🍰 Анковский пирог
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Коржи:
‣ мука – 200 г
‣ сливочное масло холодное – 100 г
‣ сахарная пудра – 50 г
‣ желтки – 2 шт
‣ соль – щепотка
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
‣ вода холодная – 20 мл по необходимости
Крем:
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 200 г
‣ сливочное масло – 100 г
‣ цедра лимона – от 2 шт
‣ сок лимона – 150 г

🍽 Приготовление:
1. Рубим холодное масло ножом или трём на тёрке и соединяем с мукой. Добавляем сахарную пудру, разрыхлитель и соль, перетираем в однородную крошку.
2. Вводим желтки и собираем тесто в шар. Если крошится, вливаем немного холодной воды.
3. Формируем 1 пласт теста и выпекаем при 180°С около 15 мин, не давая зарумяниться. Горячий корж вырезаем по нужному диаметру или разрезаем вдоль, остужаем.
4. Для крема соединяем все ингредиенты в миске, ставим на водяную баню и завариваем до загустения, затем полностью остужаем.
5. Смазываем остывшие коржи кремом, собираем пирог и оставляем пропитываться минимум 6 ч. Украшаем крошкой от обрезков.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🌲 Печенье-ёлочки
#выпечка #десерты #наНовыйГод

🗒 Ингредиенты:
‣ сливочное масло – 115 г
‣ сахарная пудра – 70 г
‣ мука – 130 г
‣ кукурузный крахмал – 15 г
‣ яичный желток – 1 шт
‣ сливки – 1 ст.л
‣ зелёный краситель – по желанию
‣ миндаль и кондитерская посыпка – для декора

🍽 Приготовление:
1. Размягчённое сливочное масло соедините с сахарной пудрой и хорошо перемешайте.
2. Добавьте желток и сливки, снова перемешайте.
3. Введите муку и крахмал, замесите мягкое пластичное тесто.
4. Окрасьте зелёным красителем до однородного оттенка.
5. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите ёлочки.
6. Выпекайте при 170°C около 10 минут — как только появится лёгкий румянец, доставайте.
7. Украсьте посыпкой и миндалём.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥘 Нежная запеканка с курицей, картофелем и овощами
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ картофель – 500 г
‣ чеснок – 2-3 зубчика
‣ тимьян – пара веточек
‣ куриная грудка – 600 г
‣ соль, перец, сухие травы – по вкусу
‣ лук – 1 шт
‣ перец сладкий – 1 шт
‣ шампиньоны – 200 г
‣ моцарелла тёртая – 100 г
Бешамель:
‣ мука – 50 г
‣ сливочное масло – 50 г
‣ молоко – 600 мл
‣ паприка сладкая – 1 ч.л
‣ куркума – 0,5 ч.л
‣ соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Отварите картофель до готовности с тимьяном и чесноком.
2. Куриную грудку нарежьте кубиками, обжарьте 10 мин на сильном огне со специями, затем уберите в сторону.
3. В той же сковороде обжарьте лук, добавьте перцы и грибы, готовьте ещё 10 мин.
4. Для бешамеля растопите масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Влейте молоко, размешайте венчиком, добавьте специи и доведите до средней густоты.
5. Смажьте форму, выложите картофель и разомните. Добавьте овощи с курицей. Залейте соусом, посыпьте моцареллой и запекайте при 180°C 35 мин.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🐜 Муравейник
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ сливочное масло – 200 г
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 100 г
‣ сода – 0,5 ч.л
‣ соль – щепотка
‣ мука – 350-400 г
‣ варёная сгущёнка – по вкусу
‣ сливочное масло для крема – по вкусу
‣ грецкие орехи – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Соединяем масло с сахаром, содой, яйцами и солью и перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Делим тесто на несколько частей, формируем шарики и отправляем в морозильник на 1 час.
3. Готовое тесто натираем на тёрке или пропускаем через мясорубку, равномерно распределяем по противню и выпекаем при 180°С до золотистого цвета. Дважды перемешиваем в духовке, чтобы крошки не слипались.
4. Остужаем готовую крошку, добавляем варёную сгущёнку и тщательно перемешиваем, лучше руками.
5. Выкладываем крошку в форму, хорошо утрамбовываем и ставим в холодильник на пару часов. По желанию добавляем грецкие орехи.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍗 Курица в медово-соевом соусе
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
Маринад:
‣ курица – 3 бедра и 4 голени
‣ соевый соус – 100 г
‣ мёд – 50 г
‣ растительное масло – 20 г
‣ горчица – 1 ст.л
‣ горчица в зёрнах – 2 ст.л
‣ чеснок – 2-3 зубчика
Соус:
‣ соевый соус – 15 г
‣ мёд – 10 г
‣ кетчуп – 40 г
‣ растительное масло – 15 г

