🎃 Фруктово-тыквенный смузи
#напитки

🗒️ Ингредиенты:
‣ тыква сладкая – 200 г.
‣ яблоки сладкие – 4 шт.
‣ апельсины – 2 шт.
‣ вода – 2 стакана
‣ сироп топинамбура

🍽️ Приготовление:
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить от сердцевины. Выложить на пергамент и запечь до мягкости.
2. Переложить запечённые фрукты и овощи в блендер. Добавить сок апельсинов и воду. Взбить до однородной консистенции.
3. Разлить по баночкам. При необходимости добавить воду, чтобы смузи был жидкой консистенции. При желании подсластить сиропом топинамбура.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍍 Куриное филе с ананасом под сырной шапочкой
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ куриное филе – 1 кг.
‣ ананас консервированный
‣ соль
‣ перец
Сырная шапочка:
‣ сыр твердый – 250 г.
‣ майонез – 3 ст. л.
‣ сметана – 3 ст. л.
‣ яйцо – 1 шт.
‣ крахмал – 1 ст. л.
‣ чеснок – 2 зубчика

🍽️ Приготовление:
1. Куриное филе нарубить на мелкие кусочки или использовать готовый фарш, выложить в форму для запекания, посолить и поперчить.
2. Ананас нарезать на небольшие кусочки и выложить сверху на куриное филе.
3. Для сырной шапочки смешать яйцо, майонез или сливочный соус, сметану, крахмал и натертый чеснок. Добавить тертый сыр и тщательно перемешать.
4. Выложить сырную смесь поверх курицы с ананасом, равномерно покрыв всю поверхность.
5. Запекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌾 Гречетто
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ зелёная гречка – 180 г.
‣ асафетида
‣ бобы эдамаме – 80 г.
‣ брокколи – 70 г.
‣ шпинат – 20 г.
‣ оливковое масло – 15-20 г.
‣ овощной бульон горячий/вода – 500-600 мл.
‣ лимонный сок – 5-7 г.
‣ соль
‣ чёрный перец
‣ тахини – 15-20 г.
‣ пищевые дрожжи – 6-10 г.

🍽️ Приготовление:
1. На оливковом масле прогреть асафетиду 30 секунд.
2. Добавить гречку, прогреть 1-2 минуты.
3. Вводить горячий бульон частями, постоянно помешивая. Через 15-18 минут весь бульон впитается и получится кремовая консистенция.
5. За 5 минут до готовности добавить овощи.
6. Добавить тахини, лимонный сок и пищевые дрожжи.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥟 Пельмени по-царски с трюфелем и лесными грибами
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ пельмени – 500 г.
‣ белые грибы/лисички – 300 г.
‣ оливковое масло – 50 г.
‣ сливочное масло – 50 г.
‣ тимьян – 2 веточки
‣ трюфельная паста – 1-2 ч. л.
‣ бульон – 100-150 мл.
‣ сметана – 2 ст. л.
‣ соевый соус – 50 мл.
‣ вода – 150 мл.
‣ укроп и лук-сибулет

🍽️ Приготовление:
1. Обжарить пельмени на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавить грибы и обжарить вместе с пельменями. Ввести сливочное масло и тимьян.
3. Добавить соевый соус и бульон.
4. Вмешать трюфельную пасту и сметану. Влить воду, накрыть крышкой и томить 7-8 минут на слабом огне.
5. В конце добавить свежую зелень.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍓 Ягодный кекс с заливкой
#десерты #выпечка

Нежный кекс с кислинкой свежей малины и сливочно-творожной заливкой. Тесто получается воздушным, а заливка — кремовой и слегка тянущейся, что придаёт кексу особую изюминку. Выпекается в духовке при 180°С 1-1,5 часа.

📝 Вам понадобятся:
• мягкое сливочное масло – 160 г.
• сахар – 160 г.
• ванилин – 1 пакетик
• сметана – 2 ст. л.
• мука – 250 г.
• яйца – 3 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• замороженная малина – 150 г.
Заливка:
• творожный сыр – 140 г.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• молоко – 30-50 мл.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• замороженная малина для украшения – 50 г.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐔 Курица с овощами и макаронами в аэрогриле
#обеды #ужины #горячее

Сытное и лёгкое блюдо с куриным филе, макаронами и сочными овощами. Болгарский перец, кабачок и красный лук делают блюдо ярким и ароматным. Подходит для тех, кто следит за калориями.

