🥞 Тонкие кружевные блины
#завтраки #десерты

🗒️ Ингредиенты:
‣ яйцо – 3 шт.
‣ сахар – 2 ст. л.
‣ соль – 1/2 ч. л.
‣ кефир – 500 мл.
‣ мука – 250 г.
‣ кипяток – 250 мл.
‣ растительное масло – 40 г.
‣ сода – 1 ч. л.

🍽️ Приготовление:
1. Смешать яйца с сахаром и солью, влить кефир, добавить муку, перемешать до однородной массы.
2. Влить кипяток, добавить соду и растительное масло, перемешать.
3. Разогреть сковороду, слегка смазать маслом, вылить порцию теста.
4. Жарить с одной стороны, перевернуть и готовить недолго, чтобы не пересушить.
5. Подавайте со сгущёнкой, вареньем или сметаной.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍃 Виноградные рулетики
#обеды #ужины #горячее #закуски

🗒️ Ингредиенты:
‣ рис мелкий – 2 пиалы
‣ фарш – 400-500 г.
‣ лук – 1 шт.
‣ помидор – 1 шт.
‣ кинза
‣ соль, чёрный перец
‣ гранатовый сок
‣ сок лимона
‣ сумах
‣ оливковое масло
‣ маринованные виноградные листья
‣ картофель
‣ вода

🍽️ Приготовление:
1. Рис залить горячей водой и оставить набухать на несколько минут.
2. Смешать рис с фаршем, мелко нарезанным луком, помидором и кинзой. Добавить соль, перец, гранатовый и лимонный сок, сумах и оливковое масло, тщательно перемешать.
3. Виноградные листья свернуть в плотные рулетики, закрывая края с двух сторон.
4. На дно кастрюли выложить кружочки картофеля и остатки листьев, сверху разместить рулетики.
5. Залить водой так, чтобы покрыть рулетики, накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 40 минут.
6. Подавать с любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥦 Киш с лососем и брокколи
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 5-6 шт.
‣ соль, перец
‣ лосось – 250 г.
‣ брокколи – 150 г.
‣ сулугуни/моцарелла – 50 г.
‣ яйца – 2 шт.
‣ сметана – 2 ст. л.
‣ тёртый сыр – 70 г.
‣ сыр для посыпки

🍽️ Приготовление:
1. Картофель отварить до мягкости, форму застелить пергаментом, выложить картофель и стаканом аккуратно раздавить, формируя основу и бортики. Посолить, поперчить.
2. Лосось нарезать кусочками. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать.
3. На картофельную основу выложить лосось, брокколи и кусочки моцареллы.
4. Смешать яйца, сметану и тёртый сыр. Залить начинку, сверху посыпать сыром.
5. Выпекать при 180°C около 20 минут до румяной корочки.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥣 Быстрый овощной суп-пюре
#супы #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 4 шт.
‣ морковь – 1 шт.
‣ лук – 1 шт.
‣ болгарский перец – 1 шт.
‣ томат – 1 шт.
‣ куриное филе – 1-2 шт.
‣ растительное масло – 30 мл.
‣ соль, перец, куркума, сладкий молотый перец
‣ вода – 1 л.
‣ сок лимона
‣ зелень

🍽️ Приготовление:
1. В кастрюлю положить все овощи и куриное филе, добавить специи и растительное масло, залить водой.
2. Варить до готовности. Достать куриное филе и разобрать на волокна.
3. Овощи измельчить блендером до пюре.
4. Добавить зелень и сок лимона, перемешать.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Куриный шашлык с овощами
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ куриное филе – 500-600 г.
‣ соль, перец
‣ паприка – 1 ч. л.
‣ кориандр – 1/2 ч. л.
‣ хмели-сунели – 1/2 ч. л.
‣ чеснок сушёный – 1/2 ч. л.
‣ растительное масло – 3 ст. л.
Гарнир:
‣ картофель – 3-4 шт.
‣ лук – 1-2 шт.
‣ морковь – 1 шт.
‣ сладкий перец – 1 шт.
‣ помидоры – 2 шт.