🍽 Приготовление:
1. Для маринада соединяем все ингредиенты, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем маринад к курице, хорошо перемешиваем и оставляем минимум на час.
2. Перекладываем курицу на противень, при желании добавляем любые овощи и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.
3. Пока курица готовится, смешиваем ингредиенты для соуса.
4. Готовое горячее мясо достаём из духовки, смазываем соусом и сразу подаём к столу.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🦐 Салат «Новогодний венок»
#салаты #пп #наНовыйГод

Настоящая новогодняя магия на тарелке: нежные креветки, слегка карамелизированные в соусе терияки, сладкие мандариновые дольки и сочные черри, нежная моцарелла и яркая рукола создают гармоничное сочетание вкусов и текстур.

📝 Вам понадобятся:
• рукола – 100 г.
• помидоры черри – 100 г.
• моцарелла – 100 г.
• креветки – 16 шт.
• мандарины – 2 шт.
• мёд – 1 ст. л.
• горчица зернистая – 1 ч. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• соус терияки – 30 г.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🎄 Салат «Гранатовый шар»
#салаты #наНовыйГод

🗒 Ингредиенты:
‣ куриное филе – 300 г
‣ яйцо – 3 шт
‣ сыр твёрдый – 100 г
‣ грецкие орехи – 50 г
‣ майонез – 3-4 ст.л
‣ чеснок – 1 зубчик или 0,5 ч.л сухого
‣ соль и перец – по вкусу
‣ гранат – 0,5-1 шт
‣ творожный сыр – 80 г
‣ крекеры – 15-20 шт

🍽 Приготовление:
1. Варим яйца вкрутую, очищаем и натираем на тёрке.
2. Отвариваем куриное филе, остужаем и мелко нарезаем.
3. Натираем сыр на мелкой тёрке, измельчаем орехи.
4. Соединяем курицу, яйца, сыр и орехи, добавляем майонез, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.
5. Формируем из массы шар на блюде, накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем 1-2 часа.
6. Покрываем поверхность творожным сыром.
7. Обкладываем шар зёрнами граната, слегка вдавливая.
8. Перед подачей охлаждаем 10-15 минут и выкладываем вокруг крекеры.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🧀 Сырные трубочки
#закуски #наНовыйГод

🗒 Ингредиенты:
‣ яйца – 3 шт
‣ молоко – 150 мл
‣ мука – 130-150 г
‣ сыр твёрдый – 100 г
‣ масло сливочное – 90 г
‣ соль – по вкусу
Начинка:
‣ творожный сыр – 300 г
‣ сливки 30% – 100 мл
‣ красная рыба – 80-100 г
‣ укроп – небольшой пучок

🍽 Приготовление:
1. Натираем сыр на мелкой тёрке. Добавляем яйца, молоко и растопленное (не горячее) масло.
2. Всыпаем муку и соль, перемешиваем до однородного теста.
3. Выпекаем массу в вафельнице для тонких вафель или на гриле до золотистости. При необходимости переворачиваем несколько раз.
4. Пока вафли горячие, сворачиваем их в трубочки и оставляем остывать на решётке швом вниз, чтобы избежать конденсата.
5. Для начинки взбиваем сливки с творожным сыром до загустения. Добавляем рубленый укроп и мелко нарезанную рыбу.
6. Перекладываем начинку в кондитерский мешок и наполняем трубочки.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🫔 Рулетики из теста фило с мясом
#завтраки #закуски #пп

