мягкий творог – 120 г.
• сыр – 60 г.
• яйца варёные – 4 шт.
• яйцо сырое – 2 шт.
• мука – 2 ст. л.
• зелёный лук
• соль, перец
• растительное масло – 1-2 ст. л.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍴 Люля‑кебаб
#ужины #обеды #горячее

Идеальное мясное блюдо на каждый день — запекать всего 30 минут при 190°С.

📝 Вам понадобятся:
• фарш – 600 г.
• сладкий перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• петрушка
• кинза
• соль, чёрный молотый перец, специи для мяса

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍓 Клубничный тирамису
#десерты

🗒️ Ингредиенты:
‣ печенье савоярди – 450 г.
‣ свежие ягоды
‣ мята
‣ сублимированная малина
Начинка:
‣ замороженная клубника – 400 г.
‣ сахар – 90 г.
‣ вода – 50 г.
Крем:
‣ маскарпоне – 350 г.
‣ сливки 33% – 400 г.
‣ сахарная пудра – 130 г.

🍽️ Приготовление:
1. Замороженную клубнику, сахар и воду прогреть до смягчения ягод, пробить блендером и дать полностью остыть.
2. Маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить 50 г. клубничного пюре, аккуратно перемешать лопаткой.
3. Для сборки торта подготовить печенье савоярди: по бокам обрезать закругленные концы.
4. Выложить печенье на пергамент: середину обмакнуть в холодное клубничное пюре.
5. Выложить на середину часть крема, затем снова печенье в клубничном пюре. Повторять слои, в конце крем выложить каплями.
6. Сублимированную малину пробить в блендере до состояния муки и через сито украсить торт. Добавить свежие ягоды и мяту по желанию.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