📝 Вам понадобятся:
• куриное филе – 400 г.
• макароны – 160 г.
• лёгкий сыр – 100 г.
• болгарский перец – 200 г.
• красный лук – 80 г.
• кабачок – 200 г.
• вода – 300 мл.
• соль, чёрный перец
• кунжут
• свежая зелень

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🦃 Запечённая индейка
#обеды #ужины #завтраки #заготовки

Сочная индейка с золотистой корочкой, приготовленная в духовке. Мариновать 1 час, запекать 45 минут при 180°C, затем дать остыть прямо в фольге.

📝 Вам понадобятся:
• филе индейки – 500 г.
• оливковое масло
• соль, перец, копчёная паприка, сухой чеснок

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥖 Брускетты с креветками
#закуски

🗒️ Ингредиенты:
‣ багет
‣ авокадо
‣ креветки
‣ помидор
‣ лимонный сок
‣ соль
‣ перец
‣ паприка
‣ сухой чеснок
‣ масло для креветок
‣ бальзамический соус

🍽️ Приготовление:
1. Багет нарезать и подсушить на сковороде. Авокадо раздавить вилкой в кашицу, помидоры нарезать мелко. Смешать авокадо, помидоры, соль, перец и лимонный сок.
2. К креветкам добавить масло, соль, перец, сухой чеснок и паприку. Запекать в аэрогриле при 200°С 4 минуты.
3. На багет выложить авокадо, сверху креветки и полить бальзамическим соусом.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌿 Фаршированный лук порей
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ порей – 3 шт.
Начинка:
‣ говяжий фарш – 600 г.
‣ рис Балдо – 120-130 г.
‣ красный перец капья – 1 шт.
‣ чеснок – 3-4 зубчика
‣ петрушка
‣ укроп
‣ томатная паста – 1 ст. л.
‣ соль – 1 ч. л.
‣ чёрный перец – 1 ч. л.
‣ сушёный орегано – 1 ч. л.
‣ оливковое масло – 70 мл.
Заливка:
‣ томатная паста – 2 ч. л.
‣ вода – 500 мл.

🍽️ Приготовление:
1. Порей нарезать кусками по 15 см, слегка надрезать и отварить 5-7 минут до мягкости.
2. Переложить в холодную воду, аккуратно разобрать листья и разрезать каждый лист пополам.
3. Смешать ингредиенты для начинки до однородности.
4. Сформировать шарики из начинки, завернуть в листья порея, придавая форму бочонков.
5. Выложить фаршированный порей на противень, при желании добавить немного риса.
6. Полить оливковым маслом, развести томатную пасту в воде и влить в противень. Накрыть пергаментом.
7. Запекать при 180°C около 50 минут.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🐟 Лосось под воздушным сабайоном со шпинатом
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ лосось стейки – 3 шт
‣ соль – 4-5 г.
‣ перец
Шпинатная прослойка:
‣ шпинат – 200 г.
‣ сливочное масло – 20 г.
‣ лук – 40 г.
‣ чеснок – 1 зубчик
‣ сливки 33% – 60 г.
‣ пармезан – 15 г.
‣ соль – 1,5 г.
‣ перец
‣ мускат
Сабайон:
‣ желтки – 3 шт.
‣ сливки 33% – 90 г.
‣ белое сухое вино – 25 г.
‣ лимонный сок – 5-6 г.
‣ соль – 1,5 г.
‣ маскарпоне – 90 г.
‣ кукурузный крахмал – 1 г.
Дополнительно:
‣ пармезан – 15 г.

🍽️ Приготовление:
1. Для шпинатной прослойки — обжарить лук на сливочном масле до мягкости, добавить чеснок и шпинат, полностью выпарить влагу. Влить сливки, уварить до густоты, добавить соль, перец, мускат и вмешать пармезан до пастообразной консистенции.
2. Для сабайона — в миску налить сливки, добавить крахмал, тщательно размешать. Добавить желтки, вино, лимонный сок и соль. Взбивать на водяной бане 6-8 минут при 62-65°C до густой массы, вмешать маскарпоне, дать стабилизироваться 1-2 минуты.
3. Посолить и поперчить лосось, выложить стейки на решётку, распределить слой шпината 5 мм., сверху сформировать купол сабайона 1 см., присыпать пармезаном.
4. Запекать в режиме гриль верхний жар 210-220°C 3-4 минуты.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥣 Сливочный суп с фрикадельками
#обеды #ужины #супы #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 5 шт.
‣ морковь – 1 шт.
‣ лук – 1 шт.
‣ фарш – 400 г.
‣ плавленый сыр «Дружба» – 1 упаковка
‣ сливки 20% – 200 мл.
‣ чеснок – 1-2 зубчика
‣ мука – 1 ст. л.
‣ соль – 1/2 ч. л.
‣ растительное масло
‣ вода – 2 л.
‣ укроп