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш говяжий или куриный – 500 г
‣ лук – 1 шт
‣ йогурт или сметана – 2 ст.л
‣ помидор – 1 шт
‣ соль, сахар, чёрный перец, чеснок-порошок – по вкусу
‣ тесто фило – по 1-2 листа на рулет
‣ сыр моцарелла – по вкусу
‣ яйцо – 1 шт
‣ панировочные сухари – для обсыпки

🍽 Приготовление:
1. Обжариваем фарш с луком до готовности.
2. Добавляем йогурт или сметану, перемешиваем.
3. Нарезаем помидор и отправляем к фаршу со специями, готовим ещё 2-3 минуты.
4. Снимаем сковороду с огня и даём начинке остыть.
5. Натираем моцареллу на тёрке.
6. На 1-2 листа теста фило выкладываем начинку и сыр, сворачиваем рулетом.
7. Готовим две тарелки: в одной взбитое яйцо, в другой сухари.
8. Обваливаем рулетик сначала в яйце, затем в сухарях.
9. Запекаем при 180 °C около 10 минут до золотистой корочки.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍊 Мандариновое тирамису
#десерты #наНовыйГод

🗒 Ингредиенты:
‣ печенье савоярди – 250 г
‣ маскарпоне – 250 г (можно заменить обычным сливочным сыром)
‣ желтки – 5 шт
‣ сахар – 70 г
‣ сливки 33% – 250 мл
‣ сахарная пудра – 50 г
‣ эспрессо или крепкий кофе – 150 мл
‣ мандарины – 8 шт

🍽 Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром и ставим на водяную баню, помешивая 5-7 мин до густоты и посветления. Остужаем.
2. Взбиваем холодные сливки до плотной текстуры. Аккуратно соединяем их с заваренными желтками, добавляем маскарпоне и сахарную пудру, перемешиваем лопаткой и слегка взбиваем миксером до однородности.
3. Очищаем мандарины, пробиваем в блендере и процеживаем через сито. Смешиваем полученный сок с кофе.
4. Каждый савоярди погружаем в мандариново-кофейную смесь и выкладываем первый слой в форму. Распределяем половину крема. Повторяем слой савоярди и крема, выравниваем.
5. Охлаждаем тирамису минимум 4-5 ч, лучше на ночь. Перед подачей украшаем мандарином.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍖 Митлоф
#горячее #обеды #ужины