🍽️ Приготовление:
1. Куриное филе нарезать кусочками, добавить специи и масло, оставить мариноваться 2 часа.
2. Шпажки замочить в воде заранее.
3. Овощи нарезать крупно. Картофель выложить по краям противня, остальные овощи — в центр.
4. Насадить куриное мясо на шпажки и положить сверху на овощи.
5. Накрыть противень фольгой или пергаментом и запекать при 180°C 1 час.
6. Снять фольгу и дать мясу подрумяниться.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥔 Идеальные драники
#завтраки #ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 500 г.
‣ лук – 50 г.
‣ яйцо – 1 шт.
‣ сметана – 1 ст. л.
‣ соль, перец
‣ масло растительное

🍽️ Приготовление:
1. Картофель и лук натереть на тёрке, отжать через марлю или полотенце, чтобы избавиться от влаги.
2. Добавить яйцо, сметану, соль и перец, перемешать до однородности.
3. На разогретой сковороде с маслом обжаривать драники с двух сторон до золотистого цвета.
4. Выложить на полотенце, чтобы убрать лишнее масло, подать со сметаной и зеленью.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍚 Рисовая каша с хурмой и облепихой
#завтраки

🗒️ Ингредиенты:
‣ рис круглозёрный – 70 г.
‣ кокосовое молоко – 250 мл.
‣ хурма – 1 шт.
‣ мёд – 20 г.
‣ облепиха замороженная – 25 г.
‣ базилик
‣ соль

🍽️ Приготовление:
1. Рис тщательно промыть.
2. Залить водой и кокосовым молоком, поставить на средний огонь.
3. После закипания убавить огонь до медленного и готовить 25-30 минут, часто помешивая.
4. Хурму нарезать кубиками.
5. Добавить в кашу хурму, мёд и щепотку соли, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
6. Выложить кашу в тарелку, посыпать размороженной облепихой и украсить листиком базилика.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌭 Хот-доги
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ булочки для хот-дога – 4 шт.
‣ сосиски – 5 шт.
‣ плавленый сыр ломтики – 4 шт.
‣ маринованные огурчики
‣ красный лук
‣ майонез
‣ кетчуп
‣ горчица
‣ сырный соус
‣ хрустящий жареный лук

🍽️ Приготовление:
1. Маринованные огурчики и лук мелко нарезать, добавить майонез, кетчуп и горчицу, хорошо перемешать.
2. На булочку выложить сыр, обжаренную сосиску и сверху овощную смесь.
3. Отправить в аэрогриль на 20 минут при 160°C.
4. Сверху полить сырным соусом, кетчупом и посыпать хрустящим жареным луком.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥩 Оссобуко с нежнейшим соусом и пюре из батата
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ стейки оссобуко – 3 шт.
‣ растительное масло – 50 мл.
‣ лук – 1-2 шт.
‣ сельдерей – 2 стебля
‣ морковь – 1 шт.
‣ чеснок – 4 зубчика
‣ тимьян
‣ сушёные/вяленые томаты – 5-6 шт.
‣ красное сухое вино – 200 мл.
‣ бульон – 600 мл.
‣ соль, чёрный перец
‣ корица – 1 палочка
‣ бадьян – 1 звёздочка
‣ вода – 300-400 мл.
Пюре:
‣ батат – 1 шт.
‣ пармезан
‣ сливочное масло – 1-2 ст. л.
‣ соль
Соус:
‣ жидкость и овощи после тушения
‣ сливки – 70-100 мл.
‣ петрушка

🍽️ Приготовление:
1. Стейки слегка обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Отложите.
2. В той же посуде обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и томаты с тимьяном.
3. Верните мясо, влейте вино, бульон, добавьте специи и воду, чтобы почти покрывало. Томите 1,5-2 часа до мягкости.
4. Батат запеките, разомните с маслом, пармезаном и солью.
5. Мясо достаньте, овощи с жидкостью пробейте блендером, добавьте сливки.
6. Подавайте оссобуко на подушке из батата, полив соусом и посыпав петрушкой.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🦪 Запечённые мидии
#закуски #ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ мидии большого размера – 10-13 шт.
‣ сыр – 70 г.
‣ икра с креветкой – 3 ст. л.
‣ майонез – 3 ст. л.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ соус шрирача
‣ бальзамический соус
‣ кунжут
‣ лимон