🍽️ Приготовление:
1. В кастрюле обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и тёртую морковь.
2. Добавить нарезанный картофель, залить водой, варить до полуготовности.
3. Смешать фарш, чеснок, соль и муку, сформировать фрикадельки.
4. Выложить фрикадельки в суп, варить 10 минут.
5. Натереть сыр, добавить в кастрюлю, влить сливки, варить ещё 5-7 минут на слабом огне. Подавать, посыпав укропом.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥞 Тонкие кружевные блины
#завтраки #десерты

🗒️ Ингредиенты:
‣ яйцо – 3 шт.
‣ сахар – 2 ст. л.
‣ соль – 1/2 ч. л.
‣ кефир – 500 мл.
‣ мука – 250 г.
‣ кипяток – 250 мл.
‣ растительное масло – 40 г.
‣ сода – 1 ч. л.

🍽️ Приготовление:
1. Смешать яйца с сахаром и солью, влить кефир, добавить муку, перемешать до однородной массы.
2. Влить кипяток, добавить соду и растительное масло, перемешать.
3. Разогреть сковороду, слегка смазать маслом, вылить порцию теста.
4. Жарить с одной стороны, перевернуть и готовить недолго, чтобы не пересушить.
5. Подавайте со сгущёнкой, вареньем или сметаной.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍃 Виноградные рулетики
#обеды #ужины #горячее #закуски

🗒️ Ингредиенты:
‣ рис мелкий – 2 пиалы
‣ фарш – 400-500 г.
‣ лук – 1 шт.
‣ помидор – 1 шт.
‣ кинза
‣ соль, чёрный перец
‣ гранатовый сок
‣ сок лимона
‣ сумах
‣ оливковое масло
‣ маринованные виноградные листья
‣ картофель
‣ вода

🍽️ Приготовление:
1. Рис залить горячей водой и оставить набухать на несколько минут.
2. Смешать рис с фаршем, мелко нарезанным луком, помидором и кинзой. Добавить соль, перец, гранатовый и лимонный сок, сумах и оливковое масло, тщательно перемешать.
3. Виноградные листья свернуть в плотные рулетики, закрывая края с двух сторон.
4. На дно кастрюли выложить кружочки картофеля и остатки листьев, сверху разместить рулетики.
5. Залить водой так, чтобы покрыть рулетики, накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 40 минут.
6. Подавать с любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥦 Киш с лососем и брокколи
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 5-6 шт.
‣ соль, перец
‣ лосось – 250 г.
‣ брокколи – 150 г.
‣ сулугуни/моцарелла – 50 г.
‣ яйца – 2 шт.
‣ сметана – 2 ст. л.
‣ тёртый сыр – 70 г.
‣ сыр для посыпки

🍽️ Приготовление:
1. Картофель отварить до мягкости, форму застелить пергаментом, выложить картофель и стаканом аккуратно раздавить, формируя основу и бортики. Посолить, поперчить.
2. Лосось нарезать кусочками. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать.
3. На картофельную основу выложить лосось, брокколи и кусочки моцареллы.
4. Смешать яйца, сметану и тёртый сыр. Залить начинку, сверху посыпать сыром.
5. Выпекать при 180°C около 20 минут до румяной корочки.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥣 Быстрый овощной суп-пюре
#супы #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 4 шт.
‣ морковь – 1 шт.
‣ лук – 1 шт.
‣ болгарский перец – 1 шт.
‣ томат – 1 шт.
‣ куриное филе – 1-2 шт.
‣ растительное масло – 30 мл.
‣ соль, перец, куркума, сладкий молотый перец
‣ вода – 1 л.
‣ сок лимона
‣ зелень

🍽️ Приготовление:
1. В кастрюлю положить все овощи и куриное филе, добавить специи и растительное масло, залить водой.
2. Варить до готовности. Достать куриное филе и разобрать на волокна.
3. Овощи измельчить блендером до пюре.
4. Добавить зелень и сок лимона, перемешать.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍗 Куриный шашлык с овощами
#ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ куриное филе – 500-600 г.
‣ соль, перец
‣ паприка – 1 ч. л.
‣ кориандр – 1/2 ч. л.
‣ хмели-сунели – 1/2 ч. л.
‣ чеснок сушёный – 1/2 ч. л.
‣ растительное масло – 3 ст. л.
Гарнир:
‣ картофель – 3-4 шт.
‣ лук – 1-2 шт.
‣ морковь – 1 шт.
‣ сладкий перец – 1 шт.
‣ помидоры – 2 шт.