🗒 Ингредиенты:
‣ говяжий фарш очень мелкой фракции – 700 г
‣ яйцо – 1 шт
‣ лук репчатый – 150 г
‣ молоко – 150 мл
‣ панировочные сухари – 3 ст.л
‣ кетчуп – 3 ст.л
Глазурь:
‣ соус BBQ – 100 г
‣ горчица неострая – 2 ст.л
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, смешиваем с фаршем, яйцом, кетчупом, сухарями и молоком и оставляем смесь на 10 минут.
2. При необходимости дополнительно пробиваем фарш, чтобы добиться очень мелкой фракции и более плотной и однородной структуры.
3. Формируем из фарша продолговатый или круглый пирог, перекладываем его в смазанную маслом форму.
4. Покрываем поверхность митлофа глазурью и ставим в духовку.
5. Запекаем 1-1,5 часа, ориентируясь на размер и глубину формы.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍰 Пирог «стёганное одеяло»
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ яйца – 5 шт
‣ сахар – 160 г
‣ растительное масло – 100 мл
‣ мука – 160 г
‣ какао – 3 ст.л
‣ разрыхлитель – 2 ч.л
‣ ванилин – по вкусу
Начинка:
‣ творог 5 или 9% – 300 г
‣ крахмал кукурузный – 1 ст.л
‣ сахар – 4 ст.л
‣ яйцо – 1 шт
‣ ванилин – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до белой пышной массы, добавляем масло и перемешиваем.
2. Соединяем муку, какао и разрыхлитель, вводим сухие ингредиенты в яичную массу и взбиваем на малых оборотах до объединения.
3. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму.
4. Смешиваем творог, крахмал, сахар, яйцо и ванилин до однородности и перекладываем начинку в кондитерский мешок.
5. Отсаживаем творожную начинку поверх теста в виде стёганого узора и при желании украшаем шоколадными каплями.
6. Выпекаем при 180°С 30-40 минут.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍗 Курочка в греческом стиле
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ курица – 1,5-2 кг
‣ лимон – 3 шт
‣ чеснок – 1 головка
‣ паприка сладкая – 2 ч.л
‣ картошка – 1 кг
‣ соль и перец – по вкусу
‣ масло оливковое – 4 ст.л
Овощной салат:
‣ помидоры – 2 шт
‣ огурцы – 1-2 шт
‣ лук красный – 1 шт
‣ кинза, укроп, петрушка – по вкусу
‣ сметана – для заправки
‣ винный уксус – 1 ст.л на 500 г салата
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Разделываем курицу на порционные кусочки.
2. Выжимаем сок лимона, измельчаем чеснок в ступке или ножом и смешиваем с лимонным соком.
3. В емкость для запекания перекладываем курицу и картошку, добавляем специи и оливковое масло, перемешиваем. Поливаем половиной лимонно-чесночного сока и ставим в духовку при 180°С на 40 мин.
4. Нарезаем овощи для салата, соединяем с зеленью, сметаной, винным уксусом, солим и перчим по вкусу.
5. Через 40 мин поливаем курицу оставшейся частью лимонно-чесночного сока и запекаем до золотистой корочки, примерно ещё 20 мин.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🫔 Овощной рулет с красной рыбой
#обеды #ужины #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ морковь – 100 г
‣ тыква – 100 г
‣ батат – 100 г
‣ кабачок – 100 г
‣ яйца – 2 шт
‣ сыр лёгкий – 100 г
‣ соль и перец – по вкусу
Начинка:
‣ лёгкий творожный сыр – 100 г
‣ салат фрилисс – по вкусу
‣ огурец – 1 шт
‣ лосось – 200 г

🍽 Приготовление:
1. Очищаем овощи и натираем на крупной тёрке.
2. При помощи марли или полотенца удаляем лишнюю влагу из овощей.
3. Перекладываем овощи в миску, добавляем яйца и сыр, хорошо перемешиваем.
4. Выкладываем овощную массу тонким ровным слоем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200°С 25-30 минут.
5. Достаём овощной корж, даём 5-10 минут остыть, переворачиваем на другую сторону и убираем пергамент.
6. Смазываем поверхность творожным сыром, выкладываем начинку и сворачиваем в плотный рулет.
7. Можно убрать рулет в холодильник на час или подавать сразу, получается 4 большие порции.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🍪 Пряное имбирно-медовое печенье
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ масло сливочное – 100 г
‣ сахар – 100 г (50 г белый + 50 г тростниковый)
‣ мёд – 100 г
‣ имбирь – 1 ч.л
‣ корица – 1 ч.л
‣ мускатный орех – 0,5 ч.л
‣ сода – 0,5 ч.л
‣ яйцо – 1 шт
‣ мука – 300 г

🍽 Приготовление:
1. Закидываем в кастрюлю сахар, мёд и сливочное масло, растапливаем на среднем огне.
2. Добавляем соду и ждём, пока масса начнёт подниматься, затем убираем с огня.
3. Добавляем корицу, имбирь и мускатный орех, перемешиваем.
4. Вбиваем яйцо и снова перемешиваем.
5. Просеиваем муку и замешиваем тесто до состояния, при котором оно не прилипает к рукам. При необходимости добавляем немного муки.
6. Убираем тесто в холодильник на 1 час.
7. Раскатываем толщиной около 0,5 см, вырезаем печенье формочками и кладём на противень.
8. Запекаем при 180°С в течение 7-10 минут.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥣 Томлёные наваристые щи
#супы

🗒 Ингредиенты:
‣ мясо с жирком и на кости (говядина или свинина) – 400 г
‣ квашеная капуста – 300 г
‣ картофель – 2 шт
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ томатная паста – 2 ст.л
‣ соль и перец – по вкусу
‣ лавровый лист – по вкусу
‣ черри – по желанию
‣ сметана и зелёный лук – для подачи