🍽️ Приготовление:
1. Мидии промыть, очистить ракушки, удалить водоросли и желудок. Вернуть мидии в ракушку.
2. Смешать тертый сыр, икру, майонез, чеснок и по желанию соус шрирача.
3. Выложить смесь на каждую мидию.
4. Запекать в аэрогриле при 160°C 10-15 минут.
5. Выложить на тарелку, полить бальзамическим соусом, посыпать кунжутом и подать с долькой лимона.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🧀 Мясо с воздушной сырной шапочкой
#обеды #ужины #горячее

Сочное мясо под пышной сырной шапкой — сочетание нежной текстуры и насыщенного вкуса. Сырная смесь плавится и слегка подрумянивается, создавая аппетитную корочку, а майонез и яйцо делают шапочку воздушной и нежной.

📝 Вам понадобятся:
• слайсы мяса – 6 шт.
• сыр – 230 г.
• майонез – 6-7 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• сушеный чеснок
• мука
• соль, перец

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍅 Томатная овсянка
#завтраки

Яркая и необычная овсянка с насыщенным томатным вкусом. Сочетание свежих помидоров, чеснока и анчоусов создаёт глубокий аромат, сливки и сыр делают блюдо нежным.

📝 Вам понадобятся:
• помидоры – 250 г.
• овсянка – 120 г.
• чеснок – 5 г.
• анчоусы – 5 г.
• лимон (цедра) – 1 шт.
• хлопья чили – 1/2 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• сливки 20% – 50 мл.
• сыр – 30 г.
• вода – 450 мл.
• соль, масло

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍆 Жареные баклажаны с кабачками «Кади-ча»
#закуски #горячее

Ароматная корейская закуска из баклажанов и кабачков с болгарским перцем, томатами, чесноком и соевым соусом. Пряный кориандр и лёгкая острота делают вкус насыщенным и ярким.

📝 Вам понадобятся:
• баклажаны – 1 кг.
• кабачки – 500 г.
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 3-4 шт.
• стручковый острый перец
• чеснок – 5 зубчиков
• соль
• соевый соус – 4-5 ст. л.
• кориандр – 1 ст. л.
• острый перец/паприка
• чёрный перец – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 100 мл.
• зелень

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌯 Ленивые кебабчики в лаваше
#обеды #ужины

Сочные куриные кебабчики со специями и петрушкой запекаются в духовке, подаются в лаваше со свежими овощами и нежным йогуртовым соусом с запечённым чесноком.

📝 Вам понадобятся:
• куриный фарш – 600 г.
• сладкая паприка
• чёрный перец
• мускатный орех
• соль
• петрушка
• помидоры черри
• огурец
• красный лук
• сок лимона
Соус:
• греческий йогурт – 250 г.
• дижонская горчица – 1/2 ч. л.
• чеснок – 1 головка
• чёрный перец
• паприка
• соль

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Запечённые блины с куриным фаршем и моцареллой
#завтраки #обеды #горячее

Сочные блины с ароматной куриной начинкой, томатно-сливочной заливкой и тянущейся моцареллой. Запекаем при 190°C около 20 минут до румяной корочки.

📝 Вам понадобятся:
• яйцо – 3 шт.
• мука – 190 г.
• молоко – 500 мл.
• соль
• сахар – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
Начинка:
• фарш куриный – 500 г.
• лук – 1 шт.
• соль
• чёрный перец
• специи для курицы
• масло для жарки
Заливка:
• перетёртые томаты – 400 г.
• сахар
• соль
• порошок чеснока
• сливки 20% – 200 г.
• сыр моцарелла – 350 г.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍝 Не классическая «Карбонара»
#обеды #ужины #горячее

Нежная сливочная паста «гнёзда» с обжаренным беконом, грибами и луком томится прямо в соусе из сливок и бульона, пропитываясь ароматами. В конце добавляем пармезан — и получаем сытное блюдо.