🍽️ Приготовление:
1. Куриное филе нарезать кусочками, добавить специи и масло, оставить мариноваться 2 часа.
2. Шпажки замочить в воде заранее.
3. Овощи нарезать крупно. Картофель выложить по краям противня, остальные овощи — в центр.
4. Насадить куриное мясо на шпажки и положить сверху на овощи.
5. Накрыть противень фольгой или пергаментом и запекать при 180°C 1 час.
6. Снять фольгу и дать мясу подрумяниться.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥔 Идеальные драники
#завтраки #ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ картофель – 500 г.
‣ лук – 50 г.
‣ яйцо – 1 шт.
‣ сметана – 1 ст. л.
‣ соль, перец
‣ масло растительное

🍽️ Приготовление:
1. Картофель и лук натереть на тёрке, отжать через марлю или полотенце, чтобы избавиться от влаги.
2. Добавить яйцо, сметану, соль и перец, перемешать до однородности.
3. На разогретой сковороде с маслом обжаривать драники с двух сторон до золотистого цвета.
4. Выложить на полотенце, чтобы убрать лишнее масло, подать со сметаной и зеленью.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🍚 Рисовая каша с хурмой и облепихой
#завтраки

🗒️ Ингредиенты:
‣ рис круглозёрный – 70 г.
‣ кокосовое молоко – 250 мл.
‣ хурма – 1 шт.
‣ мёд – 20 г.
‣ облепиха замороженная – 25 г.
‣ базилик
‣ соль

🍽️ Приготовление:
1. Рис тщательно промыть.
2. Залить водой и кокосовым молоком, поставить на средний огонь.
3. После закипания убавить огонь до медленного и готовить 25-30 минут, часто помешивая.
4. Хурму нарезать кубиками.
5. Добавить в кашу хурму, мёд и щепотку соли, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
6. Выложить кашу в тарелку, посыпать размороженной облепихой и украсить листиком базилика.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🌭 Хот-доги
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ булочки для хот-дога – 4 шт.
‣ сосиски – 5 шт.
‣ плавленый сыр ломтики – 4 шт.
‣ маринованные огурчики
‣ красный лук
‣ майонез
‣ кетчуп
‣ горчица
‣ сырный соус
‣ хрустящий жареный лук

🍽️ Приготовление:
1. Маринованные огурчики и лук мелко нарезать, добавить майонез, кетчуп и горчицу, хорошо перемешать.
2. На булочку выложить сыр, обжаренную сосиску и сверху овощную смесь.
3. Отправить в аэрогриль на 20 минут при 160°C.
4. Сверху полить сырным соусом, кетчупом и посыпать хрустящим жареным луком.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🥩 Оссобуко с нежнейшим соусом и пюре из батата
#обеды #ужины #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ стейки оссобуко – 3 шт.
‣ растительное масло – 50 мл.
‣ лук – 1-2 шт.
‣ сельдерей – 2 стебля
‣ морковь – 1 шт.
‣ чеснок – 4 зубчика
‣ тимьян
‣ сушёные/вяленые томаты – 5-6 шт.
‣ красное сухое вино – 200 мл.
‣ бульон – 600 мл.
‣ соль, чёрный перец
‣ корица – 1 палочка
‣ бадьян – 1 звёздочка
‣ вода – 300-400 мл.
Пюре:
‣ батат – 1 шт.
‣ пармезан
‣ сливочное масло – 1-2 ст. л.
‣ соль
Соус:
‣ жидкость и овощи после тушения
‣ сливки – 70-100 мл.
‣ петрушка

🍽️ Приготовление:
1. Стейки слегка обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Отложите.
2. В той же посуде обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и томаты с тимьяном.
3. Верните мясо, влейте вино, бульон, добавьте специи и воду, чтобы почти покрывало. Томите 1,5-2 часа до мягкости.
4. Батат запеките, разомните с маслом, пармезаном и солью.
5. Мясо достаньте, овощи с жидкостью пробейте блендером, добавьте сливки.
6. Подавайте оссобуко на подушке из батата, полив соусом и посыпав петрушкой.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳

🦪 Запечённые мидии
#закуски #ужины #обеды #горячее

🗒️ Ингредиенты:
‣ мидии большого размера – 10-13 шт.
‣ сыр – 70 г.
‣ икра с креветкой – 3 ст. л.
‣ майонез – 3 ст. л.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ соус шрирача
‣ бальзамический соус
‣ кунжут
‣ лимон

🍽️ Приготовление:
1. Мидии промыть, очистить ракушки, удалить водоросли и желудок. Вернуть мидии в ракушку.
2. Смешать тертый сыр, икру, майонез, чеснок и по желанию соус шрирача.
3. Выложить смесь на каждую мидию.
4. Запекать в аэрогриле при 160°C 10-15 минут.
5. Выложить на тарелку, полить бальзамическим соусом, посыпать кунжутом и подать с долькой лимона.

КРУТОЙ ПОВАР 🧑‍🍳