🍽 Приготовление:
1. Укладываем в жаропрочную посуду квашеную капусту, мясо, лук, морковь, картофель, специи, томатную пасту, лавровый лист и черри.
2. Заливаем кипятком так, чтобы продукты были покрыты. Закрываем крышкой и ставим в духовку при 180°С на 3 часа.
3. По готовности подаём щи со сметаной и зелёным луком.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥐 Слоёная улитка с брынзой и зеленью
#выпечка #завтраки #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ тесто слоёное бездрожжевое – 500 г
‣ сыр брынза – 200 г
‣ микс зелени – 6-7 веточек
‣ яйцо – 1 шт

🍽 Приготовление:
1. Раскатываем слоёное тесто, равномерно распределяем сверху крошенную брынзу и измельчённую зелень.
2. Заворачиваем пирог в удобной форме, перекладываем на противень.
3. Смешиваем желток с небольшим количеством молока, смазываем поверхность и посыпаем кунжутом.
4. Запекаем при 180°C 40-45 минут до золотистой корочки.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🫔 Печёночный рулет
#закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ печень говяжья – 700 г
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ сыр плавленый – 380 г (120 г в массу, 260 г для намазывания)
‣ соль и перец – по вкусу

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥘 Грузинский чкмерули
#горячее #ужины #обеды #наНовыйГод

Сочная курочка в густом сливочно-чесночном соусе с насыщенным ароматом копчёной паприки и хмели-сунели. Чеснок придаёт блюду лёгкую пикантность, а свежая кинза добавляет яркую зелёную свежесть.

📝 Вам понадобятся:
• курица
• сливки 20% – 500 мл.
• чеснок
• кинза
• сухой чеснок – 1 ч. л.
• копчёная паприка – 1 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥜 Чизкейк с карамелью и арахисом
#десерты #выпечка

🗒 Ингредиенты:
Основа:
‣ шоколадное печенье – 300 г
‣ масло сливочное – 50 г
‣ молоко – 25 мл
Творожная начинка:
‣ творожный сыр – 650 г
‣ кукурузный крахмал – 15 г
‣ сахар – 150 г
‣ сливки 33% – 70 мл
‣ ванильный экстракт – 0,5 ч.л
‣ яйца – 3 шт
‣ белый шоколад – 105 г
Карамель:
‣ сахар – 150 г
‣ сливки 33% – 150 мл
‣ соль – щепотка
‣ масло сливочное – 30 г
‣ арахис жареный – 150 г

🍽 Приготовление:
1. Смешиваем печенье, сливочное масло и молоко, утрамбовываем смесь в форму диаметром 18 см для основы.
2. Для начинки соединяем творожный сыр, крахмал, сахар, сливки, ванильный экстракт и яйца, добавляем белый шоколад, перемешиваем. Выливаем массу в форму на подготовленную основу.
3. Запекаем на водяной бане при 130°C около 1,5 ч. Даём остыть и оставляем в холодильнике минимум на 8 ч.
4. Для карамели топим сахар на горячей сковороде, вливаем сливки, снимаем с огня, добавляем сл. масло, соль и арахис. Перемешиваем и выливаем карамель.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️

🥘 Запеканка с куриной грудкой и овощами
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
Основные:
‣ картофель – 5-6 шт
‣ куриная грудка – 500 г
‣ лук репчатый – 1 шт
‣ перец болгарский – 2 шт
‣ сыр моцарелла – 200 г
‣ соль и перец – по вкусу
Соус бешамель:
‣ мука – 50 г
‣ масло сливочное – 50 г
‣ молоко – 600 мл
‣ мускатный орех и соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Отвариваем картофель до готовности. Нарезаем куриную грудку кубиками, лук и болгарский перец соломкой.
2. Обжариваем курицу на растительном масле около 10 минут. Добавляем лук и перец, обжариваем ещё 5 минут. Приправляем специями по вкусу.
3. Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем ингредиенты слоями.
4. Поливаем соусом бешамель, посыпаем тёртой моцареллой.
5. Выпекаем при 180°C до золотистой корочки.

✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Подборка наших каналов ✈️