📝 Вам понадобятся:
• паста «гнёзда» – 4-6 шт.
• бекон – 100 г.
• грибы – 300 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливки – 200-250 г.
• куриный бульон/вода – 350 г.
• сыр пармезан – 50 г.
• сливочное масло
• соль
• перец

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥕 Пряная морковная намазка с тахини
#закуски

Нежная морковная основа с тёплыми восточными специями, тахини и лимонным соком. Морковь запекается или готовится на пару, затем пробивается с обжаренными специями и луком до кремовой текстуры.

📝 Вам понадобятся:
• морковь – 300-320 г.
• лук – 100 г.
• чеснок – 3-5 зубчиков
• кунжутная паста – 25 г.
• масло авокадо/гхи – 2 ч. л.
• бульон – 100-120 мл.
• сок лимона – 1-2 ч. л.
• семена кориандра – 1/5 ч. л.
• семена фенхеля – 1/5 ч. л.
• семена тмина – 1/5 ч. л.
• молотый имбирь – 1/5 ч. л.
• корица
• красный перец
• соль

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Лосось по-тоскански
#ужины #обеды #горячее

Сочетание сливок, пармезана и свежих овощей создаёт насыщенный аромат и кремовую текстуру, которая обволакивает каждый кусочек рыбы.

📝 Вам понадобятся:
• лосось – 500 г.
• шпинат – 100-150 г.
• помидоры черри – 100 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сливки – 400 мл.
• пармезан – 50 г.
• оливковое масло
• соль, перец
• перец чили

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Блинный торт-лазанья
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
Блины:
‣ минеральная вода – 300 мл.
‣ молоко свежее – 1 л.
‣ мука – 600-650 г.
‣ яйца – 3 шт.
‣ соль – 1 ч. л.
‣ растительное масло – 2 ст. л.
Фарш:
‣ лук – 1 шт.
‣ фарш свино-говяжий – 250 г.
‣ соль, перец, копченая паприка
‣ томатная паста/помидоры в собственном соку
Соус бешамель:
‣ сливочное масло – 100 г.
‣ мука – 2-3 ст. л.
‣ молоко – 2 стакана
‣ соль, черный перец, мускатный орех
‣ сыр – для посыпки

🍽️ Приготовление:
1. Приготовьте блины: смешайте воду, молоко, муку, яйца, соль и масло. Жарьте тонкие блины на сковороде.
2. Фарш: обжарьте лук, добавьте фарш, специи и томат. Выпарите жидкость, чтобы фарш был готов.
3. Бешамель: растопите масло, добавьте муку, перемешайте до комочков. Влейте молоко, постоянно помешивая, добавьте соль, перец, мускат. Варите до загустения.
4. Формируем торт-лазанью: чередуем слои блинов, соуса и фарша. Последний блин покрываем соусом и посыпаем сыром.
5. Выпекайте при 180°C около 15 минут до румяной корочки.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Маринованная скумбрия
#закуски

Рыба пропитывается смесью соли, сахара и специй, остаётся сочной и нежной благодаря маслу и правильному маринованию. Лавровый лист, кориандр и чёрный перец придают пикантность.

📝 Вам понадобятся:
• скумбрия свежая – 1-2 шт.
• лавровый лист – 8-10 шт.
• чёрный перец горошком – 1 ст. л.
• семена кориандра – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• подсолнечное масло

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥣 Борщ с курицей
#супы #обеды #горячее

Классический борщ с куриным мясом и овощами. Для вкуса добавляем томатную пасту, уксус, сахар и специи, в конце чеснок и зелень. Подаём с ложкой сметаны — получается насыщенно и ароматно!

📝 Вам понадобятся:
• куриное мясо – 400 г.
• вода – 4 л.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• свекла – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• капуста – 250 г.
• топлёное масло – 1 ч. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• уксус – 2 ст. л.
• соль, перец
• сахар – 0,5 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• зелень
• сметана

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